ሹማይ vs gyoza | ሁለቱም ዱባዎች ፣ ግን ከተመሳሳይ የበለጠ ይለያያሉ።

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ May 2, 2022 የዘመነው

ዱባዎችን ይወዳሉ? የእስያ ምግብ አድናቂ ከሆኑ ታዲያ በሚጣፍጥ ሥጋ እና በአትክልቶች የተሞሉ ዱባዎችን መሞከር አለብዎት።

ሹማይ፣ “ሲዩ ማይ” በመባልም የሚታወቀው፣ የጃፓን የቻይንኛ የእንፋሎት ዱባዎችን ማላመድ ሲሆን ግዮዛ ግን ተመሳሳይ የጃፓን የተጠበሰ የቆሻሻ መጣያ ዓይነት ነው።

ምንም እንኳን ተመሳሳይ ቢሆኑም ሹማይ እና ግዮዛ በጣዕማቸው ይለያያሉ ምክንያቱም ሹማይ ብዙውን ጊዜ በአሳማ ወይም በአሳማ ሥጋ ይሞላል ፣ ግዮዛ ግን በተፈጨ ሥጋ እና በአትክልቶች የተሞላ ነው። ሁለቱም የዱቄት ዓይነቶች ከጣፋጩ አኩሪ አተር እና ኮምጣጤ መጥመቂያ ሶስዎች ጋር ይቀርባሉ ።

ጃፓን የቻይንኛ siu mai አዘገጃጀት ተበድራለች፣ እና አሁን ሹማይ ይባላል። ዱባዎቹ በምዕራባውያን ምግብ ቤቶች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ "በእንፋሎት የተቀመሙ የአሳማ ሥጋ" ይባላሉ።

ግዮዛ በቻይና ጂያኦዚ ላይ የተመሰረተ የጃፓን ዱብሊንግ ነው፣ እና በእስያ እና አሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መክሰስ እና የጎን ምግቦች አንዱ ነው።

ስለዚህ ዱባዎቹ ምን የሚያመሳስላቸው ነገር አለ እና እንዴት እንደሚለያዩ እያሰቡ ይሆናል። ለዚህም ነው የበለጠ ልገልጻቸው!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ሹማይ ምንድን ነው?

ሹማይ (シュウマイ)እንዲሁም siu mai ተብሎ ሊፃፍ ይችላል፣እና እሱ የሚያመለክተው የታሸገ የቻይና ዱፕሊንግ አይነት ነው። ለሹማይ በጣም የተለመደው መሙላት የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ነው.

የተለመደ የዲም ድምር ምግብ ወይም መክሰስ ነው፣ እና እያንዳንዱ ዱፕሊንግ የሚበስለው በእንፋሎት ነው። በቻይና ዲም ድምር ምግቦች ውስጥ የተለያዩ ሙሌት ያላቸው የተለያዩ ዱፕሊንግዎች በቀርከሃ እንፋሎት ውስጥ ያገለግላሉ።

ብዙ ጃፓናውያን ሹማይን በቤት ውስጥ እንደ የጎን ምግብ ወይም መክሰስ ማድረግ ይወዳሉ። እንዲሁም አንዳንዶች ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር አንዳንድ ትኩስ ሰናፍጭ ማከል ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ ከባህላዊው አኩሪ አተር እና ኮምጣጤ መረቅ ጋር ይጣበቃሉ.

Siu mai ሲሊንደሪክ ቅርጽ ያለው እና ቀጭን የስንዴ ሊጥ መጠቅለያ ያለው ከላይ የተከፈተ ደርብ ነው። ሹማይ በብርቱካን ሚዳቋ፣ አረንጓዴ አተር ወይም ካሮት (ቀለም ለመጨመር) ተሞልቷል።

እያንዳንዱ ዱፕሊንግ በቀርከሃ የእንፋሎት ቅርጫት ላይ በእንፋሎት ነው የሚቀመጠው፣ እና እነዚህ ዱባዎች አይጠበሱም።

የእነዚህ ዱምፕሊንግ ባህላዊ የካንቶኒዝ እትም (siu mai) በተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ሽሪምፕ፣ እንጉዳይ፣ ዝንጅብል እና ስፕሪንግ ሽንኩርት የተሞላ ነው።

የጃፓን ሹማይ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ቀለል ያለ እና የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ጥቂት ቅመሞችን ብቻ ይይዛል።

የጃፓን ሹማይን ከቻይንኛ ሲዩ ማይ የሚለየው አንድ ነገር ጃፓኖች እያንዳንዳቸው አንድ አረንጓዴ አተር እንደ አንድ የመጨረሻ የጌጣጌጥ ንክኪ አድርገው ነው።

አብዛኛውን ጊዜ ሹማይ ከሌሎች የተጨማለቁ የቆሻሻ መጣያ ዓይነቶች በተለይም ከሃርጎው፣ ሌላ የተለመደ የቻይና የቆሻሻ መጣያ ጋር ይቀርባል።

ሹማይ መጥመቂያ ሾርባ

ይፋዊ መጥመቅ ባይኖርም፣ የሹማይ መረጩ ብዙ አኩሪ አተር ከትንሽ ኮምጣጤ እና ቺሊ ዘይት ጋር የተቀላቀለ ነው።

ጨዋማ አኩሪ አተር በአንጻራዊ ሁኔታ ጣዕም ከሌለው ከዌንቶን እንቁላል ኬክ ሊጥ ጋር በደንብ ስለሚጣመር ሾርባው ለድፍድፍ ጥሩ ነው።

የሹማይ አመጣጥ

ሹማይ በእውነቱ ጓንግዶንግ ፣ ቻይና ነው። ስሙ “ምግብ ማብሰል” እና “መሸጥ” በሚለው መስመር ላይ ወደ አንድ ነገር ይተረጎማል ፣ ይህ ዓይነቱ ምግብ በፍጥነት የበሰለ እና የሚበላ መሆኑን ያመለክታል።

ዱባዎች በአንድ ተወዳጅ ምግብ ነበሩ በሐር መንገድ ዳር ሻይ ቤቶች በቻይና ካንቶኒዝ ክልል ውስጥ።

የዮኮሃማ ምግብ ቤት ታዋቂ ከሆነው ከ 1928 ጀምሮ ሹማይ በጃፓን ውስጥ አለ።

ኪዮኬን (እ.ኤ.አ.

ዮኮሃማ ቺናታውን የጃፓን ትልቁ ነው፣ እና ሁሉንም አይነት የተዋሃዱ ምግቦችን እዚያ ያገኛሉ፣ በአብዛኛው የቻይና ምግቦች እንደገና የተተረጎሙ።

ለተጨማሪ የእስያ የእንፋሎት ጥሩነት ፣ እነዚህን 3 አስደናቂ የጃፓን የእንፋሎት ቡን (ኒኩማን) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሞክሩ

ጂዮዛ ምንድነው?

ጊዮዛ ተወዳጅ የጃፓን ዱባ ነው በቀጭኑ ሊጥ. እንዲሁም የግማሽ ጨረቃ ቅርጽ ያለው የተጫኑ ጠርዞች ነው. ግዮዛ ድስትስቲክስ ተብሎ የሚጠራው የአጠቃላይ ዱፕሊንግ ምድብ አካል ነው።

ከእንፋሎት-ብቻ ዱባዎች በተለየ ጂዮዛ ጥርት ያለ ውጫዊ ክፍል እስኪያገኝ ድረስ በመጀመሪያ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል፣ ከዚያም ውሃ ለማፍላት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል።

ለግዮዛ በጣም የተለመደው መሙላት የተፈጨ ሥጋ (በተለምዶ የአሳማ ሥጋ) እና አትክልት፣ በተለይም ጎመን፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና አንዳንድ ዝንጅብል ነው።

ሽሪምፕ ጂዮዛም በጣም ተወዳጅ ነው, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ የጃፓን ባህላዊ መሙላት ነው.

ጂዮዛ እንደ የምግብ ፍላጎት ፣ መክሰስ ፣ ወይም የቤንቶ ምሳ ክፍል ሆኖ ያገለግልዎታል። ብዙ የጃፓን ቤተሰቦች እንዲሁ ፈጣን የሳምንቱ ሌሊት ምግብ አካል አድርገው ጂዮዛን ማድረግ ይወዳሉ።

ግን ግዮዛን በኢዛካያ (የጃፓን መጠጥ ቤቶች)፣ ፌስቲቫሎች፣ የጎዳና ላይ ምግብ መሸጫ ሱቆች እና ሱፐርማርኬቶች ማግኘት ይችላሉ። ሰዎች በጉዞ ላይ እያሉ ረሃብ ሲከሰት የሚበሉት ምግብ ነው።

በጣዕም ረገድ gyoza በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም ልዩ የሆነ ገጽታ አለው. የዱፕሊንግ የታችኛው ክፍል ጥቅጥቅ ያለ ነው, ከላይ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, ከዚያም በውስጡ ያለው ስጋ ጭማቂ ነው!

ጊዮዛ ሾርባ

የጊዮዛ ዱባዎች ከጣፋጭ መጥመቂያ መረቅ ጋር ይቀርባሉ ። ከግማሽ አኩሪ አተር እና ከግማሽ ኮምጣጤ የተሰራ ነው፣ ከተወሰነ ቺሊ ጋር በዚህ ሌላ ጣፋጭ መረቅ ላይ የቅመም ፍንጭ ይጨምራል።

የጊዮዛ ሾርባ በጣም ሚዛናዊ ጣዕም አለው ፣ እና የሚጣፍጥ ዱባ መሙያዎችን አይሸፍንም።

የጊዮዛ አመጣጥ

ግዮዛ እንዲሁ ጂያኦዚ (餃子) የተባለ የቻይና ዱፕሊንግ እንደገና የተተረጎመ ስሪት ነው።

አንድ የቻይና መድኃኒት ባለሙያ እንደሚባል ይታመናል ዣንግ ዣንግጂንግ ውርጭን ለማከም የጂያኦዚ ዱባዎችን ፈጠረ።

የቀዘቀዙትን ጆሮዎች እና እግሮች ለማሞቅ በእንፋሎት የተቀመሙትን (በተለምዶ በበግ ተሞልቶ) ተጠቅሟል። አስደሳች እና ያልተለመደ ፣ ትክክል?

የጃፓን ወታደሮች በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ከቻይና የጂያኦዚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አመጡ. በፍጥነት "ጂዮዛ" ሆነ, እና መሙላቱ ተስተካክለው ተለውጠዋል.

ስለዚህ ፣ የብዙ መቶ ዘመናት ዕድሜ ካላቸው ሌሎች የጃፓን የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ሲነጻጸር ፣ ጊዮዛ የ 20 ኛው ክፍለዘመን ጣፋጭ ፈጠራ ነው።

የምግብ አመጣጥ ታሪኮችን ይወዳሉ? ስለ ቴሪያኪ አስገራሚ አመጣጥ መማር ይወዳሉ! 

Shumai vs gyoza: ተመሳሳይነቶች

ሰዎች ስለ ዱባዎች ሲያስቡ ፣ ብዙዎች ሁሉም በአንድ ምድብ ውስጥ ይወድቃሉ ብለው ያስባሉ። ግን ሹማይ እና ጊዮዛ በእውነቱ ከሌላው በጣም የተለዩ ናቸው።

እነሱ ተመሳሳይ ናቸው ምክንያቱም በተመሳሳይ ቀጭን የስንዴ ዱቄት መጠቅለያዎች የተሠሩ ናቸው. እንዲሁም የአሳማ ሥጋ በሁለቱም ውስጥ የተለመደ ንጥረ ነገር ነው, እና እነዚህ ዱባዎች ሁለቱም በጣፋጭ መጠቅለያ ይቀርባሉ.

Shumai vs gyoza: ልዩነቶች

በ gyoza እና shumai መካከል አንዳንድ ጉልህ ልዩነቶች አሉ፣ እና ከተለያየ የሊጥ ውፍረት፣ ጣዕም እና መሙላት ጋር የተያያዘ ነው።

በሹማይ እና ጂዮዛ መካከል ያለው አንድ ዋና ልዩነት ግዮዛ ብዙውን ጊዜ በአሳማ ሥጋ ይሞላል ፣ ሹማይ ደግሞ ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ መሙላት ነው።

መልክ እና ቅርፅ

የቻይና እና የጃፓን ዱባዎች ቅርፅ እና ሸካራነት የተለያዩ ናቸው።

ሹማይ ሲሊንደራዊ ቅርጽ አለው ወይም ክብ ቅርጽ ያለው ከሥር ጠፍጣፋ ነው። አንዳንድ ሰዎች የቅርጫት ቦርሳ ይመስላል ወይም ዱፕሊንግ ትናንሽ ቦርሳዎች ይመስላሉ ይላሉ.

ጊዮዛ በግማሽ ጨረቃ ቅርፅ በተንቆጠቆጠ ንድፍ አለው ፣ እና በጠፍጣፋ ይቀመጣል። የእያንዳንዱ ዱላ ጫፎች ተጭነዋል።

ሁለቱም ዱባዎች ለስላሳ ሊጥ ሸካራነት አላቸው ፣ እሱም ትንሽ የሚጣፍጥ እና ነጭ ቀለም ያለው።

ጣዕት

ብዙ የ gyoza እና shumai ዓይነቶች አሉ። የአሳማ ሥጋ እና አትክልት ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በጣም የተለመደ ነው. ፕራውን, ዶሮ, የበሬ ሥጋ እንዲሁ ጣፋጭ አማራጮች ናቸው.

አብዛኛዎቹ ዱባዎች ጣፋጭ ናቸው እና ብዙውን ጊዜ በአኩሪ አተር ላይ የተመሠረተ ሾርባ ውስጥ ይጠመቃሉ።

ሹማይ ዝንጅብል እና ቅመም ፍንጮች ያሉት ጣፋጭ ፣ የስጋ ጣዕም አለው። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ዱባውን ቅመም የሚያደርግ የቺሊ ጥሪ ያደርጋሉ።

ጊዮዛ እንዲሁ ጨዋማ ነው ፣ ነገር ግን የተቀቀለ ስጋ እና አትክልቶች (ብዙውን ጊዜ የናፓ ጎመን) ጥምረት ወደ ድፍድፍ በሚነክሱበት ጊዜ ብስባሽ ያደርገዋል።

የማብሰያ ዘዴ

የሹማይ ዱባዎች በቀርከሃ በእንፋሎት ላይ ይተላለፋሉ። ይህንን ለማድረግ አንድ ዎክ ወይም ማሰሮ ውሃ እስኪፈላ ድረስ ይሞቃል.

ከዚያም, ሹማይ በቀርከሃ የእንፋሎት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል. እንፋሎት ማሰሮው በድስት ላይ ይቀመጣል ፣ እና ዱባዎቹ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ይቀመጣሉ።

ግዮዛ የተጠበሰ ዱባዎች ናቸው ፣ እና ለዚያም ነው ከቻይና የተቀቀለ ዱባዎች የሚለያዩት።

እያንዳንዱ gyoza ጥርት ያለ ቡናማ ውጫዊ እስኪያዳብር ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይጠበሳል። ከዚያም ዱባዎቹን ለማፍላት ውሃ ይጨመራል, ለስላሳ ያደርገዋል.

የማብሰያው ጊዜ በጣም አጭር ነው (ወደ 3 ደቂቃዎች), እና እያንዳንዱን gyoza እርጥብ ለማድረግ, አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ.

ተጨማሪ በርቷል የቻይና ምግብ vs የጃፓን ምግብ | 3 ዋና ዋና ልዩነቶች ተብራርተዋል

ጂዮዛ እና ሹማሚን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

ስለእነዚህ ምግቦች በጣም ጥሩ የሆነው የጊዮዛ ወይም ሹማሚ ትላልቅ ስብስቦችን መስራት እና በኋላ ለመብላት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ነው።

ዱባዎቹን ለሁለት ቀናት ማቀዝቀዝ ወይም ቢያንስ ለሁለት ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የቆሻሻ መጣያዎችን ለማቀዝቀዝ ዋናው ነገር አየር በሌለበት ማቀዝቀዣ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ከዚያ እነሱን እንደገና ለማሞቅ ዝግጁ ሲሆኑ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ።

የበለጠ ጤናማ ምንድነው፡- ሹማይ ወይስ ግዮዛ?

የትኛው የዱቄት አይነት የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ለመወሰን ከፈለጉ እንዴት እንደሚበስል ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው: በእንፋሎት የተጠበሰ, የተጠበሰ, ወይም በጥልቅ የተጠበሰ. በእንፋሎት የተቀመሙ ዱባዎች በሰባ ዘይት ውስጥ ስላልተጠበሱ በጣም ጤናማ ናቸው።

በመቀጠል ንጥረ ነገሮቹን ይመልከቱ. በአሳማ ሥጋ የተሞሉ የስጋ መጋገሪያዎች በጣም ጤናማ አማራጭ አይደሉም ፣ ግን እነሱ አስከፊ የምግብ ምርጫዎች አይደሉም። ክብደትን ለመቀነስ በአትክልቶች የተሞሉ ዱባዎች ምርጥ አማራጭ ናቸው።

ስለዚህ ከ2ቱ ውስጥ ሹማይ ጤነኛ ነው ምክንያቱም በእንፋሎት ስለተቀዳ እንጂ እንደ ግዮዛ መጥበሻ ስላልተጠበሰ ነው።

አንድ የሹማሚ ቁራጭ በግምት 57 ካሎሪ አለው ፣ አንድ ጊዮዛ ግን 64 ገደማ አለው።

ነገር ግን ከሁለቱም ምግቦች ጋር, የሶዲየም እና ከፍተኛ የስብ ይዘትን ይጠብቁ. የአኩሪ አተር መረቅ ትልቅ ተጨማሪ የሶዲየም ምንጭ ነው።

የትኛው ይበልጥ ታዋቂ ነው - ጊዮዛ ወይም ሹማይ?

በአሜሪካ ውስጥ አንዱ ከሌላው የበለጠ ተወዳጅ ነው ማለት ከባድ ነው ፣ ግን ሹማይ እና ጊዮዛ ሁለቱም በእስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ ምግቦች ናቸው።

ሹማይ የዲም ድምር ልምድ ትልቅ አካል ነው። ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች የእነዚህን የዱቄት ዝርያዎች ስም የማያውቁ ቢሆኑም የቅርጫቱ ቅርፅ እና ጌጣጌጥ ሮሮ በቀላሉ የሚታወቁ ናቸው.

ግዮዛ በትንሹ ታዋቂ ነው ምክንያቱም ጠፍጣፋው የግማሽ ጨረቃ ቅርፅ በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ የሸክላ ስራ ነው። ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል እነኚህን ታዋቂ የሆኑ ዱባዎች ያውቋቸዋል፣ እና እነሱም የተጠበሱ መሆናቸው የበለጠ ጣፋጭ ያደርጋቸዋል።

የሚጣፍጥ ዱባ ንክሻ ይኑርዎት

ሁሉም ነገር በግል ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው, ነገር ግን ወደ እስያ ምግብ ቤት ሄደው ሹማይ ወይም ጂዮዛን መዝለል አይችሉም ምክንያቱም እነዚያ ዱባዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው!

የጃፓን ሹማይን እየሞከሩ ከሆነ ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ሥጋ መሙላት መጠበቅ ይችላሉ. ጂዮዛ ካለህ ግን የአሳማ ሥጋ እና በአትክልት የተሞላ የቆሻሻ መጣያ ከውጭ ጥርት ብሎ መጠበቅ ትችላለህ።

ሁለቱም ጣፋጭ ናቸው ፣ ስለሆነም እያንዳንዳቸውን እንዲሞክሩ እመክራለሁ!

ለበለጠ ተነሳሽነት ፣ እዚህ አሉ ለመሞከር 43 ምርጥ፣ በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመዱ የእስያ ምግብ አዘገጃጀቶች

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።