ቀላል ትክክለኛ የታኮያኪ ጎዳና ምግብ አሰራር

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ May 24, 2023 የዘመነው

ታኮያኪ ወደ ክፍሎቹ ሲከፋፍሉ ለመሥራት ቀላል ነው፡- ኦፕሎፐስ (ታኮ) የተጠበሰ (ያኪ)። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንደምናየው የማብሰያው ሂደት ትንሽ የተወሳሰበ ነው.

ታኮያኪን ለማብሰል በጣም አስቸጋሪው ነገር ሊጥ ነው።

ታኮያኪ ብዙውን ጊዜ "konamono" ተብሎ ይጠራል, እሱም በጥሬው "የዱቄት ነገሮች" ማለት ነው. ሁሉም በዱቄት ሊጥ (በጃፓን "ኮና" ይባላል) ስለሚዘጋጁ እንደ ኦኮኖሚያኪ እና ኢካያኪ ተመሳሳይ የኮናሞኖ ምድብ ውስጥ ይወድቃል።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ታኮያኪ እንዴት እንደሚሰራ

ባህላዊ ታኮያኪን ለመሥራት 5 ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-

1. ዳሺ ጣዕም ያለው ባተር - ዳሺን የሚጣፍጥ ድብዳብ ለመሥራት ፣ በውሃዎ ውስጥ የተሟሟትን የዳሺ ክምችት ኩቦች ይጨምሩ።
2. ኦክቶፐስ - የተቀቀለ ኦክቶፐስ ሥጋ ያስፈልግዎታል።
3. ቤኒ ሾጋ - ቀይ የተቀቀለ ዝንጅብል ቢት ለታኮያኪ ቀለም እና ጣዕም ይሰጣል።
4. ቴንካሱ - የቴምpራ ቁርጥራጮች ያንን የበለፀገ umami ጣዕም ወደ ምግቡ ያክላሉ። ታኮያኪን ጥርት ያለ እና ክሬም ያደርጉታል። 
5. የስፕሪንግ ሽንኩርት - አንዳንድ ቀለም እና ጣዕም ወደ ታኮያኪ ለማከል ይህ በጣም ጥሩው መንገድ ነው። የስፕሪንግ ሽንኩርት ተወዳጅ ሽፋን ነው። 

ከእነዚያ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች በኋላ, የበለጠ ትኩረትን የሚስቡ ምግቦች ናቸው.

ቀላል ትክክለኛ ታኮያኪ (ኦክቶፐስ ኳሶች) የምግብ አሰራር

Joost Nusselder

ማሳሰቢያ -እርስዎ ባህላዊውን መንገድ ለማብሰል ትንሽ ሰነፍ ከተሰማዎት በማንኛውም የእስያ ሱፐርማርኬት ውስጥ ቅድመ -የታሸገ የ takoyaki ዱቄት መግዛት ይችላሉ። ለማብሰል የሚፈለገው እንቁላል እና ውሃ ብቻ ነው።

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 15 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 20 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

አጠቃላይ ድምር 35 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት መክሰስ

ምግብ ማብሰል ጃፓንኛ

አገልግሎቶች 4 ሕዝብ

ዕቃ

• ታኮያኪ ፓን ወይም ሰሪ

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

ታኮያኪ ድብደባ

• 10 ኦውንድ ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
• 3 እንቁላል
• 4 1 / 4 ኩባያ ውሃ (1 ሊትር)
• 1/2 tsp ጨው
• 1/2 tsp የኮምቡ ዳሺ ክምችት ጥራጥሬዎችን መጠቀም ይችላሉ
• 1/2 tsp katsuobushi dashi ክምችት ጥራጥሬዎችን መጠቀም ይችላሉ
• 2 tsp አኩሪ አተር

በተሰበረ ጥርስ ዉስጥ የሚሞላ ነገር

• 15 ኦውንድ የተቀቀለ ኦክቶፐስ በኩብስ ወይም እንደ ማሟያ ሌላ ማንኛውንም ዓይነት ፕሮቲን መጠቀም ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን በእውነቱ takoyaki ባይሆንም
• 2 አረንጓዴ ሽንኩርት የተቆራረጠ
• 1/3 ሲኒ tenkasu የቴምuraራ ቢት (ወይም የሩዝ ቁርጥራጮችን ይጠቀሙ)
• 2 tbsp ቤኒ ሾጋ (ቀይ የተቀቀለ ዝንጅብል)

ሞገዶች

• 1 ጠርሙዝ የጃፓን ማዮኔዜ ወደ ጣዕም ይጨምሩ
• 1 ጠርሙዝ የታኮያኪ ሾርባ (በብዙ የእስያ ሸቀጣ ሸቀጦች ላይ በጠርሙስ ሊገዙት ይችላሉ ፣ ከፊት ለፊት ከታኮያኪ ስዕል ጋር ሊያመልጡት አይችሉም)
• 1 tbsp ቦኒቶ flakes
• 1 tbsp አኖኖሪ ወይም የባህር አረም ሰቆች (አኖሪ የዱቄት የባህር አረም ዓይነት ነው)

መመሪያዎች

 

• እንቁላሎቹን በትንሽ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ውሃውን እንዲሁም የተከተፉ ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድብልቁን በእጅ ወይም በእንቁላል ይምቱ። በዱቄት ውስጥ የእንቁላል-ውሃ-ክምችት ጥራጥሬ ድብልቅን አፍስሱ ፣ ከዚያ ጨው ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ (በእንቁላል ምት ወይም በእጅ) ድብልቁን በተሳካ ሁኔታ እስኪፈጥሩ ድረስ።
• ምድጃውን ያብሩ እና የታኮያኪ ድስቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። የግማሽ ክብ ክፍሎችን በዘይት ይቀቡ።
• ለማሞቅ ሁለት ደቂቃዎች, የታኮያኪን ድፍን ወደ ኮንካው ከፊል ሉላዊ ቅርጾች ያፈስሱ. በሻጋታው ውስጥ ያለውን ሊጥ በድንገት ከጫፉ ላይ እንዲፈስ ካደረጉት ምንም አይደለም ምክንያቱም በኋላ ላይ ዱቄቱን በሌላኛው በኩል እንዲበስል ሲገለብጡ ብቻ መሰብሰብ ይችላሉ።
• አሁን, የታኮያኪን ሙላቶች በቆርቆሮው ውስጥ በጡጦ ውስጥ ይጨምሩ. በመጀመሪያ በእያንዳንዱ ኳስ ላይ 1 ወይም 2 የኦክቶፐስ ቁርጥራጮችን, በእያንዳንዱ ኳስ ውስጥ ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት, ትንሽ ቴፑራ እና 1 ወይም 2 የቤኒ ሾጋ ቁርጥራጮች ይጨምሩ.
• ታኮያኪን ለማብሰል ከሁለት እስከ 3 ደቂቃዎች በኋላ የኳሶቹ የታችኛው ክፍል ጠንካራ መሆን ሲጀምር በኳሶች መካከል ያለውን ሊጥ በምርጫዎ ወይም በሾላዎ ይከፋፍሉት።
• ሌላኛው ክፍል ለማብሰል አሁን ማገላበጥ ይችላሉ። ክብ ቅርፁን ላለማበላሸት ኳሱን በማገላበጥ የታኮያኪ ፒክ ይጠቀሙ። በምትገለበጥበት ጊዜ ኳሱን ወደ 90 ዲግሪ ማዞር አለብህ። ታኮያኪን በቀላሉ ማዞር ካልቻሉ ምናልባት ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ያስፈልገዋል.
• ታኮያኪውን ለመታጠፍ ስታነሳው የተወሰነ ሊጥ ይፈስሳል እና ምንም አይደለም። ከቃሚው ጋር መልሰው ያስገቡት እና ኳሱ ቅርፁን ካጣ ተጨማሪ ሊጥ ይጨምሩ።
• ወደ ድስቱ ውስጥ ከመገልበጥዎ በፊት ለሌላ 60 ሰከንድ ያህል ይቆዩ። በሚቀጥሉት 45 ደቂቃዎች ኳሶችን በየ 60-5 ሰከንድ ደጋግመው ይቀይሩት. የታኮያኪ ኳሶች ልክ እንደበሰለ ለመገልበጥ ቀላል መሆን አለባቸው ምክንያቱም ሊጥ ከአሁን በኋላ ድስቱ ላይ አይጣበቅም።
• ታኮያኪ ሲጠናቀቅ እርስዎ ያውቃሉ ምክንያቱም በውጭ በኩል ቀለል ያለ ቡናማ ጥርት ያለ ሸካራነት ይኖረዋል እና ከእነሱ ጋር ድስቱ ላይ የማይጣበቁ በመሆናቸው በቀዳዳዎቻቸው ውስጥ በቀላሉ መገልበጥ ይችላሉ። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ በምድጃ ላይ ካስቀመጧቸው ጊዜ አንስቶ እስከሚያወጡዋቸው ድረስ በአንድ ቡድን 10 ደቂቃዎች ነው ተብሎ ይገመታል።
• ትኩስ ታኮያኪን በንጹህ ሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በጃፓን ማዮኔዜ እና ታኮያኪ ሾርባ ይረጩዋቸው። እንዲሁም በአኖኖሪ እና በቦኒቶ ቅርፊቶች ይረጩዋቸው። ከዚያ ለእንግዶችዎ ያገልግሏቸው።

ቪዲዮ

ቁልፍ ቃል ታኮያኪኪ።

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

የታኮያኪ ዱቄት: ከምን ነው የተሰራው?

የታኮያኪ ዱቄት ዓይነት ነው የስንዴ ዱቄት ከቆሎ ዱቄት, ከመጋገሪያ ዱቄት እና ከጨው ጋር ተቀላቅሏል. በደንብ በተቀመመ ዳሺ እና በአኩሪ አተር ጣዕሙ ተለይቶ ይታወቃል፣ ይህም ያቀርባል ታኮኪ ከጣፋጩ ሊጥ ጋር።

የታኮያኪ ዱቄት በአንፃራዊነት ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው በመሆኑ የተመጣጠነ መክሰስ አማራጭን ለሚፈልጉ ሰዎች ተመራጭ ያደርገዋል።

የታኮያኪ ሊጥ ውሃ ነው?

የታኮያኪ ሊጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ድብልቅ ነው. ወደ ሻጋታዎቹ በቀላሉ ለማፍሰስ በቂ ፈሳሽ ያስፈልገዋል, ነገር ግን ጥራጣውን ለመለወጥ እና በውስጡ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለመያዝ ጠንካራ መሆን አለበት. የሚደበድበው በሚቀርብበት ጊዜ በማዕከሉ ውስጥ አሁንም ትንሽ ፈሳሽ ነው።

የታኮያኪ ዱቄት vs ፓንኬክ ዱቄት

የታኮያኪ ዱቄት እና የፓንኬክ ዱቄት ተመሳሳይ ሊመስሉ ይችላሉ, ግን በተለያዩ መንገዶች ይለያያሉ. አንዳንድ ቁልፍ ልዩነቶች እነኚሁና:

• የታኮያኪ ዱቄት ታኮያኪን ለመሥራት የተነደፈ ልዩ ዓይነት ዱቄት ነው. እሱ በተለምዶ የስንዴ ዱቄት፣ የበቆሎ ስታርች፣ ቤኪንግ ፓውደር፣ እና እንደ ዳሺ እና አኩሪ አተር ያሉ ቅመሞችን ያጠቃልላል። በሌላ በኩል የፓንኬክ ዱቄት ለፓንኬኮች እና ሌሎች የቁርስ ምግቦችን ለማዘጋጀት የተነደፈ የዱቄት ዓይነት ነው. ብዙውን ጊዜ የስንዴ ዱቄት, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ስኳር ያካትታል.
• የታኮያኪ ዱቄት ከፓንኬክ ዱቄት የበለጠ የፕሮቲን ይዘት አለው, ይህም ማለት ትንሽ የማኘክ ውጤት ይፈጥራል. የፓንኬክ ዱቄት ለስላሳ, ለስላሳ ሸካራነት ለመፍጠር የተነደፈ ነው.

ለ takoyaki okonomiyaki ዱቄት መጠቀም እችላለሁ?

በቴክኒካዊ, አይደለም. እነዚህ ሁለት የተለያዩ የዱቄት ድብልቆች ናቸው. ነገር ግን የጡጦው ጣዕም እና ወጥነት ተመሳሳይ ነው። ኦኮኖሚያኪ ያልተጣራ የስንዴ ዱቄት እና ታኮያኪ ከሁሉን አቀፍ ዱቄት (ስንዴ) ጋር የተሰራ ሲሆን ሁለቱም በዳሺ እና በአኩሪ አተር የተቀመሙ ናቸው።

አንዳንድ ሰዎች ለሁለቱም የጃፓን የምግብ አዘገጃጀቶች ዱቄቱን ለማዘጋጀት የኦኮኖሚያኪ ዱቄት ድብልቅን እንዲጠቀሙ እስከመምከርዎ ድረስ ይሄዳሉ።

ለ takoyaki ምን ዓይነት ዱቄት መጠቀም አለብዎት?

ብዙ የተለያዩ የታኮያኪ ዱቄት ብራንዶች አሉ እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ባህሪያት እና ይዘቶች አሏቸው። ለሚያዘጋጁት ምግብ ትክክለኛውን የዱቄት አይነት ማግኘትዎን ለማረጋገጥ መለያውን እና መግለጫውን በጥንቃቄ ማንበብ አስፈላጊ ነው። አንዳንድ ታዋቂ ምርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ግሊኮ ታኮያኪ ዱቄት
• የኮዳ እርሻዎች ሰማያዊ ኮከብ ሞቺኮ ጣፋጭ የሩዝ ዱቄት

ነገሮችን ማወሳሰብ ካልፈለጉ የታኮያኪ ድብልቅን እንዲጠቀሙ በጣም እመክራለሁ። ሁሉም በእውነት ጣፋጭ ናቸው፣ እና በትንሽ ሙከራ አማካኝነት ትክክለኛውን ሸካራነት ያገኛሉ።

እንዲሁም ይህን አንብብ: ለ takoyaki የሚፈልጉትን ሁሉ የሚገዙበት ቦታ ይህ ነው።

ታኮያኪን ለማብሰል ምክሮች

ታኮያኪ የተጠበሰ ነው?

ታኮያኪ የተጠበሰ ምግብ ነው, ምክንያቱም የታኮያኪ ፓን ከብዙዎች የተለየ ቅርጽ ቢኖረውም, መጥበሻ ነው.

ቀዳዳዎቹ በዘይት ተሞልተዋል ስለዚህ ዱቄቱ ከምጣዱ ጋር አይጣበቅም.

የኦክቶፐስ ኳሶች ከጥልቅ መጥበሻው ትንሽ ቅባት ሊኖራቸው ይችላል፣ ስለዚህ የወረቀት ፎጣዎችን በአቅራቢያ ቢያደርጉ ጥሩ ነው። አንድ ሳህን ከወረቀት ጋር መደርደር እና እያንዳንዱን ቁራጭ በላዩ ላይ ማድረግ እወዳለሁ፣ ስለዚህ ከመብላትዎ በፊት የተወሰነ ዘይት እንዲጠጣ።

በጣም አስፈላጊው ነገር እነዚህን በሚሰሩበት ጊዜ ጥራት ያለው ኦክቶፐስ መጠቀም ነው, ምክንያቱም ሁሉም ጣዕም እና ማኘክ ከእሱ ስለሚመጣ!

ታኮያኪ በእንፋሎት ነው?

ምንም እንኳን የታኮያኪ ኳሶች በዘይት የተጠበሰ በታኮያኪ መጥበሻ ውስጥ ቢሆንም፣ ኦክቶፐስ እና በውስጡ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይጣላሉ። ዘይቱን ወይም የምድጃውን ገጽታ አይነኩም ነገር ግን በፈሳሽ ሊጥ ውስጥ ይበስላሉ።

• ግብዓቶችዎን በምታዘጋጁበት ጊዜ ቤኒ ሾጋ የተቀዳውን ዝንጅብል በጥሩ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ሁሉንም ነገር ወደ ሊጥ ውስጥ እንዲገባ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ጥሩ ነው። 
• ቤኒ ሾጋ የተለየ የተቀዳ ጣዕም ስላለው ጣዕሙን ምን ያህል እንደሚወዱት ይወሰናል። በጣም ከወደዱ 3 ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ወይም 1 ለስላሳ ጣዕም ብቻ።
• እንደ ምጣዱ መጠን እና የኦክቶፐስ ቁርጥራጮቹን ምን ያህል ትንሽ እንደቆረጡ በአንድ ኳስ 1-3 የኦክቶፐስ ቁርጥራጮች መጨመር ይችላሉ። 
• በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ጊዜያት ኳሶችን ስታገላብጡ፣ አንዳንድ ተጨማሪ ሊጥ ይፈስሳል። ስለዚህ, በምርጫዎች, ድብሩን ወደ ኳሱ መልሰው ይጫኑ. ያንን ፍጹም ክብ ቅርጽ ለማግኘት ተጨማሪ ያልበሰለ ሊጥ ወደ ሻጋታው ውስጥ መጨመር ሊኖርብዎ ይችላል። ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ ሊጥ ስለሚፈስ እና በምጣዱ ወይም በማሽኑ ውስጥ ባሉ ኳሶች መካከል ያለውን ሊጥ ያለማቋረጥ መፍጨት አለብዎት። 

የታኮያኪ ፓን እንዴት ይሞቃሉ?

ድስቱ ቀስ በቀስ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲሞቅ ይፍቀዱለት. ይህ ድብልቁን ከመጨመራቸው በፊት ድስቱ ሙሉ በሙሉ እንዲሞቅ ያደርገዋል. ነጭ ጭስ እስኪለቀቅ ድረስ ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ.

በጋዝ ምድጃ ላይ የታኮያኪ ፓን መጠቀም ይችላሉ?

የጋዝ ምድጃ ከብረት-ብረት ወይም ከአሉሚኒየም የተሰራውን የታኮያኪ ፓን ለማሞቅ በጣም ጥሩ ነው. ድስቱ በእኩል መጠን መሞቅዎን ያረጋግጡ እና አስፈላጊ ከሆነ ሁለት ማቃጠያዎችን ይጠቀሙ።

ምድጃውን ወደ መካከለኛ ሙቀት ያዘጋጁ. ታኮያኪ ሳይቃጠል በእኩል እንዲበስል ትክክለኛውን ሚዛን ማግኘት አስፈላጊ ነው.

ምጣዱ በቂ ሙቀት እንዳለው ለማረጋገጥ፣ ጥቂት የውሃ ጠብታዎችን በምጣዱ ወለል ላይ መርጨት ይችላሉ። ውሃው በፍጥነት ከተነፈሰ እና ከተነፈሰ, ምጣዱ በበቂ ሁኔታ መሞቁን አመላካች ነው.

ድስቱ ከተሞቀ በኋላ በእያንዳንዱ ሻጋታ ላይ ዘይት ይጨምሩ. ይህ ታኮያኪ ከምጣዱ ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል እና እነሱን ለመገልበጥ ቀላል ያደርገዋል። ከዚያ በኋላ ብቻ በድስት ውስጥ አፍስሱ።

የታኮያኪ ፓን በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እችላለሁ?

የታኮያኪ ፓን ወደ ምድጃው ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ምክንያቱም የሙቀት መጠኑን እንዲቋቋሙ ተደርገዋል, ነገር ግን ምድጃው ታኮያኪን ለማብሰል ተስማሚ አይሆንም, ምክንያቱም ሙቀቱ ከታች መምጣት ስላለበት ድብደባው ወደ ሉልሎች እንዲፈጠር.

ታኮያኪን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል አለብዎት?

የታኮያኪ ንጥረ ነገሮች ለኳሶች የሚያስፈልገውን አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ ይወስናሉ. የ tenkasu አስቀድሞ የበሰለ እና የ ቤኒ ሾጋ ተመርጧል። ያ ከአራቱ ንጥረ ነገሮች ሁለቱን ለመብላት ዝግጁ ያደርገዋል።

ስለዚህ የማብሰያው ጊዜ ወደ ሌሎች ሁለት ንጥረ ነገሮች ይወርዳል-

ሊጥ

ንጥረ ነገሮቹን ከመጨመራቸው በፊት ዱቄቱን ከውጭ ማብሰል ያስፈልጋል. ይህ 3 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያም እቃዎቹ ከተጨመሩ በኋላ ይገለበጡ እና እንደገና ለ 3 ደቂቃዎች ያበስሉ.

ታኮያኪ ጥርት ያለ መሆን አለበት?

ከታኮያኪ ኳሶች ውጭ ያለው ሊጥ ጥርት ብሎ መሆን አለበት። ለዚያም ነው እቃዎቹ ከተጨመሩ እና ከታች ያለው ሊጥ ከተጠናከረ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በየደቂቃው አንድ ጊዜ የሚለወጠው።

ኦክቶፐስ

በታኮያኪ ውስጥ ያለው ኦክቶፐስ አስቀድሞ የተቀቀለ ነው, ስለዚህ ለመብላት ዝግጁ ነው. በዙሪያው ባለው የታኮያኪ ሊጥ ውስጥ በእንፋሎት እንዲሞቅ ማድረግ ያስፈልጋል።

በውጭው ላይ ፍጹም ጥርት ያለ ሸካራነት እና ማኘክ ግን ሞቃታማ ኦክቶፐስ ከውስጥ የሚገኝ ለማግኘት ይህ አጠቃላይ ሂደት ዱቄቱን ወደ ሻጋታው ውስጥ ካፈሱበት ጊዜ ጀምሮ 10 ደቂቃ ይወስዳል።

ቀላል መገልበጥ ከዘይት እና ሊጥ ይጀምራል፣ ስለዚህ ዘይት በብዛት ይጨምሩ እና እያንዳንዱን ሻጋታ በብዙ ሊጥ መሙላትዎን ያረጋግጡ።

ቢያንስ ለ 1-2 ደቂቃዎች ጠብቅ ወይም የታችኛው አጋማሽ ጥርት ብሎ እስኪጀምር እና ጠንካራ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከዚያም ታኮያኪውን ወደ ላይ በማንሳት እና ምርጫዎን ወደ 90 ዲግሪ በማዞር ይግለጡት።

አንዴ ወገን ማጠንከር ከጀመረ ፣ ቀስ በቀስ እንደገና ማሽከርከር እና አንድ ዙር ታኮያኪ እስኪፈጠር ድረስ በ 90 ዲግሪ መገልበጡን ይቀጥሉ።

የኦክቶፐስ ኳሶችን በጣም ቀደም ብለው አይገለብጡ አለበለዚያ እነሱ ይወድቃሉ!

ታኮያኪ መገልበጥ ልምምድ ያስፈልገዋል?

አባባል እንደሚለው “ልምምድ ፍጹም ያደርጋል”። እርስዎ ጥበቡን ማስተዳደር ከጀመሩ ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ 8 ወይም 10 የኦክቶፐስ ኳሶችን መለማመድ መጀመር ይችላሉ።

ተግዳሮቱ ታዲያ መገልበጥ እና መዞር ለመጀመር ጊዜን እንዴት እንደሚለካ መማር ነው። አንዴ 8 የታኮያኪ ኳሶችን ከተለማመዱ በአንድ ባች ወይም ከዚያ በላይ ከ10 እስከ 14 ማሳደግ ይችላሉ።

ምንም እንኳን አይጨነቁ ፣ በትንሽ ልምምድ ፣ ልክ እንደታሰበው የኳስ ቅርፅ ያገኛሉ እና ከዚያ ያ ሁሉ ሊጥ በምጣዱ ላይ ሳይጣበቅ ትኩስ የታኮያኪ ኳሶችን መገልበጥ ይችላሉ። ሁሉም ነገር በጊዜ አጠባበቅ ላይ ነው - የሚደበድበው በጣም ፈሳሽ በሚሆንበት ጊዜ ኳሶችን አይገለብጡ።

ታኮያኪን ለመገልበጥ ምን መጠቀም እንዳለበት

ባህላዊ የታኮያኪ ምርጫዎች ከባድ ናቸው፣ ይህም ማለት ከማይዝግ ብረት የተሰራ እና የእንጨት እጀታ አላቸው። እነዚህ ጠንካራ ምርጫዎች ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ እና የኦክቶፐስ ኳሶችን ለመቀየር ጥሩ ናቸው ምክንያቱም ከሙቀት የተነሳ አይታጠፍም ወይም አይቀልጡም። ትኩስ ድስቱን ብትነኩትም ጠንከር ያለ ምርጫው ሳይበላሽ ይቀራል።

ታኮያኪ ሲበስል እንዴት ያውቃሉ?

መቼ እንደሆነ ታውቃለህ የታኮያኪ ኳሶች ቀለል ያሉ ሲሰማቸው እና በውጪ ጨዋ ሲሆኑ ዝግጁ ይሆናሉ.

ኦክቶፐስን ለታኮያኪ እንዴት ትቀቅላለህ?

ኦክቶፐስ መፍላት በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት ሂደት ነው, እና ሁሉም በቅጽበት ሊሳሳቱ ይችላሉ, ይህም ስጋው በጣም ያኘክ እና ጠንካራ ያደርገዋል. 

ቀደም ሲል ኦክቶፐስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አንድ ጽሑፍ ቢኖረንም፣ ኦክቶፐስን በተለይ ለታኮያኪ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መወያየት እፈልጋለሁ። 

ትኩስ ኦክቶፐስ እየተጠቀሙ ከሆነ ምንቃርን በቢላዎ ማስወገድ ያስፈልግዎታል ከዚያም ወደ ውጭ ይጎትቱት። ይህ ከውስጥ ያሉትን አብዛኛዎቹን የአካል ክፍሎች ማስወገድ አለበት ነገርግን ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን ለማስወገድ ከውስጥ ውስጥ ማጽዳት አለብዎት.

የተጣራ የቀዘቀዘ የኦክቶፐስ ስጋን ብቻ እየተጠቀሙ ከሆነ፣ የጽዳት ደረጃውን ይዝለሉ። 

አሁን አንድ ትልቅ ድስት ያዙ እና በውሃ ይሙሉት. አንድ ጥንድ ጨው ይጨምሩ. በመቀጠል ውሃውን ወደ ድስት አምጡ. 

ኦክቶፐስን ቀስ ብለው ወደ ውሃ ውስጥ ያንሱት. በዚህ ጊዜ እግሮቹ መታጠፍ ይጀምራሉ, እና ውሃዎ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ላይ መሆኑን የሚያሳይ ጥሩ ምልክት ነው.

ኦክቶፐስ ለ 30-45 ደቂቃዎች እንደ ኦክቶፐስዎ መጠን ይኑርዎት. እንስሳው ትልቅ ከሆነ, ምግብ ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ያስፈልገዋል. ትንሽ ወይም የጨቅላ ኦክቶፐስ እያዘጋጁ ከሆነ ከ30 ደቂቃው አይበልጡ፣ አለበለዚያ በጣም ለስላሳ እና ለምለም ይሆናል።

ከተበስል በኋላ ኦክቶፐስን ከድስት ውስጥ ያስወግዱት። ታኮያኪ የሚቀርበው ከተጠበሰ የጉጉ ስጋ ጋር ነው፣ ስለዚህ ስጋው ገና ሲሞቅ ጥቁር ቀይ ቆዳን እንዲያስወግድ እመክራለሁ። 

ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ ስጋውን በትንሽ 1.5 ሴ.ሜ ኩብ ወይም 1/2 ኢንች ውስጥ መቁረጥ ይችላሉ. 

የታኮያኪን ጣዕም እና ገጽታ የሚነካው ምንድን ነው?

የታኮያኪ ሊጥ በተለይ ዱቄት፣ እንቁላል እና የዳሺ ስቶክን ባካተተ ድብልቅ የተሰራ ሲሆን ይህም በራሱ በራሱ ጣፋጭ ነው።

በዛ ላይ ደግሞ ከበሰለ እና ከተቆረጠ ኦክቶፐስ ጋር ይደባለቃል. በተለምዶ፣ አንዳንድ የተከተፈ ቅሌጥ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርቶች፣ ተንካሱ ቴፑራ ቢትስ እና የተከተፈ ዝንጅብል ለጣዕም እና ለስጋ ይጨመራሉ።

Tenkasu በቀላሉ ቴምፑራውን ከማብሰል የተገኘ ጥልቅ የተጠበሰ ሊጥ ፍርስራሽ ነው። እንደ ቴምፑራ ባተር ፍርፋሪ አስቡት። በእያንዳንዱ የታኮያኪ ንክሻ ላይ ብስጭት ይጨምራል።

ከተወሰነ ቀይ የተመረተ ዝንጅብል ጋር ለታኮያኪ አንድ ቀለም ጨምር። ለኦክቶፐስ ኳሶች መንፈስን የሚያድስ፣ ነገር ግን ሲነክሱ የሚጣፍጥ ጣዕም ይሰጣቸዋል። 

ታኮያኪን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

ታኮያኪ ላይ ምን ታደርጋለህ?

በጥልቅ የተጠበሰው ታኮያኪ ከሳጎቹ እና ከደረቁ መጨመሪያ እቃዎች ውጭ በጣም ጥሩ አይደለም. ኳሶቹ ከምጣዱ ውስጥ ተራ፣ ወርቃማ ቡኒ ብቻ ናቸው።

ባህላዊው ታኮያኪ ተሞልቷል። ታኮያኪ ሾርባ እና ጃፓናዊው ማዮ፣ በቀለማት ያሸበረቀ የዚግዛግ ጥለት ተንጠባጠበ። ከዚያም ደረቅ ማሰሪያዎች አኖሪ የባህር አረም እና ካትሱቡሺ (ቦኒቶ ፍሌክስ) ወደ ኳሶች እንዲጣበቁ በላዩ ላይ ይረጫሉ.

ሆኖም ፣ ብዙ ሊሆኑ የሚችሉ ተጨማሪዎች አሉ ፣ ስለዚህ ይህንን ዝርዝር ይመልከቱ-

• ታኮያኪ ሾርባ
• okonomiyaki ሾርባ
• የደረቁ የቦኒቶ ቅርፊቶች
• የደረቀ የባህር አረም (አኖሪ)
• Kewpie የጃፓን ማዮኔዝ
• አረንጓዴ ሽንኩርት
• የቸኮሌት ዱቄት
• አይብ
• ፈሳሽ hon dashi
• የደረቁ የሽንኩርት ቅርፊቶች
• አኩሪ አተር
• Worcestershire sauce

በመንገድ ሻጭ ላይ ታኮያኪን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

በጎዳና ላይ ሻጭ፣ ታኮያኪው በቀጥታ ከታኮያኪ ፓን ወይም ታኮያኪ ሰሪ ውስጥ በጣም ትኩስ ሆኖ ያገለግላል እና በስታይሮፎም ወይም በካርቶን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል። አብዛኛውን ጊዜ በአንድ አገልግሎት 6 ወይም 8 ኦክቶፐስ ኳሶችን ያገለግላሉ።

ሻጩ ጣራዎቹን ይጨምርልዎታል እና እንደ ዕቃ የሚጠቀሙበት ትንሽ ስኩዌር ወይም የጥርስ ሳሙና ይሰጥዎታል። የቀርከሃ እንጨቶች በጣም የተለመዱ ናቸው፣ እና ምግብዎን ከሌሎች ጋር እያካፈሉ ከሆነ ብዙ ሊያገኙ ይችላሉ።

በሬስቶራንት ውስጥ ታኮያኪን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

በማሽን ላይ የእራስዎን ታኮያኪ የሚሠሩበት በጣም ጥሩ ምግብ ቤቶች አሉ እና የራስዎን ያኪኪ ባርቤኪው በመስራት፣ የኦክቶፐስ ኳሶችን በመስራት እና የእራስዎን ማስጌጥ የመሰለ ነው።

አንድ ሼፍ የሚያዘጋጀውን ታኮያኪ እየቀረበልዎ ከሆነ በትልቁ ሳህን ላይ ያውጧቸዋል። ከዚያም እያንዳንዱ ሰው የታኮያኪን ክፍል በሳህኑ ላይ ያስተላልፋል።

አስተናጋጁም ጣራዎቹን ያመጣል. በመጀመሪያ, የታኮያኪ ኩስን አፍስሱ እና አንዳንድ ማዮኔዝ ያፈስሱ. በመቀጠል ትንሽ ካትሱቡሺን, የደረቀ የባህር አረም እና የፀደይ ሽንኩርት ይረጫሉ.

ታኮያኪን በቤት ውስጥ እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

ከተጠበሰ በኋላ የታኮያኪ ኦክቶፐስ ኳሶችን ወስደህ በሳህን ላይ አስቀምጣቸው እና ድስቶቹን፣ ቦኒቶ ፍሌክስ እና አረንጓዴ ሽንኩርቶችን ጨምር። ልጆችዎ እና ቤተሰብዎ ኳሶችን ወዲያውኑ መብላት ሊጀምሩ ይችላሉ ፣ ግን እነሱን በቡድን ማብሰል ይችላሉ ፣ ስለሆነም ያለማቋረጥ የሚያገለግሉት ትኩስ።

ታኮያኪ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ትበላለህ?

ታኮያኪ በሙቅም ሆነ በቀዝቃዛ መልክ ጣፋጭ ነው, እና እንደ የግል ምርጫዎች በሁለቱም መንገድ ሊበላ ይችላል. እጅግ በጣም ብዙ ሰዎች መክሰስ የሚበሉት ልክ ከታኮያኪ ምጣድ እንደወጣ ሲቃጠል ነው። በሬስቶራንቶች ውስጥ፣ በባህላዊ መልኩ፣ እነሱም ትኩስ ሆነው ይቀርቡ ነበር።

እንደ ቦኒቶ ፍሌክስ፣ታኮያኪ መረቅ እና ጃፓናዊው ኬውፒ ማዮኔዝ ያሉ ተወዳጅ የታኮያኪ ጣሳዎች በሞቀ የኦክቶፐስ ኳሶች ላይ ስለሚፈስሱ ሁሉም ቶኮች አንድ ላይ እንዳይቀልጡ በሙቅ ወይም በሙቅ ቢመገቡ ጥሩ ነው።

የክራንች ኳሶችን በጣም እርጥብ እና ከመጠን በላይ ለስላሳ ሊያደርግ ይችላል.

በአንድ ንክሻ ውስጥ ታኮያኪን ትበላለህ?

ጥቂት ደቂቃዎችን ከጠበቁ በኋላ፣ ቆመውም ሆነ በእግር ሲጓዙ፣ በመንገድ ላይ ካለው ሳህን ላይ ታኮያኪን መብላት ይችላሉ። አንዴ ታኮያኪ በትንሹ ከቀዘቀዘ፣ በአንድ ንክሻ ውስጥ በሶስ የተጨፈጨፉ የኦክቶፐስ ኳሶችን መብላት ትችላለህ።

አፍህን ሳትቃጠል ታኮያኪን እንዴት ትበላለህ?

ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ, ለመብላት በበቂ ሁኔታ ማቀዝቀዝ አለበት. ትኩስ የኦክቶፐስ ኳሶችን የቧንቧ መስመር ከመረጥክ፣ ከጎኑ ቀዳዳ ክፈትና የተወሰነው እንፋሎት እንዲያመልጥ ፍቀድለት። ከዚያም ሙቀቱን ለመፈተሽ ሹካውን በከንፈርዎ ላይ ያድርጉት.

እንዲሁም አፍዎን ወይም ምላስዎን ከማቃጠል ለመከላከል ሁሉንም ነገር ከመብላቱ በፊት ለመፈተሽ ትንሽ ክፍል መሞከር ይችላሉ.

ታኮያኪን በሩዝ ማገልገል እችላለሁ?

ሩዝ የምትወድ ከሆነ ታኮያኪህን ከሩዝ ጎን ጋር ማጣመር ትችላለህ። ከታኮያኪ ጋር አዲስ ጥምረት ከመሞከር ማንም አይከለክልዎትም። ግን በአጠቃላይ ታኮያኪ ከሩዝ ጋር አይቀርብም. ሰዎች ልክ እንደ ታኮያኪ መረቅ እና እንደ መክሰስ ይበላሉ።

ግን፣ ኦኒጊሪ እና ታኮያኪ ጥምረት የሆነ ጣፋጭ ምግብ እንዳለ ታውቃለህ? ይባላል ታኮያኪ ኦኒጊሪ እና እንደ ኦኒጊሪ ባለው ቦኒቶ-ጣዕም ባለው ሩዝ ተዘጋጅቷል ነገር ግን እንደ የተከተፈ ኦክቶፐስ፣ ጥቂት ሊጥ እና መረቅ ባሉ የታኮያኪ ሙሌቶች የተሞላ ነው።

ይህ ከታኮያኪ የተለየ ነው ምክንያቱም ይህ እንደ ባህላዊ ኦኒጊሪ ቀዝቃዛ ሆኖ ያገለግላል። ስለዚህ፣ ትኩስ የታኮያኪ ኳሶች እስኪቀዘቅዙ ድረስ ለመጠበቅ ትዕግስት ከሌለዎት፣ ይህ የቀዘቀዘ መክሰስ ለመሞከር ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል።

መደምደሚያ

አየህ፣ ትክክለኛ የጃፓን ታኮያኪን ለመስራት ሚስጥራዊ ወይም አስቸጋሪ ነገር የለም። በእራስዎ በኩሽና ውስጥ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ.

የተወሰኑትን ከፈለጉ ተጨማሪ ጣዕም ልዩነቶች እነዚህን ምርጥ የታኮያኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ ይመልከቱ

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።