6 ምርጥ የዳሺ ተተኪዎች… ቆይ አሁን #4 በእኔ ጓዳ ውስጥ አለኝ?

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጁን 13, 2022 የዘመነው

ዛሬ ማታ ጃፓን እናበስል፣ ግን…. የለኝም እሱ! ምን ለማድረግ?!

አትጨነቅ፣ ሸፍነሃል። በትንሽ ቀላል ንጥረ ነገሮች ዳሺን እቤት ውስጥ መስራት ትችላላችሁ፣ እና ያ ደግሞ በጃፓን ውስጥም ሆነ ከሀገር ውጭ በማንኛውም ቦታ የሚያገኙት በጣም የተለመደው እና ትክክለኛ የዳሺ አይነት ነው።

በምትኩ ከእነዚህ 6 ሚስጥራዊ ተተኪዎች አንዱን መጠቀም ትችላለህ! ወይም እስካሁን ድረስ ካልተሰማዎት፣ የተወሰነውን ብቻ ይግዙ የእኔ ተወዳጅ ፈጣን ዳሺ አሁን እዚህ!

ከላይ እንደገለጽኩት ዳሺን በቤት ውስጥ በጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮች መስራት ይችላሉ (ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ) እና ያ ደግሞ እርስዎ ሊሰሩት የሚችሉት በጣም የተለመደው እና ትክክለኛ የዳሺ አይነት ነው።

ቬጀቴሪያን ከሆንክ ግን ላይፈልግ ይችላል። ወይም ተገቢውን ንጥረ ነገር ለማግኘት ጊዜ ከሌለዎት ላይችሉ ይችላሉ።

በዚህ ቪዲዮ ውስጥ እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉትን ምርጥ ተተኪዎችን እመለከታለሁ. ሊጠቀሙበት በሚችሉት የነገሮች አይነት ላይ ብዙ ምስሎችን ስለሚያገኙ እሱን ለመመልከት ጊዜው በእርግጠኝነት ጠቃሚ ነው። ወይም ወደ አንዳንድ ተወዳጆችዎ ለመግባት ከፈለጉ ማንበብ ይችላሉ!

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ጥሩ ዳሺን ምትክ የሚያደርገው ምንድን ነው?

ነገሩ እንዲህ ነው፡ ዳሺ በብዙ የጃፓን ምግቦች ውስጥ ዋነኛው ንጥረ ነገር ነው ምክንያቱም እሱ የጃፓን ምግብ ዋና ምግብ ነው። ስለዚህ፣ ተተኪዎችን በሚፈልጉበት ጊዜ በዛ ቦኒቶ ፍላክስ እና ቀንድ የዳሺ ጣዕም በውስጣቸው 

ዳሺ umami ን ይሰጣል እና ከኮምቡ (ከባህር ውስጥ አረም) እና ከ katsuobushi (ከተጠበሰ ዓሳ) የተሰራ ነው ፣ ስለሆነም እርስዎም ኡማሚንም ሊያቀርብ የሚችል ምትክ ይፈልጋሉ።

የዶሮ ወይም ነጭ የዓሳ ሾርባዎች ይችላሉ ፣ ግን ጥሩ የቪጋን አማራጭ ካትሱቡሺን መተካት ነው ። ሺታኪ እንጉዳይ፣ ሌላ በኡሚ የበለጸገ የጃፓን ንጥረ ነገር እና ኮምቡሱን ያስቀምጡ።

ትችላለህ በእስያ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ አብዛኛዎቹን ተተኪዎችን ያግኙ ካልሆነ ግን ዳሺን ከባዶ መስራት በጣም ቀላል ነው።

አንዳንድ ሰዎች ብዙ መከላከያ እና ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን ሊይዙ የሚችሉ ዱቄት ዳሺን እና ተመሳሳይ ምትክን እንደማይወዱ አውቃለሁ።

6ቱ ምርጥ የዳሺ ተተኪዎች

ደህና፣ አሁን ዳሺ ምን እንደሆነ እና እራስዎ እንዴት እንደሚሰራ እናውቃለን። ነገር ግን ዳሺን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለዎት ወይም ንጥረ ነገሮቹን ማግኘት ከሌልዎትስ? 

በጃፓን ወይም በእስያ ውስጥ በማይኖሩበት ጊዜ ፈጣን ዳሺን ወይም ኬልፕን ወይም የዳበረ ስኪፕጃክ መላጨት የሚሸጡ ብዙ የእስያ (ወይም በትክክል የጃፓን) መደብሮች አለመኖራቸውን ማወቅ ትንሽ ሊያናድድ ይችላል። ቱና ለጉዳዩ.

እንደ የጃፓን ምግቦች አድናቂ ከሆኑ miso soupካትሱ ዶን ሱኪያኪ, ወይም ኦያኮዶንየሚወዱትን የጃፓን ምግብ ማብሰል ስለማትችል ያቆይዎታል።

ምንም እንኳን በእውነቱ ፈጣን ዳሺን በመስመር ላይ ማዘዝ ቢችሉም ፣ ከመድረሱ ጥቂት ቀናት በፊት ሊወስድ ይችላል።

አሁንም በተቻለ መጠን ብዙ ዳሺን በኩሽና ውስጥ ለወደፊት የጃፓን ጣፋጭ ምግቦችዎ ሁሉ ለማከማቸት ጥሩ መንገድ ነው ምክንያቱም በብዙዎቹ ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ!

እስከዚያ ድረስ አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም በእውነቱ ለዳሺ ሾርባ አማራጮች አሉ እና እርስዎ እያለቀዎት የዳሽ ዓይነቶችን እና ተተኪዎችን ለመሞከር ፍጹም ጊዜ ነው!

በተለይ የመደበኛ ዳሺን ጣዕም ስለለመዱ እነዚህን አማራጮች ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሞክሩ የወደዱት ላይሆን ይችላል። ነገር ግን ከጊዜ በኋላ፣ የተለያዩ ጣዕሞች በራሳቸው እና በራሳቸው ጥሩ እንደሆኑ ታገኛላችሁ።

ምንም እንኳን ተተኪዎቹ ከኡማሚ (ግሉታሚክ አሲዶች) ጋር በተጣጣሙ የጣዕም ተቀባይዎች ባይወሰዱም አሁንም ቀጣዩ ምርጥ ነገር ሊሆኑ ይችላሉ እና እርስዎ ለማጣበቅ በሚሞክሩበት ጊዜ ከእነዚህ ተተኪዎች ውስጥ አንዱን መጠቀም ይመርጡ ይሆናል። ወደ ቪጋን አመጋገብ.

ለዳሺ 6 ምርጥ አማራጮች እዚህ አሉ!

1. ነጭ ስጋ ዓሣ በዳሺ ውስጥ

በሂደቱ የጃፓን ወግ ፣ ዋሾኩ (和 食) ወይም የጃፓን ምግብ ማብሰልበመጀመሪያ ዓላማቸው ዳሺ ከአሳ ወይም ከባህር ምግብ መረቅ እንዲዘጋጅ ነበር።

የዳሺን ምትክ ለመሥራት ከፈለጉ እንደ ቲሌፊሽ፣ ባስ፣ ሃሊቡት፣ ስናፐር እና ኮድ ያሉ መለስተኛ፣ ዘይት ያልሆነ፣ ነጭ የስጋ አሳ ያስፈልጎታል።

እነዚህ የዓሳ ዓይነቶች ጠንካራ የዓሳ ጣዕም ስላላቸው እና እርስዎ እያዘጋጁት ያለውን አጠቃላይ ጣዕም ሊቆጣጠሩ ስለሚችሉ ቱና ወይም ማኬሬልን አይጠቀሙ።

ዳሺሽ ጣዕም ወኪል ብቻ መሆኑን ልብ ይበሉ እና ለምግቡ ፍጹም ጣዕም በሚሰጥበት ጊዜ በማንኛውም መንገድ ዋናውን ጣዕም አይቀበልም።

ለመጀመር ሰዎች በተለምዶ የማይመገቡትን እንደ ራስ እና አጥንት ያሉ የዓሳውን ክፍሎች ማግኘት ያስፈልግዎታል (ጥቂት ፓውንድ ስጋም ሊፈልጉ ይችላሉ)።

እነዚህ የስጋ ቁርጥራጮች በእውነቱ በአሳ ገበያ ውስጥ ነፃ ናቸው ፣ ስለሆነም በዚህ ጉዞ ላይ ገንዘብ ማውጣት አያስፈልግዎትም።

የሚያስፈልጓቸውን ክፍሎች ከያዙ በኋላ በደንብ ያጥቧቸው እና ምንም አይነት የደም ዱካዎች በላያቸው ላይ እንደማይቀር ያረጋግጡ, ምክንያቱም ሾርባውን ወደ መራራ ጭማቂ ይለውጣሉ.

ፉሜት የዓሣ ክምችት ብለው የሚጠሩት ነው። በመሠረታዊ ደረጃ፣ የባህር ምግቦች ጣዕሙ በውስጡ ጠልቆ ስለሚገኝ ከዳሺ ጋር ይመሳሰላል።

ከነጭ ስጋ ዓሳ ጋር የዳshi ክምችት ምትክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና፡

የዳሺ ክምችት ምትክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከነጭ የስጋ ዓሳ ጋር

Joost Nusselder

ፉሜት የዓሣ ክምችት ብለው የሚጠሩት ነው። በመሠረታዊ ደረጃ፣ የባህር ምግቦች ጣዕሙ በውስጡ ጠልቆ ስለሚገኝ ከዳሺ ጋር ይመሳሰላል።

3 ከ 1 ድምጽ

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 1 ሰአት hr

አጠቃላይ ድምር 1 ሰአት hr 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት ሾርባ

ምግብ ማብሰል ጃፓንኛ

አገልግሎቶች 8 ሕዝብ

ዕቃ

• ድስት ማብሰል
• Skillet

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

• 8 ሊትር ውሃ
• 1 tbsp የአትክልት ዘይት
• 1 tsp ታራጎንጎ
• 1/2 tbsp ፓሰል
• 1 tsp fennel
• 1/2 ሲኒ ፍየል በጥንቃቄ የተከተፈ
• 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተጭኗል
• 1/4 ሲኒ ወዮ
• 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩር
• 4 የበረራ ቅጠሎች
• 1/2 ሲኒ ነጭ ወይን
• 3 1 / 2 ኦውንድ ነጭ ስጋ ዓሳ እንደ ሃሊቡት ወይም ባስ
• 2 tbsp አኩሪ አተር
• 1 tbsp ሱካር
• 1 tsp mirin

መመሪያዎች

 

• የአትክልት ዘይቱን በድስት ውስጥ ቀድመው ያሞቁ እና የታራጎን ፣ የፓሲሌ ፣ የሾላ ፣ የሰሊጥ ፣ የነጭ ሽንኩርት ፣ የሊቃ እና የሽንኩርት ቅመሞችን ያሽጉ። አትክልቶቹን በጣም ቀጭ ባሉ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የበርን ቅጠሎችን በገመድ ያያይዙ።
• ነጭውን የስጋ ዓሳ ቁርጥራጭ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና ዙሪያውን ያዋህዱት።
• ምድጃውን ያብሩ እና 7 - 8 ኩንታል ውሃን ያፈሱ, ከዚያም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት.
• ወደ መዓዛው 1/2 ኩባያ ነጭ ወይን ይጨምሩ. ወይኑ ወይም ውሃው በምድጃው ውስጥ መሙላቱን ያረጋግጡ ስለዚህ የዓሳውን ፍርፋሪ እንዲሸፍን እና ለ 1 - 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
• አንዴ ከጨረሱ በኋላ ቀደም ብለው ያፈሱትን 8 ኩንታል ውሃ ውስጥ መዓዛውን እና የዓሳውን ፍርፋሪ ያፈስሱ እና 1 - 2 tbsp ይጨምሩ. የአኩሪ አተር, 1 tbsp ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ ሚሪን. ለ 1 ሰዓት እንዲሞቅ ያድርጉት.
• ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲንከባለል ከፈቀዱ በኋላ ፣ ለዳሺ የዓሳ ሾርባ ምትክ ዝግጁ መሆን አለበት።
• ድብልቁን ያጣሩ, በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ያቀዘቅዙት. ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ወር ያህል ማከማቸት ይችላሉ.

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

ፈልግ ስለ ዓሳ ክምችት እና የዓሣ ክምችት ምትክ ተጨማሪ እዚህ

2. የሼልፊሽ ዳሺ መተካት

ለዚህ ዳሺ ምትክ የምግብ አሰራር፣ መጠቀም ያስፈልግዎታል አውጣዎች ከዓሣዎች ይልቅ ቆሻሻዎች. ነገር ግን ፕራውን እና ሽሪምፕ ለእንደዚህ አይነት ዳሺ ከሼልፊሽ የተሻለ ጣዕም ይፈጥራሉ፣ ስለዚህ በሽሪምፕ ላይ የበለጠ ትኩረት መስጠት ይፈልጉ ይሆናል።

የ shellልፊሽ ክምችት እንዴት እንደሚሠራ

• መዓዛዎን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርት መፍጨት አለበት። እነዚህም 2 የሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ፣ 3 የሾላ ዘሮች ፣ 2 ኩባያ ካሮት እና 2 ኩባያ ሽንኩርት ያካትታሉ።
• ምድጃውን ያብሩ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በአንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ አስቀድመው ያሞቁ። ከ 1 ፓውንድ ጥሬ ትላልቅ ሽሪምፕ ቁርጥራጮች ጋር (ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር) መዓዛውን ይቅቡት። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ወይም ወደ ቡናማ ቀለም እስኪቀይሩ ድረስ.
• አሁን በነጭ ሽንኩርት ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ለሌላ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ከዚያም 1 እና 1/2 ኩንታል ውሃ, 1/2 ኩባያ ነጭ ወይን, 1/3 ኩባያ የቲማቲም ፓኬት, 1 እና ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔይን (አዲስ የተፈጨ), 1 tbsp የኮሸር ጨው እና 10 ቅርንጫፎች ይጨምሩ. ትኩስ thyme (ግንዶች አልተወገዱም).
• የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲፈላ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
• ከተበስል በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ሁሉም ነገር በወንፊት ውስጥ እንዲያልፍ ሲያደርጉ የምግብ አዘገጃጀቱን ወደ መካከለኛ መጠን ያለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከእሱ የተሰራውን ጭማቂ / ሾርባ ብቻ ያውጡ እና የቀረውን ያስወግዱ.
• አሁን ፍጹም የ shellልፊሽ/ሽሪምፕ ዳሺ ሾርባ አዘጋጅተዋል። በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ያከማቹ እና ለወደፊቱ ዳሺን ለሚፈልግ ለማንኛውም ምግብ በትንሹ ይጠቀሙበት።

3. የአትክልት ቪጋን ዳሺ የምግብ አሰራር

እርስዎ ቬጀቴሪያን ከሆኑ ወይም በቪጋን አመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ምግብ ለማብሰል ካቀዱ ፣ ከዚያ የአትክልት ባህር እና እንጉዳዮች (ኮምቡ እና ሺታኬ) ዳሺ አማራጭ ለመሞከር ጥሩ አማራጭ ይሆናል።

የቪጋን ዳሺ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-

• ለዚህ የምግብ አሰራር የደረቁ እንጉዳዮችን እና የባህር ቅጠሎችን ይጠቀሙ እና በኮምቡክ ጥቅል ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ።
• ንጹህ ባዶ ድስት ያግኙ ፣ 4 ኩባያ ውሃ አፍስሱ ፣ እና ከዚያ የባህሩ አረም ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ (ምድጃውን ገና አያብሩ)።
• ማንኪያ በመጠቀም የውሃውን ጣዕም ይፈትሹ (የባህሩ አረም ውሃውን ወደ አንድ ዓይነት ሻይ መቀየር አለበት) እና በተወሰነ ደረጃ የሚያዳልጥ እንደሆነ ለማወቅ የባህር አረሙን ያረጋግጡ።
• ኮምቡን ለ 30 ደቂቃዎች ካጠቡት በኋላ ምድጃውን ለማብራት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀቀል ጊዜው አሁን ነው. ለ 25 ደቂቃዎች ቀቅለው.
• ወደ ድብልቅው 4 ኩባያ ውሃ ብቻ ስላደረጉ ፣ ውሃው በፍጥነት ተንኖ የሚፈለገውን የሾርባ መጠን ለማግኘት ይፈልጉ እንደሆነ ይፈልጉ ይሆናል።
• ስለ እንጉዳይ ክምችት ፣ ከባህር አረም ጋር የተደረገውን ብቻ ያድርጉ እና እንዲሁም ለ 4 ደቂቃዎች ያህል በ 30 ኩባያ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
• በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን መቀቀል አያስፈልግዎትም. ያንን ጠንካራ የኡማሚ ጣዕም ለማግኘት በቀላሉ ቆንጥጦ ይንኳቸው (እንጉዳዮቹ ለስላሳ እንደሆኑ ከተሰማዎት ከዚያ ዝግጁ የሚሆኑበት ጊዜ ነው)።
• እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና በመጨረሻም ለጠንካራ የቪጋን ዳሺ ኡማሚ ጣዕም 2 ፈሳሾችን አንድ ላይ ማከል ይችላሉ።

ከኮምቡ በተቃራኒ ግን እንጉዳዮቹን ከመጣልዎ በፊት እስከ 10 ጊዜ ያህል እንደገና መጠቀም ይችላሉ! ስለዚህ ያ ማለት ብዙ የእንጉዳይ ዳሺ ምትክ ማድረግ ይችላሉ።

እንጉዳዮቹን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለወደፊቱ አገልግሎት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

አሁን የሺታክ እንጉዳዮችን በሁሉም ቦታ ማግኘት አይችሉም። ግን እንደ እድል ሆኖ, አማዞን እነዚህን ይልካል በክምችትዎ ውስጥ ያሉትን መጠቀም እንዲችሉ የደረቁ የሻይታይክ እንጉዳዮች

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ዳሺን ለመሥራት ጥሩ የሆኑ ሌሎች አትክልቶች ደግሞ የተቀቀለ ዳይኮን እና የቀዘቀዙ የካሮት ቅርፊቶች ናቸው። እነዚህ አትክልቶች ባሳል ኡማሚ (ፍሪ ግሉታሜት) ይዘዋል፣ ይህ ጥሩ የዳሺ አማራጭ ነው።

ዳሺን ለመተካት ከሌሎች አትክልቶች እና ዕፅዋት ጋር የበለጠ ለመሞከር ከፈለጉ ፣ ከዚያ ይጎብኙ ኡማሚ የመረጃ ማዕከል ተጨማሪ ዝርዝሮችን ለማግኘት.

4. የዶሮ መረቅ ዳሺ ምትክ

የዶሮ ሾርባ ለመሥራት ቀላል ነው, እንደ ዶሮ ስጋ በሰፊው ይገኛል እና እሱን ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉት ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በጣም ተደራሽ ናቸው!

ምናልባት አሁን በእርስዎ ጓዳ ውስጥ ተኝቶ አንድ bouillon ኪዩብ ሊኖርዎት ይችላል!

የዶሮ ዳሺ ክምችት እንዴት እንደሚደረግ

ግብዓቶች

• 1 ባለ 3 ፓውንድ ዶሮ፣ ወይም እንደ ክንፍ እና ጀርባ ያሉ ክፍሎችን ይጠቀሙ
• 4 እንጨቶች ሴሊየሪ (በቅጠሎች) ፣ ተቆርጠው በ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል
• 4 መካከለኛ ካሮቶች ፣ በ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ተቆረጡ
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
• 6 cloves ነጭ ሽንኩርት, የተቀቀለ
• 1 ትንሽ ዘለላ ትኩስ በርበሬ ፣ ታጠበ
• 6 ቀንበጦች ትኩስ thyme ፣ ወይም የሻይ ማንኪያ ደርቀዋል
• 1 የሻይ ማንኪያ የኮሸር ጨው ፣ ወይም ለመቅመስ
• 4 ኩንታል ቀዝቃዛ ውሃ

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

1. መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምድጃ ላይ ምድጃውን ያብሩ። በላዩ ላይ አንድ ትልቅ የማብሰያ ድስት ያዘጋጁ እና ሁሉንም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን (4 ኩንታል የቀዘቀዘ ውሃ ፣ ጨው ፣ ቲማ ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ሴሊየሪ እና ዶሮ) ውስጥ ያስገቡ። ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ይምጡ እና ከዚያ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ዶሮው እስኪወድቅ ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። በሚገነባበት ጊዜ አረፋውን ከላዩ ላይ ይከርክሙት።
2. ሾርባውን በትልቅ ወንፊት ወይም ኮላንደር ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከቀዘቀዙ በኋላ አንድ ትልቅ ወንፊት ወስደህ ሾርባውን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሰው። ከእንጨት የተሰራ ማንኪያ በመጠቀም, ሁሉንም ሾርባዎች ለማግኘት በተቻለ መጠን ድብልቁን ይጫኑ.
3. ሾርባውን በ 4 ብርጭቆ ብርጭቆ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳኖች ይሸፍኗቸው እና ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። አሁን ለሚፈልጉት የወደፊት የምግብ አዘገጃጀትዎ ሁሉ ለመጠቀም ብዙ የዶሮ ዳሺ ክምችት በመጠባበቂያ ክምችት ውስጥ ይኖርዎታል።

5. በዱቄት ወይም በኩብ ሾርባ ዳሺ ምትክ

የታሸገ እና ዱቄት ሾርባዎች የዳሺን ክምችት ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገድ ሊሆኑ ይችላሉ እና ዶሮ ፣ አሳ ወይም ሽሪምፕ ጣዕሞችን ሲጠቀሙ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ኩብ ወይም ዱቄት መረቅ በጭራሽ አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም የምግብዎን ጣዕም አያጎላምም ። ግን ይልቁንስ ያሸንፉት።

ጨው ፣ ሞኖሶዲየም ግሉታማት ፣ ሃይድሮክሳይድ አኩሪ አተር/የበቆሎ/የስንዴ ግሉተን ፕሮቲን ፣ ሃይድሮጂን ያለው የጥጥ ዘይት ፣ የበሬ ስብ እና ብዙ ሌሎች በበሬ ሾርባ ኩብ ውስጥ ከሚገኙት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ጥቂቶቹ ናቸው።

በጣም ብዙ የበሬ ሥጋ ስብ እና ኤምኤስጂ (ሞኖሶዲየም ግሉታሜት) ለሾርባው ኩብ ጠንካራ ጣዕም ይሰጡታል፣ ነገር ግን ከሥጋ ሥጋ የሚወጣው የተፈጥሮ የበሬ መረቅ እንኳን አሁንም ተመሳሳይ ውጤት አለው።

ስለዚህ እነዚያን እና የአሳማ ሥጋ ጣዕም ያላቸውን ኩቦች ሙሉ በሙሉ መተው የተሻለ ነው።

6. Mensuyu መረቅ

አስቀድመው ዳሺን የያዘ ማጣፈጫ እየፈለጉ ከሆነ መሞከር ይችላሉ። ሜንትሱዩ (ይህ በጃፓን ውስጥ በጣም ታዋቂው ነው). እሱ ብዙ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ሾርባ መሠረት ወይም ቅመም ነው። 

ለዳሺ ጥሩ ምትክ የሆነበት ምክንያት በውስጡ ብዙ የዳሺ ክምችት ስላለው ነው። የሚዘጋጀው ዳሺ፣ ሚሪን፣ አኩሪ አተር፣ ስኳር እንዲሁም አንዳንድ ሌሎች የቅመማ ቅመም ዓይነቶችን በትንሽ መጠን በማዋሃድ ነው።

mentsuyu ለመሥራት የሚጠቀሙበት ዳሺ ኮምቡ እና ካትሱቡሺን ያካትታል። 

ሜንትሱዩ ማለት ኑድል ሾርባ ማለት ሲሆን ስሙ የሚያመለክተው ይህ ለ ተወዳጅ ቤዝ ማጣፈጫ ነው። አብዛኛዎቹ የጃፓን ኑድል ሾርባዎች እንደ ሶባ, ኡዶን, አንዳንድ ሰዎች እና አንዳንድ ሰዎች በራመን ሾርባ ውስጥ ይጠቀማሉ. 

ሌሎች መጠቀሚያዎችም አሉ, እና በሁሉም አይነት ሾርባዎች ወይም የተቀቀለ ድስቶች እና የስጋ ምግቦች ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በአብዛኛዎቹ አጋጣሚዎች የዳሺ ዱቄት ወይም የዳሺ ክምችት የሚያስፈልጋቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ከ mentuyu ጋር በደንብ ይሰራሉ።

ነገር ግን አጠቃላይ አስተያየቱ ከአኩሪ አተር ላይ ከተመሠረቱ ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል, እና ከማይሶ ጋር እምብዛም አይደለም. 

mentsuyu እንደ ዳሺ ምትክ ሲጠቀሙ ብዙ ተጨማሪ ቅመሞችን ከእሱ ጋር መጠቀም አያስፈልግዎትም ምክንያቱም ቀድሞውኑ ብዙ ጣዕም ያለው ጣዕም ስላለው እና ምግቡ ከመጠን በላይ የሆነ የ mentuyu ጣዕም እንዲኖረው አይፈልጉም.

mentuyu ሌላ ምን ጥቅም ላይ እንደሚውል እያሰቡ ነው? ይህንን ቀላል ግን አስደሳች የዛሩ ሶባ የምግብ አሰራርን ለአድሶ ተሞክሮ ይሞክሩ

በዳሺ ውስጥ በቦኒቶ ፍላክስ ምን መተካት እችላለሁ?

የቦኒቶውን ጣዕም ለማግኘት በአንዳንድ የ shellልፊሽ ዓሦች ፣ በተለይም ሽሪምፕ ወይም ፕሪም ሊተኩዋቸው ይችላሉ። ቪጋን አማራጭ umami ን ወደ ድስዎ ለመጨመር የሻይታይክ እንጉዳዮች ሊሆን ይችላል።

ምንም እንኳን የዳሺ ክምችት ቢያልቅብዎትም በጃፓን ምግቦች ይደሰቱ

እውነት ነው የጃፓን ምግብ ማብሰል ብዙ የዳሺን ክምችት ይጠቀማል። ነገር ግን ስለጨረሰህ ብቻ ያለ እሱ መሄድ አለብህ ማለት አይደለም!

በነዚህ ምቹ ተተኪዎች አንዳንድ የጃፓን ምግቦችን መግረፍ ይችላሉ፣ ሁሉንም የሳህኖቹን ትክክለኛነት ሳያጡ።

ለመኮረጅ የሚፈልጓቸውን ጣዕሞች ብቻ ያስታውሱ፡ የደረቀ ኬልፕ (ኮምቡ)፣ ካትሱቡሺ (ቦኒቶ ፍሌክስ) እና ለቪጋኖች የሺታኬ ዳሺን የእንጉዳይ ጣዕም ይፈልጋሉ። 

ተጨማሪ ያንብቡ: ባህላዊ የጃፓን ሮቤታ ጥብስ

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።