ቴፓንያኪ ሂባቺ ሬስቶራንት አይነት የተጠበሰ ሩዝ አሰራር

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ኤፕሪል 12 ፣ 2021 ተዘምኗል

ተppanyaንያኪ የተጠበሰ ሩ በሶስ፣ በእንቁላል እና በአትክልት የሚበስል ሩዝ ነው። ከተለያዩ ፕሮቲኖች ወይም አትክልቶች ጋር ሊዋሃድ ስለሚችል ከቅሪቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

እንጀምር

በዚህ ልጥፍ ውስጥ ይህንን ጣፋጭ የተጠበሰ የሩዝ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ እሸፍናለሁ እንዲሁም የማብሰያ ዕውቀትን ለማሻሻል ሊጠቀሙበት በሚችሉት ልጥፍ ላይ አንዳንድ ጠቃሚ የጃፓን ሩዝ ምክሮችን እጋራለሁ።

ቴፓንያኪ ሂባቺ ጥብስ ሩዝ አሰራር

Joost Nusselder

ምንም እንኳን በትልቅ ድስት ወይም ሀ ላይ ሊሠራ ቢችልም
wok ፣ የጃፓን የተጠበሰ ሩዝ በተለምዶ በቴፓን ላይ ይበስላል። እዚህ ይህንን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አሳያችኋለሁ እና አይጨነቁ ፣ የቴፓንያኪ ሳህን ከሌለዎት በምድጃ ውስጥ ሊያዘጋጁት ይችላሉ

እስካሁን ምንም ደረጃዎች የሉም

የህትመት መልመጃ ፒን አዘገጃጀት

ቅድመ ዝግጅት 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

አጠቃላይ ድምር 20 ደቂቃዎች ደቂቃዎች

ትምህርት ዋናው ትምህርት

ምግብ ማብሰል ጃፓንኛ

አገልግሎቶች 2 ሕዝብ

ዕቃ

• የቴፓንያኪ ሳህን (አማራጭ)
• Wok
• ድስት ማብሰል

የሚካተቱ ንጥረ

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 ኩባያ ረጅም እህል ሩዝ
• 3 ኩባያ ውሃ
• ጨው ወደ ጣዕም ይጨምሩ
• 4 እንቁላል
• ፔፐር ወደ ጣዕም ይጨምሩ
• 2 tbsp የሸፈነች ዘይት ወይም ሌላ በእፅዋት ላይ የተመሠረተ ዘይት ይሠራል ግን ካኖላ እዚህ የሚፈልገውን አነስተኛውን ጣዕም ይሰጣል
• 1 1 / 2 tbsp ቅቤ
• 1 ዳይኬ ካሮት
• 1 ዳይኬ ሽንኩርት
• 1 ሲኒ የበሬ ቁርጥራጮች (አማራጭ) ለስጋ አፍቃሪዎች
• 1 ሲኒ የተከተፈ ቶፉ (አማራጭ) ለቬጀቴሪያኖች
• 1 ሙሉ ቤልፔፐር
• 1 ሲኒ edamame (አኩሪ አተር)
• 1/2 ሲኒ ነጭ ወይን
• 2 tbsp አኩሪ አተር

መመሪያዎች

 

• ሩዝ በቧንቧ ውሃ ሁለት ጊዜ ይታጠቡ
  
  
• ወይ ሩዝ በውሃ ውስጥ መቀቀል ወይም የሩዝ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ። ሩዝውን አፍስሱ እና በሞቀ ውሃ ያጠቡ።
  
  
• እንቁላል ይሰብሩ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
  
  
• በሚሞቅ ድስት ውስጥ እንቁላሎችን ያሰራጩ (ወይም በቀጥታ በቴፓንያኪ ሳህን ላይ)
  አንድ አለዎት) ከዚያም በማብሰያው ወለል ላይ በትክክል ከመቧጨርዎ በፊት በቅቤ ይቀቡዋቸው (ያ የጃፓን መንገድ ነው)።
  
  
• ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የተጠበሰውን ሳህን በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ያሞቁ። እርስዎ በሚጠቀሙበት የሙቀት ምንጭ ላይ በመመስረት ፣ ከፍተኛ ሙቀትን መጠቀምዎን ያስታውሱ።
  
  
• ካሮትን ይረጩ ፣ ሽንኩርትውን ይቅቡት እና ዘይቱን በምድጃው ወለል ላይ ይጨምሩ ፣ ከዚያም በድስቱ ዙሪያ በእኩል ያሰራጩ።
  
  
• ደወሉ በርበሬ እና ኤድማሜ ከመጨመራቸው በፊት ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ እና እርስዎ ሊመርጧቸው የሚችሏቸውን የበረዶ አተር ፣ በቆሎ ወይም ሌላ ማንኛውንም አትክልቶችን ማከል ይችላሉ። ትንሽ ለመጨመር
  ከተጠበሰ ሩዝ ጋር ጤናማ ጠመዝማዛ ፣ እንጉዳዮችን ፣ ዞቻቺኒ ፣ ብሮኮሊ ፣ ስኳሽ እና ስፒናች ወይም ሌላ ማንኛውንም ቅጠል አረንጓዴ ወደ ድብልቅው ሊያስቡ ይችላሉ።
  
  
• አሁን ሩዝ የተቀቀለ ነው ፣ በምግብ ማብሰያ አትክልቶች ላይ ሩዝ ይጨምሩ እና አትክልቶችን እና ሩዝንም በእኩል ይቀላቅሉ። ከፍተኛ ወይም መካከለኛ ከፍተኛ ሙቀትን ይጠብቁ።
  
  
• በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሲያገለግሉ ሳህኑን በተቆረጠ አዲስ አረንጓዴ ሽንኩርት መጨረስ ይችላሉ
  
  
• ገና ትኩስ ሆኖ ያገልግሉ። የተረፈውን ምግብ እንደገና ሲያሞቁ ከማይክሮዌቭ ይልቅ ዌክ ወይም ፓን መጠቀም ይችላሉ።

ቁልፍ ቃል የተጠበሰ ሩዝ ፣ ቴፓንያኪ

ይህን የምግብ አሰራር ሞክረዋል?አሳውቁን እንዴት ነበር!

ቴፓንያኪ የተጠበሰ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ ህጎች

ትክክለኛውን ሩዝ ያግኙ

ይህ ምናልባት በጣም አስፈላጊው ደንብ ነው። እርስዎ ሊመለከቷቸው የሚችሏቸው አንዳንድ የሩዝ ዓይነቶች ከዚህ በታች አሉ-

• መካከለኛ እህል ነጭ ሩዝ - ይህ በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም የተለመደው እና ጠንካራ ነው። ያነሰ የአበባ መዓዛ ስላለው ከሌሎቹ ዓይነቶች ትንሽ የበለጠ ሁለገብ ነው።
• ጃስሚን - ይህ ዓይነቱ ሩዝ ከታይላንድ የመጣ ሲሆን ለመብላት ቀላል የሚያደርግ ውፍረት አለው። የላቀ ሸካራነት የሚሰጥ ግለሰብ እህል እንዳለውም ይታወቃል። በተለይም በጣም በቀላል ቀስቃሽ ጥብስ ውስጥ ሲገለጥ ልዩ የሆነ መዓዛ አለው።
• የሱሺ ሩዝ - ይህ ዓይነቱ ሩዝ ከሌሎቹ ዝርያዎች ተለጣፊ ሲሆን ከጃፓን እንደተገኘ ይታመናል። ሳይጣበቁ መንቀሳቀስ ትንሽ ከባድ ሊሆን ይችላል ግን ውጤቱ በእርግጠኝነት ጎልቶ ይታያል ፣ እና ዕጣውን ማኘክ ቀላሉ ነው።

ለ hibachi የጃስሚን ሩዝ መጠቀም ይችላሉ?

በጣም ጥሩው የሩዝ አይነት መካከለኛ እህል ነው፣ነገር ግን ጃስሚን ሩዝ ረጅም እህል ቢሆንም ከባህላዊው ረጅም እህል ነጭ ሩዝ ያነሰ አሚሎዝ አለው፣ይህ ማለት አሁንም ትንሽ ተጣብቆ ያበስላል ነገር ግን አይሰበሰብም ወይም አይፈርስም። አንዴ ከተጠበሰ.

ሩዝውን ያጠቡ

ከመጠን በላይ ስታርች ሩዝ ትንሽ እንቆቅልሽ ያደርገዋል እና ከጥሬ ምግብ የሚያበስሉ ከሆነ ከመጠን በላይ ስቴክ ለማስወገድ አንድ ውጤታማ መንገድ ከመቀባቱ በፊት ማጠብ ነው።

በጣም ጥቂት ሰዎች ጥቅጥቅ ያለ ሩዝ እና ትንሽ መንቀጥቀጥ እና በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መንቀጥቀጥን ይመርጣሉ ፣ ወይም ለ 30 ሰከንዶች ያህል በቧንቧ ውሃ ስር ማጠብ ዘዴውን ይሠራል።

ሩዝ ይሰብሩ

በማንኛውም አጋጣሚ ሩዝ ያረጀ ወይም የተጨናነቀ ከሆነ ፣ በዎክ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መከፋፈልዎን ያረጋግጡ።

ሩዝ መበጠሱ ሩዝ ሳይሰበር ወይም ሳይሰበር ወደ ግለሰብ እህሎች እንደሚቀየር ያረጋግጣል ፣ ይህም ምግብ ማብሰል ቀላል ያደርገዋል።

የቴፕፓን ሳህን ይጠቀሙ

ምንም እንኳን በምዕራባዊ ጋዝ ማቃጠያዎች ላይ ጥቅም ላይ እንዲውሉ የታሰቡ ባይሆኑም የቴፕን ሳህኖች ከድስት ወይም ከሾርባ ማንኪያ ጋር ሲነፃፀሩ የተቀቀለ ሩዝ በማዘጋጀት ረገድ የበለጠ ውጤታማ መሆናቸውን አረጋግጠዋል።

ግን ከሌለዎት ቴፓንያኪ ግሪል ሳህን ሆኖም ፣ የእርስዎን ዊክ ይጠቀሙ።

አዳዲሶቹን በሚጨምሩበት ጊዜ ንጥረ ነገሮችን ከማዕከሉ እንዲገፉ የሚያደርግ የተለያዩ የሙቀት ዞኖችን ከመስጠት በተጨማሪ ፣ ፓርክ በፓርኩ ውስጥ መገልበጥ እና መወርወር ያደርገዋል።

Wok Hei ሩዝ በአየር ውስጥ ሲወረወር እና በቀላሉ በዎክ ውስጥ ማምረት በሚችልበት ጊዜ በእንፋሎት እና በማቃጠል የተገኘ የጭስ ጣዕም ነው።

ነገሮች ትኩስ ይሁኑ

ለከብት ሥጋ የበሬ ሥጋ ከማብሰል ጋር ፣ የተጠበሰ ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ ከመጨመሩ በፊት ድስቱ መሞቅ አስፈላጊ ነው።

ይህ ሩዝ ከመጠን በላይ እርጥበት ከማምረትዎ በፊት የተወሰነ ሸካራነት እንዲያገኝ ያስችለዋል ፣ ይህም ከተጠበሰ ሩዝ የበለጠ እንዲመስል ሊያደርግ ይችላል።

ተጨማሪዎችን አሳንስ

ያስታውሱ የተጠበሰ ሩዝ ስለ ሩዝ ራሱ እና ተጨማሪዎች ሁለተኛ እንደሚመጡ ያስታውሱ። እነሱ ሩዝውን እንዳያሸንፉ በማከል ተጨማሪዎች ጋር በቀላሉ ይሂዱ።

ሾርባውን ያስተዳድሩ

ሩዝ ከፍተኛ ጥራት እና ጥሩ ቴክኒክ እስካለ ድረስ በጣም ብዙ ሾርባ አስፈላጊ አይደለም።

በጣም የሚያስፈልገውን ጣዕም ለማነቃቃት ተመሳሳይ መጠን ያለው የሰሊጥ ዘይት ያለው አንድ የሻይ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ ብቻ በቂ ነው።

አንድ ቶን ሾርባ ከዋናው አካል ይልቅ ሩዝ እንደ ማበልፀጊያ ጣዕም እንዲኖረው በማድረግ ጣዕሙን ብቻ ይቆጣጠራል።

ሩዝ ውስጥ ጨው ይጨምሩ

የአኩሪ አተር ሩዝ ትንሽ የጨው ጣዕም ሊጨምር ይችላል ፣ ግን ለሞላው ሙሉ በቂ ላይሆን ይችላል። ትንሽ የጨው ጨው ብዙ የአኩሪ አተር ጭማቂ ከመጨመር ጋር ሲነፃፀር በጣም የተሻለ ውጤት ያስገኛል።

በትክክለኛው መጠን ውስጥ የጨው ጨው በተፈለገው ጣዕም ላይ ጣልቃ አይገባም ወይም ከመጠን በላይ እርጥበት አይጨምርም።

እንቁላልን ይጠቀሙ

በእውነቱ የአውራ ጣት ሕግ አይደለም ፣ ግን እንቁላሎች ከጊዜ በኋላ ደንብ ሆኖ የተጠበሰ ሩዝ የጋራ አካል ሆነዋል።

ጣሉት

ጥቂት መወርወሪያዎች ምግብዎን በጥሩ ሁኔታ ያገኛሉ።

ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በምግቡ ውስጥ በእኩል መከፋፈል አለባቸው ፣ እና እያንዳንዱ የሩዝ እህል ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እርስ በእርስ መነጠል አለበት።

Is ሂባቺ ሩዝ አስቀድሞ ተዘጋጅቷል?

የሂባቺ ምግብ ቤቶች ሩዝ ቀድመው ያበስላሉ ምክንያቱም ተጣባቂ፣ ሞቅ ያለ እና በቅርብ ጊዜ የተሰራውን ሩዝ መጠቀማቸው የደረቀ የተጠበሰ ሩዝ ያስከትላል። ለዚያም ነው የቀዘቀዘ ሩዝ መጠቀም በጣም አስፈላጊ የሆነው. አንድ ቀን ቀድመው ሩዝ ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ ጥራጥሬውን ያደርቃል ስለዚህ የተጠበሰ ሩዝዎ ጥሩ ገጽታ አለው.

ሂባቺ ሩዝ ቡናማ ነው ወይስ ነጭ?

ለሂባቺ የሚውለው ሩዝ ነጭ ሩዝ ነው። የተጨመረው አኩሪ አተር ከብርሃን እስከ ጥቁር ቡናማ መልክ እንዲኖረው ያደርገዋል, ነገር ግን ወደ ድስ ውስጥ የሚገባው ቡናማ ሩዝ ሳይሆን ነጭ ነው.

በ hibachi ሩዝ ላይ ምን ዓይነት ኩስን ያፈሳሉ?

በሂባቺ የተጠበሰ ሩዝ ላይ በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው መረቅ አኩሪ አተር ነው፣ነገር ግን የሚጠቀሙባቸው ሌሎች በርካታ ጠርሙሶችም አሉ። እነዚህም፡ ሰሊጥ ዘይት ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር እና የምግብ ዘይት (ብዙውን ጊዜ ካኖላ ወይም ኦቾሎኒ) ከሩዝ ወይን ጋር.

ሂባቺ ሩዝ ጣፋጭ የሚያደርገው ምንድን ነው?

ሂባቺ ሩዝ ከአኩሪ አተር እና ከሰሊጥ ዘይት ጋር ጥቅም ላይ ከሚውለው ከሩዝ ማብሰያ ወይን የሚመጣ ትንሽ ጣፋጭነት አለው። ምንም እንኳን ከመጠን በላይ ጣፋጭ አይደለም.

በሂባቺ ሩዝ ውስጥ ምን ዓይነት አትክልቶች ይሄዳሉ?

ሂባቺን በሚያበስሉበት ጊዜ ከዙኩኪኒ እስከ ቀይ ሽንኩርት፣ እንጉዳይ እና ብሮኮሊ ድረስ ማንኛውንም ነገር መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን የተጠበሰው ሩዝ ብዙውን ጊዜ በካሮቴስ, ቡልጋሪያ ፔፐር, ሽንኩርት እና ኤዳማሜ ይሠራል.

እንዲሁም ይህን አንብብ: የተለያዩ የጃፓን ምግብ ዓይነቶች ተብራርተዋል

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።