ምግብን ማከም ለምን ለማቆየት አስፈላጊ ነው

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ የዘመነ ነሐሴ 22 ፣ 2022።

ማከሚያ ስጋን ወይም ዓሳን ለማቆየት እና ለቀናት አልፎ ተርፎም ለሳምንታት እንዲቆይ ይረዳል።

የጨው ፣ የስኳር እና የናይትሬት ወይም የናይትሬት ውህድን በመጠቀም ዓሳ እና ስጋ በተሳካ ሁኔታ ተጠብቀው ለእነሱ ጣዕም ማከልም ይችላሉ።

ሌሎች የመፈወስ ዘዴዎች ደግሞ ማጨስን ወይም በባርቤኪው ጥብስ ላይ ማብሰልን (ያጨሰ ሥጋ ሳይበላሹ ለበርካታ ቀናት ሊቆይ ይችላል ፣ እና እነሱ ከጥሬ ሥጋ እንኳን የተሻለ ጣዕም ይኖራቸዋል)።

የቃሉ ሥርወ -ቃል ምን እንደ ሆነ ማንም በእርግጠኝነት የለም። ሆኖም ብዙዎች ፈውስ ተመሳሳይ ትርጉም ካለው “ኩራ ፣ -ኤ” ከሚለው የላቲን ቃል የመጣ እንደሆነ ያምናሉ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ዉሳኔ ያላቸዉ ቃላት

መፈወስ እንደ አንድ አጠቃላይ ቃል (ለምሳሌ ዓሳ ወደ ቱና ወይም ሳልሞን ፣ ለውዝ ለኮኮናት ወይም ለሐዘል ወዘተ) አንጻራዊ ቃል ነው። ማከም በየትኛው የምግብ ዓይነት ላይ ለማቆየት በሚፈልጉት ላይ በመመስረት የግለሰብ ስሞች አሉት።

አንድን ነገር ለመፈወስ ጨው መጠቀም “የጨው መፈወስ” ተብሎ ይጠራል እናም ስኳርን ሲጠቀሙ ተመሳሳይ ነው-ቃሉ “ስኳር ማከም” ነው።

የጨው ቅንጣቶችን መተግበር ፣ በቆሎ ተብሎ የሚጠራው ፣ ብዙውን ጊዜ “ኮርኒንግ” ተብሎ ይጠራል። “እርጥብ ማከሚያ” ወይም “ማጨድ” ወይም “መፍጨት” በውኃ መፍትሄ ወይም በጨው ውስጥ ለማከም ተስማሚ ቃል ነው።

ዓሳ ማከም አንዳንድ ጊዜ “ኪፕንግ” ተብሎ ይጠራል።

የስጋ ጥበቃ

ከከብቶች ፣ ከጨዋታዎች እና ከዶሮ እርባታ ሥጋን ያካተተ የስጋ ምርቶችን ማከማቸት ፈውስ ለምን ተፈለሰፈ።

ዓላማው ጥሬ ፣ የበሰለ ወይም የበሰለ ስጋዎች ቀለም ፣ ሸካራነት ፣ ጣዕም እና ሌሎች ንብረቶች እንዳይበላሹ እና እንዳይበላሹ እና ደህንነታቸውን ለመጠበቅ ነው።

ከ 7,000 ዓመታት በፊት ሰዎች ስጋን ለማቆየት ፈውስን ይለማመዱ ነበር ፣ ነገር ግን አዳዲስ ቴክኖሎጂዎች እና ቴክኒኮች አሁን የመጠበቅ ዘዴን ማሟላት ጀምረዋል ፣ እና አንዳንዶቹም ሊተኩ ይችላሉ።

ቀደም ባሉት ጊዜያት የመፈወስ ዋና ዓላማ በሽታ በተበከለባቸው አካባቢዎች እንዳይዛመት እና የምግብ ዋስትናን ለማሳደግ ስጋን ማቆየት ነበር።

ዛሬ ግን ባህላዊ እሴቶችን ጠብቆ ለማቆየት ብቻ የተተገበረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ስጋን በተወሰነ መንገድ ጠብቆ ማቆየት ጥሬውን ከማብሰል የተሻለ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል።

ለበለፀጉ አገራት በታች; ሆኖም ፣ እነሱ ለተፈጠረው ዓላማ አሁንም ፈውስን ይለማመዳሉ - ስጋን ለማቆየት እና ለብዙ ሰዎች ተደራሽ ለማድረግ።

በሕክምና ውስጥ የኬሚካዊ ግብረመልሶች ምግብን ለመጠበቅ እንዴት እንደሚረዱ

ጨው በኦስሞሲስ አማካኝነት ውሃ ከማይክሮባላዊ ህዋሶች በማውጣት የተበላሹ ተህዋሲያን እድገትን ይከለክላል። አነስተኛ የባክቴሪያ ብዛት ስጋው በሚዋሃድበት ጊዜ ያነሰ ወይም ምንም የበሽታ ኢንፌክሽኖች አይኖሩም ማለት ነው።

በተጠበቁ ምግቦች ውስጥ ለማደግ ተቀባይነት ያለው ብቸኛው ባክቴሪያ ጥሩ ባክቴሪያዎች በመሆናቸው እና አንዳንዶቹ በአንጀታችን ውስጥ ስለሚገኙ ላክቶባክሊየስ ጂነስ ብቻ ነው።

የሚፈውስ ድስት በማቀላቀል ውስጥ ሌላ አካል ስኳር ነው። ስኳር የባክቴሪያዎችን የህዝብ ብዛት ለመገደብ ይረዳል ፣ ምክንያቱም ጥሩ ባክቴሪያዎች ቢሆኑም እንኳ በምግብዎ ውስጥ በጣም ብዙ አይፈልጉም።

እንዲሁም ስኳር በተጠበቁት ምግቦች ላይ ጠንካራ ፣ ደስ የሚል የሾለ ጣዕም ወይም የሚጣፍጥ ጣዕም ወይም መዓዛን ያክላል ፣ ስለዚህ የበለጠ እነሱን በመብላት ይደሰታሉ።

ምግብ ማጨስ (በተለይም ስጋ) ጣዕምን ያሻሽላል ፣ ኦክሳይድን ይከለክላል እና የባክቴሪያዎችን አቅም እንዳያድግ ይከላከላል።

ናይትሬትስ እና ናይትሬትስ ባክቴሪያዎችን ለመግደል እንዲሁም በስጋው ላይ ጣዕም ያለው ጣዕም ለመጨመር ይረዳሉ ፣ በተጨማሪም ለስጋው ሮዝ/ቀይ ቀለም ይሰጣል።

ፖታስየም ወይም ሶዲየም ናይትሬት (NO3) ሊሆን የሚችለው ናይትሬት ከስጋው ጋር ከተገናኘ እና ከብረት አቶም ጋር ከተገናኘ በኋላ ኦክሳይድን ይከላከላል።

የራሳቸውን ምግብ በማከም ላይ ያሉ ምግብ ቤቶች

የታሸጉ ምግቦችን በትላልቅ መጠኖች ከአቅራቢዎች መግዛት አንዳንድ ችግሮች አሉት ፣ ምንም እንኳን የቡድን ተመን ቅናሽ ዋስትና ቢኖረውም ፣ ሬስቶራንቱ ሊገኝ ከሚችለው ስምምነት እንዲርቅ ሊፈልጉ የሚችሉ።

ይህ በእርግጥ አንዳንዶችን አነሳሳ በኦስቲን ውስጥ ምግብ ቤቶች፣ ቴክሳስ ፣ ለምሳሌ ፣ የራሳቸውን ምግብ ለመፈወስ እና በየጊዜው ከእነሱ በመግዛት የአካባቢውን የስጋ ገበያ ለማነቃቃት።

የራሳቸውን ምግብ ፣ በተለይም ስጋን የሚፈውሱ ምግብ ቤቶች ጥቅሞች ሥጋቸውን ከብዙ መቶ ኪሎ ሜትሮች ርቀው በጭነት መኪናዎች ከሚላኩ አቅራቢዎች ጋር ሲነፃፀር ለማንኛውም የመላኪያ መዘግየት ቦታ አይሰጥም።

ይህ ማለት የተፈወሰው ስጋ ቢያንስ አንድ ቀን ብቻ የቆየ እና በጣም ለምግብነት የሚውል እና ደህንነቱ የተጠበቀ ነው (ምንም እንኳን የታመሙ ምግቦች ለቀናት ቀናት እንዲቆዩ የተነደፉ ቢሆንም)።

በተጨማሪም ምግብ ቤቱን በዋጋ ቅነሳ ላይ ያድናል እና በትርፍ አነስተኛ ኪሳራ የንግድ ሥራን ያረጋግጣል።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።