Worcestershire Sauce vs Liquid Aminos | ጣፋጭ ቅመሞች ሲወዳደሩ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጥር 2 ቀን 2023 ተዘምኗል

ለማብሰያነት የሚያገለግሉ ብዙ ፈሳሽ ቅመሞች እና ቅመሞች አሉ, ነገር ግን አብዛኛው ሰዎች ያውቃሉ Worcestershire sauceብዙ ሰዎች አሁንም ፈሳሽ አሚኖዎችን አያውቁም.

ዎርሴስተርሻየር መረቅ ከኮምጣጤ፣ከታማሪንድ እና ከሞላሰስ ጋር እንደ ዋና ንጥረ ነገሮች የዳበረ የዓሳ መረቅ ሲሆን ፈሳሽ አሚኖዎች ግን የዳበረ አኩሪ አተር ነው። ሁለቱም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ነገር ግን የዎርሴስተርሻየር መረቅ የበለጠ ኃይለኛ ነው እና የፈሳሽ አሚኖዎች ጣዕም መገለጫ ቀላል ነው።

ይህ መመሪያ በWorcestershire sauce እና በፈሳሽ አሚኖዎች መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል፣ ስለዚህ ከእነዚህ ቅመሞች ውስጥ የትኛው ለፍላጎትዎ የተሻለ እንደሆነ መወሰን ይችላሉ።

ከእነዚህ ውስጥ ከሁለቱም ሾርባዎች ውስጥ ምግብን ለማጣፈጥ እና ለማጣፈጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ። እነሱ በተለምዶ ለ marinades ፣ stews ፣ ሾርባዎች ፣ ዳይፕስ ፣ ሾርባዎች እና ሰላጣ አልባሳት ያገለግላሉ።

ፈሳሽ አሚኖዎች የኮኮናት አሚኖዎች አይደሉም እና ከዎርሴስተርሻየር ኩስ ይለያሉ ምንም እንኳን ሁለቱም ሾርባዎች ቡናማ ቀለም ፣ ፈሳሽ ሸካራነት እና ኡማሚ ጣዕም ቢኖራቸውም።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ በተለይ ለሀምበርገር፣ የበሬ ሥጋ ጥብስ እና ስቴክ በጣም ተወዳጅ ማጣፈጫ ሲሆን ፈሳሽ አሚኖዎች ደግሞ ዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ስላለው እና ከግሉተን የፀዳ ስለሆነ አብዛኛውን ጊዜ ከአኩሪ አተር የበለጠ ጤናማ አማራጭ ሆኖ ያገለግላል።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

Worcestershire መረቅ ምንድን ነው?

Worcestershire sauce በእንግሊዝ ዎርሴስተር ከተማ የመጣ የፈላ ማጣፈጫ ነው።

ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል አንቾቪ፣ ኮምጣጤ፣ ሞላሰስ፣ ታማሪንድ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት የያዘ ልዩ ጣዕም አለው።

Worcestershire sauce ለስጋ እና ለአትክልቶች እንደ marinade እንዲሁም ለስላጣ አልባሳት ፣ ለድፕስ እና አልፎ ተርፎም በኮክቴል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

ይህ ኩስ ደስ የሚል ኡሚ ወይም ጣፋጭ ጣዕም, ቡናማ ቀለም እና ፈሳሽ ወጥነት አለው.

ፈሳሽ አሚኖዎች ምንድን ናቸው?

ፈሳሽ አሚኖዎች ከአኩሪ አተር የተሰራ ማጣፈጫ ነው. ከዎርሴስተርሻየር ኩስ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የጨው ጣዕም አለው.

በቪጋን እና በቬጀቴሪያን ምግቦች ውስጥ እንደ ማጣፈጫ, እንዲሁም በሾርባ, ጥብስ እና ማራኔዳዎች ላይ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል.

ፈሳሽ አሚኖዎች በተለምዶ ከግሉተን-ነጻ፣ ጂኤምኦ ያልሆኑ እና ለቪጋን ተስማሚ ናቸው።

እንደ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ሳይሆን ፈሳሽ አሚኖዎች ያን ያህል ጣዕም ያላቸው አይደሉም እና ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ጣዕም የላቸውም።

በ Worcestershire sauce እና በፈሳሽ አሚኖዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ሁለቱ ሾርባዎች ለብዙ ምግቦች ጥልቅ ጣዕም ሊጨምሩ የሚችሉ ሁለቱም ጣፋጭ ጣዕሞች ናቸው ፣ ግን በቀለም ፣ ወጥነት እና ጣዕም ይለያያሉ።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ቡናማ ቀለም እና ፈሳሽ ወጥነት ያለው ለስላሳ ጣዕም ያለው ሲሆን ፈሳሽ አሚኖዎች ደግሞ ጥርት ባለው መልክ እና ወፍራም ሸካራነት የበለጠ ኃይለኛ ናቸው።

ከተለዋዋጭነት አንፃር የዎርሴስተርሻየር መረቅ ለተለያዩ ምግቦች እና ኮክቴሎች ጥቅም ላይ ሊውል ስለሚችል ያሸንፋል።

ይሁን እንጂ ፈሳሽ አሚኖዎች ለቪጋን እና ለቬጀቴሪያን ምግቦች በጣም ጥሩ ምርጫ ነው, ምክንያቱም ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራ እና ምንም ተጨማሪ ስኳር ወይም መከላከያ የለውም.

ፈሳሽ አሚኖዎች እና Worcestershire መረቅ ሁለት የተለያዩ ፈሳሽ ቅመሞች ናቸው ነገር ግን ፈሳሽ አሚኖዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ የ Worcestershire መረቅ ምትክ ምክንያቱም ቪጋን ስለሆነ እና አነስተኛ ካሎሪዎችን ይዟል.

ፈሳሽ አሚኖዎች የሚሠሩት ከአኩሪ አተር እና ከተጣራ ውሃ ሲሆን ዎርሴስተርሻየር ኩስ ከአንሾቪ፣ ኮምጣጤ፣ ሞላሰስ እና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው።

ለምግብ የሚሰጡትን ጣዕም በተመለከተ, ሁለቱ ድስቶች አንዳንድ ተመሳሳይነት አላቸው.

ሁለቱም ጣፋጭ ድምፆች ይሰጣሉ እና ወደ ምግቦች ጥልቀት እና ውስብስብነት ለመጨመር ሊያገለግሉ ይችላሉ.

ፈሳሽ አሚኖዎች የሚሠሩት ከአኩሪ አተር ብቻ ነው, ስለዚህ ጣዕሙ ውስብስብ ወይም የበለፀገ አይደለም.

ነገር ግን፣ የዎርሴስተርሻየር መረቅ ጣዕም የበለጠ የተወሳሰበ እና በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ባለው ሞላሰስ ምክንያት ትንሽ ጣፋጭነት አለው።

ፈሳሽ አሚኖዎች ከአኩሪ አተር ጋር ይመሳሰላሉ በትንሽ ጣፋጭነት እና ለአንዳንድ ምግቦች በጣም ጨዋማ ሊሆኑ ይችላሉ.

ቅመሞች እና ቅመሞች

• Worcestershire ሾርባ; umami, ጣፋጭ, ትንሽ ጣፋጭ
• ፈሳሽ አሚኖዎች; ጣፋጭ, ጨዋማ

ዎርሴስተርሻየር የሚዘጋጀው ከተዋሃዱ ቅመሞች ነው። ብዙውን ጊዜ የተዳቀለ አንቾቪ፣ ኮምጣጤ፣ ሞላሰስ እና ታማሪንድ በውስጡ ውስብስብ ጣዕም ይሰጠዋል።

በሌላ በኩል ፈሳሽ አሚኖዎች የሚሠሩት ከጂኤምኦ ካልሆኑ አኩሪ አተር (በተለምዶ) እና ከተጣራ ውሃ ብቻ ነው፣ ስለዚህም ጣዕሙ በጣም የተወሳሰበ ነው።

በ Worcestershire መረቅ ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች

• አንኩኬቶች
• ኮምጣጤ
• ወተተ
• ታማንሩ
• ነጭ ሽንኩርት
• ሽንኩርት
• ዕፅዋት እና ቅመሞች

መሞከር ይችላሉ ኦሪጅናል የሊያ እና ፔሪን ዎርሴስተርሻየር መረቅ የዚህን ሾርባ ንጹህ ጣዕም ለማወቅ ከፈለጉ።

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

በፈሳሽ አሚኖዎች ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች:

• አኩሪ አተር
• ውሃ

ብራግ ፈሳሽ አሚኖስ በጣም ታዋቂው የምርት ስም ነው ምክንያቱም እሱ ንጹህ የቅመማ ቅመም አይነት ስለሆነ እና ያ የሚታወቅ ጣፋጭ ጣዕም ስላለው።

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

ሸካራነት እና ገጽታ

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ቡናማ ቀለም፣ ፈሳሽ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕም አለው።

ፈሳሽ አሚኖዎች ልክ እንደ አኩሪ አተር አይነት ቡናማ ቀለም አላቸው። ወጥነት ከ Worcestershire መረቅ የበለጠ ወፍራም ነው እና የጨው ጣዕም አለው።

ሁለቱም ቅመሞች ተመሳሳይነት ያላቸው እና ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ሸካራነት አላቸው.

ጥቅሞች

የዎርሴስተርሻየር መረቅ እንደ ማጣፈጫነት ሊያገለግል ይችላል፣ ብዙውን ጊዜ በማራናዳ ውስጥ ከማብሰያው በፊት ወይም እንደ የሾርባ አካል እንደ የጠረጴዛ ማጣፈጫ ይጨመራል።

በጣም ጥሩ ያደርገዋል ከደም ማርያም እና ከቄሳር ሰላጣዎች በተጨማሪ.

እንዲሁም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምግብን ጣዕም ለማሻሻል ይጠቅማል.

ምግቡ አንዴ ከተበስል ጣዕሙን ለመጠበቅ እና የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ በማብሰያው መጨረሻ ላይ Worcestershire sauce ን ማከል ይመከራል።

ለምሳሌ፣ የዎርሴስተርሻየር መረቅ በስቴክ ማሪናዳስ፣ BBQ sauces እና እንደ ስጋ ዳቦ ወይም ሀምበርገር ባሉ ምግቦች ውስጥ መጠቀም ትችላለህ።

እንዲሁም ከተጠበሰ አትክልት፣ ከተፈጨ ድንች እና ከሾርባ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። አኩሪ አተርን የማይወዱ ከሆነ ከሱሺ ጋር ያጣምሩት።

ብዙ ጊዜ ፈሳሽ አሚኖዎች ጣዕም ለመጨመር ያገለግላሉ.

በአንጻራዊ ጤናማ አማራጭ እና ከግሉተን-ነጻ ስለሆነ ብዙ ሰዎች ከ Worcestershire sauce ይልቅ ይጠቀማሉ።

ብዙ የተለያዩ ምግቦችን በጣም ጥሩ የጨው ጣዕም ይሰጠዋል.

ፈሳሽ አሚኖዎችን በብዙ መንገዶች መጠቀም ይቻላል፣ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ለWorcestershire sauce እና አኩሪ አተር ምትክ ሆኖ ያገለግላል።

ወደ ምግቦች ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕም ይጨምረዋል, ነገር ግን እንደ Worcestershire sauce ተመሳሳይ ውስብስብ ጣዕም የለውም.

ፈሳሽ አሚኖዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ፣ እንደ ማሪናዳስ ፣ ሾርባዎች እና እንደ የጠረጴዛ ማጣፈጫዎች በተመሳሳይ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

እንደ ጥብስ፣ ሾርባ እና ሰላጣ ያሉ ምግቦችን ለማጣፈጥም ሊያገለግል ይችላል።

እንደ ማከሚያ ጣፋጭ ነው ወይም ምግብ ሲያበስል ወደ ድስ ውስጥ ሊካተት ይችላል።

ፈሳሽ አሚኖዎችን ከአትክልት፣ ሩዝ፣ ኑድል፣ ባቄላ ቶፉ፣ ቴምፔ፣ ድንች፣ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ አሳ እና ሌላው ቀርቶ ፋንዲሻ ጋር ያጣምሩ

በአለባበስ፣ በግራቪዎች፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ መረቅ፣ ድስ፣ ጥብስ እና ማክሮባዮቲክስ ይጠቀሙ።

የትኛውን ለምግብነት እንደሚጠቀሙ ሲወስኑ ምን ዓይነት ጣዕም ለማግኘት እንደሚሞክሩ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.

አንድ umami ጣዕም የሚፈለግ ከሆነ, ከዚያም Worcestershire መረቅ የተሻለ ምርጫ ይሆናል; ነገር ግን የቪጋን ወይም ዝቅተኛ-ካሎሪ አማራጭን እየፈለጉ ከሆነ ፈሳሽ አሚኖዎች ተመራጭ ሊሆኑ ይችላሉ።

ለእያንዳንዱ 1/2 የሾርባ ማንኪያ Worcestershire፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ አሚኖዎችን መተካት ወይም መጠቀም አለቦት ምክንያቱም ጠንካራ ስላልሆነ።

ፈልግ Worcestershire sauce ን በመጨመር ምን አስደናቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ

ምንጭ

Worcestershire sauce በ 1800 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በሁለት ኬሚስቶች ጆን ዊሊ ሊያ እና ዊልያም ሄንሪ ፔሪንስ በብሪቲሽ ዎርሴስተር ከተማ ተፈጠረ።

የተለየ ጣዕም ለማምረት ልዩ በሆነው የመፍላት እና የእርጅና ሂደት የተሰራ ነው. በህንድ መረቅ ተመስጦ እንደሆነ ይታመናል።

ፈሳሽ አሚኖዎች በ1970ዎቹ በብራግ ቤተሰብ ተፈለሰፉ። ፈልገዋል ቲ

o ጤናማ የአኩሪ አተር ስሪት ይፍጠሩ እና በባህላዊው የጃፓን ሾዩ ተመስጦ ነበር።

እስከ ዛሬ ድረስ, የብራግ ፈሳሽ አሚኖዎች በምዕራቡ ዓለም ውስጥ በጣም ታዋቂው የምርት ስም ነው.

ምግብ

የዎርሴስተርሻየር መረቅ በሶዲየም የበለፀገ ሲሆን በተጨማሪም ስኳር፣ ሞላሰስ፣ የሽንኩርት ዱቄት፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ኮምጣጤ፣ ታማሪንድ እና አንቾቪስ ይዟል።

ፈሳሽ አሚኖዎችም ሶዲየም ይዟል ነገር ግን ከ Worcestershire sauce ያነሰ ካሎሪ አለው በሻይ ማንኪያ 5 ብቻ።

በውስጡም 16 አሚኖ አሲዶች በውስጡ የያዘው ሲሆን ይህም የሰውነትን ተፈጥሯዊ ፈውስ እና የእድገት ሂደቶችን ይረዳል.

እነዚህ ሁለቱም ሶሶዎች ከፍተኛ የሶዲየም ይዘት ስላላቸው በመጠኑ መጠቀም ጥሩ ነው።

የዎርሴስተርሻየር ሾርባን በፈሳሽ አሚኖዎች መተካት ይችላሉ?

አዎን፣ ፈሳሽ አሚኖዎችን ለ Worcestershire sauce ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ሆኖም ግን, እንደ ውስብስብ ወይም ጠንካራ ያልሆነ በጣም የተለየ ጣዕም አለው.

ይሁን እንጂ ሸካራነት እና ቀለም በጣም ተመሳሳይ ናቸው ስለዚህ ፈሳሽ አሚኖዎች ለ Worcestershire sauce ጥሩ ምትክ ነው.

ምግቡን አንድ አይነት ደማቅ ጣዕም ለመስጠት ከዎርሴስተርሻየር ኩስ ጋር ሲነጻጸር በእጥፍ የሚጠጋ ፈሳሽ አሚኖዎችን መጠቀም ይኖርብዎታል።

ልክ እንደ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ጨዋማ እና ጣፋጭ እንዲሆን ለማድረግ ፈሳሽ አሚኖዎችን በሾርባ፣ ወጥ፣ ሾርባ፣ ማሪናዳ እና አልባሳት መጠቀም ጥሩ ነው።

ፈሳሹን አሚኖዎች ትንሽ ጣፋጭ ለማድረግ, አንዳንድ ጣፋጭ ምግቦችን ማከል ይችላሉ.

መደምደሚያ

Worcestershire sauce እና ፈሳሽ አሚኖዎች ሁለቱም ወደ ምግቦች ጣዕም ለመጨመር ጥሩ ናቸው።

ሁለቱም ለየትኛውም የምግብ አዘገጃጀት ትንሽ ውስብስብነት ሊጨምሩ የሚችሉ የራሳቸው ልዩ ጣዕም አላቸው.

የዎርሴስተርሻየር መረቅ በመጠኑ ጠንከር ያለ ሲሆን ስኳር፣ ሞላሰስ እና አንቾቪስ ይይዛል፣ ፈሳሽ አሚኖዎች ግን ጥቂት ካሎሪዎችን ይይዛሉ እና 16 የተለያዩ አሚኖ አሲዶች አሉት።

በማጠቃለያው የ Worcestershire ኩስን በፈሳሽ አሚኖዎች መተካት ይቻላል, ነገር ግን ተመሳሳይ ጣዕም አይኖረውም.

ያውቁ ነበር ፈሳሽ አሚኖዎች አኩሪ አተር ሲያልቅ በጣም ጥሩ ምትክ ነው?

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።