Worcestershire መረቅ vs Maggi | ጣፋጭ ወቅቶች ሲነጻጸሩ

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ጥር 7 ቀን 2023 ተዘምኗል

ከእነዚህ ቀናት ውስጥ የሚመረጡት በጣም ብዙ ቅመሞች ስላሉት ለማጣፈጫ መግዛት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል።

ግን አብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች ሁለት ተወዳጅ ቅመሞችን ያከማቻሉ-Worcestershire sauce እና Maggi።

ምንም እንኳን ሁለቱም ወደ ምግቦችዎ ጣዕም እና ጥልቀት ለመጨመር ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም, በሁለቱ ወቅቶች መካከል አንዳንድ ቁልፍ ልዩነቶች አሉ.

ዎርሴስተርሻየር በተመረቱ አንቾቪዎች የተሰራ ጣፋጭ መረቅ ሲሆን በተለምዶ ለ marinades፣ የበሬ ሥጋ ምግቦች፣ ሾርባዎች እና ሌሎችም ያገለግላል። ኃይለኛ የኡሚ ጣዕም እና ቀጭን ፈሳሽ ወጥነት አለው. በሌላ በኩል ማጊ ጨዋማ ጣዕም ያለው እና ወፍራም ወጥነት ያለው አትክልት ፣ አኩሪ አተር እና የስንዴ ፕሮቲኖች የተሰራ ጣዕም ገንቢ ነው።

ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግቦች ውስጥ እንደ ጣዕም እና የሾርባ እቃዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል.

ስለዚህ ሁለቱም Worcestershire sauce እና Maggi የምግብን ጣዕም ለማሻሻል ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም ተመሳሳይ አይደሉም።

ይህ ጽሑፍ በሁለቱ መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል ስለዚህ ለማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ምርጡን ወቅታዊ መምረጥ ይችላሉ.

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ማጊ ምንድን ነው?

ማጊ በስዊዘርላንድ የተፈጠረ ከNestle ኮርፖሬሽን የመጣ ቅመም ነው። ማጊ የሚጣፍጥ ፣ የሚያጨስ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው።

በተጨማሪም በሽንኩርት እና በሴሊሪ ፍንጭ በሎቬጅ ጣዕሙ ይታወቃል። በባህላዊ መንገድ ወጥ፣ ሾርባ፣ ኩስን እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣፈጥ ያገለግላል።

ሶስት ዓይነት የማጊ ቅመማ ቅመሞች አሉ፡ ኪዩቦች፣ ጥራጥሬድ ዱቄት እና የታሸገ ፈሳሽ መረቅ።

ይህ ምርት በNestlé የተሰራ ሲሆን በኔዘርላንድስ እና ጀርመንኛ ተናጋሪ አገሮች ታዋቂ ነው።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ በጀርመንኛ “Wurze” እየተባለ የሚጠራውን ፈሳሽ የማጊ ቅመም ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ጋር አነጻጽራለሁ ምክንያቱም ሁለቱም ፈሳሽ ናቸው።

(ተጨማሪ ምስሎችን ይመልከቱ)

የማጊ ቅመማ ቅመም የበለፀገ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ በሾርባ ፣ በግራቪ ፣ በሾርባ እና ማሪናዳዎች ላይ ጥልቅ ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል።

መረቁሱ አኩሪ አተር ይመስላል እና ይመስላል፣ ጣዕሙ ግን ትንሽ የተለየ ነው።

እንደ ዎርሴስተርሻየር ኩስ አይነት ነው፣ ግን የተለየ ጣፋጭነት አለው።

Worcestershire መረቅ ምንድን ነው?

ይህ ጥቁር ቡናማ ማጣፈጫ የተፈለሰፈው በእንግሊዝ ዎርሴስተር ከተማ ነው። ከኮምጣጤ፣ ከሞላሰስ፣ ከጣማሬድ፣ ከሽንኩርት፣ ከዳበረ አንቾቪ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል የተሰራ ነው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ከበስተጀርባ የሚመጡ ሹል የሆኑ የዓሳ ጣዕሞችን የያዘ ጣፋጭ፣ ትንሽ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው።

ይህ ማጣፈጫ በተለምዶ ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለማጣፈጥ ያገለግላል። የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም ለመጨመር ወደ ማራኒዳዎች, ድስቶች እና ሌሎች ምግቦች መጨመር ይቻላል.

የዎርሴስተርሻየር መረቅ በተሻለ ሁኔታ የሚገለጸው እንደ umami ወይም ጣፋጭ ጣዕም ነው።

ከሞላሰስ የሚወጣ ትንሽ ጣፋጭነት, ከጣር እና ከጣፋጭ ማስታወሻዎች ከሆምጣጤ እና ከጣር.

በ Worcestershire sauce እና Maggi መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

Worcestershire sauce መጀመሪያ በ19ኛው ክፍለ ዘመን የተፈጠረ ጣፋጭ ቅመም ነው።

በሆምጣጤ, በአንቾቪ, በነጭ ሽንኩርት, በሽንኩርት, በጣርማ ማቅለጫ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች የተሰራ ጥቁር, ጠንካራ እና ደካማ ፈሳሽ ነው.

የ Worcestershire መረቅ ጣዕም በትንሹ ጨዋማ ፣ ጣፋጭ እና መራራ ነው። እንደ ስቴክ እና የዓሣ ምግቦች ያሉ ለብዙ ምግቦች ጥልቅ ጣዕም ይጨምራል።

በሌላ በኩል ማጊ ከሃይድሮላይዝድ የአትክልት ፕሮቲን የተሰራ ተወዳጅ ቅመም ነው. ከኤምኤስጂ-ነጻ ነው፣ ግን የአኩሪ አተር ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

የማጊ ቅመማ ቅመም በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች የሚገኝ ሲሆን በጥራጥሬ ዱቄት፣ በኩብ እና በፈሳሽ መልክ ይመጣል።

የማጊጊ ጣዕም ጨዋማ እና ትንሽ ጨዋማ ነው። ብዙውን ጊዜ የሾርባ, የሾርባ እና ሌሎች ምግቦችን ጣዕም ለመጨመር ያገለግላል.

ማጊ የዎርሴስተርሻየር መረቅ እንደሚያደርገው ተመሳሳይ ኮምጣጤ ጣዕም የለውም ስለዚህ ከኡማሚ የበለጠ ጨዋማ ስለሚሆን ጣፋጭነት የለውም።

ስለዚህ አንዳንድ ተመሳሳይነት ሊኖራቸው ቢችልም፣ በዎርሴስተርሻየር መረቅ እና በማጊ መካከል አንዳንድ ቁልፍ ልዩነቶችም አሉ።

ለእርስዎ ምግብ የትኛው እንደሚሻል ሲወስኑ ሁለቱንም የጣዕም መገለጫዎች እና እንዲሁም የእቃዎቹን ዝርዝር ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ።

በዚህ መንገድ ከእነዚህ ሁለት ተወዳጅ ቅመሞች ምርጡን ማግኘት ይችላሉ!

ቅመሞች እና ቅመሞች

• Worcestershire sauceጨዋማ ፣ ጨዋማ ፣ ጨዋማ
• Maggiጨዋማ ፣ ጨዋማ ፣ herby (lovage) ፣ ማጨስ

በ Worcestershire sauce እና Maggi መካከል ያለው ዋና ልዩነት በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ማጊ ዓሳ ወይም አንቾቪ የለውም፣ የዎርሴስተርሻየር መረቅ ግን እነዚህን ጣዕሞች ይዟል።

ብዙ ሰዎች ማጊን የሽንኩርት እና የሴሊሪ ፍንጮችን በመያዝ የሎቬጅ ጣዕም እንዳለው ይገልጻሉ።

ማጊ ጣዕሙን ለማሻሻል ሞኖሶዲየም ግሉታማትን (ኤምኤስጂ) ይይዛል፣ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ግን የለውም።

በመሰረቱ የዎርሴስተርሻየር መረቅ ኡማሚን ሲቀምስ ማጊ ደግሞ እንደ ጨዋማ የአትክልት ድብልቅ እና ጭስ ፍንጭ ነው።

ስለዚህ የ Worcestershire sauce እና የማጊ ጣዕሞች የተለያዩ ናቸው። የአንዱ ጣዕም ሌላው ተስማሚ በሆነ ምግብ ውስጥ ላይሰራ ይችላል.

ሸካራነት እና ገጽታ

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ቀጭን ፣ የውሃ ወጥነት ያለው እና ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው። ማጊ እንዲሁ ተመሳሳይ ፈሳሽ ወጥነት ያለው እና ተመሳሳይ ቡናማ ቀለም አለው።

የሁለቱም ሾርባዎች ይዘት በጣም ቀጭን ነው፣ ነገር ግን ማጊ ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ጋር ሲወዳደር ትንሽ ወፍራም ወጥነት አለው።

ግልጽ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ካስቀመጥካቸው, በቀላሉ በቀለም መለየት ትችላለህ. የዎርሴስተርሻየር መረቅ ጠቆር ያለ ቀለም ሲኖረው ማጊ በመጠኑ ቡናማ ቀለም አለው።

ጥቅሞች

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ብዙውን ጊዜ እንደ ስቴክ እና አሳ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ይጠቅማል። በተጨማሪም ወደ ማራኒዳዎች, አልባሳት እና ሾርባዎች መጨመር ይቻላል.

• BBQ ስጋ marinade
• የበሬ ሥጋ ጥብስ
• ሰላጣ መልበስ
• ሾርባ
• ወጦች
• ሾርባ መጥለቅ
• የቄሳር ሰላጣ
• ቄሳር ኮክቴል
• ደማሙ ማርያም ኮክቴል
• ሽርሽር
• የሩዝ ምግቦች

ማጊ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ሾርባ፣ ሾርባ፣ ወጥ እና ማሪናዳ ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣፈጥ ያገለግላል። እንዲሁም ለሰላጣ፣ ሳንድዊች እና እንቁላል እንደ ማጣፈጫነት ሊያገለግል ይችላል።

የፈሳሽ ማጊጊ ቅመም በጣም ጠንካራ ስለሆነ የሚፈለገውን ጣዕም ለማግኘት ጥቂት ጠብታዎችን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

ማጊን ወደ ውስጥ ማከል የምትችላቸው አንዳንድ ምግቦች እዚህ አሉ።

• ክሬም ፓስታ ምግቦች
• አትክልት ወይም ምስር ሾርባዎች
• የተፈጨ ድንች
• ወጦች
• ሥጋ
• ማሪናስ
• የተጠበሰ አትክልቶች
• ዓሣ
• ሾርባ መጥለቅ

ማጊ ትንሽ ጭስ ስላለው፣ የሚጤስ ጣዕም ያለው መረቅ ወይም መጥመቅ ለማዘጋጀትም ይጠቅማል።

በአጠቃላይ፣ Worcestershire sauce እና Maggi ልዩ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች እና የተለያዩ አጠቃቀሞች ያላቸው ሁለት በጣም የተለያዩ ቅመሞች ናቸው።

ምንጭ

ማጊ በስዊዘርላንድ በጁሊየስ ማጊ የተፈጠረው በ1870ዎቹ መጨረሻ ነው። አሁን በዓለም ዙሪያ በNestlé ተሰራጭቷል።

በአሁኑ ጊዜ የማጊ ብራንድ በህንድ እና ቻይና ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው።

የዎርሴስተርሻየር ኩስ በእንግሊዝ ከተማ ዎርሴስተር በ19ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በኬሚስቶች ሊያ እና ፔሪንስ ለበሬ ሥጋ ማጣፈጫ ተፈጠረ።

ምግብ

የWorcestershire sauce እና Maggi የአመጋገብ ይዘት እንደ የምርት ስሙ ትንሽ ይለያያል።

Worcestershire sauce በተለምዶ ምንም ስብ ወይም ስኳር የለውም፣ እና በካሎሪ ዝቅተኛ ነው።

ማጊ አብዛኛውን ጊዜ ዝቅተኛ ስብ ነው ነገር ግን በሶዲየም በጣም ከፍተኛ ነው. ብዙ ጨው ስለያዘ በጥንቃቄ መጠቀም ጥሩ ነው.

ማጊ አንዳንድ ጊዜ ትችት ይሰነዘርበታል ምክንያቱም MSG ስላለው ከተወሰኑ የጤና አደጋዎች ጋር የተያያዘ ነው.

ነገር ግን፣ አብዛኛዎቹ የማጊ ብራንዶች አሁን ከኤምኤስጂ-ነጻ ናቸው እና እንደ ሃይድሮላይዝድ የአትክልት ፕሮቲን ያሉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛሉ።

በአጠቃላይ፣ Worcestershire sauce ከማጊ የበለጠ ጤናማ እና ገንቢ ነው። ይሁን እንጂ ሁለቱም ሾርባዎች በፍትሃዊነት ጥቅም ላይ ሲውሉ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ.

ምርጥ ብራንዶች

Lea & Perrins Worcestershire መረቅ ዋናው እና በጣም ታዋቂው የምርት ስም. በተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ሲሆን ምንም ተጨማሪ ስኳር ወይም መከላከያ አልያዘም.

የፈረንሳይ Worcestershire መረቅ ለዚህ ጣፋጭ ሾርባ ሌላ ርካሽ እና ተወዳጅ አማራጭ ነው።

Maggi ፈሳሽ ማጣፈጫዎች ዋናው ነው፣ እና መግዛት ያለበት ብቸኛው የምርት ስም ነው። የጨዋማነት እና የተዳከመ የአትክልት ጣዕም ፍጹም ሚዛን አለው.

ማጊን በዎርሴስተርሻየር መረቅ መተካት ይችላሉ?

ማጊ እና ዎርሴስተርሻየር መረቅ ሁለቱንም ወደ ምግቦችዎ ጣዕም ለመጨመር ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ሆኖም ግን, በጣም የተለያየ ጣዕም አላቸው, ስለዚህ አሉ ለ Worcestershire መረቅ የተሻሉ ምትክ ከማጊ ይልቅ.

በእጅዎ የዎርሴስተርሻየር መረቅ ከሌለዎት ጥቂት ጠብታ የማጊ ፈሳሽ ቅመሞችን ወደ ምግብዎ ለመጨመር መሞከር ይችላሉ።

ጣዕሙ አንድ አይነት አይሆንም, ነገር ግን አሁንም ወደ የምግብ አሰራርዎ አንዳንድ ጥልቀት እና ውስብስብነት ሊጨምር ይችላል.

ማጊ የበለጠ ጨዋማ ነው እና የዎርሴስተርሻየር መረቅ የዓሳ ኡማሚ ጣዕም የለውም ግን አሁንም ደስ የሚል ጣዕም አለው።

ማጊ በትንሹ የሚጨስ ጣዕም ለመጨመር ጥቅም ላይ በሚውልበት በስጋ ማራናዳዎች እና ሾርባዎች ምትክ በተሻለ ሁኔታ ይሰራል።

ማጊ ደግሞ ነው። በአብዛኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ለአኩሪ አተር ጥሩ ምትክ

መደምደሚያ

በማጠቃለያው ፣ Worcestershire sauce እና Maggi ልዩ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች እና በኩሽና ውስጥ የተለያዩ አጠቃቀሞች ያላቸው ሁለት በጣም የተለዩ ቅመሞች ናቸው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ጨዋማ፣ ኡማሚ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው፣ ማጊ ግን ጨዋማ ሲሆን ማጨስ ነው።

ሁለቱም ዝቅተኛ ስብ እና ካሎሪ ናቸው እና የሳቮሪ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

በሚቀጥለው ጊዜ ወጥ ቤት ውስጥ ስትሆን፣ የትኛው ለዲሽህ የተሻለ እንደሆነ ለማወቅ ሁለቱንም Worcestershire sauce እና Maggi ለመሞከር አስብበት።

በስጋ ላይ የተመሰረተ ምግብ እየሰሩ ከሆነ፣ የዎርሴስተርሻየርን የበለፀገ ጣዕም ሊመርጡ ይችላሉ፣ ማጊ ደግሞ ለሾርባ፣ ወጥ እና ድስት ምግቦች የተሻለ ሊሆን ይችላል።

አሁን በትክክል እነዚህ የኡሚ ጣዕሞች ምንድ ናቸው? አስማታዊው አምስተኛው ጣዕም ተብራርቷል

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።