ዮርክሻየር Relish vs Worcestershire መረቅ | ሁለት ተመሳሳይ የብሪቲሽ ቅመሞች

ደራሲ: Joost Nusselder፣ የአስፈላጊው የጃፓን ምግብ እቅድ አውጪ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ደራሲ ታህሳስ 26 ቀን 2022 ተዘምኗል

መለያ የሌላቸው ጠርሙሶች ካስቀመጡ Worcestershire sauce እና ዮርክሻየር ጎን ለጎን ደስ ይላቸዋል፣ ልዩነቱን ማወቅ ላይችሉ ይችላሉ።

ነገር ግን፣ አንዴ ከቀመሷቸው ዎርሴስተርሻየር ጣፋጭ ወይም “ኡማሚ” እንደሆነ፣ የዮርክሻየር ጣዕም ግን የቲማቲም ጣዕም እንዳለው ያስተውላሉ።

እነዚህ ሁለት ጣፋጭ ብሪቲሽ ናቸው ፍራፍሬዎች ለተለያዩ ምግቦች ጣዕም እና ጣዕም ለመጨመር ሊያገለግል ይችላል.

ዎርሴስተርሻየር ኩስ ኮምጣጤ፣ አንቾቪ እና ታማርንድ ላይ የተመሰረተ የተፈጨ ፈሳሽ ማጣፈጫ እንደ ማራናዳ፣ ማጣፈጫ እና በብዙ ወጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ዮርክሻየር ሪሊሽ እንደ ካየን በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና ፓፕሪካ ያሉ ትኩስ ቅመማ ቅመሞችን የሚያካትት ቅመም በቲማቲም ላይ የተመሰረተ ማጣፈጫ ሲሆን ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ለመቅመስ ይጠቅማል።

ሁለቱም ቡናማ ፈሳሽ ቅመሞች ናቸው እና ስጋን, የባህር ምግቦችን እና አትክልቶችን ለማጣፈጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ.

የዎርሴስተርሻየር መረቅ በትንሹ የሚጣፍጥ እና ጣዕም ያለው ሲሆን የዮርክሻየር ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ እና ቅመም ነው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ሲቦካ፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ በተለምዶ የሚዘጋጀው በቀስታ በማብሰል እና በተቀነሰ ሂደት ነው።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በእነዚህ ሁለት የብሪቲሽ ክላሲክ ወቅቶች መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች እየቃኘን ነው።

አመጣጣቸውን፣ ምን የተለየ እንደሚያደርጋቸው እና በዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ እንዴት እንደሚጠቀሙ ታገኛለህ።

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

ዮርክሻየር ደስታ ምንድነው?

ዮርክሻየር ሪሊሽ፣ በተጨማሪም በመባል ይታወቃል የሄንደርሰን ደስታ ወይም ሄንዶስ (ታዋቂ ስሌግ) የብሪቲሽ ማጣፈጫ ቅመም ነው።

ሬሊሽ በሚለው ቃል እንዳትታለሉ፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ ከተቆረጠ pickles ከተሰራው አሜሪካዊው ሪሊሽ ጋር ምንም የሚያገናኘው ነገር የለም።

በዮርክሻየር ሪሊሽ ውስጥ ምንም የኮመጠጠ ንጥረ ነገር የለም። በዮርክሻየር ሬሊሽ ውስጥ ያለው ደስታ የሚያመለክተው ጣዕሙን ለመጨመር ወደ ምግብ የተጨመረው ማጣፈጫ መሆኑን ነው።

በባህላዊ መንገድ ለዓሣ ምግቦች እንደ ማጀቢያ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ወደ ሌሎች የበሰለ ስጋዎች, ሳንድዊቾች እና ሰላጣዎች መጨመር ይቻላል.

ንጥረ ነገሮቹ ብዙውን ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የታማሪንድ ፓስታ ፣ ትኩስ በርበሬ (እንደ ካየን በርበሬ ወይም ፓፕሪካ) ፣ ስኳር እና ጨው ያካትታሉ ።

ይህ ማጣፈጫ ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ጋር ተመሳሳይ ነው የሚመስለው ቀለሙን እና ሸካራውን ካነጻጸሩ (ሁለቱም ፈሳሽ ናቸው) ነገር ግን ጣዕማቸው ይለያያል።

Worcestershire መረቅ ምንድን ነው?

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ከእንግሊዝ ከተማ ዎርሴስተር የተገኘ ጨዋማ ፣ የተቀቀለ ፈሳሽ ማጣፈጫ ነው።

በ 1837 በሁለት ኬሚስቶች, ጆን ዊሊ ሊያ እና ዊልያም ሄንሪ ፔሪን ተፈጠረ.

ንጥረ ነገሮቹ አንቾቪስ፣ ሞላሰስ፣ ታማሪንድ ኮንሰንትሬት፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንዲሁም ሌሎች ቅመሞችን ይጨምራሉ።

አንቾቪዎች ለስኳኑ ልዩ የሆነ “ኡማሚ” ጣዕም ይሰጧቸዋል፣ ሞላሰስ እና ታማሪንድ ደግሞ ሚዛንን ለመጠበቅ ጣፋጭነት ይሰጣሉ።

Worcestershire sauce በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ታዋቂ ነው, ከስቴክ እስከ ቄሳር ሰላጣ ድረስ. ለስጋዎች እና አልፎ ተርፎም በኮክቴል ውስጥ እንደ ማራኒዳ ወይም ብርጭቆ መጠቀም ይቻላል.

አግኝ እዚህ ጋር ሲነፃፀሩ ምርጥ የ Worcestershire ብራንዶች (እንዲሁም ቪጋን እና ጤናማ አማራጮች)

በ Yorkshire relish እና Worcestershire sauce መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በመጀመሪያ ፣ አንድ አስፈላጊ ተመሳሳይነት አለ-በሁለቱም ሾርባዎች መሠረት ፣ ኮምጣጤ ያገኛሉ ፣ ይህም የእነሱን ጣዕም ይሰጣቸዋል።

አሁን ሁለቱን ሾርባዎች እና ለምን እንደሚለያዩ እናወዳድራቸው።

የሚካተቱ ንጥረ

እንደተጠቀሰው, ኮምጣጤ በሁለቱም ድስ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው, ነገር ግን ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይለያያሉ. በጣም የሚገርመው ልዩነት ዮርክሻየር ሪሊሽ አንቾቪዎችን አልያዘም።

ዮርክሻየር ሪሊሽ የቲማቲም ፓኬት፣ የሳይደር ኮምጣጤ፣ ታማሪንድ እና የእንግሊዘኛ ሰናፍጭ እንዲሁም እንደ ፈረሰኛ ዱቄት እና ቺሊ ፍላክስ ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ያካትታል። ልዩ ጣዕሙን የሚሰጠው ይህ ጥምረት ነው።

የሄንደርሰንን ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተመለከትን ፣ በመንፈስ ኮምጣጤ እና በአሴቲክ አሲድ መሠረት ፣ በካራሜል ቀለም እና በስኳር እና በሳካሪን ለጣፋጭነት የተሰራ ነው።

ታማርንድ፣ ካየን ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ዘይት ለጣዕሙ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።

ከሌሎች የእንግሊዘኛ ሾርባዎች ጋር ሲወዳደር ሄንደርሰን ክሎቭስን በመጠቀም ጎልቶ ይታያል።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ እንደ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የተፈጨ በርበሬ ያሉ የራሱ የቅመማ ቅመሞችን ይዟል ነገር ግን ለባህላዊው የምግብ አሰራር መሰረት የሆነው anchovies ከኮምጣጤ፣ከታማሪንድ፣ከሞላሰስ እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር ሚዛን ለመጠበቅ ነው።

ንጥረ ነገሮቹ ከተዋሃዱ በኋላ እስከ ሁለት ዓመት ድረስ እንዲራቡ ይተዋሉ.

የማምረት ሂደት

በዎርሴስተርሻየር መረቅ እና በዮርክሻየር መረቅ መካከል ያለው ዋና ልዩነት የዎርሴስተርሻየር መረቅ መፈልፈሉ ነው ፣የዮርክሻየር ጣዕም ግን አይደለም።

የ Worcestershire መረቅ ረጅም የመፍላት ሂደትን ያካሂዳል, ይህም ጣዕሙን የሚያቀርበው ነው.

ይህ ሂደት ደግሞ ከዮርክሻየር ሪሊሽ የበለጠ ረጅም የመቆያ ህይወት አለው፣ ይህም ምንም አይነት ፍላት ከሌለው እና በስድስት ወራት ውስጥ መጠጣት አለበት።

ዮርክሻየር ሬሊሽ የሚመረተው ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ በማዋሃድ እና ጣዕሙን ለመያዝ ወዲያውኑ በጠርሙስ ውስጥ ነው።

ይህ ሂደት ደግሞ የሳባው ጣዕም ከቡድን እስከ ስብስብ ወጥነት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ይረዳል.

የዮርክሻየር ደስታን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ንጥረ ነገሮቹ በጥንቃቄ ይለካሉ፣ ይደባለቃሉ እና በእያንዳንዱ ክፍል አንድ አይነት ጣዕም መያዙን ለማረጋገጥ የታሸጉ ናቸው።

ጣዕም

በ Yorkshire relish እና Worcestershire sauce መካከል ያለው በጣም አስፈላጊው ልዩነት ጣዕሙ ነው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ከሥር ድንጋጤ ጋር ጣፋጭ ነው፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ ጣፋጭ እና ቅመም የበዛ ጣዕም አለው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅን ጣዕም ለመግለፅ ምርጡ መንገድ ኡማሚ እና ጨዋማ ሲሆን የዮርክሻየር ሪሊሽ ደግሞ ጣፋጭ ቲማቲም የመሰለ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ጣዕም አለው።

የሄንደርሰን ደስታ ከዎርሴስተርሻየር መረቅ ያነሰ ጨዋማ ነው እና በመጠኑ መገለጫው ውስጥ ትንሽ ቅርንፉድ እና ከሙን አለው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ዋነኛው ጣዕም የአንቾቪስ ጣዕም ሲሆን የዮርክሻየር ደስታ ግን በታማሪን እና ሰናፍጭ የተሸፈነ ነው።

እንዲሁም የማፍላቱን ሂደት በዎርሴስተርሻየር ኩስ ውስጥ መቅመስ ትችላለህ፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ ግን ምንም የማፍላት ሂደት የለውም።

ጥቅሞች

እነዚህን ሁለት ሾርባዎች እንዴት መጠቀም እንዳለቦት ለማወቅ ከፈለጉ ጥቂት ሃሳቦች እዚህ አሉ።

ሁለቱም ሾርባዎች ስጋዎችን እና አትክልቶችን ለመቅመስ ሊያገለግሉ ይችላሉ፣ ነገር ግን የዎርሴስተርሻየር መረቅ ብዙውን ጊዜ እንደ ማራናዳ ወይም ብርጭቆ ጥቅም ላይ ይውላል፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ ደግሞ እንደ ማጣፈጫ አይነት ነው።

የ Worcestershire መረቅ ለሰላጣ አልባሳት ፣ marinades እና ሾርባዎች እንደ ግብአት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም ለስጋ ሎፍ፣ በርገር፣ ስቴክ እና ሌሎች የተጠበሱ ነገሮች ተጨማሪ ነገር ነው።

ዮርክሻየር ሪሊሽ ብዙውን ጊዜ ለዓሳ ምግቦች ፣ ሰላጣ እና ሳንድዊቾች እንደ ማጣፈጫ ያገለግላል። እንዲሁም ለስጦሽ እና ለድስት እንደ መሰረት ሆኖ ያገለግላል።

ዎርሴስተርሻየር በተለምዶ ከማጨስ እና ከማጨስ በፊት ስጋን ለማራስ ይጠቅማል።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ብዙውን ጊዜ እንደ ማጠናቀቂያ ምግብ ወደ ምግቦች ይታከላል ፣ የ Yorkshire relish በደማቅ ጣዕሙ ምክንያት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

በመጨረሻም፣ ሁለቱም ሾርባዎች በምግቦችዎ ላይ ልዩ ጣዕም ለመጨመር በምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ሚስጥራዊ ንጥረ ነገር ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ስለዚህ፣ ሁለቱ ድስቶች በመልክ ተመሳሳይ ሲሆኑ አንዳንድ ተደራራቢ ንጥረ ነገሮች አሏቸው፣ በአጣማቸው እና በአጠቃቀማቸው በጣም የተለያዩ ናቸው።

አመጋገብ እና አለርጂዎች

አብዛኛዎቹ የዮርክሻየር ሶስ ምርቶች ከግሉተን-ነጻ እና ለቪጋን ተስማሚ የሆነ መረቅ ያዘጋጃሉ።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ እንደ መጀመሪያው ሊያ እና ፔሪንስ አንቾቪ ስላለው ለቪጋን ተስማሚ አይደለም።

ሆኖም፣ አብዛኛው መረቅ ከግሉተን-ነጻ ነው እና የWorcestershire sauce የቪጋን ብራንዶች አሉ።

ከሥነ-ምግብ አንፃር፣ ሁለቱም ሾርባዎች አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው እና የስብ ይዘት ያላቸው ምንም ስብ፣ ኮሌስትሮል እና አነስተኛ ሶዲየም የላቸውም።

የጤና ጥቅማ ጥቅሞችን በተመለከተ የዎርሴስተርሻየር መረቅ በርካታ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ሲይዝ የዮርክሻየር ሬሊሽ በአን ኦክሲደንትድ እና ላይኮፔን የበለፀገ ነው።

ታዋቂነት

Worcestershire መረቅ እስካሁን ድረስ በጣም ታዋቂው ማጣፈጫ ነው። በብሪታንያ, አሜሪካ እና እንደ ጃፓን ባሉ የእስያ አገሮች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው.

እንደ እውነቱ ከሆነ, Worcestershire sauce በጃፓን ምግቦች ውስጥ መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው እንደ ቶንካሱ ​​ሾርባ, እሱም እንደ ማጣፈጫ ወይም ማራኒዳ ጥቅም ላይ የሚውለው የጃፓን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሾርባ ነው.

Yorkshire relish ያን ያህል ተወዳጅ አይደለም እና በዋናነት የክልል ምርት ነው። በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ የተወሰነ ትኩረት ቢያገኝም፣ ከዩኬ ውጭ አሁንም በአንፃራዊነት የማይታወቅ ነው።

Worcestershire & Yorkshire sauce: የተለመዱ መነሻዎች

ሁለቱም ዎርሴስተርሻየር እና ዮርክሻየር መረቅ ብሪቲሽ ናቸው – Worcestershire sauce በ1837 በሊያ እና ፔሪንስ ዎርሴስተር የተፈጠረ ሲሆን የሄንደርሰን ዮርክሻየር መረቅ በሼፊልድ ተፈጠረ።

በ19ኛው ክፍለ ዘመን የዮርክሻየር ሶስ ምርት በሄንሪ ሄንደርሰን ተጀመረ።

እ.ኤ.አ. እስከ 2013 ድረስ፣ የሄንደርሰን ሬሊሽ የተሰራው ከመጀመሪያው ፋብሪካ በግማሽ ማይል ርቀት ላይ ሲሆን በሼፊልድ 35 ብሮድ ሌን ላይ የሚገኝ ሲሆን የመጀመሪያው ጠርሙስ ተሞልቷል።

Shaws of Huddersfield በ 1910 ሄንደርሰንስን አግኝቷል እና ኩባንያውን በሆምጣጤ ማቅረቡ ቀጥሏል.

ሄንደርሰንስ (ሼፊልድ) ሊሚትድ በ 1940 በቻርልስ ሂንክስማን የተመሰረተ የቤተሰብ ባለቤትነት ያለው ንግድ ነው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ የተፈጠረው በሁለት ኬሚስቶች ጆን ዊሊ ሊያ እና ዊልያም ሄንሪ ፔሪንስ ከእንግሊዝ ዎርሴስተር ከተማ ነው።

ዋናው የምግብ አዘገጃጀት በ 1837 ተዘጋጅቷል እና በኬሚስቶች የራሳቸውን አመጋገብ ለማሻሻል ይጠቀሙበት ነበር.

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ተወዳጅነት በዓለም ዙሪያ ተስፋፍቷል ፣ ዮርክሻየር መዝናናት በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ ባህላዊ ማጣፈጫ ሆኖ ቆይቷል።

ዮርክሻየር ኩስ ለዎርሴስተርሻየር መረቅ ጥሩ ምትክ ነው?

አዎ፣ ዮርክሻየር ኩስ ሀ ሊሆን ይችላል። ለ Worcestershire መረቅ ጥሩ ምትክነገር ግን የምድጃው ጣዕም ትንሽ ሊለወጥ ይችላል ምክንያቱም ሾርባዎቹ በጣም የተለያዩ ናቸው.

ቀለም እና ወጥነት በጣም ተመሳሳይ ናቸው ነገር ግን ዮርክሻየር መረቅ (ሄንዶስ) ቅመም ነው!

በ Worcestershire sauce ወይም Yorkshire relish መካከል ለመምረጥ ሲመጣ ብዙ የጦፈ ክርክር አለ።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ እና የሊያ እና ፔሪን ታማኞች ሾርባው ከዮርክሻየር ጣዕም የበለጠ ጣዕም ያለው እና የተወሳሰበ ነው ይላሉ።

የ Yorkshire relish ደጋፊዎች ግን ማጣፈጫው በዎርሴስተርሻየር መረቅ የማይተካ ልዩ ጣዕም እንዳለው ይከራከራሉ።

በመጨረሻ ፣ በሁለቱ ሾርባዎች መካከል ያለው ምርጫ በግል ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው። ሁለቱም በራሳቸው መንገድ በጣም ጥሩ ናቸው.

ዮርክሻየር ሪሊሽ ብዙውን ጊዜ ለ Worcestershire sauce አማራጭ ሆኖ ያገለግላል ፣ ግን የበለጠ ውስብስብ እና ጠንካራ ጣዕም እየፈለጉ ከሆነ ፣ Worcestershire sauce የተሻለው አማራጭ ነው።

ቪጋኖች ብዙውን ጊዜ የዮርክሻየር መረቅን ይመርጣሉ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ለቪጋን ተስማሚ ነው ፣ ዎርሴስተርሻየር ኩስ ደግሞ አንቾቪዎችን ይይዛል።

ነገር ግን አንዱን በሌላው ለመተካት ካቀዱ በመካከላቸው ያለውን ስውር ጣዕም ልዩነት ልብ ማለት ያስፈልጋል።

መደምደሚያ

የዎርሴስተርሻየር መረቅ እና የዮርክሻየር ደስታ ከተለያዩ የእንግሊዝ ክፍሎች የመጡ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮች አሏቸው።

የዎርሴስተርሻየር መረቅ ከጠንካራነት ስሜት ጋር ጣፋጭ ነው ፣ ዮርክሻየር ሪሊሽ ጣፋጭ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው።

ሁለቱም ሾርባዎች አትክልቶችን እና ስጋዎችን ለመቅመስ ይጠቅማሉ፣ ነገር ግን የዮርክሻየር ሬሊሽ በደማቅ ጣዕሙ ምክንያት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

የትኛውን የቅመማ ቅመም ሾርባ መጠቀም እንዳለብዎ እያሰቡ ከሆነ፣ ቅመም ወይም ጣፋጭ ምግብ እንደመረጡ ያስቡበት።

ቀጥሎ, የዎርሴስተርሻየር መረቅን ከ BBQ ኩስ ወጥነት እና ጣዕም ልዩነት አንፃር እናወዳድር

አዲሱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችንን ይመልከቱ

የBitemybun ቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት ከተሟላ የምግብ እቅድ አውጪ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር።

በ Kindle Unlimited በነጻ ይሞክሩት፡-

በነጻ ያንብቡ

የ Bite My Bun መስራች የሆነው ጁስት ኑሰልደር የይዘት ነጋዴ ፣ አባት እና በፍላጎቱ ልብ ውስጥ አዲስ ምግብን ከጃፓን ምግብ ጋር መሞከር ይወዳል ፣ እና ከቡድኑ ጋር ከ 2016 ጀምሮ ታማኝ አንባቢዎችን ለመርዳት ጥልቅ የብሎግ መጣጥፎችን በመፍጠር ላይ ነው። በምግብ አዘገጃጀት እና በማብሰያ ምክሮች።