حبوب Adzuki: لماذا أحب هذه القنابل الصغيرة البروتين اللذيذة!
إذاً ، أنت أيضًا أحد هؤلاء الأشخاص المهتمين بالنظام الغذائي والذين يرغبون في تحسين نظامهم الغذائي دون اكتساب تلك السعرات الحرارية الزائدة؟
أو ربما ، طاهٍ في المنزل يريد تجربة شيء جديد لأخذ استراحة من أجرتك اليومية؟
حسنًا ، يجب أن تجرب حبوب أدزوكي!
تُعرف أيضًا باسم حبوب أزوكي وأدوكي ، وهي حبوب صغيرة حمراء اللون تأتي من الصين وهي جزء من العديد من الأطباق الآسيوية ، سواء أكانت الحساء أو اليخنة أو الكاري. نظرًا لانخفاض سعراتها الحرارية وطبيعتها المتنوعة ، فهي تحظى بشعبية متساوية بين خبراء التغذية والطهاة.
في هذه المقالة ، سأغطي كل ما تحتاج لمعرفته حول حبوب الأزوكي ، من أصلها إلى استخدامها في الوصفات ، وفوائدها الصحية ، وأي شيء بينهما.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي حبوب أزوكي؟
بالنسبة لأولئك الذين اكتشفوا هذه القنابل الصغيرة من البروتين لأول مرة ، فإن حبوب الأزوكي أو الفاصوليا الحمراء هي مجموعة متنوعة شائعة من الفاصوليا الصغيرة المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء شرق آسيا ، وخاصة في اليابان والصين.
تُعرف أيضًا باسم الفاصوليا الحمراء وتنتمي إلى عائلة البقوليات ، التي تضم ما يقرب من 60 نوعًا مختلفًا في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 30 دولة أخرى تزرعها باستمرار ، باستثناء تلك المذكورة أعلاه.
على الرغم من أن الفاصوليا كانت تؤكل سابقًا في دول آسيا ووجدت مكانها فقط في المتاجر العرقية في أوروبا وأمريكا ، إلا أنها ظهرت حتى الستينيات في هذه المناطق باعتبارها مصدرًا رئيسيًا للاستيراد.
اعتبارًا من الآن ، ستجدهم في كل مبنى من المتاجر الكبرى على بعد كتلتين من منزلك ، إما معلبًا أو جافًا.
تقوم بعض العلامات التجارية الآن أيضًا بتصنيع الوجبات الخفيفة المصنوعة من الأرز وحبوب أزوكي. ناهيك عن وضعها كمكون لا بد من إضافته في معظم الأطباق الحلوة والمالحة.
بعبارة أخرى ، إذا لم تسمع عن حبوب أدزوكي حتى الآن ، فسوف أتخيل أنك لست على دراية كبيرة بعالم الفاصوليا بشكل عام ، والمأكولات الآسيوية بشكل خاص.
ماذا يشبه طعم حبوب adzuki؟
تتمتع حبوب Adzuki بمذاق معتدل وجوزي للغاية مع لمحات سائدة من الحلاوة ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطباق الحلوة والحلويات.
لكن هذا لا يحد من استخدامها كعنصر.
العديد من الأطباق اللذيذة في المطبخ الآسيوي والأمريكي تستخدم حبوب أزوكي بشكل ملائم ... وبشكل إبداعي ، يجب أن أذكر!
اليخنات والحساء وسلطات الفاصوليا ليست سوى أمثلة قليلة على سبيل المثال لا الحصر.
ومع ذلك ، حيث أن المذاق الفريد لفول أزوكي يجعلها مميزة ، فمن الصعب أيضًا استبدالها في أطباق معينة ، خاصة إذا تحدثنا عن الأطباق الحلوة.
إنها واحدة من تلك الحبوب التي تتطلب منك استخدام حبوب مختلفة لأطباق مختلفة لاستبدالها. لن يحل أي نوع من الفاصوليا محلها بشكل كافٍ في كل طبق.
يصعب العثور على الطعم اللطيف والجوز في أي نوع آخر من الفاصوليا.
أصل حبوب أزوكي
الفاصوليا الحمراء ، أو حبوب أزوكي ، منتج نشأ في آسيا ونما وأكل في المنطقة لقرون عديدة.
على الرغم من أن مركز المنشأ لم يتم تحديده بعد ، فقد تم تضييق دائرة منشأه إلى الصين والهند بعد سنوات من البحث.
بالنسبة لليابان ، تم إدخال الفاصوليا الحمراء من الصين منذ حوالي ألف عام. إنه الآن سادس أكبر محصول يزرع في البلاد ، ويعد أحد أكبر صادراتها.
وتشمل المصدرين الآخرين المهمين لزراعة حبوب adzuki كوريا ونيوزيلندا وتايوان وتايلاند والفلبين.
في المأكولات الآسيوية الأصلية ، تُستخدم حبوب Adzuki بشكل أساسي كعنصر حلويات ، على سبيل المثال ، كملء للزلابية ، والكعك الحلو ، والخبز على البخار ، وما إلى ذلك.
ومع ذلك ، عندما ننتقل من منطقة إلى أخرى ، يتنوع استخدامه وأكثر تنوعًا.
إتمام عملية الشراء وصفة كرات كعكة ماتشا أدزوكي تاكوياكي المثيرة وغير المتوقعة على سبيل المثال!
ماذا تعني كلمة "أزوكي"؟
تأتي كلمة أزوكي من الكلمة اليابانية "أزوكي" ، والتي تعني "الفاصوليا الصغيرة".
ومع ذلك ، هذا مجرد اسم يستخدم تقليديًا لوصفه. الفول له أسماء مختلفة في مناطق مختلفة حول العالم.
على سبيل المثال ، دعنا نذهب إلى الصين ، أصل المحصول.
هناك ، تسمى حبوب أدزوكي "هونغدو" و "تشيدو" ، والتي تُترجم إلى "الفاصوليا الحمراء" ، نظرًا لأن معظم الأصناف الصينية وجميع صادراتها تقريبًا من الصنف الأحمر.
هذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعل حبوب الأدزوكي تسمى "فاصوليا حمراء" أو "فاصوليا حمراء" باللغة الإنجليزية.
سترى أيضًا كلمة "البازلاء الحمراء" المستخدمة للإشارة إلى حبوب أزوكي ، وهي ترجمة حرفية للكلمة الماراثية "لال تشافالي".
قصة قصيرة طويلة ، كل منطقة تزرع فيها فول أدزوكي لها اسمها الخاص بها. ومع ذلك ، فإن الأكثر شهرة هو Adzuki أو Aduki.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى شهرة المطبخ الياباني وتصديره الضخم من البلاد وجزئيًا بسبب نطقه المباشر ، على الرغم من أن كل اسم له نفس المعنى تقريبًا.
لا يمكنك العثور على حبوب أزوكي لوصفتك؟ فيما يلي أفضل 10 بدائل adzuki لتجربتها
أنواع حبوب الأزوكي
إذا تحدثنا عن إجمالي أنواع حبوب Adzuki المتوفرة في جميع أنحاء العالم ، فهي أكثر من 60 نوعًا ، ولكل منها لون مختلف.
على سبيل المثال لا الحصر ، الأخضر والأسود والبني هي الأكثر شيوعًا ، وتشكل الألوان الأحمر والأرجواني الغالبية.
ومع ذلك ، فإن ما يظل متطابقًا في جميع الأصناف هو نفس المذاق الحلو والرائع ، مما يجعله مكونًا رئيسيًا في العديد من الوصفات الحلوة ، بما في ذلك الحلويات والشوربات والمعاجين.
فقط كما تعلم ، يتم تصنيف حبة adzuki الحمراء إلى نوعين:
- إيريمو
- دايناجون
فاصوليا إريمو أدزوكي
حبوب إريمو أدزوكي هي حبوب حمراء صغيرة يقل طولها عن 4.88 ملم.
إنه النوع الأكثر شيوعًا من حبوب الأزوكي ويستخدم بشكل أساسي كحشوة أو دهن. علاوة على ذلك ، ستجدها أيضًا أرخص نسبيًا.
فاصوليا دايناجون أدزوكي
Dainagon عبارة عن حبوب أزوكي كبيرة الحجم بطول أكبر من 4.88 مم. يتم استخدامها بشكل رئيسي في اليخنة والحساء ومعظم الأطباق اللذيذة.
فهي ليست شائعة ومكلفة للغاية مقارنة بـ Erimo adzuki.
هل الفاصوليا الحمراء هي نفسها مثل حبوب أزوكي؟
حسنًا ، نعم ... ولا! عادة ، يشار إلى حبوب أدزوكي بالفاصوليا الحمراء.
ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الحالات النادرة التي قد تشير فيها الفاصوليا الحمراء إلى حبوب الكلى ، والتي تختلف تمامًا عن حبوب Adzuki في الشكل والحجم والمذاق.
بعبارة أخرى ، إذا رأيت الاسم مذكورًا على الإنترنت ، فغوص قليلاً في سياق الكلمة واطلع على مجموعة الفاصوليا التي يتحدث عنها شخص ما.
من أفضل الأماكن للبدء هو رؤية صورة الفول وشكله وحجمه. يجب أن يمنحك هذا معرفة كافية عن الفاصوليا التي يتحدث عنها شخص ما.
ما هي الأطباق التي يمكنك صنعها باستخدام حبوب أزوكي؟
كما ذكرنا سابقًا ، فإن حبوب الأدزوكي لها استخدامات عديدة في الطهي ويمكن صنعها بعدة طرق. فيما يلي جميع الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تناول حبوب أزوكي:
عجينة الفاصوليا الحمراء
قد لا تكون عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة ، التي تسمى Anko في المطبخ الياباني ، أكثر الأشياء الصحية التي يمكنك صنعها باستخدام حبوب Adzuki ، ولكنها الأكثر شيوعًا إلى حد بعيد.
إنه علاج ياباني بعدد متفاوت من الاستخدامات.
على سبيل المثال ، يمكنك إضافته إلى الكعك ، والآيس كريم ، وكعك الأرز اللزج ، في أي مكان يناسبه. ناهيك عن جميع الحلويات الرائعة!
إليك كيفية صنع أنكو باستخدام حبوب أزوكي:
معجون الفاصوليا الحمراء هو الحشو الأكثر شعبية لكليهما تاياكي (كعك على شكل سمكة) و Imagawayaki (تعرف على كيفية صنعها هنا).
كاري
إن الملمس الناعم والدقيق لحبوب Adzuki يجعلها خيارًا ممتازًا لإعداد الأطباق اللذيذة مثل الكاري النباتي.
كل ما تحتاجه هو القليل من الثوم ، وبعض حليب جوز الهند ، ومسحوق الفلفل الحار ، وتوابل أخرى ، ويوجد لديك!
طبق شهي حلو وحار ليس سوى مجموعة من النكهات.
السلطات
على الرغم من أنها ليست مشهورة تقليديًا بالسلطات ، إلا أن حبوب Adzuki تعد إضافة رائعة لوجباتك الصحية ، مما يمنحها نكهة حلوة.
ما عليك سوى مزج حبوب الأدزوكي المسلوقة مع بعض الجزر والبصل الأخضر ، وإضافة القليل من الكرفس أو الكزبرة ، وتلبسها بشيء منعش ، وتكون قد أعدت وجبة صحية.
الحساء / اليخنة
تُعرف النكهة الفريدة لفول Adzuki أيضًا بتعزيز مذاق الحساء واليخنات.
عادة ، يكون مصحوبًا بخضروات أخرى مثل الجزر والبطاطا الحلوة والكرفس لإضفاء بعض العمق على الطبق وجعله أكثر متعة.
يمكنك أيضًا وضع بعض العدس إذا أردت.
اليابان لديها ثقافة الحساء واسعة النطاق مع العديد من أنواع الحساء المختلفة
كيف تطبخ وتأكل حبوب أزوكي؟
يعد طهي حبوب adzuki عملية سهلة للغاية ومماثلة للفاصوليا الأخرى.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال فضوليًا ، فإليك جميع الخطوات المتضمنة في العملية:
اشطف الفول
عند تعبئة حبوب الأدزوكي ، هناك فرصة جيدة لخلط أحجار صغيرة أو مواد صلبة أخرى في هذه العملية.
لذلك ، قبل طهي حبوب الأدزوكي ، ابحث عن الحجارة ، وما إلى ذلك ، ثم اشطفها تحت الماء البارد باستخدام مصفاة.
أيضًا ، لا تنس إزالة الفاصوليا المشوهة. يمكن أن يفسدوا ديكور طبقك.
نقع حبوب أدزوكي
على الرغم من أنني لا أعظ بهذه الممارسة دينًا ، إلا أنه لا يزال من المفيد نقع حبوب adzuki لمدة 10-12 ساعة قبل الطهي.
هذا يزيل أي مركبات مسببة لانتفاخ البطن ويجعل الفاصوليا أكثر قابلية للهضم. إلى جانب ذلك ، فإنه يرطب الفول أيضًا.
يساعد الترطيب على طهيها بشكل أسرع ويمنحها ملمسًا كريميًا إضافيًا يمنحها شعورًا رائعًا في الكاري.
اطبخي الفول
بمجرد نقعها تمامًا (أو عدم نقعها) ، حان وقت الطهي.
لذا ، خذ قدرًا كبيرًا واملأه بما يكفي لغمر جميع الحبوب مرة واحدة.
بعد ذلك ، اترك الموقد على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان.
بعد ذلك ، اخفض الحرارة ، واطبخ حبوب الأزوكي لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن تطهى الحبوب في الوقت المحدد.
فقط لكي تعرف ، حبوب Adzuki المطبوخة تكون طرية عند الانتهاء.
أكل أو تخزين الفاصوليا
بمجرد طهي الفاصوليا ، استخدمها على الفور لتحضير أطباقك المفضلة ، أو ببساطة ضعها في الثلاجة.
ومع ذلك ، لا تنسى استخدامها لمدة 3-5 أيام بعد التبريد. هذا هو الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن تدوم فيه الفاصوليا المطبوخة.
إذا لم تكن متأكدًا مما يجب فعله حيال ذلك ، فقد ترغب في تجميده. بهذه الطريقة ، يمكن استخدامها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
هذا كومة من الوقت لاستخدام الفول بشكل جيد.
الفوائد الصحية لفول أزوكي
إلى جانب كونه إضافة لذيذة لنظامك الغذائي ، فإن حبوب Adzuki لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية.
المدخول الأمثل من حبوب الأزوكي:
تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
تشتهر حبوب Adzuki بدورها في ضمان عافية الجهاز الهضمي.
الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية المسؤولة عن تنظيم الحركة التمعجية للجهاز الهضمي وتمكينها من امتصاص أقصى قدر من العناصر الغذائية من الطعام.
بكلمات بسيطة ، أنت أقل عرضة للإصابة بالإسهال أو الانتفاخ أو الإمساك أو أي مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي يمكن أن تجعلك تبقى في الحمام لفترة أطول مما تريد.
تساعد في إدارة مرض السكري
ترتبط الألياف الغذائية الموجودة في حبوب أدزوكي أيضًا بتنظيم نشاط مستقبلات الأنسولين في الجسم.
وبالتالي ، سوف يساعدك على تجنب الإصابة بمرض السكري وتقليل الأعراض إذا كنت مصابًا به بالفعل.
تتضمن بعض التأثيرات المثبتة تقليل الالتهاب وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم (تنظيم مستويات السكر في الدم).
تساعد في الحفاظ على صحة قلبك
إلى جانب الألياف الغذائية ، تعتبر حبوب الأزوكي غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
كل هذا ، عند جمعه ، يكون له تأثير جماعي ، على سبيل المثال ، خفض الكوليسترول ، واسترخاء الأوعية الدموية ، وزيادة تدفق الدم ، وخفض ضغط الدم.
هذا يبقيك في مأمن من تطوير أي أعراض قاتلة لتوقف القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية.
تساعد في إنقاص الوزن
اعلم أن 115 جرامًا من حبوب أزوكي تحتوي على 150 سعرًا حراريًا فقط.
علاوة على ذلك مع كل الألياف الغذائية الموجودة في الطعام ، ستشعر بالشبع بعد بضع قضمات.
ناهيك عن وجود جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك دون تعبئة الوزن الزائد. أليس رائعا؟
يساعد في إزالة السموم من الكبد
تحتوي حبوب Adzuki على معدن خاص يعرف باسم الموليبدينوم ، وهو عنصر غذائي نادر يساعد في إزالة السموم من الكبد.
مع كون adzuki جزءًا من نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك التأكد من أنك تتناول الكمية المناسبة من الموليبدينوم للحفاظ على صحة الكبد وسعادته.
حافظ على قوة العظام
ليس هناك ما هو أكثر فظاعة من ذلك الشعور "بالشيخوخة" عندما تكون في الثلاثينيات من العمر ، وهشاشة العظام يمكن أن تقودك إلى هناك في وقت أقرب مما تعتقد.
ومع ذلك ، فإن تناول المعادن المناسبة مثل الزنك والنحاس والمغنيسيوم يساعد في تأخير إزالة المعادن من العظام وإبقائها قوية لفترة أطول.
نظرًا لأن حبوب أزوكي تحتوي على كمية جيدة من تلك المعادن ، فإن جعلها جزءًا من نظامك الغذائي سيضمن لك بقائك شابًا لفترة طويلة.
حافظ على بشرتك متوهجة
بصرف النظر عن كونها واحدة من أكثر الأطعمة الصحية ، فإن حبوب الأزوكي معروفة أيضًا بخصائصها المقشرة.
كل ما عليك فعله هو مسح حبة البودرة وإخراج قناع للوجه منها. فهو لن ينظف البشرة فحسب ، بل يحميها أيضًا من الالتهابات المختلفة التي قد تضر بها!
الأسئلة الشائعة
ما الذي يميز حبوب أدزوكي؟
حبوب Adzuki ليست فقط لذيذة ، ولكنها مليئة أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية.
إن جعل فول الأدزوكي جزءًا من نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ومشاكل الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة أيضًا لفقدان الوزن.
هل يمكن لفاصوليا أزوكي أن تجعلك مريضاً؟
على الرغم من كونها مفيدة للغاية لصحتك ، إلا أن حبوب Adzuki يمكن أن تكون ضارة قليلاً عند تناولها بكميات كبيرة.
بعض المشاكل الأكثر شيوعًا المرتبطة بالإفراط في استهلاك حبوب الأدزوكي هي مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والغثيان والغازات.
هل تتوسع حبوب adzuki؟
إذا كنت تفكر في نقعها ، فعندئذ نعم ، تتوسع حبوب adzuki.
عند نقعها ، اسكب كمية كافية من الماء في وعاء واسع ، بحيث يكون للحبوب مساحة كافية للتوسع.
يمكنك أن تأكل براعم الفاصوليا adzuki؟
نعم ، يمكنك أن تأكل براعم حبوب الأدزوكي بعدة طرق مختلفة. أحب إضافتها نيئة إلى سلطاتي المفضلة ، لكن هذا هو المفضل لدي.
يمكنك استخدامها في العصائر أو اللفائف أو حتى الحساء المفضل لديك.
عند وضع الأطباق الساخنة ، تأكد من إضافتها قبل تناول الطبق مباشرة للاستمتاع بها في أفضل حالاتها.
هل ادزوكي فاصوليا حمراء؟
نعم ، فاصوليا أزوكي هي فاصوليا حمراء ، ولكن لا ينبغي الخلط بينها وبين الفاصوليا الأخرى التي تحمل الاسم نفسه ، مثل الفاصوليا الحمراء.
على عكس الفاصوليا كبيرة الحجم وسميكة ، فإن حبوب الأزوكي صغيرة ومستديرة وأحلى.
هل يمكن استخدام الفاصوليا بدلاً من حبوب الأزوكي؟
نعم ، تعتبر الفاصوليا بديلاً مثاليًا لفول الأدزوكي ، ولكن يجب أن يقتصر استخدامها على الأطباق اللذيذة فقط.
نظرًا لأنها ليست حلوة كثيرًا ، فلن يكون مذاقها جيدًا في الأطباق الحلوة.
خاتمة
حبوب Adzuki لذيذة ومتعددة الاستخدامات مع الكثير من الفوائد الصحية.
يمكنك استخدامها في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، من السلطات والشوربات إلى الحشوات الحلوة وأي شيء بينهما.
إذا لم تكن قد جربتها ، فإنني أوصي بشدة بالحصول على حزمة لنفسك وتجربتها. ستندهش من طعمها الجيد.
أيضًا ، بالنسبة للأشخاص الذين يتوقون إلى اللذة ولكن لا يمكنهم التنازل عن نظامهم الغذائي ، يمكن أن تكون حبوب أزوكي إضافة رائعة إلى قائمتهم الأسبوعية.
إنها مليئة بالألياف والمغذيات والبروتينات الأساسية للحفاظ على استمرارك دون إضافة أرطال إضافية إلى بطنك.
بعد ذلك ، تعلم كيفية صنع موتشي محشو بمعجون فول الأدزوكي باستخدام عصا خلاط بسيطة
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.