5 أفضل سكين Honesuki ياباني | ابحث عن مفضلتك المطلقة
إذا كنت ترغب في شراء الدجاج الطازج والمأكولات البحرية لطهي وصفاتك المفضلة ، فأنت تعلم مدى أهمية سكين تقطيع العظام الجيد.
هذا هو أفضل سكين honesuki توجيرو لأنه سكين متعدد الاستخدامات مثالي للدجاج والحيوانات الصغيرة الأخرى. لها شفرة حادة ، وطرف مدبب ، وشكل هونيسوكي ياباني تقليدي.
ولكن هناك المزيد من الخيارات وسأخوض في التفاصيل حول وقت استخدام أي منها.
هنا 5 لا بد منه هونيسوكي السكاكين التي يجب تجربتها ، واستمر في القراءة لرؤية مراجعاتي الكاملة:
أفضل سكين honesuki شامل
إذا كنت بحاجة إلى سكين تقشير يعمل بكل شيء ، فإن Tojiro يعد خيارًا ممتازًا لأنه من فئة صالون الحلاقة حاد وصلب وصلب.
أفضل سكين هونيسوكي الميزانية
السبب الذي يجعلني أحب هذا السكين الأصغر حجمًا هو أنه يزن فقط 4.4 أونصة (125 جرامًا) ، لذلك لا تتعب يدك عند العمل بها.
أفضل سكين هونيسوكي للطهاة المحترفين
سكين Sakai Takayuki هو حقًا أحد أفضل شفرات هونسوكي. يفضله الطهاة لأنه مصنوع في اليابان من فولاذ إينوكس الموليبدينوم عالي الجودة المقاوم للبقع.
أفضل سكين هونسوكي من نوع مارو (على النمط الغربي)
هذا سكين نزع العظم على النمط الغربي مما يعني أن النصل والمقبض لهما نفس العرض.
أفضل سكين هونسوكي لقطع الدجاج
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
دليل المشتري لسكين Honesuki
سكين honesuki له تصميم وتصميم محدد. تتميز السكاكين التي تحمل علامة "هونيسوكي" بالخصائص التي تحتاجها للتخلص من الدجاج والحيوانات الصغيرة أو الأسماك.
ولكن لا تزال هناك بعض الميزات التي يجب مراعاتها عند اختيار أفضل سكين لمطبخك.
سكين Kaku vs maru boning
Kaku هو سكين شرقي على الطريقة اليابانية. لها شفرة مثلثة الشكل حيث يكون الجزء السفلي أعرض والجزء العلوي ضيق ومدبب.
مارو هو نوع غربي من سكاكين نزع العظام حيث يكون عرض المقبض والشفرة متماثلين.
حجم
يتراوح حجم سكاكين honesuki التي قمت بمشاركتها بين 4.5 بوصات إلى 6 بوصات. ال الحجم يشير إلى طول النصل.
كل هذه الأحجام ممتازة لتقطيع اللحوم وتقطيعها وكسرها.
إذا كنت ستذهب إلى الطيور الكبيرة مثل الديوك الرومية ، فقد ترغب في اختيار أكبر سكين. مع ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع بعض أرجل الضأن أو سمك السلمون المرقط الكبير.
ولكن ، إذا التزمت بالدجاج ، فإن السكين مقاس 4.5 أو 5.3 بوصة يعد حجمًا مثاليًا. أيضًا ، إذا كان لديك يد صغيرة ، فمن الأسهل المناورة بسكين أصغر.
مقبض
المقبض المصنوع من الراتينج هو الأفضل لأنه يدوم طويلاً. الراتينج مادة قوية وعالية الجودة للمقبض مريحة في الإمساك بها ولكنها أيضًا مقاومة للبلى عند الاستخدام المتكرر.
المقبض الخشبي المركب جيد أيضًا ومريح جدًا للحمل. لن ترى أي علامات صدأ أو بقع على مقابض الخشب المركب.
لا تختر أي شيء بمقبض بلاستيكي رخيص لأنه يمكن أن ينفجر أو ينكسر ويشكل خطرًا محتملاً على السلامة.
الخامة
لا ترضى بأي مادة شفرة. أفضل مادة لسكين honesuki هي الكربون الصلب أو الفولاذ المقاوم للبقع الموليبدينوم.
هذا يعني أن السكين مصنوع بشكل جيد للغاية ومتين ولا يصدأ حتى عند تعرضه للماء.
يضمن الفولاذ أيضًا بقاء السكين حادًا. بعد كل شيء ، تعتبر نقطة السكين الرفيعة والحادة ضرورية لسهولة إزالة الأحجار.
السعر
تكلف معظم سكاكين honesuki أكثر من 70 دولارًا ويمكن أن تصل إلى 500 دولار في بعض الحالات. لكن تلك التي أوصي بها تتراوح ما بين 70 إلى 170 دولارًا.
هذه سكاكين عالية الجودة والعديد منها مصنوع في اليابان على أيدي حرفيين مهرة. لا ينبغي أن يخطئوا في فهم سكاكين العظام الرخيصة في السوبر ماركت.
ستلاحظ الفرق الذي يصنعه إناء الجودة بمجرد النظر إلى مدى حدة وكمال حافة الشفرة.
تحقق أيضا دليلي الكامل حول أنواع المشاوي اليابانية
تمت مراجعة أفضل 5 سكاكين هونيسوكي
أرغب في الدخول في المراجعات الآن وأنا أقارن أفضل سكاكين honesuki على Amazon. جميعهم في نطاق سعري مشابه ولكن هذا لأن شفرات هونسوكي الاحترافية غالية الثمن.
هذه ليست نوع السكاكين الرخيصة التي يمكنك الحصول عليها بأقل من عشرة دولارات. إذا كنت جادًا بشأن ترقية لعبة السكين ، فاستمر في القراءة.
توجيرو 6 بوصة
- فولاذ VG-10 حاد للغاية
- مقبض خشب مركب قوي
- شفرة صغيرة جدًا
- مادة: VG-10 صلب
- الحجم: 6 بوصات
إذا كنت بحاجة إلى نوع من أنواع سكاكين إزالة العظام ، فإن Tojiro يعد خيارًا ممتازًا لأنه من فئة صالون الحلاقة حاد وصلب وصلب.
من حيث السعر ، إنه أحد أفضل المنتجات ذات القيمة لأنه يحتوي على تصميم شطبة واحدة وحافة بزاوية مثالية للحصول على دقة محسنة ، كما أنها مصنوعة من أفضل مادة من الصلب الكربوني.
إنه نوع السكين الذي سيجعل تقطيع اللحم والدهون من العظام تجربة خالية من المتاعب ولأنه سهل الإمساك به ، فلن تشعر بعدم الأمان عند استخدامه.
باستخدام الحافة الحادة ، يمكنك حقًا النقر على هذا الغضروف والعظام الرخوة لجعل اللحم يتساقط بشكل أسرع.
يمكنني حتى مقارنتها بحدة المبضع إذا كان ذلك مفيدًا ، لذا تخيل مدى قدرتك على إزالة قطع الدجاج والديك الرومي والأسماك وبالطبع قطع اللحم الأكبر حجمًا.
إنه يعمل جيدًا بشكل خاص عند إزالة الدهون لأنه يمكنك بالفعل إزالة كل جزء من الأنسجة الدهنية تقريبًا.
هذه سكين ياباني هو الحجم المثالي للطاهي العادي الذي يبحث عن شفرة لجميع الأغراض. السكين مصنوع بشكل جيد للغاية بهيكل مكسو بثلاث طبقات. القلب مصنوع من الفولاذ الفائق VG-3 ومغطى بطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ.
إنه يحتوي على 60 على مقياس صلابة روكويل ، لذا يمكنك التأكد من أن الشفرة صلبة ومتينة. بفضل زاوية الشفرة 9-12 درجة والشفرة العلوية الرفيعة ، يمكنك القص دفعة واحدة.
على الرغم من أنه غالبًا ما يكون سكينًا مائلًا واحدًا ، إلا أنه دقيق جدًا وحاد ويمكنك استخدامه في أي مهمة تقطيع تقريبًا. المقبض الخشبي المركب يجعلها مريحة للإمساك بها.
كما أنه مقاوم للصدأ وسهل الغسل ولا يتشوه أو يبهت لسنوات.
زيليت اللامحدودية
- صلب عالي الكربون
- قيمة كبيرة مقابل المال
- يتطلب الفولاذ الكربوني الكثير من الصيانة
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون
- الحجم: 4.5 بوصات
حسنًا ، عندما أقول الميزانية ، لا أعني رخيصة جدًا ، لكن سكين Zelite هذا لا يزال أرخص من جميع سكاكين العظام اليابانية الأخرى.
يعتمد ذلك أيضًا على الحجم ، ولكن مقاس 4.5 بوصة هو الأفضل للحصول على قطع دقيقة من أي لحوم أو مأكولات بحرية ، ويمكن استخدامه أيضًا في لب الطماطم والخضروات الأخرى.
تتميز بمقبض مُثبت ومستدير مما يجعلها واحدة من أكثر المقابض راحة في الاستخدام.
في بعض الأحيان ، قد يكون حمل سكين نزع العظام أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما تذهب لتلك الجروح الصعبة بزوايا غريبة. لكن هذا لا ينزلق من يدك.
فيما يتعلق بالتصميم ، فإن سكين هونسوكي مصنوع من 67 طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون (الفولاذ الدمشقي). هذا يعني أنه مقاوم للصدأ وله أيضًا شفرة حادة.
السبب الذي يجعلني أحب هذا السكين الأصغر حجمًا هو أنه لا يزن سوى 4.4 أوقية (125 جرامًا) ، لذلك لا تتعب يدك عند العمل بها. إنه مريح حقًا وله دعامة مدببة ، مما يمنحك مزيدًا من التحكم.
يتم شحذ الشفرة إلى 12-15 درجة على كل جانب ، وهو أمر شائع مع الشفرات اليابانية وهو أحد الأسباب الرئيسية لكونه متعدد الاستخدامات. يمكنك استخدامه لتقطيع سمكة كبيرة ، وبعض أفخاذ الضأن ، ولكن بعد ذلك يمكنك أيضًا استخدامها لتقطيع شرائح اللحم.
توجيرو مقابل زيليت
- كل من هذه السكاكين في نطاق سعري مماثل ، لكن Tojiro أغلى قليلاً.
- الحجم: يبلغ حجم Zelite 4.5 بوصات ، مقارنةً بـ Tojiro الكبير مقاس 6 بوصات.
- Tojiro هو سكين تقطيع دواجن كلاسيكي على الطراز الشرقي بشفرة رفيعة بينما يحتوي Zelita على نصل أعرض. كما أنها مناسبة لتقطيع قطع اللحم الكبيرة مثل لحم الضأن.
- يصعب التحكم في شكل شفرة Zelita المثلثة قليلاً لذا فإن Tojiro أكثر دقة.
- Tojiro هو أحد السكاكين الحادة ويحافظ على حدته لفترة أطول بسبب الشفرة الرفيعة.
خلاصة القول هي أن هاتين السكينتين العظمتين متشابهة في النطاق السعري لكن تصميمها يختلف.
إذا كنت تريد سكينًا تقليديًا ، فانتقل إلى Tojiro. ولكن ، إذا كنت تريد شيئًا أكثر تنوعًا وبأسعار معقولة ، فاختر Zelite.
ساكاي تاكايوكي اينوكس
- فولاذ إينوكس عالي الجودة
- مقبض راتينج متين
- على الجانب الثقيل
- المواد: الفولاذ إينوكس
- الحجم: 5.9 بوصة
سكين Sakai Takayuki هو حقًا أحد أفضل شفرات هونسوكي. يفضله الطهاة لأنه مصنوع في اليابان من فولاذ إينوكس الموليبدينوم عالي الجودة المقاوم للبقع.
المقبض مصنوع من الراتينج وهو بشكل عام سكين تقشير طويل الأمد ومقاوم للتلف. شيء واحد يجب ملاحظته حول الراتنج أنه مقاوم للماء ولا تتلف الشفرة أو المقبض.
تاكايوكي هو سكين مائل واحد بصلابة 60 ووزنه 6.08 أونصة. إنها أثقل قليلاً من بعض السكاكين الأخرى ذات المقبض الخشبي ولكنها أيضًا أكثر متانة.
واحدة من أفضل الميزات هي الحافة المدببة التي تجعل من السهل قطع العضلات والغضاريف شديدة الصلابة. نظرًا لأن لديك قبضة ثابتة على السكين ، يمكنك تقطيع أي لحم وتقطيعه إلى شرائح.
تعد علامة Sakai التجارية واحدة من أفضل العلامات التجارية في اليابان ولها تاريخ طويل يمتد لأكثر من 600 عام في صناعة أدوات المائدة.
أوصي بسكين إزالة العظام لمن يبحثون عن شفرة ممتازة لا تحتاج إلى شحذ متكرر. إنه مثالي للمطابخ والمطاعم المزدحمة حيث يوجد الكثير من قطع اللحم.
ساكاي كيكوموري نيهونكو
- صلب عالي الكربون
- عظيم لتقطيع اللحوم المعلقة
- ليست تقليدية للغاية
- المواد: فولاذ عالي الكربون
- الحجم: 5.3 بوصة
سكين ساكاي الآخر الذي ذكرته للتو هو نوع كاكو ، والذي يعني فقط النمط الشرقي ولكن هذا نوع مارو من هونيسوكي.
هذا سكين نزع العظم على النمط الغربي مما يعني أن النصل والمقبض لهما نفس العرض.
وبالتالي ، فإن الشفرة أرق من العديد من سكاكين نزع العظام اليابانية الأخرى. ما يجعل هذا الشكل مثيرًا للاهتمام هو أنه يمكنك حمل السكين بشكل علوي.
لذلك ، باستخدام سكين Nihonko هذا ، يمكنك قطع شرائح اللحم من الدجاج المعلق واللحوم الأخرى. وبالتالي ، يمكن أن تكون أداة مفيدة لتقطيع اللحوم المدخنة أيضًا أو الجامبون.
إنها أيضًا رائعة بالنسبة للبط والديك الرومي وطيور الطرائد الصغيرة. وإذا كنت ترغب فقط في استخدامه بالطريقة الكلاسيكية لتقطيع قطع الدجاج ، يمكنك بالتأكيد فعل ذلك أيضًا.
التصميم بسيط للغاية وهذا السكين خفيف الوزن للغاية وسهل الإمساك به. الجانب السلبي هو أنه من السهل قطع نفسك لأن المقبض ليس مريحًا تمامًا مثل بعض السكاكين المماثلة الأخرى.
إذا كنت في منطقة أوساكا، ستسمع أن أسلوب honesuki هذا يسمى "Hankotsu" لأن هذا هو المصطلح الإقليمي له.
ساكاي تاكايوكي ضد ساكاي نيهونكو
ليس هناك شك في أن Sakai هي واحدة من صانعي أدوات المائدة الممتازة في اليابان. لنقارن بين سكاكين هونيسوكي:
- تاكايوكي لها نصل أعرض ، في حين أن نيهونكو من نوع مارو ، مما يعني أنها ذات نصل ضيق.
- يشبه Nihonko سكينة نزع العظام التقليدية على النمط الغربي ، لذا فإن النصل والمقبض لهما نفس العرض. قد يكون من الصعب بعض الشيء التعود على الطريقة اليابانية لحمل اللحم.
- يحتوي سكين Takayuki على شفرة من الراتنج تتفوق على المقبض الخشبي المركب لسكين Nihonko.
- نظرًا لأن Nihonko أرخص من Takayuki ، فهي شراء ميزانية أفضل. على الرغم من أن Takayuki مصنوع من مواد أفضل.
خلاصة القول هي أن كلا من هونيسوكي مصنوع من نفس ماركة ساكاي وكلاهما مصنّف بدرجة عالية.
كل ذلك يعود إلى الشكل الخاص لكل منها ، وإذا كنت تريد إناء يابانيًا أصليًا ، فإن Takayuki يعد خيارًا رائعًا. ولكن ، إذا كنت تريد سكينًا بسيطًا على الطراز الغربي مصنوعًا في اليابان ، فإن Nihonko ممتاز.
ميل سونو الموليبدينوم
- الموليبدينوم خفيف الوزن فولاذ عالي الكربون
- شطبة غير متماثلة 70:30 لحافة قطع رفيعة
- ليست جيدة لمهام أخرى
- المواد: الموليبدينوم الصلب
- الحجم: 5.6 بوصة
يصعب إزالة أفخاذ الدجاج بسكين كبير لأنك تحتاج حقًا إلى شفرة رفيعة ولكن مع سكين دواجن ميسونو هذا ، لم تعد مضطرًا إلى مواجهة مثل هذه المشكلات.
تحتوي سكاكين نزع العظام الغربية التقليدية على شفرة منحنية ، لكن هذه الشفرة اليابانية لا تمنحك ميزة لأنها في الواقع مستقرة جدًا وقوية في يدك ، مما يتيح دقة أعلى عند القطع.
إذا كنت في السوق للحصول على بديل لسكين إزالة العظام الغربي ، فستقدر مدى حدة وخفة وزن Misono 5.6.
إنه نوع من السكين الرفيع الذي يظل حادًا ويمكن شحذه لسنوات عديدة قادمة. هذا هونسوكي رائع للدجاج ، خاصةً لإزالة الحواف وأعواد الطبل أو إزالة الأجنحة.
يصنع Misono سكينًا خاصًا من الفولاذ الكربوني عالي الكربون يتميز بخفة وزنه ومقاومته للبقع. هذا السكين متوسط الحجم هو السكين المثالي لنزع قطع الدواجن.
ما يجعلها فريدة من نوعها هو شطبة غير متكافئة 70:30. ينتج عن هذا سكين حاد للغاية ، على غرار السكاكين اليابانية ذات الحواف المفردة.
هذا يعني أن الحدة تتركز على مقدمة الشفرة بزاوية أكثر حدة قليلاً من الخلفية. لذلك ، فإن حافة القطع رفيعة جدًا.
مطعم الوجبات الجاهزة
إذا كانت مجموعة أدوات المائدة الخاصة بك تفتقر إلى سكين تقشير الدواجن الجيد ، فإن أيًا من أدوات المائدة الموجودة في قائمتنا يمكنها القيام بالمهمة بشكل جيد للغاية.
قد يكون استخدام سكين نزع العظام لأول مرة أمرًا مخيفًا ، وسأعترف بذلك. هناك خوف من قطع أصابعك ، ولهذا السبب تحتاج إلى سكين بمقبض قوي مانع للانزلاق وشفرة طويلة حتى لا تضطر إلى الكفاح للوصول إلى اللحم.
• توجيرو هونيسوكي هو هونسوكي رائع مناسب للمبتدئين وله شفرة 6 بوصات. الشفرة ليست رفيعة مثل سكاكين ساكاي لذا فهي أسهل في الاستخدام.
ستجعل الحياة أسهل وبمجرد أن يكون لديك سكين عالي الجودة في مجموعتك ، فلن تندم!
الآن ، يمكنك البدء في شراء لحوم دواجن طازجة والقيام بعملية نزع الحجارة في المنزل دون دفع مبالغ زائدة مقابل لحوم مقطعة مسبقًا في محل الجزارة.
وجدت سكين هونسوكي المفضل لديك؟ جربه وصفة Inasal الدجاج اللذيذة (تمامًا كما لعق الأصابع جيدًا مثل الأصلي!)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
