رائع! 20 نوعًا من الشاي الأخضر وجميعها ذات مذاق مختلف

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث أكتوبر 25 ، 2023

الشاي الأخضر هو مشروب آسيوي تقليدي نشأ في الصين، ويُصنع من نبات كاميليا سينينسيس. يتم إنتاجه من خلال عملية دقيقة تتضمن تبخير الأوراق الطازجة. ويأتي اللون الأخضر من عملية التبخير، مما يمنع الأوراق من الأكسدة والتحول إلى اللون البني ويساعد على الحفاظ على مركباتها الطبيعية وفوائدها الصحية.

يمكن أن تختلف جودة الشاي الأخضر بشكل كبير اعتمادًا على النوع المحدد وطريقة الإنتاج المستخدمة، حيث تحظى أنواع معينة بتقدير كبير لنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية. هناك العديد من الأصناف، ولكل منها خصائصها الفريدة.

يمكن وصف نكهة الشاي الأخضر بأنها طازجة وحلوة قليلاً وأحيانًا مدخنة، اعتمادًا على النوع. عادة ما يتم طحن الأوراق إلى مسحوق ناعم أو تركها كاملة، ويمكن أن يتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن.

هناك 20 نوعًا من الشاي الأخضر كما هو موضح أدناه، ولكل منها نكهته الفريدة وفوائده الصحية.

1. الماتشا: يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، ويعزز الطاقة دون التعرض للأضرار المرتبطة بالقهوة.
2. السنشا: غني بفيتامين C، ويساعد على تحسين صحة القلب.
3. جينمايتشا: يحتوي على الأرز المحمص، ويوفر نكهة جوزية دافئة.
4. جيوكورو: ينمو في الظل، ويقدم طعمًا حلوًا وسلسًا.
5. هوجيشا: محمص، له نكهة مدخنة.
6. كوكيشا: مصنوعة من السيقان، ولها نكهة خفيفة وحلوة.
7. البارود: يتم لفه على شكل كريات صغيرة، وله نكهة قوية وقوية.
8. بانشا: يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين، وله نكهة ترابية خفيفة.
9. لونججينج: مشوي، له نكهة حلوة وحساسة.
10. بيلوشون: يتم لفه على شكل حلزونات ضيقة، وله نكهة الفواكه والزهور.
11. شينشا: يتم حصاده في الربيع، وله نكهة طازجة وحيوية.
12. فوكاموشيشا: يُطهى على البخار لفترة أطول، وله نكهة عميقة وغنية.
13. الكوناتشا: مصنوعة من قطع صغيرة، ولها نكهة قوية وجريئة.
14. التنشا: يستخدم لصنع الماتشا، وله نكهة خفيفة ورقيقة.
15. تشون مي: ملفوف إلى خيوط رفيعة، وله نكهة منعشة تشبه البرقوق.
16. Xinyang Maojian: يتم حصاده في الربيع، وله نكهة زهرية منعشة.
17. هوانغشان ماوفينج: يتم حصاده في الربيع، وله نكهة زهرية خفيفة.
18. فونماتسوتشا: مطحون إلى مسحوق ناعم، وله نكهة عشبية قوية.
19. يونان: يزرع في الصين، وله نكهة زهرية حلوة.
20. Pin Ho Jade: يتم لفه على شكل كرات ضيقة، وله نكهة خفيفة وحلوة.

شرب الشاي الأخضر يقدم العديد من الفوائد الصحية. فهو غني بمضادات الأكسدة المعروفة باسم الكاتيكين، والتي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة. يمكن أن يساعد الشاي الأخضر أيضًا على تحسين صحة القلب وزيادة مستويات الطاقة وتوفير الوضوح العقلي.

إن صنع كوب جيد من الشاي الأخضر يتطلب الاهتمام الدقيق بنوع الشاي ودرجة حرارة الماء ووقت النقع. من الأفضل استخدام أوراق الشاي الطازجة عالية الجودة والمياه المفلترة. يجب تسخين الماء إلى 175-185 درجة فهرنهايت (80-85 درجة مئوية)، ويجب نقع الشاي لمدة 2-3 دقائق.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

1. ماتشا

شاي ماتشا الأخضر عبارة عن مسحوق مطحون طبيعي ناعم من أوراق الكاميليا سينينسيس المزروعة والمعالجة خصيصًا. يتم استخدام الورقة بأكملها، مما يميزها عن أنواع الشاي الأخرى. تتم زراعة النباتات في الظل لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا قبل الحصاد، مما يزيد من محتوى الكلوروفيل ويغير شكل النكهة.

نكهة الماتشا فريدة وغنية. يوصف عادة بأنه طعم سلس ولذيذ مع لمسة من الحلاوة وقليل من المرارة. الملمس رغوي وخفيف ولكنه محبب قليلاً، مما يوفر طعمًا قويًا وممتعًا.

يختلف شاي ماتشا الأخضر عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى بعدة طرق. أنه يحتوي على مستوى أعلى من العناصر الغذائية والكافيين ومضادات الأكسدة. هذه المركبات تحمي القلب وتساعد على تعزيز فقدان الوزن. يعمل محتوى الكافيين الموجود في الماتشا على زيادة الطاقة، مما يعزز اليقظة دون الانهيار المرتبط عادةً بالمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين.

كما أنها توفر تجربة حسية فريدة من نوعها، بدءًا من لونها الأخضر النابض بالحياة وحتى نكهاتها المميزة.

2. سنشا

يعد شاي سينشا الأخضر عنصرًا أساسيًا في المنازل اليابانية، وهو معروف بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ويزرع هذا النوع من الشاي الأخضر في اليابان وهو مهم في النظام الغذائي اليومي. تعتبر Sencha فريدة من نوعها بسبب مسار الإنتاج الخاص بها. يتم طهي أوراق الشاي على البخار، مما يحافظ على اللون الأخضر الطبيعي الغني والمواد المغذية.

تتميز نكهة سينشا بأنها مشرقة ومنعشة، مع القليل من الأعشاب البحرية والجوز. إنه لون أخضر فاتح للغاية وله طعم خفيف مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى. ربما يكون هذا هو الشاي الأخضر الأسهل للدخول إليه.

رائحته تذكرنا ببراعم بروكسل. يمكن أن تختلف النكهة حسب المنطقة التي تزرع فيها. لقد جربت شاي سينشا الياباني والصيني، وكان الشاي الياباني أكثر حلاوة قليلاً، في حين أن الشاي الصيني أكثر مرارة قليلاً.

3. جينمايتشا

شاي جينمايتشا الأخضر هو مشروب ياباني تقليدي يجمع بين أوراق الشاي الأخضر والأرز البني المحمص. تؤدي عملية المزج الفريدة إلى الحصول على شاي غني بالنكهة والفوائد الصحية. الأرز المحمص، الذي كان يستخدم في البداية لتمديد إمدادات الشاي، يضيف الآن طعمًا ورائحة مميزة.

إن النكهة المحددة لـ Genmaicha عبارة عن توازن بين الشاي الأخضر اللذيذ والأرز المحمص بالجوز. يضفي الأرز المحمص رائحة دافئة ومحمصة ونكهة أخف وأسهل للاستمتاع بالنكهة مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى. النكهة مهدئة ولذيذة قليلاً.

يختلف Genmaicha عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى بعدة طرق. يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.

4. جيوكورو

شاي جيوكورو الأخضر هو شاي أخضر ياباني فاخر، معروف بجودته الرائعة وطريقة إنتاجه الفريدة. تتم زراعته في ظل ظروف معينة، حيث يتم تغطيته بستائر من الخيزران أو القش لفترة معينة من العام. يؤدي هذا الترشيح إلى تغيير التركيب الكيميائي للشاي، مما يجعله غنيًا ببعض المركبات المفيدة للصحة. يتم حصاد جيوكورو، الذي يعني "ندى اليشم"، مرة واحدة في السنة، مما يجعله واحدًا من أغلى أنواع الشاي وأكثرها قيمة في اليابان.

تتميز نكهة جيوكورو بأنها مميزة، حيث تتميز بمذاق أومامي غني مع لمسة حلوة. له نكهة نباتية طازجة مع القليل من الحلاوة الكريمية. وتنعكس جودة الشاي العالية أيضًا في رائحته الرائعة الناعمة والمنعشة.

يختلف جيوكورو عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى بعدة طرق. يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، مما يوفر اليقظة العقلية. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن تأثير الكافيين في الشاي الأخضر يختلف عن تأثيره في الشاي الأسود أو القهوة. كما أنه غني بمضادات الأكسدة، مما يدعم صحة القلب عن طريق تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين مستويات الكوليسترول.

5. هوجيشا

شاي هوجيتشا الأخضر هو شاي ياباني تقليدي. يتم تصنيعه عن طريق تحميص أوراق الشاي الأخضر وسيقانه في درجات حرارة عالية، على عكس الطريقة التقليدية للتبخير. عملية الإنتاج الفريدة هذه تعطي Hōjicha لونها ونكهتها المميزة.

يختلف شكل نكهة Hōjicha قليلاً عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. له طعم غني ودخاني وجوزي قليلاً مع حلاوة خفيفة. كما تمنحه عملية التحميص ملمسًا خفيفًا ومخمليًا، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن تجربة شاي فريدة من نوعها.

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يحتوي هوجيتشا على نسبة أقل من الكافيين. وهذا يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين أو لأولئك الذين يستمتعون بفنجان من الشاي قبل النوم.

6. كوكيتشا

شاي كوكيشا الأخضر هو نوع فريد من نوعه أصله من اليابان. يتم إنتاجه باستخدام السيقان والأغصان بدلا من أوراق الشاي، مما يجعله مختلفا عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. تتضمن دورة إنتاج هذا الشاي اختيارًا دقيقًا للسيقان والأغصان، والتي يتم بعد ذلك تحميصها قليلًا للحصول على النكهة المرغوبة.

Kukicha له نكهة مميزة. إنه معروف بمذاقه الغني الكريمي مع لمسة من النكهة. إنه حلو قليلاً، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه المذاق المر لأنواع الشاي الأخضر الأخرى.

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يحتوي كوكيشا على نسبة أقل من الكافيين. وهذا يجعله خيارًا شائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى الاستمتاع بالشاي الصحي دون توتر الكافيين.

7. البارود

الشاي الأخضر البارود هو نوع فريد من الشاي الأخضر الصيني المعروف بعملية إنتاجه المميزة ونكهته. يطلق عليه اسم "البارود" بسبب شكل أوراق الشاي الملفوفة بإحكام، والتي تشبه كريات البارود. يتم تحميص هذا الشاي تقليديًا في المقلاة أو الفرن، ثم يتم تجفيفه، مما ينتج عنه نكهة غنية مدخنة على عكس المذاق العشبي الخفيف لمعظم أنواع الشاي الأخضر.

إن نكهة الشاي الأخضر البارود قوية ومريرة قليلاً، مع لمسة نهائية من الجوز. يشبه هذا الشاي نكهة الشاي الأسود الإنجليزي لجميع أنواع الشاي الأخضر. ويتميز بطابعه الدخاني القوي الذي يمنحه طعما مميزا. إنه مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن خيار شاي قوي ولذيذ.

8. بانشا

شاي بانشا الأخضر هو نوع من الشاي الأخضر الياباني، وهو متوفر على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من اليابان. يتم تعريفه من خلال مسار الإنتاج الخاص به، والذي يتضمن استخدام الأوراق الصغيرة والبالغة. يتم حصاد البانشا في وقت لاحق من الموسم، مما يجعله أقل درجة مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الدرجة المنخفضة لا تعني جودة أقل. تشتهر بانشا بميزاتها الفريدة، بما في ذلك التركيز العالي لبعض المعادن مثل البوتاسيوم.

إن نكهة شاي بانشا الأخضر متميزة. ويتميز بطعم خفيف ومنعش مع درجة معينة من القابض والمرارة. رائحة بانشا غنية، مما يعطي إحساسًا رائعًا بالمشروب. محتوى الثيانين في بانشا أقل، مما يؤدي إلى طعم أقل مرارة.

9. لونج جينغ

شاي لونغجينغ الأخضر هو شاي صيني مشهور، معروف بجودته العالية وميزاته الفريدة. ويشار إليه أيضًا باسم شاي بئر التنين، الذي يزرع في منطقة البحيرة الغربية بمقاطعة تشجيانغ. يشتهر الشاي بلونه الزمردي النابض بالحياة وشكل أوراقه الموحد ورائحته الغنية. يتضمن إنتاج لونج جينغ مسارًا معينًا من العمل، بما في ذلك القطف اليدوي والقلي في المقلاة، مما يمنحه طعمًا ومظهرًا مميزين.

من المهم ملاحظة أن لونج جينغ مقسمة إلى درجات مختلفة، اعتمادًا على جودة الأوراق ووقت الحصاد.

تتميز نكهة Longjing بأنها حلوة بمهارة، مع لمسة من الكستناء وملمس زبداني. بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يتمتع لونججينج بنكهة أخف وأكثر حساسية. إنه أقل قابضًا وله ملمس أكثر سلاسة. يتميز بطعم جوزي ناعم مع مسحة نباتية طفيفة. يتمتع الشاي برائحة مميزة منعشة ومهدئة.

10. بيلوشون

شاي بيلوتشون الأخضر هو شاي أخضر صيني مشهور، معروف بأوراقه الحلزونية الرقيقة ونكهته الغنية. ويزرع في منطقة البحيرة الغربية بمقاطعة تشجيانغ، وهي منطقة مشهورة بإنتاج الشاي عالي الجودة. يُترجم اسم "Biluochun" إلى "Spring Green Snail"، في إشارة إلى المظهر الفريد للشاي الذي يشبه الحلزون. وينقسم هذا الشاي أيضًا إلى درجات مختلفة بناءً على تجانس الأوراق وجودتها.

إن نكهة Biluochun فريدة ومعقدة. يتميز بطعم فاكهي نابض بالحياة مع نغمات زهرية ولمسة من الكستناء ورائحة جوزية مع ملمس أخف من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.

يشتهر بمظهره الأبيض الناعم، على عكس اللون الأخضر الشائع لمعظم أنواع الشاي. كما أن نكهته أكثر حساسية وأقل قابضة.

11. شينشا

شاي شينشا الأخضر هو نوع فريد من الشاي الأخضر الياباني. يتم حصاده من الأوراق الصغيرة الأولى لهذا الموسم، مثل السينشا، مما يجعله خيارًا طازجًا وحيويًا لمحبي الشاي. يعد إنتاج شينشا عملية حساسة، تتطلب قطفًا احترافيًا ومعالجة دقيقة للحفاظ على ميزات الشاي الغنية.

ملف تعريف نكهة Shincha معقد ومنعش. يتميز بحموضة خفيفة ومتوازنة مع قاعدة أومامي لذيذة. اعتمادًا على المنطقة، قد تلاحظ أيضًا ملاحظات خفيفة من الجوز أو الزبدة، مع القليل من الكستناء. تضيف رائحة الشاي العطرية إحساسًا منعشًا، مما يجعله مشروبًا رائعًا للاستمتاع به.

يختلف شينشا عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى بعدة طرق. إن محتواه العالي من الكافيين يمنحه نشاطًا منشطًا، بينما يؤدي محتواه المنخفض من التانين إلى طعم أقل قابضًا. توفر أوراق الشاي الصغيرة تركيزًا أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الشاي الأخرى. يمكن أن تساعد هذه العناصر الغذائية في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مما يجعل شينشا خيارًا صحيًا رائعًا.

12. فوكاموشيشا

شاي فوكاموشيشا الأخضر هو نوع شائع من الشاي الأخضر الياباني، وهو فريد من نوعه لعملية التبخير الطويلة أثناء الإنتاج. يخضع هذا الشاي، المعروف أيضًا باسم الشاي المطهو ​​على البخار، لعملية تبخير تعادل ضعف مدة عمل أنواع الشاي الأخضر الأخرى. تعمل عملية التبخير الأطول على تفتيت أوراق الشاي إلى جزيئات دقيقة، مما يمنح فوكاموشيشا مظهرًا غائمًا مميزًا.

إن نكهة فوكاموشيشا غنية ونباتية قليلاً، مع ملمس ناعم ومخملي. إنه خيار لذيذ لمحبي الشاي، مع تركيز رائع من المذاق الذي يختلف قليلاً عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى.

تمنحك عملية التبخير الأطول تركيزًا أعلى من الكاتيكين، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة. يتميز هذا الشاي أيضًا بلون غائم، على عكس اللون الواضح لأنواع الشاي الأخضر الأخرى.

13. كوناتشا

شاي كوناتشا الأخضر هو شاي ياباني فريد من نوعه، يحظى بشعبية كبيرة في مطاعم السوشي. إنه مصنوع من قطع صغيرة من الأوراق المتبقية من إنتاج أنواع الشاي عالية الجودة مثل جيوكورو. مصطلح "كوناتشا" يعني "شاي مسحوق" باللغة اليابانية، ولكن من المهم ملاحظة أنه يختلف عن ماتشا، وهو نوع من الشاي الأخضر المجفف.

تتميز نكهة كوناتشا بأنها قوية ومريرة قليلاً، وذات لون غني ونابض بالحياة. له طعم جوزي يعطي إحساسًا رائعًا بالحنك. يمكن أن تختلف النكهة حسب المنطقة اليابانية وحجم قطع الشاي.

تختلف الكوناتشا عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى بسبب صغر حجمها وعملية إنتاجها الفريدة. يتم تقديمه عادةً كمنظف للحنك في مطاعم السوشي بسبب نكهته القوية. يحتوي على تركيز أعلى من الكافيين مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن نكهة لذيذة.

14. تينشا

شاي تينشا الأخضر هو مجموعة فريدة من الشاي الأخضر الياباني، ويُنظر إليه تقليديًا على أنه مشروب نبيل. يتم إنتاجه من أوراق الشاي المزروعة في الظل، والتي يتم طهيها على البخار وتجفيفها دون لفها. تمنح طريقة الإنتاج هذه سمات Tencha المميزة، مما يجعلها نوعًا نادرًا ومطلوبًا للغاية من الشاي الأخضر. من المهم أن نلاحظ أن تينشا هي المادة الخام لماتشا، وهو شاي ياباني مشهور آخر.

إن نكهة Tencha هي مزيج رائع من الحلاوة الخفيفة والطعم الناعم. إنها غنية وأنيقة وتختلف حسب المنطقة التي تنمو فيها. تؤدي عملية زراعة الظل إلى تركيز أعلى لمركبات معينة، مما يساهم في نكهته الفريدة. يقدم Tencha كوبًا لذيذًا من الشاي المنعش والمهدئ.

15. تشون مي

شاي تشون مي الأخضر هو نوع شائع من الشاي الأخضر الصيني. اسم "تشون مي" يعني "الحواجب الثمينة" باللغة الصينية، في إشارة إلى شكل أوراق الشاي التي يتم لفها يدويًا بعناية في شكل يشبه الحواجب.

إن نكهة الشاي الأخضر Chun Mee لاذعة قليلاً ومدخنة، مع ملمس غني بالزبداني. يتميز بطعم الشاي الأخضر القوي ولكنه لا يزال منعشًا، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن الاستمتاع بفنجان من الشاي بمذاق فريد.

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يتمتع تشون مي بنكهة فريدة ومحتوى أعلى من الكافيين.

16. شينيانغ ماوجيان

شاي Xinyang Maojian الأخضر هو نوع فريد من الشاي الصيني، معروف بنكهته الغنية ومظهره المميز. يعود أصلها إلى مدينة شينيانغ في الصين، والتي تعتبر مكانًا رائعًا لإنتاج الشاي نظرًا لمناخها الدافئ. يزرع الشاي على ارتفاعات أعلى، مما يمنحه تركيزًا معينًا من الأحماض الأمينية، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بأنواع الشاي الأخرى.

تتميز نكهة Xinyang Maojian بالحيوية المنعشة مع لمسة دخانية قليلاً. طعم الشاي محمص بمهارة، مما يوفر تباينًا رائعًا مع لونه الأصفر الشفاف. المشروب سميك، مما يمنح الشارب إحساسًا غنيًا مع كل رشفة.

بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يتمتع Xinyang Maojian ببعض الميزات الفريدة. وهو معروف بمذاقه المنعش، على عكس الطعم المر قليلاً لأنواع الشاي من فوجيان وآنهوي. تتمتع أوراق الشاي بمظهر مميز، حيث تبدو ملتوية قليلاً، مما يعني أنها يتم قطفها بعناية ومعالجتها بعناية.

17. هوانغشان ماوفينج

شاي هوانغشان ماوفينج الأخضر هو شاي صيني مشهور، يُزرع في منطقة هوانغشان بمقاطعة آنهوي. يعتبر واحدًا من أفضل عشرة أنواع شاي في الصين. يتم قطف أوراق الشاي في أوائل الربيع، مما ينتج عنه لون أخضر فاتح غني. تتضمن عملية الإنتاج تركيزًا أعلى على الانتقاء اليدوي، مما يمنحها لمسة احترافية وفريدة من نوعها.

تتميز نكهة Huangshan Maofeng بأنها حلوة وناضجة بشكل مميز. وهو معروف بمذاقه الناعم المنعش ورائحته الرائعة التي تذكرنا بالفاصوليا. يمكن أن يختلف الطعم اعتمادًا على مسار العمل المتخذ أثناء الإنتاج، لكنه يعتبر بشكل عام واحدًا من أحلى أنواع الشاي الأخضر.

18. فونماتسوتشا

الشاي الأخضر فونماتسوتشا هو نوع فريد من الشاي الأخضر الياباني. يتم إنتاجه عن طريق طحن أوراق الشاي الأخضر الناعمة إلى مسحوق غني مخملي. تمنح طريقة الإنتاج هذه Funmat sucha تركيزًا أعلى من النكهة والفوائد الصحية مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى.

يختلف شكل نكهة Funmat sucha قليلاً عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. له طعم ترابي ناعم مع لمسة من الحلاوة. الملمس ناعم ومخملي، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن تجربة شاي لذيذة وفريدة من نوعها. وبالطبع يمكن تعديل النكهة حسب كمية المسحوق المستخدم لكل كوب شاي.

كما أنه خيار رائع للطهي، حيث يضيف نكهة الشاي الأخضر الغنية إلى أي طبق.

19. يوننان

شاي يونان الأخضر هو نوع من الشاي الأخضر يزرع في مقاطعة يونان في الصين. يعد هذا الشاي خيارًا رائعًا لعشاق الشاي الذين يبحثون عن مذاق مختلف قليلاً مقارنة بالشاي الأخضر الشائع. يعد إنتاج الشاي الأخضر في يوننان عملية دقيقة ومهنية، مما يضمن أفضل جودة ومذاق.

إن نكهة الشاي الأخضر في يوننان غنية وحلوة قليلاً ومنمقة. له طعم طازج ونقي مع ملمس ناعم. بالمقارنة مع أنواع الشاي الأخضر الأخرى، يحتوي شاي يونان الأخضر على نسبة أعلى من الكافيين. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه لا يزال أقل من تركيز الكافيين في الشاي الأسود.

20. بين هو اليشم

شاي Pin Ho Jade الأخضر هو نوع نادر وغني من الشاي الأخضر المزروع في منطقة Yen Bai في فيتنام. يشتهر هذا الشاي بعملية إنتاجه الفريدة، حيث يتم حصاده من أشجار الشاي البرية، مما يجعله ذو جودة أعلى مقارنة بالأنواع الشائعة من الشاي الأخضر. يشير اسم "Pin Ho Jade" إلى أصله وإلى اللون الأخضر الجميل لأوراق الشاي.

إن نكهة الشاي الأخضر Pin Ho Jade معقدة ومنتعشة. يتميز بطعم نباتي حلو قليلاً مع مذاق منمق وسهل للغاية. يتميز الشاي بملمس ناعم ومخملي، مما يضيف إلى تجربة الشرب الرائعة بشكل عام.

يساعد تركيزه العالي من مضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى دمج مشروب صحي في نظامهم الغذائي.

ما هي الفوائد التي يوفرها شرب الشاي الأخضر؟

يوفر الشاي الأخضر العديد من الفوائد الصحية، مما يجعله مشروبًا شائعًا يتم استهلاكه منذ قرون. أنه يحتوي على مركبات تعرف باسم مضادات الأكسدة، والتي تساعد على منع تلف الخلايا. ولهذه المواد المضادة للأكسدة تأثيرات وقائية ضد الأمراض المزمنة مثل السرطان. وجدت الدراسة التي أجراها Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يمكن أن يساعد أيضًا في إنقاص الوزن، لأنه يساعد على زيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون، بسبب السكريات والبوليفينول الموجودة في الشاي.

أكثر أنواع الشاي الأخضر فائدة هي الماتشا والسينشا. يحتوي الماتشا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تعتبر مهمة لمنع تلف الخلايا. يتم تحضير السنشا من أول دفقة من أوراق الشاي، مما يمنحه تركيزًا أعلى من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الشاي الأخرى. هذه العناصر الغذائية يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

كيف يمكنك تحضير كوب جيد من الشاي الأخضر؟

لتحضير كوب جيد من الشاي الأخضر، اختر أوراقًا سائبة عالية الجودة وأضف ملعقة صغيرة من الأوراق إلى الكوب. سخني الماء إلى 175-185 درجة فهرنهايت (80-85 درجة مئوية) - تجنبي الغليان. صب 8 أونصات من الماء فوق الشاي واتركه لمدة 2-3 دقائق.

ليس من المفترض أن يكون الشاي الأخضر مرًا. الماء المغلي والنقع الزائد يمكن أن يسبب المرارة. تذكر أن الشاي الأخضر يتطلب حرارة ووقتًا أقل لنقعه من الشاي الأسود. يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تغيير النكهة وجعلها مريرة.

إن إضافة الحليب أو الليمون أو العسل أو الزنجبيل إلى الشاي الأخضر يمكن أن يعزز نكهته. يشكل الليمون والعسل مزيجًا رائعًا، مما يوفر نكهة حلوة ومنعشة. كما يصنع العسل أحلى أنواع الشاي الأخضر.

الشاي الأخضر يأتي من نبات كاميليا سينينسيس. في اليابانية، الشاي الأخضر يسمى "ريوكوتشا".

ما هو نبات الشاي الأخضر؟

نبات الشاي الأخضر، المعروف أيضًا باسم كاميليا سينينسيس، هو شجيرة دائمة الخضرة أو شجرة صغيرة من الفصيلة المزهرة. موطنه الأصلي جنوب شرق الصين، ويزرع لأوراقه التي تستخدم لإنتاج أنواع مختلفة من الشاي.

يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 9-15 قدمًا (3-5 أمتار)، ولكن عادة ما يتم تقليمه إلى حوالي 3 أقدام (1 متر) لتسهيل الحصاد. أوراقها خضراء داكنة، طويلة، وحساسة مع وجود شعر صغير على الجانب السفلي.

أوراق الشاي الأخضر هي الأوراق الطازجة غير المؤكسدة من نبات كاميليا سينينسيس.

ما الذي يستخدم كأوراق الشاي الأخضر؟

أوراق الشاي الأخضر هي الأوراق الطازجة غير المؤكسدة من نبات كاميليا سينينسيس. يتم حصادها عندما لا يزال النبات صغيرًا، ويفضل أن يتم ذلك قبل أن تتفتح براعم الأوراق بالكامل. تحتوي الأوراق على مركبات رئيسية تعطي الشاي الأخضر طعمه الفريد وفوائده الصحية.

على عكس أوراق الشاي الأسود والأبيض، أوراق الشاي الأخضر لا تتأكسد. وبدلاً من ذلك، تتم معالجتها لمنع الأكسدة، والحفاظ على لونها الأخضر والحفاظ على تركيباتها الكيميائية. يتضمن إنتاج الشاي الأخضر أيضًا استخدام الأوراق والسيقان القديمة، والتي تتمتع بنكهة أعمق وأكثر قوة.

تُستخدم أجزاء مختلفة من النبات لتحضير أنواع مختلفة من الشاي، حيث تكون البراعم والأوراق الصغيرة أكثر حساسية بينما توفر الأوراق والسيقان القديمة نكهة أقوى.

ماذا يسمى الشاي الأخضر بالياباني؟

في اليابانية، الشاي الأخضر يسمى "ريوكوتشا". يشمل هذا المصطلح العام العديد من الأنواع الفريدة، ولكل منها نكهة مختلفة بسبب الاختلافات في المعالجة. النوع الأكثر شيوعًا، "سنشا"، يتم صنعه عن طريق تبخير ولف أوراق الشاي الطازجة. تمنحها هذه العملية نكهة رائعة وحساسة.

وهناك نوع آخر، وهو "جيوكورو"، يتم تظليله عن ضوء الشمس لمدة 20 يومًا قبل حصاده. وهذا يؤدي إلى نكهة أكثر قوة. ومن ناحية أخرى، يتم تصنيع "الماتشا" عن طريق طحن الأوراق إلى مسحوق ناعم. وهذا يمنحها نكهة فريدة ومكثفة.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.