الفاصوليا العريضة: الدليل النهائي لتحضير "الفول الفول السوداني" وطهيه وتخزينه
Vicia faba ، والمعروفة أيضًا باسم الواسع فاصوليا، فافا فول ، فاصوليا ، فاصوليا ، فاصوليا ، أو فاصوليا ، هي نوع من الفاصوليا (فاباسيا) موطنها شمال أفريقيا ، جنوب غرب وجنوب آسيا ، وتزرع على نطاق واسع في أماكن أخرى. متنوعة Vicia faba var. الفرس بيرس. - تم التعرف على فول الحصان سابقًا.
تعتبر الفاصوليا العريضة أساسًا رائعًا للعديد من الأطباق. يمكنك استخدامها في اليخنة والحساء والسلطات وحتى الحلويات. من السهل طهيها ولها قوام رائع. بالإضافة إلى أنها مليئة بالبروتين والألياف والفيتامينات.
في هذه المقالة ، سأوضح لك كيفية استخدام الفول في الطهي وسأشارك وصفاتي المفضلة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تعرف على الفاصوليا العريضة
الفاصوليا العريضة ، والمعروفة أيضًا باسم الفول ، هي عنصر أساسي في العديد من المأكولات القديمة. تشبه هذه الفاصوليا حبوب ليما ويمكن استخدامها كبديل في العديد من الوصفات. لها نكهة حلوة وجوزية ومتوفرة طازجة أو مجففة. عند شراء الفاصوليا العريضة الطازجة ، ابحث عن القرون الخضراء الشابة والمشرقة. الطبقة الخارجية من الكبسولة صلبة وتحتاج إلى إزالتها قبل الطهي. داخل الكبسولة ، ستجد الفاصوليا ، التي لها قوام متين.
كيفية تحضير الفول للطبخ
يعد تحضير الفول الكبير للطهي عملية سهلة. إليك ما تحتاج إلى معرفته:
- أخرج الفول من القرون.
- سلق الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- صفي الحبوب ووزعيها على ورقة لتبرد.
- بمجرد أن تبرد الحبوب ، أزل الطبقة الخارجية برفق لتكشف عن الوسط الأخضر اللامع.
الطبخ بالفاصوليا العريضة
الفاصوليا العريضة رائعة في العديد من الأطباق المختلفة. إليك بعض الأفكار:
- أضفها إلى القلي السريع مع اللحم والخضروات الأخرى.
- استخدمها في سلطة مع مكونات طازجة مثل الطماطم والخيار.
- وزعيها على ورقة وشويها في الفرن بزيت الزيتون والتوابل المفضلة لديك.
تخزين وتجميد الفول
إذا كان لديك فاصوليا عريضة متبقية ، يمكنك تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كنت ترغب في تجميدها ، اسلق الفاصوليا لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفيها وافردها على ورقة لتبرد. بمجرد أن تبرد ، ضعها في وعاء آمن للتجميد وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
هل الفاصوليا العريضة صحية؟
تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات. كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية ، مما يجعلها إضافة رائعة لأي نظام غذائي.
تحضير الفاصوليا العريضة للطهي
قد يكون تحضير الفاصوليا العريضة أمرًا صعبًا بعض الشيء ، لكن الأمر يستحق العناء للأطباق اللذيذة التي يمكنك صنعها معهم. فيما يلي بعض الخطوات التي يجب اتباعها:
- ابدأ بغسل الحبوب بالماء البارد وإزالة أي أوساخ أو حطام.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الحبوب من كبسولاتها عن طريق الضغط على الكبسولة برفق حتى تنفتح.
- إذا كنت تستخدم حبوب الفول الصغيرة ، يمكنك طهيها كاملة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم حبوبًا قديمة ، فستحتاج إلى إزالة القشرة الخارجية. للقيام بذلك ، اسلق الفاصوليا في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اغمرها في الماء المثلج. يجب أن يكون الجلد الخارجي سهل الإزالة.
- بمجرد تحضير الفاصوليا ، يمكنك استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
استخدام الفول في أطباق مختلفة
الفاصوليا العريضة مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. اليك بعض الافكار للبدء:
- أضف الفول المطبوخ إلى السلطات لزيادة البروتين.
- اصنع غموسًا عريضًا من الفول عن طريق مزج الفاصوليا المطبوخة مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- استخدم الفول في طبق المعكرونة مع الثوم وقشر الليمون وجبن البارميزان.
- أضف حبوبًا كبيرة إلى الخضار المقلي لإضفاء لمسة من اللون والنكهة.
- استخدم الفول كبديل للحبوب الأخرى في وصفات مثل الفلفل الحار أو الحساء.
التعامل مع String Beans
تحتوي بعض أنواع الفاصوليا العريضة على خيط صلب يمتد على طول درز الكبسولة. يمكن إزالته عن طريق سحبه برفق قبل الطهي. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس تركها للحصول على ألياف وملمس مضافين.
كن مبدعا في المطبخ مع الفاصوليا العريضة
تشكل الفاصوليا العريضة أساسًا رائعًا للغمس والمهروس. إليك كيفية عمل غطسة بسيطة وصحية:
- قشر الفول وتخلص من القرون.
- اسلقي الفاصوليا في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج.
- صفي الفاصوليا واخلطيها مع الثوم والليمون وزيت الزيتون ورشة ملح.
- تُزين بالأعشاب أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن أو الطماطم أو البصل أو الفلفل الحار أو الفلفل.
- استمتع بها كوجبة خفيفة أو مقبلات.
أضفهم إلى اليخنات والشوربات
تعتبر الفاصوليا العريضة عنصرًا أساسيًا في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وغالبًا ما تُضاف إلى اليخنات والحساء. إليك كيفية استخدامها:
- قشر الفول وتخلص من القرون.
- اقليهم بالثوم وزيت الزيتون حتى يصبح لونهم بني فاتح.
- أضفهم إلى الحساء أو الحساء مع المرق والطماطم والبصل والفلفل الحار والفلفل.
- يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا ولكن لا تنضج أكثر من اللازم.
- استمتع بها كمدخل أو طبق جانبي.
تحمص أو اهرسها للحصول على نكهة فريدة
يمكن أن يمنحها تحميص أو هرس الحبوب العريضة مذاقًا وقوامًا فريدًا. هيريس كيفية القيام بذلك:
- قشر الفول وتخلص من القرون.
- نقع الفاصوليا في الماء لبضع ساعات لتنعيم البشرة.
- قشر قشر الفاصوليا.
- تحمص الفاصوليا بزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية.
- اهرسي الفول بالثوم والليمون وزيت الزيتون ورشة ملح.
- يُزين بالأعشاب أو لحم الخنزير المقدد أو الجبن أو الخل.
- استمتع به كطبق جانبي أو كمدخل نباتي ونباتي.
الفاصوليا العريضة مكون متعدد الاستخدامات وصحي يمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة. سواء كنت تفضلها طازجة أو مجمدة أو مجففة ، مقشرة أو مقشرة ، مقشرة أو مقليّة ، هناك وصفة متوفرة لك. لذا كن مبدعًا في المطبخ وجرب شيئًا جديدًا مع الفول هذا الصيف أو الربيع!
الحفاظ على الحبوب العريضة طازجة: نصائح للتخزين والتجميد
عندما تكون جاهزًا لاستخدام الفاصوليا العريضة المجمدة ، قد تحتاج إلى إزالة القشرة قبل طهيها. هيريس كيفية القيام بذلك:
- أخرج الفاصوليا من الفريزر واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
- بمجرد إذابة الحبوب ، يمكنك بسهولة إزالة القشرة عن طريق قرص نهاية الحبة والعصر برفق. يجب أن ينزع الجلد بسهولة تاركًا البذور الخضراء الزاهية سليمة.
- إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة القشرة ، يمكنك محاولة سلق الحبوب مرة أخرى لمدة ثانية أو ثانيتين للمساعدة في تفكيكها.
الفاصوليا العريضة جيدة بشكل خاص في الوصفات التي تتطلب خضروات خضراء أخرى ، مثل الهليون والسبانخ. باتباع هذه النصائح للتخزين والتجميد ، يمكنك الاستمتاع باللون النابض بالحياة والنكهة الطازجة للفاصوليا العريضة على مدار السنة.
لماذا تعتبر الفاصوليا العريضة إضافة صحية لطبخك
عند اختيار الفاصوليا العريضة الطازجة ، ابحث عن القرون الخضراء الفاتحة الزاهية الملمس. تجنب القرون شديدة النعومة أو التي بها بقع بنية. إذا كنت تشتري حبوبًا جاهزة للقرص ، فاختر تلك التي تكون صلبة وليست كبيرة جدًا أو صلبة. عند تخزين الحبوب العريضة الطازجة ، احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها في غضون أيام قليلة. إذا كنت ترغب في تجميدها ، اسلقها أولاً ثم قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق.
الفول الخام مقابل الفاصوليا المطبوخة
بينما يمكن تناول الفاصوليا العريضة النيئة ، إلا أنها قاسية وليست لذيذة للغاية. يُبرز طهيها مذاقها اللذيذ ويجعلها أسهل في الهضم. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة الفول إلى السلطة ، فتأكد من إزالة القشرة الخارجية القاسية أولاً.
خاتمة
إذن فهناك - الفاصوليا العريضة هي مكون متعدد الاستخدامات وصحي يمكن استخدامه في الطهي بعدة طرق. إنها رائعة في السلطات واليخنات والشوربات والمشاوي ، ويمكن حتى استخدامها كبديل للفاصوليا الأخرى. لذلك لا تخافوا لتجربتهم!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.