بعد التدريب لتصبح خبازة وطاهية معجنات في السويد، حزمت نيكول حقائبها لقضاء العقد التالي في السفر حول جنوب شرق آسيا قبل أن تستقر أخيرًا مع عائلتها في اليابان. وتأمل من خلال كتاباتها أن تلهم الآخرين لاستكشاف ما تقدمه اليابان وآسيا، سواء من حيث الطعام أو السفر.
