مطبخ هوكايدو: طعام نموذجي من المنطقة
هوكايدو هي ثاني أكبر جزيرة تقع شمال اليابان. بفضل مساحتها الشاسعة المخصصة للحصاد والطقس البارد، يمكن أن تنتج هوكايدو العديد من المكونات الطازجة.
كما أن لديهم أحفاد شعب الأينو، لذا فهي تتمتع بتقاليد أكثر تميزًا مقارنة بأجزاء أخرى من اليابان.
فيما يلي المناطق الأربعة في هوكايدو، ولكل منها نوع مميز من الطعام.
| المنطقة في هوكايدو | أطعمة متخصصة في كل منطقة |
| المنطقة الشمالية (道北).) منطقة سويا، منطقة كاميكاوا، مدينة فورانو، مدينة أساهيكاوا | المأكولات البحرية الطازجة، منتجات الألبان، الذرة، البطيخ، الحسكاب، أساهيكاوا رامين، جنكيز خان، حساء الكاري |
| المنطقة الشرقية (道東)– مدينة كوشيرو، مدينة نيمورو، منطقة توكاتشي، مناطق بحر أوخوتسك، مدينة أباشيري | المأكولات البحرية الطازجة، منتجات الألبان، البطاطس، الذرة، الحسكة، جنكيز خان، حساء الكاري |
| المنطقة الجنوبية (道南)- مدينة هاكوداته | المأكولات البحرية الطازجة، حسكاب، هاكوداته رامين، جنكيز خان، حساء الكاري |
| المنطقة المركزية (道央).）- مدينة سابورو، مدينة نيسيكو، مدينة أوتارو، مدينة شيريبيشي، مدينة كيوا، مدينة يو باري | المأكولات البحرية الطازجة، الذرة، البطيخ، حسكاب، رامين سابورو، جنكيز خان، حساء الكاري |
هناك أيضًا مطاعم يجب زيارتها مثل Sapporo Beer Park أو Genghis Khan Hall أو مطعم Keyaki.
دعونا نلقي نظرة على المكونات والأطعمة المتخصصة من تلك المناطق. هناك أيضًا بعض المطاعم والمقاهي التي قد ترغب في زيارتها في هوكايدو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الطعام الذي تشتهر به هوكايدو؟
يوجد في هوكايدو العديد من الأطعمة التي يمكنك استكشافها. ولكن إليك أشهر 6 أطعمة في هوكايدو يعرفها كل اليابانيين.
- مأكولات بحرية طازجة
- منتجات الألبان
- فواكه وخضراوات
- هوكايدو رامين
- جينجيسوكان (جنكيز خان باربكيو)
- هوكايدو سابورو حساء الكاري
إنها مشهورة بشكل عام في هوكايدو، ولكن قد تجد طعامًا معينًا أفضل في مدن أو مناطق معينة.
على سبيل المثال، البطاطس موجودة في كل مكان في هوكايدو، ولكن إذا كنت تبحث عن البطاطس ذات العلامات التجارية مثل دانشاكو أو ماي كوين، فقد ترغب في زيارة منطقة توكاتشي وما حول مدينة أباشيري.
1. المأكولات البحرية الطازجة
تشتهر هوكايدو بالمأكولات البحرية بشكل خاص الاسكالوب والأخطبوط وسمك السلمون وقنافذ البحر وسرطان الشعر.
وذلك لأن هوكايدو محاطة ببحار مختلفة ويمكنها صيد أسماك مختلفة في مواسم مختلفة.
أماكن السفر الرئيسية مثل مدينة سابورو، ومدينة هاكوداته، ومدينة أوتارو يوجد سوق، حتى تتمكن من الاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة من كل مكان في هوكايدو.
يمكنك تجربتها على شكل السوشي، الساشيمي، أو دونبوري!
2. منتجات الألبان
تنتج هوكايدو أكثر من 50% من الحليب في اليابان وفقا لمنظمة السياحة الوطنية اليابانية.
وتبلغ مساحتها المزروعة الضخمة أكثر من 1.1 مليون هكتار (2022) أيضًا، وفقًا لموقع حكومة هوكايدو. إن بيئتها الواسعة والمبردة والأقل رطوبة تجعل من المريح للأبقار إنتاج حليب عالي الجودة. وتساعد البيئة أيضًا في الحفاظ على الحليب الطازج.
يتم إنتاجه في الغالب في المناطق الشمالية والشرقية من هوكايدو، وتحديداً من المناطق أدناه.
- منطقة صويا
- مدينة كوشيرو
- مدينة نيمورو
- مدينة توكاتشي
- منطقة بحر أوخوتسك
يمكنك الاستمتاع بها كما الحليب، الآيس كريم، الجبن، أو الكعكة!
حليب هوكايدو
يتمتع حليب هوكايدو بنكهة أكثر ثراءً من الحليب العادي. يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت أو المتجر الصغير، ولكن قد ترغب في الذهاب إلى متجر مزرعة الحليب لتجربة الحليب الطازج.
آيس كريم هوكايدو
آيس كريم هوكايدو أكثر ثراءً في المذاق والملمس أيضًا. في بعض الأحيان يأتي بنكهات مختلفة أو يوضع فوق شمام هوكايدو. يمكنك الاستمتاع بها في المقاهي أو محلات الآيس كريم/الجيلاتي معظم الوقت.
تارت الجبن المطبوخ في هوكايدو
تارت الجبنة المخبوزة في هوكايدو هي حلوى تباع جيدًا في أماكن مثل نيويورك واليابان وهونج كونج. يستخدمون 3 أنواع مختلفة من الجبن للحصول على قوام غني وكريمي. يمكنك زيارة متجرها في مدينة سابورو.
3 فواكه وخضراوات
لنفس سبب منتجات الألبان، تشتهر هوكايدو بأربعة خضروات وفواكه. يمكنك رؤيتها في أي نوع من معارض الطعام في هوكايدو، مثل مهرجان هوكايدو للأغذية في متنزه يويوغي، طوكيو.
- بطاطس
- ذرة
- الشمام
- لونيسيرا كيروليا (هاسكاب)
1. بطاطس
70% من البطاطس (باريشو) تأتي من هوكايدو! وبخلاف البطاطس المعتادة، فهي مشهورة أيضًا بالدانشاكو، وماي كوين، وكيتاكاري. يتم إنتاجه في منطقة توكاتشي وما حولها مدينة أباشيري. يمكنك الاستمتاع رقائق البطاطس والبطاطس المقلية (age-imo).
2. ذرة
تعد هوكايدو واحدة من أكثر المناطق إنتاجًا في اليابان، وتشتهر بمذاقها الحلو. مدينة كاميكاوا ومدينة شيريبيشي ومنطقة توكاتشي مشهورة بالذرة. يمكنك الاستمتاع بها ك وجبة خفيفة من الذرة، أو الذرة المسلوقة، أو الذرة المحمصة، أو حتى تناولها طازجة!
3. الشمام
تعد هوكايدو ثاني أكثر المناطق إنتاجًا في اليابان. مدينة كيوا، مدينة يو باري، ومدينة فورانو هي مناطق الإنتاج. البطيخ الأكثر شهرة هو "ملك يو باري" من مدينة يو باري. وهو من البطيخ الذي يفتح العين ويحتوي على اللحوم الحمراء بدلاً من اللحوم الخضراء. يمكنك الاستمتاع ب كريمة البطيخ الناعمة.
4. لونيسيرا كيروليا (هاسكاب)
وهي فاكهة تشبه التوت، لكنها أكثر حموضة وحلاوة لطيفة. هذه الفاكهة تنمو فقط في الأماكن الباردة، لذلك هوكايدو هو المكان الوحيد زراعة الفاكهة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها باعتبارها جيلاتو، كيك، أو مربى.
4. هوكايدو رامين
رامين هو المطبخ الإقليمي في هوكايدو. ومع انتشار الكلام الشفهي ووسائل الإعلام، أصبح أحد التخصصات في هوكايدو.
إذا ذهبت إلى هذه المناطق الثلاثة المختلفة، فإن كل واحدة منها توفر لك طعمًا مختلفًا!
- سابورو رامين
- هاكوداته رامين
- أساهيكاوا رامين
1. سابورو رامين
يمكنك الاستمتاع بها في مدينة سابورو. ميسو هو الذوق الأكثر شعبية. عادة ما يكون الحساء سميكًا ويأتي مع براعم الفاصوليا المقلية و/أو البصل. سمك المعكرونة متوسط ومجعد.
2. هاكوداته رامين
يمكنك الاستمتاع بها حولك مدينة هاكوداته. عادةً ما يكون طعمه مالحًا ويكون الحساء صافيًا. لها طعم منعش ولكن عميق.
3. أساهيكاوا رامين
يمكنك الاستمتاع في أساخيكاواوبالتحديد حديقة حيوان أساهياما. كما أنها تحتوي على معكرونة مجعدة، ولكنها تحتوي على المزيد من الدهن والمعكرونة أقل رطوبة. صلصة الصويا هي الذوق الأكثر شعبية.
5. جينجيسوكان (جنكيز خان باربكيو)
جنكيز خان هو لحم ضأن مشوي على طبق ساخن. في ستينيات القرن الماضي، أصبح الصوف بمثابة طفرة في صناعة الأزياء اليابانية، ولكن لبيعه، كان عليهم استهلاك لحم الضأن. باعتبارها الطريقة الأسهل والأكثر متعة، ابتكر المزارعون هذه الوجبة وأصبحت واحدة من أطباق هوكايدو المعروفة. ويمكنك الآن الاستمتاع بها في محافظات أخرى أيضًا، ولكن قد ترغب في تجربة الطعم الأصلي في هوكايدو.
6. حساء هوكايدو سابورو بالكاري
حساء الكاري هو حساء بنكهة الكاري مع الدجاج والخضروات والبيض التي نشأت من مدينة سابورو. كان السيد تاتسوجيري، الذي كان يدير مطعمًا في مدينة سابورو، يحب الهند وكان يزور الهند كلما استطاع أن يتعلم التوابل. وهذه هي الطريقة التي اخترع بها حساء الكاري مع خضروات هوكايدو الطازجة، وكيف ازدهر وانتشر إلى المحافظات الأخرى. لا يزال تلميذه يدير مطعمًا لحساء الكاري في مدينة سابورو.
ما المطاعم التي تذهب إليها عند تناول الطعام في هوكايدو؟
إليك أفضل 5 مطاعم قد ترغب في زيارتها في هوكايدو. معظمها حاصلة على تصنيف عالي في موقع السياحة الياباني الشهير جاران!
- قاعة سابورو بير بارك جنكيز خان (札幌ビ ー ル 園 ジ ン ギ ス カ ン ホ ー ル): احتلت المرتبة الأولى في اليابان. يمكنك الاستمتاع بجنكيز خان مع بيرة سابورو الطازجة!
- سوق هاكوداته الصباحي (函館朝市): هذا المكان يحتل المرتبة الثانية في اليابان. ليس مطعمًا، ولكن يمكنك الاستمتاع بالساشيمي الطازج في هذا السوق. يمكنك التنزه للاستمتاع بالمأكولات البحرية المختلفة.
- Le Glacier TOKACHI: متجر جيلاتو الذي فاز بمسابقة جيلاتو في اليابان. لا يمكنك الاستمتاع بحليب هوكايدو فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بالمكونات، مثل جبن توكاتشي أو توكاتشي لونيسيرا كيروليا أو فواكه توكاتشي الشهيرة. سيبيري. يقع في مدينة توكاتشي.
- مطعم كياكي (المتجر الرئيسي) (けやき本店): وهو مذاق الميسو الشهير سابورو رامين مطعم. يمكنك الاستمتاع بها مع الطبقة النموذجية من الذرة والزبدة والخضروات المقلية. انها في المرتبة السابعة في جاران.
- ياكوزين كاري هونبو أجانتا (薬膳カリィ本舗アジャンタ): رائد حساء الكاري الموجود في مدينة سابورو. يستخدم 30 نوعاً من التوابل و15 دواءً عشبياً لصنع الحساء.
ما هو مهرجان هوكايدو للطعام؟
إنه ليس في هوكايدو، ولكن هناك حدث في حديقة يويوغي، طوكيو كل عام. يستمر هذا المهرجان منذ أكثر من 30 عامًا ويمكنك استكشاف أكثر من 60 كشكًا للطعام. موعد المهرجان سيكون من أواخر سبتمبر إلى أوائل أكتوبر.
كيف تختلف هوكايدو عن الأطعمة اليابانية الإقليمية الأخرى؟
هوكايدو لديها طعام فريد وطازج بكمية ضخمة مقارنة بأجزاء أخرى من اليابان.
هذا لأنه يحتوي على مساحة واسعة، وأبرد درجة حرارة، ووجهها 3 بحار لذلك مما يعطي بيئة خالية من الإجهاد لجميع النباتات والماشية.
كما يوجد في هوكايدو شعب عينو كأحفاد. ولعل النشأة في ثقافتها المميزة تعطي بعض الأفكار الإبداعية مثل حساء الكاري أو جنكيز خان، أو أ المطبخ الإقليمي مثل هوكايدو رامين في 3 مناطق.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
يوكينو تسوتشيهاشي كاتب ياباني ومطور وصفات، يحب استكشاف المكونات والأطعمة المختلفة من مختلف البلدان. درست في مدرسة الطهي الآسيوية في سنغافورة.
