الحلويات في آسيا؟ دليل للحلويات في الصين واليابان وكوريا وتايلاند والفلبين
الحلوى هي طبق حلو نموذجي ينتهي بوجبة المساء. تتكون الدورة عادةً من الأطعمة الحلوة ، ولكنها قد تشمل عناصر أخرى. في ثقافات العالم ، هناك مجموعة متنوعة من الحلويات بما في ذلك الكعك والفطائر والبسكويت والبسكويت والجيلاتين والمعجنات والآيس كريم والفطائر والحلويات والكاسترد والشوربات الحلوة.
في هذه المقالة ، سألقي نظرة على الاختلافات في حجم الجزء ، والطعم ، والملمس ، والعرض التقديمي للحلويات الآسيوية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
هل يأكل الآسيويون الحلويات كما في الغرب؟
يأكل الآسيويون الحلويات ، لكن أسلوبهم في تناول الحلويات يختلف عن أسلوب الغرب. فيما يلي بعض الاختلافات:
- حجم الحصة: في الغرب ، غالبًا ما يتم تقديم الحلويات بكميات كبيرة ، ولكن في آسيا ، يتم تقديم الحلويات عادةً في أجزاء أصغر. وذلك لأن الآسيويين يفضلون تذوق طعم الحلويات دون الشعور بالشبع.
- المكونات: غالبًا ما تستخدم الحلويات الآسيوية مكونات لا توجد بشكل شائع في الحلويات الغربية ، مثل معجون الفاصوليا الحمراء ، والموتشي ، والماتشا. تمنح هذه المكونات الحلويات الآسيوية نكهة فريدة وقوامًا فريدًا.
- التقديم: غالبًا ما يتم تقديم الحلويات الآسيوية بطريقة فنية وجذابة بصريًا. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تقديم الحلويات اليابانية في أجزاء صغيرة وحساسة على أطباق جميلة.
الاختلافات الإقليمية
تمامًا مثل الطريقة التي تتمتع بها المناطق المختلفة في آسيا بمأكولاتها الفريدة الخاصة بها ، فإن لديهم أيضًا الحلويات الفريدة الخاصة بهم. وهنا بعض الأمثلة:
- الحلويات الهندية: تشتهر الحلويات الهندية باستخدام التوابل مثل الهيل والزعفران والقرفة. تشمل الحلويات الهندية الشهيرة جلاب جامون ورسغولا وكلفي.
- الحلويات الماليزية: غالبًا ما تستخدم الحلويات الماليزية حليب جوز الهند وأوراق الباندان لمنحها نكهة فريدة. تشمل الحلويات الماليزية الشهيرة سندول وبولوت هيتام.
- الحلويات الفيتنامية: غالبًا ما تستخدم الحلويات الفيتنامية الفواكه الاستوائية مثل المانجو والجاك فروت. تشمل الحلويات الفيتنامية الشعبية تشي با ماو ولوت بانه.
الانغماس في عالم الحلو من الحلويات الصينية
يشتهر المطبخ الصيني بالنكهات الغنية وأساليب الطبخ المعقدة ، والحلويات ليست استثناء. على الرغم من كونها تقليدًا قديمًا ، إلا أنه لا يتم تقديم الحلويات عادة بعد العشاء أو الغداء في الثقافة الصينية. ومع ذلك ، فهي عنصر أساسي في أي احتفال كبير أو عشاء مائدة مستديرة رسمي. كلمة الحلوى في اللغة الصينية هي "تيان ديان" ، والتي تعني "طبق حلو".
يتم إعداد الحلويات في الصين بطريقة حساسة ومبهرة ، مما يخلق نكهات فريدة ومذهلة تكون وليمة للحواس. المكونات الرئيسية المستخدمة في الحلويات الصينية هي الأرز والسكر والماء ، وتأتي بأشكال وأحجام مختلفة.
الحلويات الصينية الشعبية
فيما يلي بعض أشهر الحلويات الصينية التي تحتاج إلى تجربتها:
- كرات الأرز اللزجة: تُعرف أيضًا باسم Tang Yuan ، وعادة ما يتم تقديم كرات الأرز الحلوة هذه في حساء الزنجبيل الساخن وهي حلوى تقليدية خلال مهرجان الفوانيس. تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك السمسم الأسود ومعجون الفاصوليا الحمراء.
- فطائر البيض: نشأت هذه الحلوى في هونغ كونغ وتوجد الآن في المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم. الحشوة مصنوعة من كاسترد البيض وتُخبز في قشرة معجنات.
- حليب بشرة مزدوجة: هذه الحلوى عبارة عن طبق فائق الحساسية وفريد من نوعه يتم إعداده عن طريق سحب الحليب إلى طبقة رقيقة ثم تشكيله في شكل دائري. يتم تقديمه باردًا وهو حلوى شهيرة في مقاطعة جوانجدونج.
- معجون الفاصوليا الحمراء: هذا مكون شائع في الحلويات الصينية ، وعادة ما يستخدم لملء المعجنات والكعك. يصنع عن طريق طهي الفاصوليا الحمراء بالسكر حتى يصبح عجينة ناعمة.
- كعك القمر: هذه حلوى تقليدية يتم تناولها خلال مهرجان منتصف الخريف. تتكون الحشوة من عجينة بذور اللوتس أو عجينة الفاصوليا الحمراء ومحاطة بقشرة رقيقة من المعجنات. تأتي كعكات القمر في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، وبعضها يحتوي على صفار بيض مملح في المنتصف.
- شوربة السمسم الأسود: يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق خلط معجون السمسم الأسود بالماء والسكر. عادة ما يتم تقديمها ساخنة وهي حلوى شهيرة في الجزء الجنوبي من الصين.
أساليب الطبخ وأنواعه
تأتي الحلويات الصينية في مجموعة متنوعة من الأساليب ويتم تحضيرها بطرق مختلفة. فيما يلي بعض أساليب الطبخ وأنواعها من الحلويات الصينية:
- على البخار: هذه طريقة شائعة لطهي الحلويات الصينية. إنها طريقة بسيطة وصحية لتحضير حلويات لذيذة وخفيفة.
- مقلية: على الرغم من كونها أسلوب طهي ثقيل ، إلا أن الحلويات المقلية هي طبق شائع في الصين. عادة ما يتم صنعها عن طريق وضع الحلوى في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية.
- مسحوبة: هذه طريقة فريدة لصنع الحلويات الصينية. إنه ينطوي على سحب الحلوى إلى خيوط رفيعة ثم تشكيلها في شكل معين.
- مختلطة: غالبًا ما يتم تحضير الحلويات الصينية عن طريق خلط مكونات مختلفة معًا لخلق نكهة فريدة. هذه طريقة شائعة لصنع الحلويات في الصين.
استكشاف عالم الحلوى اليابانية
عندما يفكر الناس في المطبخ الياباني ، فإنهم غالبًا ما يفكرون في السوشي والرامين والأطباق المالحة الأخرى. ومع ذلك ، تتمتع اليابان أيضًا بتقاليد غنية من الحلويات اللذيذة والفريدة من نوعها مثل نظيراتها اللذيذة. عادة ما تكون الحلويات اليابانية أقل حلاوة من الحلويات الغربية ، لكنها ليست أقل طعمًا. غالبًا ما يدمجون المكونات التقليدية مثل الأرز وفول الصويا ومعجون الفاصوليا الحمراء لإنشاء ملف تعريف نكهة دقيق ودقيق.
كيف يتم تقديم الحلويات اليابانية
عادة ما يتم تقديم الحلويات اليابانية في أجزاء صغيرة ، على عكس شرائح الكيك أو الفطيرة الكبيرة الشائعة في الحلويات الغربية. غالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة ومن المفترض أن يتم الاستمتاع بها ببطء وتذوقها. تشتهر الحلويات اليابانية أيضًا بتقديمها الدقيق ، حيث يتم إعداد كل طبق بعناية لإضفاء مظهر جميل وجذاب.
الفرق بين الحلويات اليابانية والغربية
هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الحلويات اليابانية والغربية:
- عادة ما تكون الحلويات اليابانية أقل حلاوة من الحلويات الغربية.
- غالبًا ما تحتوي الحلويات اليابانية على مكونات تقليدية مثل الأرز وفول الصويا ومعجون الفاصوليا الحمراء.
- غالبًا ما يتم تقديم الحلويات اليابانية في أجزاء صغيرة ومن المفترض أن يتم الاستمتاع بها ببطء.
- تشتهر الحلويات اليابانية بتقديمها الدقيق ومظهرها الجميل.
الحلويات التايلاندية: دليل رائع لأفضل مذاقات
تايلاند بلا شك بلد يحب حلوياته. الحلويات التايلاندية فريدة وتقليدية ، وهي تختلف من منطقة إلى أخرى. عادة ما يتم تحضيرها من مكونات طازجة ، مما يجعلها خيارًا لذيذًا لأي شخص في إجازة في تايلاند. في هذا الدليل ، سوف نستكشف أشهر الحلويات التايلاندية التي لا ينبغي أن يفوتها السائحون.
أرز دبق بالمانجو
من المحتمل أن يكون الأرز اللزج مع المانجو هو أشهر الحلوى التايلاندية. يتكون من الأرز اللزج المطبوخ مع حليب جوز الهند والسكر ويقدم مع شرائح المانجو الطازجة. عادة ما يتم تحضير هذه الحلوى خلال موسم المانجو ، من أبريل إلى مايو. مزيج من الأرز اللزج الحلو والمانجو الطازج يمنحها طعمًا مختلفًا تمامًا عن أي حلوى أخرى. إنه بلا شك أمر لا بد منه لأي شخص يزور تايلاند.
بودنغ التابيوكا
بودنغ التابيوكا هو حلوى تايلاندية تستخدم لآلئ التابيوكا المطبوخة في حليب جوز الهند والسكر. يتم تقديمه عادة مع شرائح المانجو أو الفواكه الطازجة الأخرى. هذه الحلوى صديقة للنباتيين وهي خيار رائع لأولئك الذين يرغبون في تجربة شيء جديد. يمنحها ملمس لآلئ التابيوكا طعمًا فريدًا يختلف عن أي بودنغ آخر.
جيلي جوز الهند
جيلي جوز الهند عبارة عن حلوى مصنوعة من حليب جوز الهند والسكر. يتم تقديمه عادة في أوراق الخيزران ويعلوه الكراميل أو طبقة أخرى. هذه الحلوى مفضلة لدى السائحين ومحبوبة لمذاقها الفريد. يمنحها حليب جوز الهند طعمًا كريميًا ، ويذوب الهلام في فمك ، مما يجعله ألذ.
التايلاندية كريم الكراميل
كريم الكراميل التايلاندي هو حلوى تشبه النسخة الغربية من كريم الكراميل. ومع ذلك ، فإن النسخة التايلاندية تستخدم حليب جوز الهند بدلاً من الحليب العادي ، مما يمنحها طعمًا فريدًا. يتم تقديمه عادة مع شرائح المانجو أو الفواكه الطازجة الأخرى. هذه الحلوى سهلة التحضير وهي خيار رائع لمن يحبون الحلويات.
بودنغ الأرز الأسود اللزج
بودنغ الأرز الأسود اللزج هو حلوى يحبها الكثيرون في تايلاند. مصنوع من الأرز الأسود اللزج المطبوخ بحليب جوز الهند والسكر. يتم تقديمه عادة مع شرائح المانجو أو الفواكه الطازجة الأخرى. هذه الحلوى هي خيار رائع لأولئك الذين يريدون تجربة شيء مختلف. يمنحها الأرز الأسود اللزج طعمًا فريدًا يختلف عن أي حلوى أخرى.
الانغماس في الحلاوة: الحلويات الفلبينية الشعبية
تشتهر الحلويات الفلبينية بمذاقها الحلو والتقليدي ، وغالبًا ما تتميز بالأرز كمكون أساسي. الأرز هو غذاء أساسي في البلاد ، وليس من المستغرب استخدامه بأشكال مختلفة لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات. أحد أنواع الحلوى الشائعة هو كعكة الأرز اللزجة ، والتي تسمى "بيبينجكا" ، والتي يتم تحضيرها عن طريق خلط الأرز المطحون مع الماء والسكر وحليب جوز الهند. ثم يُسكب هذا الخليط في أواني فخارية ويُطهى على البخار حتى ينضج. عادة ما تعلوها شرائح بيض مملح وجبن وتقدم ساخنة. وهناك نوع آخر من الحلوى الشعبية وهو "كاكانين" ، وهو نوع من كعكة الأرز التي تأتي بنكهات وألوان مختلفة. إنه مصنوع من خلال الجمع بين الأرز الدبق وحليب جوز الهند والسكر ، ثم إضافة مكونات مختلفة لإنشاء نسخة خاصة من الطبق.
المكونات والتقنيات الخاصة
تتميز الحلويات الفلبينية أيضًا بمجموعة واسعة من المكونات ، بما في ذلك البيض وقصب السكر وأنواع مختلفة من الفاكهة. إحدى الحلويات الشعبية التي تجمع بين هذه المكونات هي "ليتشي فلان" ، وهو نوع من الكاسترد المصنوع من صفار البيض والحليب المكثف والسكر. يتم طهيه باستخدام تقنية خاصة تسمى "باين ماري" ، والتي تتضمن وضع الخليط في حمام مائي للتأكد من أنه يتكاثف بشكل متساوٍ. الحلوى الشعبية الأخرى هي "هالو هالو" ، والتي تعني حرفياً "مزيج مزيج" في اللغة الفلبينية. إنها حلوى تجمع بين مكونات مختلفة مثل الفاصوليا الحلوة والفواكه وكتل الهلام ، مغطاة بالثلج المحلوق والحليب المبخر. يُعتقد أن هذه الحلوى لها تأثير ياباني وهي متوفرة الآن في مطاعم ومتاجر مختلفة في البلاد.
التاريخ والأهمية
تتمتع الحلويات الفلبينية بتاريخ غني وتعتبر جزءًا أساسيًا من ثقافة الطعام في البلاد. تم تناقل العديد من هذه الحلويات من جيل إلى جيل وأصبحت جزءًا من هوية الطهي في البلاد. أصبحت بعض الحلويات الأكثر شهرة ، مثل "ube halaya" (مربى اليام الأرجواني) و "Maja blanca" (بودنغ حليب جوز الهند) مألوفة للناس في جميع أنحاء العالم. تمكن الطهاة الفلبينيون أيضًا من إضافة لمسة خاصة بهم إلى هذه الحلويات ، وابتكروا إصدارات جديدة ومثيرة تجمع بين النكهات والتقنيات المختلفة.
سريعة وسهلة لجعل
من أفضل الأشياء في الحلويات الفلبينية أنها سهلة التحضير. تتوفر معظم المكونات بسهولة في المتاجر ، والتقنيات المستخدمة بسيطة ومباشرة. إذا كنت ترغب في تجربة صنع بعض هذه الحلويات في المنزل ، فإليك بعض الوصفات السريعة والسهلة لتبدأ بها:
- Bibingka: اخلطي الأرز المطحون والماء والسكر وحليب جوز الهند في وعاء. يُسكب المزيج في أواني فخارية ويُبخّر حتى ينضج. يُغطى بشرائح البيض المملح والجبن.
- Leche Flan: اخلطي صفار البيض والحليب المكثف والسكر في وعاء. يُسكب المزيج في قالب ويُطهى باستخدام حمام ماري. دعها تبرد وتقدم.
- Halo-Halo: يُمزج الفاصوليا الحلوة والفواكه وكتل الجيلي في وعاء. يُغطى بالثلج ويُسكب الحليب المبخر فوقه.
الحلويات الفلبينية هي طريقة مثالية للانغماس في حلاوة ثقافة الطعام في البلاد. سواء كنت قادرًا على تجربتها مباشرة في البلد أو ترغب في إتقان صنعها في المنزل ، فمن المؤكد أن هذه الحلويات ستجلب القليل من الفلبين إلى مائدتك.
خاتمة
إذن هناك - الاختلافات في كيفية تناول الحلويات في آسيا. كما ترى ، لا يتعلق الأمر فقط بالحلويات نفسها ، ولكن أيضًا بطريقة تحضيرها وتقديمها. لكن لا تقلق ، لا يزال هناك الكثير من أوجه التشابه!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.