بوتو: ما هي كعكات الأرز الفلبينية على البخار؟

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث شهر يوليو 25 و 2022

بوتو عبارة عن كعك أرز فلبيني مطهو على البخار ويأتي بأصناف مختلفة. وأكثرها شيوعًا هي بوتو سيكوس (بوتو مجفف) وبوتو لانسون (كسافا بوتو) وبالطبع جبنة بوتو الحلوة والمالحة.

يعتبر Cheese puto طعامًا شائعًا لأنه مزيج مثالي من عجينة الأرز الرقيقة الرقيقة والجبن المنعش والقليل من الحلاوة من الحليب.

كان بوتو مشهدًا متكررًا خلال الاحتفالات وفي الأسر الفلبينية. إنه مثل bibingka وقد تم اعتماده بالفعل كملف طعام فلبيني!

يمكن تقديمه كوجبة خفيفة بسيطة أو "كطعام جاهز" عندما تحتاج إلى شيء لتأكله ، لكن لا يمكنك تناول وجبة حقيقية بعد. نظرًا لأنه مصنوع من الأرز ، يمكن أن يجعلك البوتو تشعر بالشبع عند الشعور بالجوع فجأة.

تستغرق الطريقة التقليدية في التحضير والطهي بضع ساعات أو حتى أكثر من يوم.

البوتو الكلاسيكي (الوصفة الكاملة هنا) تم إنشاؤه باستخدام خليط أرضي من الحجر ، أو ما يشار إليه باسم "galapong" ، المصنوع من الأرز والماء والسكر. قبل التبخير ، كان الخليط يتخمر في كثير من الأحيان لمدة ليلة كاملة.

بطبيعة الحال ، مرة واحدة طحين الأرز يمكن الوصول إليه ، أصبح كل شيء أكثر بساطة. الآن ، يستغرق صنع بوتو أقل من ساعة!

كانوا يضعون صفيحة كاتسا فوق حلقة قدر الطهي بالبخار ، ثم يُسكب عليها خليط الأرز مباشرة. يستخدم البعض الآخر أوراق الموز كبديل للكاتسا.

عندما ينضج ، يوضع في البيلاو ويقسم إلى قطع.

تختلف الأشكال أيضًا ؛ سوف يعتمد فقط على الشخص الذي يعد البوتو. بعضها على شكل كب كيك ، والبعض الآخر على شكل نجوم.

إذا كان هناك أطفال في المنزل ، فيمكنك استخدام القوالب التي ستثيرهم وتجعلهم يستمتعون بتناول الطعام أكثر.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

المنشأ

يُعتقد أن اسم "puto" جاء من كلمة الملايو "puttu" وهي أيضًا كعكة أرز مطبوخة على البخار.

تعني كلمة "بوتو" "جزء" ، وهي تشير إلى حقيقة أن كعكات أرز جبن بوتو صغيرة ويمكن تناولها في قضمة واحدة. هذا أمر منطقي ، نظرًا لأن البوتو يتم خبزه عادةً في علب صغيرة من الكعك أو قوالب كب كيك يبلغ قطرها من 1 إلى 1.5 بوصة.

طبق بوتو الفلبيني هو مجموعة متنوعة من الكاكانين أو "كعكة الأرز". لكن كعكات الأرز في الواقع تحظى بشعبية في جميع أنحاء آسيا.

يمكن إرجاع تاريخ كعكات الأرز إلى الصين القديمة ، حيث كانت غذاءً أساسياً للطبقة العليا. كان كعك الأرز أيضًا شائعًا في اليابان وكوريا.

شق بوتو طريقه إلى الفلبين خلال فترة التجارة الصينية. قدم التجار الصينيون كعكات الأرز إلى الفلبينيين ، وسرعان ما أصبحت وجبة خفيفة شهيرة.

تم نشرها لأول مرة في مقاطعتين: باتانجاس وبامبانجا. لكنها سرعان ما انتشرت إلى أجزاء أخرى من البلاد ، وهي الآن وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء الفلبين!

كان يتم تصنيعه باستخدام قوالب المدرسة القديمة وتقنيات التبخير. لكن الآن ، هناك كل أنواع الطرق المختلفة لعمل البوتو. يمكنك استخدام أجهزة وأدوات طهي حديثة مثل القوالب البلاستيكية والأفران الكهربائية وأفران الميكروويف.

دقيق الأرز: قلب البوتو الفلبيني

عندما يتعلق الأمر بصنع البوتو ، فإن نوع دقيق الأرز الذي تستخدمه مهم للغاية. تقليديا ، يستخدم الفلبينيون الأرز المطحون الذي تم تخميره بين عشية وضحاها لصنع الخليط. هذه العملية تعطي البوتو مذاقًا لاذعًا وقوامًا أكثر نعومة ومتفتتًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه خطوة تستغرق وقتًا طويلاً ، لذا فإن العديد من الوصفات الحديثة تتخطى عملية التخمير تمامًا.

أنواع دقيق الأرز

هناك أنواع مختلفة من دقيق الأرز يمكنك استخدامها لصنع البوتو ، وستعطيك كل واحدة نتيجة مختلفة قليلاً. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:

• دقيق الأرز اللزج: هذا النوع من الدقيق مصنوع من الأرز اللزج وهو رائع لصنع البوتو الحلو.
• دقيق الأرز العادي: هذا النوع من الدقيق مصنوع من الأرز غير اللزج وهو مثالي لصنع البوتو اللذيذ.
• دقيق الأرز البني: هذا النوع من الدقيق مصنوع من الأرز البني وهو بديل صحي لدقيق الأرز العادي.

أهمية الغربلة

بغض النظر عن نوع دقيق الأرز الذي تستخدمه ، من المهم نخله قبل استخدامه في خليط البوتو. سيساعد هذا على منع تكتل الخليط ويضمن أن يكون لبروتك ملمس ناعم.

دور البيكنج بودر

يعد مسحوق الخبز مكونًا مهمًا في البوتو لأنه يساعد الخليط على الارتفاع ويصبح رقيقًا. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على مسحوق الخبز الخاص بك قبل استخدامه ، حيث يمكن أن يؤثر مسحوق الخبز منتهي الصلاحية على نسيج المعجنات.

الاختصار: مزج الأرز

إذا لم يكن لديك دقيق أرز في متناول اليد أو كنت لا تريد أن تواجه مشكلة صنعه بنفسك ، يمكنك استخدام الخلاط لطحن الأرز غير المطبوخ إلى مسحوق ناعم. يمكن أن يوفر لك هذا الاختصار الوقت ، ولكن ضع في اعتبارك أن نسيج البوتو الخاص بك قد يكون مختلفًا قليلاً.

عملية الطهي

بمجرد أن تصبح عجينة البوتو جاهزة ، فقد حان وقت تبخيرها. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من أن لعبة puto الخاصة بك تصبح مثالية:

• دهن قوالبك بالزيت أو بخاخ الطبخ لمنع الالتصاق.
• إذا كنت تستخدم قوالب السيليكون ، فلا داعي لشحمها.
• إذا كنت تستخدم قالبًا زجاجيًا أو من الصفيح ، فقم بتغطية الدواخل بقطعة قماش قطنية أو قطنية لمنع التكاثف من التساقط على المعجون.
• اضبط وقت الطهي حسب حجم القوالب الخاصة بك. تستغرق القوالب الصغيرة وقتًا أقل في الطهي مقارنة بالقوالب الكبيرة.
• أدخل مسواك أو أداة اختبار الكيك في وسط المعكرونة للتحقق من نضجها. إذا خرج نظيفًا ، يكون وضعك جاهزًا.
• قم بتغطية غطاء القدر البخاري بقطعة قماش لمنع التكاثف من التساقط على عبوتك.

براعة بوتو

بوتو هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن تناوله بمفرده أو مع أطعمة مختلفة. فيما يلي بعض الطرق الممتعة للاستمتاع بـ puto:

• يُغطى بجوز الهند المبشور أو الجبن للحصول على نكهة إضافية.
• قدميها مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة لوجبة فطور أو وجبة خفيفة مثالية.
• قم بتجميد بقايا العجين وأعد تسخينه في الميكروويف للحصول على وجبة خفيفة سريعة.
• اصنع ميني بوتو في قوالب المافن أو قوالب الكب كيك لإضفاء لمسة مرحة على الوصفة التقليدية.

نصائح مشتركة للقارئ

شارك بعض القراء نصائحهم الخاصة لصنع المعجون المثالي:

• استخدم قدرًا بخاريًا بدلاً من وعاء به ماء مغلي لمنع تبلل البوتو.
• أضف المزيد من الماء إلى الخليط للحصول على قوام أنعم.
• استخدم غطاءًا به فتحة في المنتصف لمنع التكاثف من التساقط على عبوتك.
• أضف القليل من الملح إلى الخليط للحصول على نكهة أكثر توازناً.

العديد من المتغيرات الفلبينية بوتو

بوتو هو طبق فلبيني تقليدي نشأ من الممارسة القديمة لطهي الأرز بالبخار. اليوم ، هو غذاء أساسي في البلاد وعادة ما يتم تقديمه كحلوى حلوة أو لزجة. هناك العديد من أنواع البوتو ، ولكل منها مذاقها الفريد وطريقة تحضيرها. فيما يلي بعض أشهر أنواع puto:

• Plain Puto: هذه هي النسخة الأساسية من البوتو ، والتي لا تتطلب سوى القليل من المكونات مثل دقيق الأرز والسكر والماء. عادة ما يتم طهيها على البخار في حاويات صغيرة وتقدم كوجبة خفيفة أو حلوى.

• بوتو بومبونج: هذا نوع خاص من البوتو الذي يتم تحضيره عادة خلال موسم الكريسماس. إنه مصنوع من الأرز اللزج المطحون ويتم طهيه على البخار في أنابيب من الخيزران. يقدم مع جوز الهند المبشور والسكر البني.

• لحم الخنزير بوتو: هذا الإصدار من البوتو مصنوع من لحم الخنزير المطحون ودقيق الأرز. إنه طبق لذيذ يقدم عادة كوجبة خفيفة أو مقبلات.

• Egg Puto: هذا النوع من البوتو مصنوع من البيض ودقيق الأرز والسكر. إنها حلوى حلوة ورقيقة ومثالية للمناسبات الخاصة.

كيفية جعل Puto

صنع البوتو سهل ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات. إليك وصفة بسيطة يمكنك اتباعها:

• اخلطي دقيق الأرز والسكر والماء في وعاء لعمل خليط.

• أضف بعض ألوان الطعام إذا كنت ترغب في جعل المعكرونة أكثر سخونة.

• صب الخليط في حاويات صغيرة واتركه على البخار لمدة 15-20 دقيقة.

• بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة بوتو من الحاويات واتركها تبرد.

• تقدم مع جوز الهند المبشور أو الطبقة المفضلة لديك.

بدائل دقيق الأرز

إذا لم يكن لديك دقيق أرز في متناول اليد ، يمكنك استخدام مكونات أخرى كبديل. فيما يلي بعض الخيارات:

• دقيق لجميع الأغراض: هذا بديل شائع لدقيق الأرز. ومع ذلك ، قد يختلف قوام وطعم البوتو قليلاً.

• نشا الذرة: يمكن استخدامه كبديل لدقيق الأرز ، لكنه قد يجعل البوتو أصعب قليلاً.

• دقيق موشيكو: وهو نوع من دقيق الأرز يستخدم عادة في المطبخ الياباني. يمكن استخدامه كبديل لدقيق الأرز العادي.

لماذا يحب الفلبينيون بوتو

بوتو هو طبق شعبي في الفلبين لأسباب عديدة. فيما يلي بعض منهم:

• من السهل صنعه ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات.

• إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو حلوى.

• إنها طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من الأرز.

• إنه طبق تقليدي يعيد ذكريات الطفولة الجميلة.

• إنه طعام رخيص وملء يمكن العثور عليه في كل مدينة في الفلبين تقريبًا.

من أين تشتري Puto

إذا كنت لا ترغب في صنع المعكرونة الخاصة بك ، فيمكنك شرائها بسهولة من سلاسل الأغذية أو المتاجر الصغيرة في الفلبين. بوتو هو عنصر غذائي شائع يباع بأحجام كبيرة وصغيرة. يمكنك أيضًا العثور على أنواع مختلفة من البوتو ، مثل الجبن بوتو أو أوبي بوتو.

هل بوتو حلوى؟ هيا نكتشف!

بوتو هي كعكة فلبينية تقليدية على البخار مصنوعة من دقيق الأرز والسكر والماء. إنها وجبة خفيفة أو حلوى شهيرة في الفلبين وغالبًا ما يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد. يشتهر بوتو بقوامه الخفيف والمتجدد الهواء ويمكن صنعه بنكهات وألوان مختلفة.

هل بوتو حلوى؟

نعم ، يتم تقديم بوتو تقليديًا كحلوى حلوة. عادة ما يتم صنعه من دقيق الأرز الأبيض والسكر والبيض ، ويمكن نكهته بجوز الهند أو الجبن أو أي مكونات أخرى. ومع ذلك ، هناك أيضًا إصدارات لذيذة من البوتو يتم تقديمها كوجبة خفيفة أو مرافقة للأطباق اللذيذة. تُصنع هذه الأنواع اللذيذة من دقيق الأرز والماء والملح ، وغالبًا ما يتم تغطيتها بطبقة شار سيو أو غيرها من الإضافات اللذيذة.

نصائح لعمل بوتو مثالي

• استخدام قياسات دقيقة: بوتو هو طبق دقيق يتطلب قياسات دقيقة. استخدم القياسات الحجمية بدلاً من قياسات الوزن للحصول على أفضل النتائج.
• نخل الدقيق: يساعد نخل الدقيق في جعل البوتو خفيفًا ورقيقًا.
• لا تفرط في خلط الخليط: يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للعجين إلى جعل البوتو قاسًا ومضغًا.
• سخن القدر البخاري: سيضمن التسخين المسبق للطبخ البخاري طهي البوتو بالتساوي.
• تغطية القدر البخاري: ستساعد تغطية القدر البخاري بغطاء على حبس البخار وطهي البوتو بشكل أسرع.
• دع البوتو يبرد قبل إزالته من القوالب: إن ترك البوتو يبرد لبضع ثوان قبل إزالته من القوالب سيساعد على منعه من التفكك.

إتقان فن بوتو: نصائح الطبخ

• نخل الدقيق والبيكنج بودر معًا لضمان قوام أنعم وأخف.
• استخدم قالبًا من السيليكون لإزالة أسهل ولمنع الالتصاق.
• قص قطعة من القماش القطني أو المنشفة لتلائم القوالب كحاجز لتجنب التوزيع غير المتكافئ للحرارة.

المكونات مهمة

• استخدم دقيق الأرز اللزج للحصول على عجينة لزجة ورطبة أو طحين أرز عادي للحصول على نتيجة أكثر جفافاً قليلاً.
• أضف القليل من الماء أو الحليب لتضخيم قوام وحلاوة البوتو.
• استبدل حليب جوز الهند بالحليب العادي لإضافة نكهة غنية واستوائية.

تقنيات الطبخ

• قم بتبخير البوتو على نار متوسطة إلى منخفضة لتجنب الإفراط في الطهي والجفاف.
• ضع غطاءً أعلى قدر البخار لمنع الماء من التساقط على البوتو.
• الطهي البطيء والصبور يخلق ملمسًا خفيفًا ورقيقًا يتعارض مع الكثافة والموتشي.
• مرر عود أسنان أو سكين حول حواف القوالب لإزالة المعكرونة بسهولة.

اختيار القوالب الصحيحة

• تعتبر قوالب المافن الصغيرة مثالية للوجبات الفردية وللأزواج بشكل جيد مع الحليب المكثف المغطى بالرذاذ في الأعلى.
• القوالب المشتراة التي تناسب قدرًا بخاريًا كبيرة هي الأسهل في الاستخدام للدفعات الكبيرة.
• في حالة استخدام قوالب فردية ، تأكد من أنها قريبة من حيث الحجم لتجنب الطهي غير المتكافئ.

التجفيف والتخزين

• دع البوتو يبرد قليلاً قبل إزالته من القوالب لتجنب الانكسار.
• ضع المعجون على طبق أو رف حتى يجف قليلاً قبل تخزينه لتجنب تراكم الرطوبة.
• تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لتخزين أطول.

تذكر أن مفتاح البوتو المثالي هو الصبر والاهتمام بالتفاصيل. لا تخف من تجربة المكونات والتقنيات المختلفة للعثور على الأفضل بالنسبة لك. طبخ سعيد!

الحفاظ على البوتو طازجًا: التخزين بعد التبخير

لقد اتبعت الوصفة ، وخلطت المكونات ، وقمت بطهي البوتو الخاص بك على البخار إلى الكمال. ماذا الآن؟ حسنًا ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالبوتو الخاص بك لأكثر من يوم أو يومين ، فإن التخزين المناسب هو المفتاح. إليكم السبب:

• بوتو هو نوع من الكعك ، ومثل أي كعكة ، يمكن أن يجف بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
• مزيج دقيق الأرز والماء والسكر والبيض في البوتو يجعلها أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا إذا تركت لفترة طويلة.
• يمكن أن يساعد تخزين البوتو في وعاء محكم في الثلاجة في الحفاظ عليه طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع.

أفضل طريقة لتخزين Puto

لذا ، كيف تحافظ على البوتو طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة؟ اتبع هذه الخطوات:

1. اترك البوتو المطبوخ على البخار ليبرد تمامًا في المقلاة أو قالب المافن.
2. أزل البوتو من المقلاة وضعه في وعاء محكم الإغلاق.
3. قم بتخزين الحاوية في الثلاجة.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بوتو في الثلاجة؟

يمكن أن يظل Puto لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك ، من الأفضل تناوله في غضون 2-3 أيام للحصول على أفضل طعم وقوام.

هل يؤثر تخزين البوتو على مذاقه؟

يمكن أن يؤثر تخزين البوتو في الثلاجة على قوامها قليلاً ، مما يجعلها أكثر تماسكًا وأقل رقة. ومع ذلك ، سيظل طعمه جيدًا كما كان عندما تم طهيه على البخار لأول مرة.

نصائح أخرى للحفاظ على البوتو الخاص بك طازجًا

فيما يلي بعض الأشياء الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار عند تخزين puto الخاصة بك:

• تأكد من أن الحاوية محكمة الإغلاق تمامًا لمنع دخول الرطوبة إليها.
• لا تقم بتخزين المعكرونة في نفس الحاوية مثل الأطعمة الأخرى ، حيث يمكن أن تختلط النكهات وتؤثر على طعم البوتو الخاص بك.
• إذا كنت ستخزن البوتو الخاص بك لمدة تزيد عن بضعة أيام ، ففكر في تجميده بدلاً من ذلك. يتجمد بوتو جيدًا ويمكن إذابته في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

هل بوتو خيار وجبة خفيفة صحية؟

بوتو هو وجبة خفيفة فلبينية متواضعة مصنوعة من دقيق الأرز والماء والسكر. إنها وصفة سهلة نسبيًا تستغرق وقتًا قصيرًا للتحضير والطهي. المكونات المستخدمة في صنع البوتو غنية بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية. فيما يلي المكونات الغذائية لبوتو:

• السعرات الحرارية: حصة صغيرة من البوتو (قطعة واحدة) تحتوي على حوالي 70-80 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: تحتوي حصة صغيرة من البوتو على حوالي 14-16 جرامًا من الكربوهيدرات.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي بوتو على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والصوديوم والفيتامينات التكميلية مثل فيتامين د.
• صافي الكربوهيدرات: يحتوي بوتو على حوالي 12-14 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.
• الألياف: يحتوي بوتو على حوالي 0.5-1 غرام من الألياف لكل وجبة.
• النشا: يحتوي بوتو على حوالي 11-13 جم من النشا لكل وجبة.
• كحول السكر: يحتوي بوتو على كميات ضئيلة من كحول السكر.

خاتمة

إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول البوتو الفلبيني. إنه طبق دقيق أرز لذيذ ومثالي للإفطار أو وجبة خفيفة. 

يمكنك صنعه بدقيق الأرز والماء فقط ، لكن من الأفضل إضافة بعض الملح والباكنج باودر للحصول على قوام أكثر رقة. 

أتمنى أن تكون قد وجدت هذا الدليل مفيدًا ولا تنس تجربته قريبًا!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.