الفطر في المطبخ الآسيوي: دليلك النهائي للطبخ

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث 2 في سبتمبر ، 2022

الفطر لذيذ وصحي ومثالي لأي طبق تقريبًا. يستخدمها المطبخ الآسيوي بعدة طرق وهناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها.

الفطر أو الضفدع هو الجسم الثمرى السمين الحامل للأبواغ للفطر ، وعادة ما يتم إنتاجه فوق الأرض أو على التربة أو على مصدر طعامه. يشير Toadstool عمومًا إلى مادة سامة للإنسان. [1]

الفطر مشهور عنصر في الطبخ الآسيوي. يتم استخدامها في الحساء ، والبطاطس المقلية ، وحتى في الحلويات. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي الفطر المحار والشيتاكي والأزرار. ولكن هناك الكثير من الأشخاص الأقل شهرة.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الفطر المستخدم في الطبخ الآسيوي وكيفية طهيه حتى يكون طعمه لذيذًا.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

استكشاف مجموعة متنوعة من الفطر الآسيوي

يتمتع المطبخ الآسيوي بعلاقة طويلة الأمد مع الفطر ، وتشتهر اليابان باستخدامها المكثف للفطر في الطهي. فيما يلي بعض أشهر أنواع الفطر المستخدمة في الطبخ الآسيوي:

• الفطر الأزرار: هو فطر صغير أبيض اللون ذو ملمس ناعم ونكهة خفيفة. وهي معروفة على نطاق واسع ويتم تناولها من قبل المستهلكين في جميع أنحاء العالم.
• فطر المحار: يحتوي هذا الفطر على ملمس ناعم وطري ونكهة لذيذة. يشيع استخدامها في القلي السريع والشوربات.
• فطر شيتاكي: هذا الفطر له نكهة أعمق وأكثر كثافة وقوام لحمي. غالبًا ما تستخدم في الحساء واليخنات والبطاطس المقلية.
• فطر Enoki: هذا الفطر له سيقان طويلة رفيعة وقبعات صغيرة بيضاء. لها نكهة خفيفة وقوام مقرمش قليلاً ، وغالبًا ما تستخدم في السلطات والشوربات.

الأقل شهرة

يحتوي المطبخ الآسيوي أيضًا على مجموعة متنوعة من أنواع الفطر الأقل شهرة والتي تعد متنوعة ولذيذة مثل الفطر الشعبي:

• Maitake Mushroom: هذا الفطر له نكهة قوية وترابية وملمس لحمي. غالبًا ما تستخدم في الحساء واليخنات ، ويعتقد أن لها خصائص تقوي المناعة.
• عيش الغراب السحابي: يتميز هذا الفطر بمظهر متجعد يشبه السحابة وقوام مطاطي. غالبًا ما تستخدم في الحساء والمقلية ، وهي مصدر جيد للألياف والفيتامينات.
• فطر الأذن الخشبي: يحتوي هذا الفطر على نسيج متكتل ومضغ ونكهة خفيفة. غالبًا ما تستخدم في الحساء والمقلية ، ويعتقد أنها فعالة في استعادة جهاز المناعة وتثبيط نمو الخلايا السرطانية.

الطبخ بالفطر الآسيوي

الفطر الآسيوي مكون صحي ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض النصائح للطهي باستخدام الفطر الآسيوي:

• يُقلى الفطر في القليل من الزيت أو الزبدة حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.
• استخدم الفطر المجفف لإضافة نكهة أعمق وأكثر كثافة للشوربات واليخنات.
• فطر تمبورا مقلي من أجل مقبلات لذيذة ومقرمشة.
• استمتع بنكهة أومامي للفطر من خلال إضافته إلى أطباقك المفضلة.
• استفد من الفوائد الصحية للفطر عن طريق دمجه في نظامك الغذائي بانتظام. وهي معروفة بخفض الكوليسترول وتقوية جهاز المناعة.

إتقان فن طبخ الفطر

• نظف الفطر بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لإزالة الأوساخ والحطام.
• قطّع الفطر إلى شرائح بالتساوي للتأكد من طهيه بنفس المعدل.
• قم بإزالة سيقان شيتاكي وفطر الأذن قبل الطهي لأنها تميل إلى أن تكون صلبة وخشبية.
• بالنسبة للفطر المجفف ، قم بترطيبه بالماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي. احتفظ بسائل النقع لإضافة نكهة إلى طبقك.

تخزين الفطر

• قم بتخزين الفطر الطازج في مكان بارد وجاف في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
• تجنب تخزين الفطر في الثلاجة لفترة طويلة لأنه يميل إلى الإسفنج ويفقد نكهته.
• يمكن تخزين الفطر المجفف لعدة أشهر في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق.
• لإطالة العمر الافتراضي للفطر الطازج ، فكر في تجفيفه بنفسك. ما عليك سوى تقطيعها ووضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبزيها على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات حتى تجف وهشاشة.

القيمة الغذائية للفطر

• الفطر من الخضروات اللذيذة والمغذية منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
• إنها مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين د والبوتاسيوم والسيلينيوم.
• أنواع مختلفة من الفطر لها قيم غذائية مختلفة ، لذا حاول دمج مجموعة متنوعة في نظامك الغذائي.

تذكر أن أفضل طريقة لطهي الفطر هي تجربة الوصفات والتقنيات المختلفة. من خلال هذه النصائح ، ستتمكن من تحضير وطهي الفطر مثل المحترفين!

فطر مقلي: طبق نباتي سريع وسهل

• 1 رطل من الفطر (المحار أو الملك أو أي فطر آسيوي آخر متوفر)
• 1 ملعقة كبيرة. من الزيت (السمسم أو أي زيت خفيف آخر)
• 1 ملعقة صغيرة. من الثوم (المفروم أو المطحون)
• 1 ملعقة صغيرة. من الزنجبيل (المفروم أو المطحون)
• 1 جزرة صغيرة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 1 ساق من الكرفس (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا (أبيض أو أسود)
• 1 ملعقة صغيرة. من السكر
• 1 ملعقة صغيرة. من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة. من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. من صلصة الفلفل الحار (اختياري للحرارة الزائدة)

الخطوات لمتابعة

1. سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية.
2. أضف الزيت إلى المقلاة واتركه يسخن لمدة دقيقة.
3. يُضاف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. يُضاف الجزر المفروم والكرفس إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة.
5. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
6. رش صلصة الصويا والسكر فوق الفطر واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.
7. اخلطي نشا الذرة والماء في وعاء صغير لتشكيل ملاط.
8. أضف الملاط إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى حتى يتكاثف السائل.
9. اختبر مدى نضج الفطر ، إذا كنت تفضل أن يكون أكثر ليونة ، فاستمر في القلي لفترة أطول قليلاً.
10. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة دقيقة.
11. نرش صلصة الفلفل الحار فوق الفطر (اختياري) ويخلط جيدا.
12. قدمي الفطر المقلي في وعاء مع أرز مقلي أو مشوي على الجانب.

نصائح والخدع

• تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الزيت لضمان طهي الفطر بشكل أسرع.
• لا تزدحم المقلاة بالكثير من الفطر في وقت واحد ، فالأمر يستغرق وقتًا أطول في الطهي ولن يتحول السطح إلى مقرمش.
• إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، أضف المزيد من ملاط ​​نشا الذرة.
• إذا كنت تريد صلصة أخف ، أضف المزيد من الماء.
• لا تتردد في إضافة أي خضروات أو لحوم أخرى إلى الطبق لجعله ممتلئًا أكثر.
• لا تستغرق هذه الوصفة سوى بضع دقائق لتحضيرها ، لذا فهي مثالية لعشاء سريع وسهل طوال الأسبوع.

الفطر المقلي هو طبق سهل وسريع للغاية لتحضيره في مطبخك. يقدم هذا الطبق النباتي العديد من النكهات والقوام الذي يرضي أي ذوق. الخطوات سهلة المتابعة ، والمكونات متاحة بسهولة في أي متجر بقالة آسيوي. يمكنك أيضًا العثور على معظم المكونات في متجر البقالة المحلي. الطبق الأخير هو طبق جانبي مثالي أو يمكن تقديمه كطبق رئيسي مع أرز مقلي أو مشوي.

من رامين إلى برياني: أطباق رئيسية تحتوي على فطر آسيوي

تبحث عن وجبة سريعة وسهلة خلال أيام الأسبوع مليئة أومامي؟ لا تنظر إلى أبعد من هذه الأنواع الرئيسية للفطر الآسيوي:

• الفطر المقلي مع الأرز: طبق بسيط ولكنه مرضٍ يمكن تحضيره بأي نوع من الفطر الطازج أو المجفف. ما عليك سوى تقليب شرائح الفطر مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا ، وتقديمها على الأرز المطهو ​​على البخار.
• ماسالا الفطر: هذا الطبق المستوحى من الهند مصنوع تقليديًا من الدجاج ، ولكن يمكن بسهولة جعله نباتيًا باستخدام الفطر بدلاً من ذلك. يُطهى الفطر المقطّع على نار هادئة في صلصة الطماطم المتبلة ، ويُقدّم مع الأرز أو النان.
• جيوزا الفطر: تمتلئ هذه الزلابية اليابانية تقليديًا بلحم الخنزير ، ولكن يمكن تكييفها بسهولة مع نظام غذائي نباتي باستخدام عيش الغراب بدلاً من ذلك. ببساطة اقلي شرائح الفطر مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا واستخدميه كحشوة للزلابية.

أطباق المعكرونة: من رامين إلى أودون

المعكرونة والفطر هي مباراة مصنوعة في الجنة. فيما يلي بعض أطباق المعكرونة التي تحتوي على عيش الغراب الآسيوي:

• رامين الفطر: هذا الحساء المريح مثالي ليالي الشتاء الباردة. ببساطة ، يُطهى الفطر المقطّع على نار هادئة في مخزون لذيذ ، ويُقدّم مع نودلز الرامين المطبوخة.
• الفطر أودون: طبق المعكرونة الياباني هذا تقليديًا مصنوع من مرق داشي ، ولكن يمكن تكييفه بسهولة مع نظام غذائي نباتي باستخدام مرق الفطر بدلاً من ذلك. ببساطة ، يُطهى الفطر المقطع على نار هادئة وعشب البحر في المرق ، ويُقدم فوق نودلز أودون المطبوخة.
• مشروم مي جورينج: طبق المعكرونة الماليزي هذا مصنوع تقليديًا من الروبيان ، ولكن يمكن تكييفه بسهولة مع نظام غذائي نباتي باستخدام الفطر بدلاً من ذلك. ما عليك سوى تقليب شرائح الفطر مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا ، وتخلط مع المعكرونة المقلية.

أطباق جنوب آسيا: برياني وجوز الهند كاري

يشتهر مطبخ جنوب آسيا بنكهاته الجريئة وخلطات التوابل. فيما يلي بعض أطباق الفطر التي تعرض هذه النكهات:

• الفطر برياني: طبق الأرز الهندي هذا مصنوع تقليديًا من الدجاج ، ولكن يمكن تكييفه بسهولة مع نظام غذائي نباتي باستخدام الفطر بدلاً من ذلك. ببساطة نقلي شرائح الفطر مع البصل والتوابل ، وطبقيها بالأرز المطبوخ في قدر. طهي حتى يصبح الأرز رقيقًا ويصبح عيش الغراب طريًا.
• كاري الفطر بجوز الهند: هذا الكاري الكريمي مثالي لأولئك الذين يحبون طعم جوز الهند. ببساطة ، يُطهى الفطر المقطّع على نار هادئة في صلصة حليب جوز الهند ، ويُقدّم مع الأرز المطهو ​​على البخار.

سواء كنت تبحث عن وجبة سريعة وسهلة خلال أيام الأسبوع أو حساء مريح لقضاء ليلة شتوية باردة ، فمن المؤكد أن أطباق الفطر الآسيوي هذه سترضي. لذلك أشعل الموقد أو القدر الفوري واطبخ!

حساء الفطر اللذيذ في الطبخ الآسيوي

هل تبحث عن حساء دافئ ومُريح؟ إليك حساء النودلز الكريمي بالفطر والخضار. هذا الحساء مثالي لأمسيات الشتاء الباردة، وهو غني بالخضراوات والفطر المغذي. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

• 1 cup شيتاكي فطر مقطع شرائح
• 1 كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب كراث مقطع شرائح
• 1 يمكن هريس اليقطين
• 4 أكواب مرق نباتي
• شنومكس كوب كريم الثقيلة
• عبوة واحدة من النودلز المفضلة لديك
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. في قدر كبير ، اقلي الفطر والكوسا والكراث حتى تنضج.
2. أضيفي هريس اليقطين ومرق الخضار واتركيه حتى الغليان.
3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الكريمة الثقيلة وقلبي حتى تمتزج.
5. اطبخي النودلز حسب تعليمات العبوة وأضيفيها إلى الحساء.
6. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

شوربة الفطر والتوفو

هذا الحساء مثالي لأولئك الذين يريدون وجبة غنية بالبروتين. يضيف التوفو قوامًا كريميًا إلى الحساء ، بينما يضيف الفطر نكهة اللحم. إليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 1 كوب فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح
• كتلة واحدة من التوفو ، مقطعة إلى مكعبات
• 4 أكواب مرق نباتي
• 1 صلصة الصويا ملعقة طعام
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات:
1. في قدر كبير ، اقلي الفطر حتى ينضج.
2. أضيفي مرق الخضار والتوفو وصلصة الصويا وزيت السمسم واتركيه حتى يغلي.
3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أطباق جانبية لتكمل وليمة آسيوية مليئة بالفطر

هل تبحث عن طبق جانبي نباتي سهل التحضير ومليء بالفطر اللذيذ؟ لا تنظر أبعد من سلطة الفطر الصيني المتبل. ببساطة تنقع شرائح فطر شيتاكي في مزيج حار من صلصة الصويا والخل وزيت السمسم ، ثم تقدم فوق طبقة من الخس للحصول على قرمشة لطيفة. حقيقة إضافية: هذا الطبق هو أيضًا طريقة جيدة للتعامل مع بقايا الفطر من الطبق الرئيسي.

أكواب فطر إرينجي اليابانية

للحصول على طبق جانبي منحوت بذكاء ومن المؤكد أنه سيثير الإعجاب ، جرب أكواب Eryngii Mushroom اليابانية هذه. ما عليك سوى تحميص الفطر الإرينجي حتى يصبح طريًا ومليئًا بمزيج من الفطر المفروم والبروكلي وجلد بكين. والنتيجة هي طبق لذيذ وسهل الأكل ومثالي لعيد الشكر أو أي وليمة آسيوية أخرى.

قوس سان تشوي الكوري

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي بقليل من الملمس ، فجرب هذا الطبق الكوري سان تشوي. ما عليك سوى ملء أكواب الخس بمزيج من فطر شيتاكي المفروم والجزر والتوابل الكورية الشهية للحصول على طبق لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة سهلة لإضافة بعض الخضر إلى وجبتك.

الكاري واليخنات: إضافة غنية بالنكهة إلى مجموعة الفطر

هل تبحثين عن وصفة كاري نباتية سهلة التحضير ومليئة بالنكهة؟ لا تنظر إلى أبعد من هذا الفطر على الطريقة الصينية والكاري الباذنجان! الصلصة غنية ولزجة ، مع ركلة حلوة وحارة قليلاً من المؤكد أنها سترضي. إليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
• 1 قطعة زنجبيل طازج مقطع إلى شرائح
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• 1 حبة متوسطة الحجم باذنجان مقطعة مكعبات
• 1 كوب فطر شرائح (أي نوع سيفي بالغرض ، لكن فطر شيتاكي أو فطر المحار جيد بشكل خاص)
• 1 / 4 صلصة الصويا كوب
• 2 ملعقة كبيرة معجون ميسو
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 1 / 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• أرز مطبوخ للتقديم

التعليمات:
1. سخني الزيت في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة.
2. نضيف البصل والزنجبيل والثوم ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته.
3. يضاف الباذنجان والفطر ويقلب لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
4. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا ، معجون ميسو ، السكر البني ، نشا الذرة ، والماء حتى تصبح ناعمة.
5. نسكب الصلصة فوق الخضار ويقلب المزيج.
6. اتركي الكاري ينضج لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتغطى الخضار بصلصة غنية ولامعة.
7. قدمي الكاري على الأرز المطبوخ ، واستمتع به!

ملاحظة:

• هذا الكاري رائع أيضًا مع الخضار الأخرى ، مثل الفلفل الحلو أو الكوسة أو الجزر.
• للحصول على نسخة غير نباتية ، يمكنك إضافة بعض شرائح لحم الخنزير أو الدجاج المشوي إلى الكاري.
• إذا كنت تحب الكاري مع القليل من الحرارة ، فحاول إضافة بعض شرائح الفلفل الحار إلى المزيج.

مرق الفطر والفلفل الأسود

هذا الحساء اللذيذ والدافئ هو طبق شائع في العديد من البلدان الغربية ، ومن السهل معرفة السبب. مزيج الفطر الطري والمرق الغني والأرز الرقيق هو مزيج ناجح ، وهو طريقة رائعة لعرض النكهة الطبيعية للفطر. إليك كيفية صنعه:

المكونات:

• 1 رطل من الفطر المقطّع إلى شرائح (أي نوع سيفي بالغرض ، لكن عيش الغراب الكريميني أو البورتوبيلو جيد بشكل خاص)
• البصل شنومكس، مكعبات
• 2 فصوص من الثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 أكواب مرق نباتي
• 1 / 4 صلصة الصويا كوب
• 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
• أرز مطبوخ للتقديم

التعليمات:
1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.
3. يضاف الفطر ويقلب لمدة 5-7 دقائق حتى يطلق الرطوبة ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
4. يرش الدقيق فوق الفطر ويقلب حتى يتغطى.
5. اسكبي مرق الخضار تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يثخن الخليط ويغلي ببطء.
6. أضيفي صلصة الصويا والفلفل الأسود ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح المرق سميكًا والفطر طريًا.
7. قدمي الحساء فوق أرز مطبوخ واستمتع!

ملاحظة:

• هذا الحساء رائع أيضًا مع الخضار الأخرى ، مثل الجزر أو البطاطس أو البازلاء.
• للحصول على نسخة أكثر لحومًا ، يمكنك إضافة بعض قطع اللحم البقري أو لحم الضأن إلى الحساء.
• إذا كنت ترغب في زيادة نكهة أومامي للحساء ، فحاول إضافة القليل من صلصة ورشيسترشاير أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى المزيج.

عزز صحتك مع الفطر: القيمة الغذائية والأفكار الإبداعية للاستخدام

الفطر ليس مجرد إضافة لذيذة لوجباتك ، ولكنه مليء أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعزز الصحة الجيدة. فيما يلي بعض الفوائد الغذائية للفطر:

• منخفضة السعرات الحرارية: تحتوي حصة الفطر (100 جم) على 22 سعرة حرارية فقط ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يراقبون أوزانهم.
• غني بالألياف: الفطر مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
• منخفضة الكربوهيدرات: إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فإن الفطر يعد خيارًا نباتيًا رائعًا لإضافته إلى وجباتك.
• يتكون الفطر بشكل أساسي من الماء ، مما يجعله اختيارًا غذائيًا مرطبًا.
• نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور: هذه المعادن ضرورية لصحة العظام والعضلات.
• غني بالفيتامينات: الفطر مصدر جيد لفيتامينات B و D المهمة لإنتاج الطاقة وصحة العظام.
• النياسين: الفطر مصدر كبير للنياسين الذي يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

كيفية دمج الفطر في نظامك الغذائي

فيما يلي بعض النصائح لدمج الفطر في نظامك الغذائي:

• أضف شرائح الفطر إلى العجة أو البيض المخفوق لوجبة إفطار غنية بالبروتين.
• استخدم الفطر كغطاء للبيتزا بدلاً من اللحم.
• اصنع فطرًا وخضارًا مقليًا لعشاء سريع وصحي.
• أضف الفطر المفروم إلى صلصة السباغيتي لمزيد من النكهة والتغذية.
• استخدم الفطر كبديل منخفض الكربوهيدرات للخبز في شطائرك.
• اصنع سلطة الفطر والسبانخ لوجبة غداء صحية وشبع.

الفطر في الطبخ الآسيوي: الإجابة على أسئلتك الملحة

إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام الفطر ، فلا داعي للقلق! هنا بعض النصائح لتساعدك على البدء:

• اختر النوع المناسب من الفطر لوصفتك. الأنواع المختلفة من الفطر لها نكهات وقوام مختلف ، لذا تأكد من استخدامك للفطر الصحيح.
• نظف الفطر بشكل صحيح. الفطر مثل الإسفنج ويمكنه امتصاص الماء ، لذلك لا تنقعه في الماء. بدلاً من ذلك ، استخدم قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لمسحها نظيفة.
• لا تزدحم المقلاة عند طهي الفطر. يطلق الفطر الرطوبة أثناء طهيه ، وإذا كان لديك الكثير منه في المقلاة ، فسيتم تبخيره بدلاً من القلي.

كيف يمكنني التأكد من طهي الفطر بشكل صحيح؟

من المهم طهي الفطر بشكل صحيح لتجنب أي أمراض محتملة منقولة بالغذاء. فيما يلي بعض النصائح للتأكد من نضج الفطر من خلال:

• اطبخ الفطر حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. سيضمن ذلك طهيها بالكامل.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للفطر. يجب أن يصلوا إلى درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).

ما هي أفضل وصفة تبدأ بها عند الطهي بالفطر؟

إذا كنت جديدًا في الطهي باستخدام الفطر ، فإن القلي البسيط أو الحساء يعد مكانًا رائعًا للبدء. إليك بعض أفكار الوصفات لتبدأ بها:

• تقلى الفطر والخضروات
• حساء الفطر والشعير
• كيش الفطر والسبانخ

هل يمكنني استخدام الفطر المعلب في الطبخ الآسيوي؟

في حين أن الفطر الطازج هو الأفضل دائمًا ، يمكن أن يكون الفطر المعلب خيارًا مناسبًا وبأسعار معقولة. فيما يلي بعض النصائح لاستخدام الفطر المعلب في طبخك الآسيوي:

• صفي وشطف الفطر قبل استخدامه لإزالة أي ملح أو مواد حافظة زائدة.
• استخدم الفطر المعلب في الوصفات التي تتطلب الفطر المطبوخ ، مثل الحساء أو اليخنة.
• لا تستخدم الفطر المعلب في الوصفات التي تتطلب الفطر النيء ، مثل السلطات أو السندويشات.

كيف يمكنني تخزين الفطر؟

للحفاظ على الفطر طازجًا لأطول فترة ممكنة ، قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة. فيما يلي بعض النصائح لتخزين الفطر:

• لا تغسل الفطر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
• قم بتخزين الفطر في كيس ورقي أو وعاء محكم في الثلاجة.
• إذا لم يكن لديك وعاء محكم الإغلاق ، يمكنك تخزين الفطر في كيس زيبلوك مع ضغط الهواء للخارج.

ما هو أفضل وقت لأكل الفطر؟

يمكن تناول الفطر في أي وقت من اليوم ، لكنها إضافة رائعة لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. فيما يلي بعض الأفكار لدمج الفطر في وجباتك:

• أضف الفطر المقلي إلى عجة البيض أو فريتاتا على الإفطار.
• ضع على السلطة شرائح الفطر النيء على الغداء.
• استخدم الفطر في القلي السريع أو الكاري في العشاء.

هل يمكنك اقتراح أي طرق أخرى لاستخدام الفطر في الطبخ الآسيوي؟

قطعاً! إليك بعض الأفكار الأخرى لاستخدام الفطر في طبخك الآسيوي:

• أضف شرائح الفطر إلى الرامين أو الفو.
• استخدم الفطر في السبرينغ رولز أو الزلابية.
• أضف الفطر إلى الأرز المقلي أو أطباق المعكرونة.

خاتمة

هذا كل شيء. أنت تعرف الآن كل ما يمكن معرفته عن الفطر في الطبخ الآسيوي. إنها إضافة لذيذة وصحية لأي طبق ، ويمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأنواع ، من الأزرار إلى الشيتاكي. 

لا يمكنك أن تخطئ في تناول الفطر ، لذا انطلق وجربه!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.