Chicharrones مقابل قشور الخنزير: هل هما نفس الشيء؟
يمكن أن تكون محاولة معرفة الاختلافات بين chicharrones مقابل قشور لحم الخنزير أمرًا معقدًا.
إنهما متشابهان بشكل لا يصدق ، لكن هل هما نفس الشيء بالضبط؟ الإجابة المختصرة هي: لا ، ليسوا كذلك!
تتكون قشور لحم الخنزير فقط من جلد الخنزير ، في حين أن chicharrones مصنوعة من قطعة رقيقة من بطن لحم الخنزير ، عادة مع الدهون والجلد واللحوم.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
قشور لحم الخنزير
قشرة لحم الخنزير هي المصطلح الحرفي للطهي لجلد الخنزير. إنها وجبة خفيفة مقرمشة بسيطة يمكنك العثور عليها في ممر الوجبات الخفيفة في أي محل بقالة أو محطة وقود.
كيف يتم صنعهم؟ أولاً ، يُطهى جلد الخنزير في بعض الماء المغلي.
ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم يتم تبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل ، مما يترك الدهون تتصلب وتتصلب. ثم يتم إزالة الدهون من الجلد والتخلص منها. يوضع الجلد المتبقي في الفرن على نار خفيفة لمدة 8 ساعات تقريبًا لإزالة الرطوبة.
بعد إزالة الرطوبة من الجلد ، يُقلى. يمكن قلي قشور لحم الخنزير بالزيت النباتي أو زيت الفول السوداني أو شحم الخنزير. إذا كان هناك القليل من الرطوبة المتبقية في الجلد ، فإن عملية القلي سوف تتخلص منها عندما تلامس الزيت الساخن. هذا ما يجعل الجلد ينتفخ ويصبح مقرمشًا.
يمكن أن تأتي قشور لحم الخنزير بعدة نكهات مع توابل مختلفة. بعض النكهات الأكثر شيوعًا هي الشواء والفلفل الحار ، مع توفر العديد من الخيارات الأخرى.
اقرأ أيضا: هذه هي الطريقة التي تصنع بها وصفة لذيذة من لحم الخنزير
شيشارونز
Chicharrones هي علاج فلبيني. عادة ما تكون مصنوعة من قطع مختلفة من لحم الخنزير تتكون من الدهون واللحوم والجلد من الخنزير. الأكثر شيوعًا ، تصنع الشيكرونات من أضلاع لحم الخنزير التي لا تزال متصلة باللحم ، بالإضافة إلى القطع الأخرى التي تكون أكثر لحومًا من قشور لحم الخنزير.
تشبه عملية صنع chicharrones عملية صنع قشور لحم الخنزير ، ولكنها مختلفة بما يكفي لجعلها وصفة مختلفة. تتمثل الخطوة الأولى عادةً في تقطيع جلد الخنزير والدهون إلى قطع أصغر لتسهيل قلي جميع القطع في نفس الوقت.
يمكنك أن تقطع قدر ما تريد من الدهون ، ولكن تأكد من ترك ما يكفي لمنحك المزيد من النكهة. اعتمادًا على مقدار الدهون التي تتركها ، قد يكون chicharrones الخاص بك أكثر مضغًا من كونه مقرمشًا ، لكن هذا جيد إذا كنت لا تمانع في ذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام مقرمش لقشر لحم الخنزير مع نكهة الدهن ، يمكنك ترك أقل قطعة من الدهون.
بمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة ، ستقوم بعد ذلك بغليها في بعض الماء المغلي. إذا كنت تريد تخطي هذه الخطوة ، يمكنك إضافتها مباشرة إلى الفرن بدرجة حرارة منخفضة لعدة ساعات لتجفيفها تمامًا. بعد أن تجف الشرائح ، ستقليها في زيت ساخن جدًا.
بينما لا يزال chicharrones ساخنًا ، أضف التوابل التي تختارها. يعد الملح والفلفل أكثر التوابل شيوعًا ، ولكن يمكنك إضافة أي نوع تريده حرفيًا. سيسمح ذلك للتوابل بالتسرب إلى الدهون والجلد دون السقوط أثناء عملية القلي.
ما هي chicharrones المكسيكية؟
في حين أنهم قد يتشاركون في نفس الاسم ، فإن chicharrones الفلبينية تختلف عن chicharrones المكسيكية.
تصنع chicharrones المكسيكية من عجلات القمح المقلية ، مما يعني أنها ليست لحم خنزير مقلي. عادة ما يتم نكهة وجبة خفيفة من طعام الشارع المكسيكي مع القليل من الملح والفلفل الحار وعصير الليمون وتغمس في الصلصة الحارة.
هل chicharrones سيء بالنسبة لك؟
نظرًا لأنه طعام مقلي ، فإن chicharrones سيء بالتأكيد بالنسبة لك. فهي ليست مصنوعة من أجزاء لحم الخنزير الدهنية فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة وكذلك الصوديوم.
يجب أن يكون لديك chicharrones فقط كعلاج عرضي لرعاية صحتك.
تختلف Chicharrones عن قشور لحم الخنزير
في حين أن قشور لحم الخنزير و chicharrones متشابهة للغاية مع بعضها البعض ، إلا أنها ليست متماثلة تمامًا. لقد تم تصنيعها باتباع عملية مماثلة وبنفس المكون. الفرق الوحيد بين قشور لحم الخنزير والشيشارون هو حقيقة أن قشور لحم الخنزير مصنوعة فقط من الجلد ، بدون لحم أو دهن على الإطلاق. غالبًا ما تتكون الشيكارون من الدهون وبعض اللحوم أيضًا.
ومع ذلك ، أيًا كانت الأطعمة المقلية التي تقرر تناولها ، أنا متأكد من أن ذوقك سيجدها لذيذة!
اقرأ أيضا: هذه وصفة شيشارون بولاكلاك الرائعة لتجربتها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
