ما هي كالديريتا؟ دليل لأفضل الإصدارات والأطباق المماثلة
المطبخ الفلبيني يشتهر بالعديد من اليخنات اللذيذة والقلبية واللذيذة.
يتم أحيانًا تهجئة كالديريتا "كالديريتا". نظرًا لأن هذا الطبق نشأ في إسبانيا ، فإن اسمه الأصلي هو "كالديريتا" ، وهو ما يعني "مرجل" أو "وعاء طبخ".
إنه طبق فلبيني كلاسيكي مصنوع من اللحم والبطاطس والجزر والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والكبد والفلفل الحار.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق خلال المناسبات الخاصة أو الحفلات أو اللقاءات لأنه يستغرق وقتًا طويلاً في صنعه. لكنه طبق احتفالي شائع.
هناك العديد من وصفات كالديريتا المصنوعة من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والماعز.
من الأفضل وصف النكهة بأنها غنية وقلبية وحارة قليلاً. الملمس يشبه اليخنة ، وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز.
كالديريتا هو طعام مريح مثالي للطقس البارد. ومع ذلك ، يمكن الاستمتاع بها على مدار السنة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
المنشأ
يُعتقد أن كالديريتا (الاسم الأسباني) قد نشأت من إسبانيا وتم إحضارها إلى الفلبين خلال فترة 300 عام من الاستعمار الإسباني.
يقوم كل من الإسبان والفلبينيين بطهي الكالديريتا ، ولكن بمكونات مختلفة. عادة ما يضيف الإسبان الفلفل الحلو ، مما يعطي الطبق لونًا أحمر فاتحًا ، بينما يستخدم الفلبينيون الفلفل الحار لجعله حارًا.
ثم تم تكييف الطبق ليناسب الحنك والمكونات الفلبينية. صُنعت وصفة كالديريتا الفلبينية الأصلية باستخدام لحم الماعز ؛ في وقت لاحق ، تم تكييفه ويمكن الآن صنعه بأنواع مختلفة من اللحوم.
في هذه الأيام ، يعد طبقًا شائعًا في المنازل الفلبينية وغالبًا ما يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة.
العديد من إصدارات كالديريتا
يعد لحم البقر كالديريتا أشهر نسخة من هذا الطبق. يتضمن طهي اللحم البقري بصلصة الطماطم ، ودهن الكبد ، وزبدة الفول السوداني ، مما ينتج عنه يخنة غنية وشهية. تضيف بعض الوصفات حليب جوز الهند لجعله كريميًا ، بينما يستخدم البعض الآخر الجبن لإضافة نكهة منعشة. يتم تقديم لحم البقر كالديريتا عادة خلال المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد ويستمتع به كل من الأطفال والكبار على حد سواء.
إصدارات كالديريتا الخاصة
بصرف النظر عن الإصدارات العادية من Kaldereta ، هناك أيضًا إصدارات خاصة تتضمن مكونات وطرق طهي مختلفة. فيما يلي بعض أشهرها:
- Kalderetang Kambing sa Gata- يتضمن هذا الإصدار طهي لحم الماعز بصلصة جوز الهند الكريمية.
- Kalderetang Baka مع زبدة الفول السوداني- تضيف هذه النسخة زبدة الفول السوداني إلى وصفة لحم البقر كالديريتا ، مما ينتج عنه نكهة جوزية ولذيذة.
- Kalderetang Kambing with Cheese- تضيف هذه النسخة الجبن إلى وصفة كالديريتا الماعز ، مما ينتج عنه نكهة منعشة وجبنة.
- Kalderetang Kambing with Bell Peppers- يضيف هذا الإصدار الفلفل إلى وصفة كالديريتا الماعز ، مما ينتج عنه طبق ملون ولذيذ.
طبخ كالديريتا
بغض النظر عن إصدار Kaldereta الذي تختار صنعه ، تستغرق عملية الطهي عادةً حوالي ساعة و 30 دقيقة. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في صنع كالديريتا المثالية:
- استخدم أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك العثور عليها.
- أضف دهن الكبد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
- لا تنس التحقق من التوابل والضبط وفقًا لذلك.
- قدميها مع الأرز واستمتع بكل قضمة!
طبخ كالديريتا: نصائح وحيل
عندما يتعلق الأمر بطهي كالديريتا ، فإن نوع اللحم الذي تستخدمه يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. في حين أن لحم البقر هو الخيار الأكثر تقليدية ، يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير لخلق نكهة لذيذة وفريدة من نوعها. عند اختيار اللحم ، تأكد من التخلص من أي دهون زائدة لمنع الطبق من أن يصبح دهنيًا جدًا.
تحضير البطاطس
تعد البطاطس من المكونات الأساسية في كالديريتا ، ولكن قد يكون من الصعب طهيها بشكل صحيح. للتأكد من أن البطاطس طرية تمامًا ولا تتفتت ، حاول سلقها جزئيًا لبضع دقائق قبل إضافتها إلى القدر. سيساعدهم ذلك على الحفاظ على شكلهم أثناء غليهم في المرق اللذيذ.
الحصول على هذا المحرق المثالي
يعد شوي اللحم قبل طهيه في صلصة كالديريتا أمرًا ضروريًا لخلق نكهة غنية بالكراميل. لتحرق مثالي ، تأكد من أن اللحم جاف تمامًا قبل إضافته إلى المقلاة الساخنة. سيساعد ذلك على تحميره بشكل متساوٍ ويمنعه من الالتصاق.
إضافة الحرارة مع الفلفل الحار
بالنسبة لأولئك الذين يحبون القليل من الركلة الإضافية في كالديريتا ، يعد الفلفل الحار إضافة رائعة. سواء كنت تفضل الفلفل الحار أو الخفيف ، فهناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل الحار التي يمكن استخدامها في هذا الطبق. جرب تجربة أصناف مختلفة ، مثل الفلفل الحار التايلاندي أو الهالبينو ، للعثور على المستوى المثالي من الحرارة لذوقك.
استكشاف الاختلافات الأخرى
في حين أن لحوم البقر ولحم الخنزير هي اللحوم الأكثر شيوعًا المستخدمة في كالديريتا ، إلا أن هناك العديد من الأنواع الأخرى التي يمكنك تجربتها. على سبيل المثال ، يمكن استخدام دجاج أدوبو لخلق لمسة فريدة ولذيذة على هذا الطبق الفلبيني الكلاسيكي. Pinakbet ، حساء الخضار ، هو طبق شهير آخر يمكن صنعه باستخدام مكونات مماثلة لـ Kaldereta. لا تخف من الإبداع وتجربة شيء جديد!
اختيار أفضل قطع لحم البقر لكالديريتا
عندما يتعلق الأمر بطهي كالديريتا ، فإن اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة أمر بالغ الأهمية. فيما يلي بعض أكثر قطع اللحم البقري شيوعًا المستخدمة في كالديريتا:
- الكتف: هذا خيار ممتاز للكالديريتا لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والأنسجة الضامة ، مما يساعد على إبقاء اللحم طريًا وعصيرًا. كما أنها أرخص من قطع اللحم البقري الأخرى ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لذوي الميزانية المحدودة.
- الردف: قطعة اللحم البقري هذه أصغر حجماً من الكتف ولكنها لا تزال تحتوي على نسيج ضام كافٍ لجعلها اختيارًا جيدًا للكالديريتا. يُباع عادةً في الخبز المحمص ، مما يجعل من السهل تقطيعه إلى أحجام موحدة لحساء الحساء.
- الحلقات: قطع اللحم البقري هذه أقسى من الكتف والردف ، لكنها أيضًا أرخص. إذا كنت تفضل شراء اللحوم بكميات كبيرة وتجميدها ، فإن الحلقات خيار جيد.
- السيقان: قطع اللحم البقري هذه صلبة بشكل لا يصدق ولكنها تحتوي على الكثير من الكولاجين ، مما يساعدها على التكسير أثناء الطهي البطيء. إنها اختيار جيد إذا كنت تريد أن يكون لكلديتا نكهة لذيذة ولذيذة.
نصائح لطهي لحم البقر
بمجرد اختيار قطعة اللحم البقري ، حان وقت طهيها. فيما يلي بعض النصائح لضمان طهي اللحم البقري بشكل مثالي:
- تخلص من أي دهون زائدة من اللحم قبل الطهي. يساعد ذلك على زيادة النكهة ويضمن ألا يكون الحساء دهنيًا جدًا.
- يحمر اللحم لفترة وجيزة قبل إضافته إلى الحساء. هذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر ويمنع اللحم من التفتت أثناء الطهي.
- إذا كنت تستخدم قطعًا أقوى من اللحم البقري ، فجمّدها جزئيًا قبل تقطيعها. هذا يجعل من السهل الحصول على قطع جميلة وموحدة.
- يُطهى اللحم البقري على نار هادئة لفترة طويلة للتأكد من أنه طري. يمكن أن يستغرق ذلك من 1-3 ساعات اعتمادًا على قطعة اللحم التي تستخدمها.
- إذا كنت تستخدم السيقان ، فاكشط أي جلد أو دهون قبل الطهي. هذا يساعد على منع الحساء من أن يصبح دهنيًا جدًا.
- أضف البطاطس إلى الحساء للمساعدة في تكثيفها ومنحها قوامًا لطيفًا.
تتبيل كالديريتا الخاص بك
تُصنع كالديريتا تقليديًا من الفلفل الحار ، لكن يمكنك إضافة توابل أخرى لمنحها نكهة فريدة. إليك بعض الأفكار:
- أضف بعض بذور الكمون إلى الحساء للحصول على نكهة مدخنة.
- استخدم الفلفل الحلو المدخن بدلاً من الفلفل الحلو العادي للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.
- أضف بعض أوراق الغار للحصول على طعم ترابي لطيف.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتوابل الكالديريت الخاصة بك ، تأكد من تذوقها أثناء ذهابك للتأكد من أنها ليست حارة جدًا أو لطيفة جدًا. ولا تنس الاستمتاع بكل قضمة لذيذة!
كيفية خدمة وتخزين كالديريتا: نصائح وحيل
إذا لم تكن من محبي اللحم البقري أو ترغب في تجربة شيء مختلف ، يمكنك استبدال اللحم البقري بلحم الخنزير أو الدجاج. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استبدال قطع اللحم:
- بالنسبة للحم الخنزير ، استخدم كتف الخنزير أو بطن الخنزير. تحتوي هذه القطع على دهون كافية للحفاظ على رطوبة اللحم وطريته.
- بالنسبة للدجاج ، استخدم أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج. هذه القطع لذيذة أكثر وتستمر جيدًا في عملية الطهي.
- إذا كنت تستخدم قطعًا أقل دهونًا من اللحم ، فتأكد من طهيها لفترة أقصر لمنعها من أن تصبح قاسية.
- يمكنك أيضًا استخدام مزيج من أنواع مختلفة من اللحوم لجعل الطبق أكثر تميزًا.
نصائح ملائمة
إذا كان لديك وقت قصير أو ترغب في جعل عملية الطهي أسرع ، فإليك بعض النصائح حول كيفية جعل kaldereta أكثر ملاءمة:
- استخدم طباخًا بطيئًا لتحضير الكالديريتا. سيسمح لك ذلك بإضافة جميع المكونات دفعة واحدة وتركها تطهى لعدة ساعات دون الحاجة إلى تقليبها.
- استخدم اللحوم المقطعة مسبقًا لتوفير الوقت في تقطيع وتحضير اللحم.
- استخدم الطماطم المعلبة بدلاً من الطماطم الطازجة لتوفير الوقت في عملية التحضير.
- استخدم ورقة الغار العادية بدلاً من الصينية إذا لم تتمكن من العثور عليها في متجر البقالة المحلي.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البصل ولحم البقر. هذا سيجعل العملية أسرع وأسهل.
باتباع هذه النصائح والحيل ، فأنت على يقين من إعداد kaldereta المثالية للعشاء أو الشواء المقبل. لا تنس مشاركة إبداعات kaldereta الخاصة بك على Facebook ونشر حب kaldereta!
أطباق فلبينية أخرى تشبه كالديريتا
إذا كنت من محبي كالديريتا ، فيمكنك أيضًا الاستمتاع بهذه الأطباق الفلبينية الأخرى المتشابهة من حيث كونها أطباق لحم بقري مطهي:
- Beef Pochero- يخنة تعتمد على الطماطم مع لحم البقر والخضروات والموز
- Beef Afritada - يخنة تعتمد على الطماطم مع اللحم البقري والبطاطس والجزر
- مينودو- يخنة تعتمد على الطماطم مع اللحم البقري والكبد والبطاطس
أطباق اللحوم الأخرى بالصلصة
إذا كنت تبحث عن أطباق لحوم أخرى بصلصة لذيذة تشبه صلصة كالديريتا ، فجرب ما يلي:
- دجاج أدوبو- طبق منعش ولذيذ مع الدجاج المتبل بالخل وصلصة الصويا
- مينودو لحم الخنزير- يخنة تعتمد على الطماطم مع لحم الخنزير والكبد والبطاطس
- دجاج أفريتادا - يخنة أساسها الطماطم مع الدجاج والبطاطس والجزر
أطباق فلبينية أخرى
إذا كنت مهتمًا باستكشاف الأطباق الفلبينية الأخرى ، فجرب ما يلي:
- Bulanglang- يخنة خضار مع معجون السمك والروبيان
- Longganisa- سجق حلو ولذيذ يؤكل عادة على الإفطار
- تابا- شرائح لحم بقري رقيقة تم تجفيفها وتجفيفها
- تورتا - عجة لذيذة باللحم والخضروات
- Daing na Bangus- طبق سمك اللبن المتبل والمخبوز
- Kakanin- مجموعة متنوعة من كعك الأرز الحلو
مكونات أخرى يجب تجربتها
إذا كنت تبحث عن تبديل المكونات في كالديريتا ، فجرب ما يلي:
- لحم الماعز بدلا من لحم البقر
- الباذنجان كإضافة نباتية
- الموز إضافة حلوة إلى الحساء
- الأفوكادو كمقبلات
- مأمون أو كعكة إسفنجية كطبق جانبي
- اللوز كطبقة مقرمشة
تذكر أن المطبخ الفلبيني متنوع وهناك العديد من الأطباق التي تشبه كالديريتا. لا تخف من تجربة شيء جديد وتجربة مكونات ونكهات مختلفة.
وفي الختام
كالديريتا هو طبق فلبيني لذيذ مصنوع من لحم البقر والكبد والبطاطس. عادة ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد ، ويستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء. أتمنى أن تكون قد تعلمت شيئًا أو شيئين عن هذا الطبق الخاص وأن تكون مستعدًا لتجربته.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
