الزنجبيل: التوابل الحادة التي يمكنك وضعها في أي شيء
الزنجبيل (Zingiber officinale) هو نوع من التوابل الشعبية ذات نكهة مميزة وحارة قليلاً. يتم استخدامه على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ، وهو أيضًا عنصر رئيسي في العديد من أطباق الكاري والأطباق الأخرى.
الزنجبيل له تاريخ طويل في الاستخدام في الطب التقليدي ، ويعتقد أن له فوائد صحية عديدة.
الزنجبيل نبات مزهر ، ويستخدم جذر أو جذمور النبات كتوابل. ينمو النبات إلى ارتفاع حوالي متر ، وله أوراق ضيقة ذات حواف أرجوانية.
الزهور صفراء شاحبة ، مع حواف أرجوانية.
في الفلبين يسمى الزنجبيل luya.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
في أي عائلة من النباتات يوجد الزنجبيل؟
ينتمي الزنجبيل إلى عائلة Zingiberaceae ، والتي تشمل أيضًا الكركم (كركم لونجا) ، الهيل (إليتاريا الهيل) ، والخولنجان.
ما هو أصل الزنجبيل؟
على الرغم من أن الزنجبيل موطنه الأصلي آسيا ، إلا أنه يزرع الآن في أجزاء أخرى كثيرة من العالم ، بما في ذلك أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.
يُعتقد أن أصل الزنجبيل قد نشأ في منطقة جنوب شرق آسيا البحرية ، ومن المحتمل أن يتم تدجينه أولاً من قبل الشعوب الأسترونيزية. تم نقله معهم في جميع أنحاء المحيطين الهندي والهادئ خلال هجراتهم الواسعة (حوالي 5,000 BP) ، ووصلوا إلى هاواي. نتيجة لذلك ، يوجد الزنجبيل الآن في أجزاء مختلفة من العالم.
تم تقديم الزنجبيل لأول مرة إلى أوروبا من قبل الرومان الذين حصلوا عليه من التجار العرب. ثم أصبح الزنجبيل من التوابل الشعبية في أوروبا في العصور الوسطى ، وكان يستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
الزنجبيل له نكهة حارة قليلاً وحادة ولاذعة. غالبًا ما يستخدم لإضافة نكهة للأطباق ، ويمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا أو مسحوقًا.
ما هي بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا للزنجبيل؟
يستخدم الزنجبيل في العديد من المأكولات المختلفة ، بما في ذلك الصينية والهندية والتايلاندية والفيتنامية. غالبًا ما يستخدم لإضافة نكهة إلى الكاري واليخنات والبطاطس المقلية. يمكن أيضًا استخدام الزنجبيل في صنع الشاي أو إضافته إلى المخبوزات مثل خبز الزنجبيل.
كيف لطهي الزنجبيل
يمكن استخدام الزنجبيل طازجًا أو مجففًا أو مسحوقًا. عند استخدام الزنجبيل الطازج ، من المهم قطع القشرة قبل استخدامه.
أفضل الزنجبيل للشراء
يمكنك دائمًا شراء الزنجبيل الطازج وتقطيعه ، فهذه أفضل طريقة للطهي به. ولكن إذا لم يكن لديك أو كنت مضغوطًا لوقت أثناء الطهي ، فأنا أحب ذلك هذا الزنجبيل المفروم من الزنجبيل العضوي:
يحتوي على جميع فوائد الطهي بالزنجبيل الطازج ، لكن يمكنك تخزينه في الحاوية لفترة أطول.
كيفية تخزين الزنجبيل
يمكن تخزين الزنجبيل في الثلاجة ، ملفوفًا في منشفة ورقية ، لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. بدلاً من ذلك ، يمكن تقشيرها وبشرها ، ثم تخزينها في وعاء محكم الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يمكن تخزين جذر الزنجبيل غير المقطوع في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. إذا بدأت في التبرعم ، فلا يزال من الممكن استخدامها ، لكن النكهة ستكون أكثر اعتدالًا. بمجرد تقطيع الزنجبيل أو تقشيره ، يجب استخدامه في غضون أيام قليلة.
ما الفرق بين الزنجبيل والجينسنغ؟
الزنجبيل والجينسنغ نوعان مختلفان من النباتات. الزنجبيل (Zingiber officinale) هو نبات مزهر في عائلة Zingiberaceae ، بينما الجينسنغ (Panax ginseng) هو جذر في عائلة Araliaceae. كلا النباتين يستخدمان كأعشاب طبية ، لكن لهما مركبات نشطة مختلفة وفوائد صحية.
ما الفرق بين الزنجبيل والكركم؟
الزنجبيل (Zingiber officinale) والكركم (Curcuma longa) كلاهما جذمور في عائلة Zingiberaceae. إنها متشابهة في المظهر ، لكن الكركم عادة ما يكون لونه برتقالي أكثر إشراقًا. الزنجبيل له نكهة حادة قليلًا ، بينما الكركم مرّ وترابي أكثر.
أزواج الزنجبيل الشعبية
يتناسب الزنجبيل مع العديد من النكهات المختلفة ، بما في ذلك الحلو والمالح والحار. تشمل بعض أزواج الزنجبيل الشائعة ما يلي:
الزنجبيل والعسل
- الزنجبيل والليمون
- الزنجبيل والفلفل الحار
- الزنجبيل وصلصة الصويا
- الزنجبيل وخل الأرز
هل الزنجبيل صحي؟
نعم ، الزنجبيل صحي! إنه مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحتوي الزنجبيل أيضًا على مركبات ثبت أن لها فوائد صحية عديدة.
تتضمن بعض الفوائد الصحية للزنجبيل ما يلي:
- تقليل الالتهابات
- تخفيف الآلام
- تقليل الغثيان
وفي الختام
الزنجبيل ضروري إذا كنت ستطبخ طعامًا آسيويًا!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
