مسحوق ميسو مقابل معجون ميسو | متى وكيف تستخدم كل
إذا كنت تبحث عن إنشاء ملف ميسووصفة قائمة على أساس وليس لديك معجون ميسو في متناول اليد ، يمكنك التفكير في مسحوق ميسو بدلا من ذلك. لكن هل يمكنك استبدالها فقط؟ وكم تستعمل؟
يعطي معجون الميزو سماكة ناعمة للأطباق التي لا يمكنك الحصول عليها من البودرة. إنها الطريقة التقليدية لطهي الأطباق اليابانية ، لكن يمكن أن يستمر المسحوق لمدة تصل إلى 3 سنوات عند فتحه بدلاً من 3 أشهر. استخدم 2 ملاعق صغيرة من مسحوق ميسو بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من المعجون.
في هذه المقالة ، سأراجع كلاً من منتجات ميسو وسأوضح لك كيف يمكنك استخدام كل منها في وصفاتك.
يحتوي المسحوق على نكهة مماثلة للعجينة ، لكن البعض يفضله لأنه يدوم لفترة أطول ويكون أكثر تنوعًا.
من ناحية أخرى ، يفضل البعض المعجون لأنه أكثر نضارة ويخرج أكثر نعومة عند الخلط.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو معجون ميسو؟
معجون ميسو هي من التوابل اليابانية ويمكنك صنعها عن طريق تخمير فول الصويا. تستخدم عملية التخمير الملح وكوجي و أشياء مثل الشعير والأرز وحتى الأعشاب البحرية تستخدم في بعض الأحيان. لكن هذا يعتمد على العلامة التجارية.
والنتيجة هي عجينة سميكة يمكن استخدامها للأطعمة القابلة للدهن والصلصات. غالبًا ما يتم مزجه مع الداشي لصنعه حساء ميسو.
ميسو هو المفضل بسبب طعم أومامي الغني وقيمته الغذائية.
إنه غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. نظرًا لأنه مخمر ، فإنه يعمل كبروبيوتيك ومفيد لصحة الجهاز الهضمي.
لا تخلط بين معجون ميسو ومعجون فول الصويا. نفسر الفرق بين هذين هنا في ميسو مقابل معجون فول الصويا (دوينجانج): 3 طرق غريبة لمعرفة الفرق
ما هو مسحوق ميسو؟
مسحوق ميسو هو شكل مسحوق من ميسو.
يشتريه معظمهم من المتجر كما هو ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه في المنزل.
وصفة بودرة الميسو المخبوزة
المكونات
- ¼ كوب معجون ميسو يُفضل الميسو الأصفر ، أو الأحمر للحصول على نكهة أقوى
تعليمات
- سنقوم بتحويل عجينة ميسو إلى مسحوق ، وهذا يعني خبزها على نار خفيفة لفترة طويلة. اضبط الفرن على 180 درجة فهرنهايت واتركه يسخن.
- بعد ذلك ، انشر معجون الميسو على ورقة خبز أو ورق برشمان وضعه على صينية خبز.
- اخبزها حتى يمكنك إزالتها بسهولة من الورق. هذا عادة بعد ساعة أو نحو ذلك.
- اطوي ورقة الميسو واخبزيها لمدة ساعة أخرى.
- بعد حوالي ساعتين إجمالاً ، يجب أن يكون مقرمشًا بدرجة كافية لتتمكن من الاستيلاء على معالج الطعام أو مطحنة التوابل وسحق القطع إلى مسحوق.
هذه العملية تجعل من السهل استخدام الميزو كتوابل.
يمكن استخدامه بدلاً من الصلصة لتعزيز نكهة اللحوم والخضروات والمعكرونة والشوربة والفلفل الحار والحبوب الكاملة والمزيد.
شاهد هذا الفيديو بواسطة Modernist Pantry لترى كيف يمكن استخدام مسحوق الميسو:
الطبخ بمسحوق ميسو
يمكنك أيضًا استخدام مسحوق ميسو كقاعدة شوربة. ومع ذلك ، يقول بعض الطهاة إنه من الصعب الحصول على قوام ناعم.
إذا صنعت الميسو بنفسك ، فقد يحتفظ ببعض من قيمته الغذائية.
ومع ذلك ، فإن النوع الذي تشتريه من المتجر يخلو أساسًا من أي تغذية. يحتوي على كميات ضئيلة من البروتين وغني بالصوديوم.
يمكن أن يؤدي الجفاف والمعالجة الإضافية أيضًا إلى جعل طعم المسحوق غير طبيعي.
على الجانب الإيجابي ، تزيد معالجة المسحوق من العمر الافتراضي للميسو بحيث يمكن أن يستمر لسنوات.
أطباق يابانية تقليدية مع عجينة ميسو
يمكن استخدام معجون الميزو في مجموعة متنوعة من الوصفات.
هذه هي المشتريات الجيدة فيغ ميسو من ناميكورا ميسو أو هذا ميسو هاتشو حمراء من مارويا لخيار عضوي.
عادة ما يتم استخدام عجينة ميسو ممزوجة مع الداشي لتحضير شوربة ميسو، ولكن إليك بعض الأطباق الأخرى التي يمكنك استخدامها في:
- شربات البطاطا الحلوة بالعسل من ميسو: هذا شربات البطاطا الحلوة يحصل حقًا على ركلة من ميسو المضافة.
- كان الميزو مدهونًا باللفت: بديل رائع للسبانخ. يأخذ الميزو هذا الطبق الجانبي إلى المستوى التالي.
- الدجاج المقلي الياباني: يمكنك الحصول على طعام أصابع لذيذ عند تتبيل الدجاج في عصير مصنوع من الزنجبيل ، وبعض الساكي ، وقليل من صلصة الصويا ، و mirin. ثم احصل على مايونيز ميسو لأخذ هذا الطبق إلى المستوى التالي (ملاحظة ، ميسو مايو يجعل إضافة لذيذة لأي ساندويتش).
- سلمون ميسو: الميزو يعطي السلمون اللمسة المثالية للنكهة دون التغلب على اللحم.
- بسكويت دقيق الشوفان ميسو: النكهة المضافة التي يوفرها ميسو تعني أن هذه البسكويت سيكون مذاقًا رائعًا ، حتى بدون المكسرات أو الزبيب.
اقرأ أكثر: هل يمكن أن تنتهي صلاحية ميسو؟ نصائح حول التخزين وكيفية معرفة ذلك.
أطباق يابانية تقليدية مع مسحوق ميسو
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر الميزو بديلاً رائعًا في أي طبق عادة ما تتذوقه بالملح.
إنه لأمر رائع دائمًا أن يكون لديك البعض في متناول اليد. انا يعجبني مسحوق ميسو العضوي هذا من Marukome.
لتحقيق أقصى استفادة من النكهة اليابانية ، جربها في طبق أصيل ، مثل السلمون المملح.
يمكنك أيضًا إضافته إلى مكونات مطحونة أخرى لعمل توابل على الطريقة اليابانية. أوراق النوري ، بذور السمسم ، اليوسفي أو قشر الليمون ، فلفل سيتشوان ، الزنجبيل المطحون ، البابريكا ، بذور الخشخاش المحمصة ، الفلفل الحار هي أمثلة على المكونات التي يمكنك مزجها بها!
معجون ميسو مقابل مسحوق ميسو: اذهب لكليهما!
معجون ميسو ومسحوق ميسو كلاهما يضيفان طعمًا لذيذًا وجبات على الطريقة اليابانية. ما الذي ستضيفه إلى أطباقك؟
ليس لديك ميسو في متناول اليد ، عجينة أو مسحوق ، لكن الوصفة تستدعي ذلك؟ تجد 5 خيارات بديلة من عجينة ميسو يمكنك إضافتها إلى طبقك بدلاً من ذلك هنا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
