وصفة سلمون ترياكي (لذيذة وصحية!) + تنويعات ونصائح إقران
سمك السلمون ترياكي هو مجرد سمك السلمون المحضر في صلصة الترياكي. صلصة الترياكي هي مزيج لذيذ من صلصة الصويا والساكي أو المارين والسكر والزنجبيل.
هذا يجعلها حلوة ومالحة ، ولكنها تتمتع أيضًا بنكهة أومامي اليابانية الرائعة. عند إضافته إلى السلمون ، فإنه يجعل السمك زوجًا رائعًا مع الأرز والخضروات الآسيوية والجوانب الصحية الأخرى.
دعنا نحصل على هذه السمكة في هذه الصلصة اللذيذة ونجعلها عشاء لا تنسى
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية صنع سمك السلمون ترياكي
وصفة ترياكي السلمون
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة. نفط
- 4 شرائح السلمون مع إزالة الجلد
- ½ ملعقة شاي. زنجبيل مفروم
- 1 القرنفل ثوم مفروم
- 1/8 كوب ماء
- ¼ كوب صلصة الصويا موصى به منخفض الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة. خل نبيذ الأرز
- 2-3 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 1 ملعقة شاي. نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة شاي. زيت السمسم
- بذور السمسم للتزيين اختياري
- بصل أخضر للتزيين اختياري
تعليمات
- اخلطي الزنجبيل وصلصة الصويا و 1/8 كوب ماء وخل نبيذ الأرز وزيت السمسم والسكر البني والثوم معًا في وعاء متوسط الحجم.
- توضع نصف كمية التتبيلة في قدر صغيرة وتترك جانباً. ضعي النصف الآخر في كيس زيبلوك مع السلمون وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
- استخدم مقلاة كبيرة لتسخين الزيت. أضف فيليه السلمون حتى لا تزدحم المقلاة. قم بطهي اثنين في وقت واحد إذا كان عليك ذلك.
- قم بطهي كل فيليه لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
- في غضون ذلك ، قم بتسخين التتبيلة التي وضعتها جانبًا في القدر حتى تنضج. يُمزج نشا الذرة والماء في وعاء صغير ويُخفق جيدًا. ثم اخفقي خليط نشا الذرة في التتبيلة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.
- ضعي السلمون على طبق ورشي عليه صلصة الترياكي. يُزين بحبوب السمسم والبصل الأخضر للتزيين حسب الرغبة.
فيديو
اعلم أنه يمكنك ذلك ببساطة شراء صلصة ترياكي من المتجر وقم ببساطة بدهنها على السلمون الخاص بك كمخلل ، لكن دعنا نحاول أن نخطو خطوة إلى الأمام ، وصنع الصلصة الخاصة بك سيجعلها أكثر صحة.
اقرأ أيضا: مكونات الطبخ الياباني | 27 من العناصر الأكثر استخدامًا في اليابان
هناك مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير سمك السلمون ترياكي وهناك العديد من الأطباق التي يمكن تقديم الأسماك فيها. وإليك بعض الأفكار التي قد تلهمك.
اختلافات وصفة سمك السلمون ترياكي
يمكنك تغيير الأشياء عن طريق شوي السلمون أو خبزه في الفرن.
لخبز السلمون في الفرن ، ستحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة. ثم تحضير الصلصة حسب التوجيهات ونقع السلمون لمدة 30 دقيقة.
ادهني السلمون بالصلصة واخبزيها لمدة 12-14 دقيقة. سيحصل سمك السلمون السميك على أوقات خبز أطول.
إذا كنت تفضل الشواء ، قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى 400 درجة. اتبع الإرشادات المعتادة عن طريق نقع السلمون في الصلصة لمدة 30 دقيقة ودهن المزيد من الصلصة على السمك قبل الشوي.
ثم شوي 8-12 دقيقة حسب السماكة.
لقيمات السلمون المشوي ترياكي
معدات
- أسياخ (خشبية أو معدنية)
المكونات
- 1 ½ الجنيه سمك السلمون الطازج مع إزالة الجلد
- 3 ملعقة كبيرة. السكر البني
- ½ كوب صلصة الصويا
- ½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ماء، مقسمة
- 1 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- ½ ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المبشور
تعليمات
- قطّع السلمون إلى مكعبات بحجم 2 إنش. اجلس جانبا.
- اخلطي صلصة الصويا ونصف كوب ماء والسكر البني والزنجبيل والعسل والثوم في وعاء الخلط.
- يُرفع 1/3 كوب من المزيج ويوضع جانباً. أضف مكعبات السلمون إلى التتبيلة واتركها تنقع في الثلاجة لمدة تتراوح من 3-4 ساعات إلى 24 ساعة.
- انقع الأسياخ الخشبية التي تستخدمها في الماء قبل 30 دقيقة من الشوي. إذا كنت تستخدم أسياخًا معدنية ، فلن يكون ذلك ضروريًا. سخني الشواية على حرارة متوسطة وضعي السلمون على الأسياخ.
- اشويها لمدة 3 إلى 4 دقائق واقلبها مرة واحدة. سوف يتقشر سمك السلمون بسهولة باستخدام شوكة عند النضج.
- أثناء التسخين المسبق للشواية ، اخلطي نصف كوب من الماء مع التتبيلة التي تركتها وراءك في قدر صغير. سخنيها حتى تنضج.
- ثم اخفقي 2 ملعقة كبيرة. ماء مع 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة لتشكيل الملاط. عندما تصبح الصلصة كثيفة وتصدر فقاعات ، ارفعها عن النار.
- استخدم فرشاة المعجنات لتطبيقها على السلمون. يقدم على الفور مع الجانب الذي تختاره.
سمك السلمون الحار ترياكي
المكونات
- 5 ملعقة كبيرة. خل الأرز غير المتبّل
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار
- 3 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا قليلة الصوديوم أو تماري
- 2 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 الجنيه فيليه سمك السلمون منزوع الجلد مقطعة إلى شرائح 3 × 1 1/2 بوصة
- 3 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 1 ملعقة شاي. ملح كوشير مقسم
- 2 ملعقة شاي. زيت نباتي
تعليمات
- اخفقي الخل والعسل وصلصة الصويا ومعجون الفلفل الحار في وعاء صغير. اجلس جانبا.
- استخدم 1 ملعقة صغيرة. ملح كوشر لتتبيل السلمون. ضعها على طبق ورشي نشا الذرة. استدر للتأكد من تغطية الفيليه.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي السلمون على مقلاة وسخني 2-3 دقائق حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً. اقلب وسخن الجانب الآخر لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صب الصلصة فوق السلمون واستمر في الطهي حتى منتصف الطريق. يجب أن تكون الصلصة سميكة قليلاً ويجب أن تكون ملتصقة بسمك السلمون. إجمالي وقت الطهي لهذه الخطوة حوالي دقيقة واحدة. (ملاحظة ، سوف تغلي الصلصة عند إضافتها لأول مرة ولكنها ستهدأ).
- قدميها على الفور. ضع فوقها البصل الأخضر وبذور السمسم إذا رغبت في ذلك
أصل سلمون ترياكي
تحظى Teriyaki بشعبية في المطبخ الياباني. لذلك قد يكون من المثير للاهتمام معرفة أن الصلصة نشأت بالفعل في هاواي.
على الرغم من أنه يتم صنعه اليوم بشكل شائع عن طريق الجمع بين صلصة الصويا ، mirinوالسكر والزنجبيل ، كانت مصنوعة في الأصل من خليط من صلصة الصويا وعصير الأناناس والسكر البني.
كان المكان المفضل لدى المهاجرين اليابانيين الذين عاشوا في هاواي. كان يستخدم كمخلل لمجموعة متنوعة من اللحوم وكان نكهة شهيرة لدجاج الشواء.
على الرغم من أن ترياكي نشأت في هاواي ، إلا أنها تحظى بشعبية في اليابان حيث لم يسمع بها تقريبًا دجاج ولحم البقر. تُستخدم الصلصة بشكل أكثر شيوعًا مع الأسماك المعتدلة ، ويعتبر السلمون خيارًا مثاليًا.
يشعر الطهاة اليابانيون بأن طعم الأسماك الأقوى لا يستفيد من إضافة الترياكي. يعتقدون أن شواية الملح هي أفضل طريقة لجعل النكهة تتألق.
اقرأ المزيد عن التاريخ الرائع لـ Teriyaki 照 り 焼 き الأصول: تحول مفاجئ عن التقاليد
ماذا يمكنك أن تقدم مع سمك السلمون ترياكي؟
يمكن تقديم سلمون ترياكي مع مجموعة متنوعة من الجوانب.
يمكن وضع السلمون على جانب العناصر الأخرى أو يمكن وضعها فوقها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تقديم السلمون فوق طبقة من الأرز.
إذا كنت تبحث عن جوانب لتقديمها مع سمك السلمون ترياكي ، فإليك بعض الاقتراحات.
- أرز: عندما يتعلق الأمر بالجوانب الجانبية لسلمون الترياكي ، فإن أي نوع من الأرز سيكون رهانًا آمنًا. بني ، أبيض ، مقلي ، أسود ، أحمر ... كل ذلك سيكون طعمه رائعًا.
- بوك تشوي: بوك تشوي هو نوع من الملفوف الصيني. لها شفرات أوراق خضراء وقاع مستدير ، وتشكل عنقودًا مشابهًا لخضر الخردل. إنه رائع على البخار ويقدم مع الأرز ، أو حاول طبق بوك تشوي اللذيذ لمدة 10 دقائق في وصفة صلصة المحار.
- أرز مقرمش: الأرز هو جانب شائع لسمك السلمون ترياكي ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الأشياء أكثر إثارة ، جرب الأرز المقرمش بدلاً من ذلك. يُصنع الأرز المقرمش عن طريق تسخين الزيت في مقلاة. ثم اخلطي الأرز والزبادي معًا. ضعيها في طبقة على المقلاة وضعي فوقها المزيد من الأرز. قلب مرة واحدة حتى يصبح الأرز بنيًا وأزيزًا
- رز بجوز الهند: أرز جوز الهند هو نوع آخر مثير للاهتمام من أنواع الأرز. يتم تحضيره عن طريق نقع الأرز الأبيض في حليب جوز الهند أو طهيه برقائق جوز الهند.
- الكينوا: الكينوا مادة شبيهة بالأرز. يعتبرها الكثير من الحبوب ، لكنها في الواقع بذرة. لقد أصبح خيارًا غذائيًا صحيًا شائعًا بسبب محتواه العالي من الألياف وفيتامينات ب والبروتين والمعادن.
- سلطة كرنب بسيطة: يمكن استخدام أي سلطة كطبق جانبي لسلمون الترياكي ، ولكن يوصى باستخدام اللفت. إنه ينتمي إلى عائلة الكرنب وله طعم يشبه السبانخ. غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. لصنع سلطة كرنب بسيطة ، ضع في اعتبارك إضافة الطماطم والتوت البري والأفوكادو وغيرها من الفواكه والخضروات المفضلة. تقدم مع صلصة الخل.
- حبوب ادامامي: حبوب ادامامي هي جانب ياباني مشهور. هم فول الصويا السابق لأوانه المسلوق والبخار في القرون الخاصة بهم. قد يتم تقديمها مع الملح أو غيرها من التوابل أو يمكن الاستمتاع بها كما هي.
- نودلز تشاو مين: تشاو مين هي نودلز صينية مقلية. عادة ما يتم خلطها بالخضروات. يمكن أيضًا إضافة اللحم أو التوفو.
- لو مين: Lo Mein تشبه Chow Mein ، لكنها تحتوي على قاعدة من المعكرونة بالبيض.
- الخضار على البخار: الخضار المطبوخة على البخار تقدم جانبًا خفيفًا وصحيًا. الجزر والقرنبيط والبروكلي والملفوف والسبانخ ليست سوى بعض الخضروات التي سيكون مذاقها رائعًا على البخار.
- تقلى الخضار: تُقلى الخضروات المقلية في الزيت لإضفاء مذاق إضافي. براعم بروكسل والبروكلي والفاصوليا الخضراء ليست سوى عدد قليل من الخضار التي طعمها مقلية جيدًا.
- صحن سلمون ترياكي: كبديل آخر للوصفة ، ابدأ بقاعدة أرز السوشي. أضف الخضار مثل الجزر المخلل والخيار. يُسكب السلمون ويُرش بصلصة المايونيز الحارة. لا يمكنك أن تخطئ.
الآن بعد أن عرفت كل ما يجب معرفته عن سمك السلمون ترياكي ، يمكنك إعداد وجبات لذيذة لعائلتك.
أي من هذه الوصفات تبدو أفضل بالنسبة لك؟
السلمون متعدد الاستخدامات! تحقق من هذه أفضل 5 وصفات لسمك السلمون التيبانياكي لتجربتها هذا الأسبوع المقبل!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
