وصفة بولالو باتانجاس الفلبينية مع لحم البقر والكرنب
كاتب:جوست نوسلدر,
مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث يونيو 5 ، 2021
قد نكسب عمولة على المشتريات المؤهلة التي تتم من خلال أحد روابطنا. لمعرفة المزيد
خلال الأيام الممطرة في الفلبين ، عندما تنتج الرياح نسيمًا باردًا ، يوجد هذا الطبق الوحيد الذي يتوق إليه الناس لتهدئة الطقس الممطر البارد ، وهو طبق بولالو اللذيذ.
اتبع وصفة البولالو أدناه. البولالو هو طبق شعبي في باتانجاس، حيث من المعتاد أن ترى أفضل أنواع البولالو تُقدم على طول الطرق، وعادةً بالقرب من محطات الحافلات. تعد باتانجاس مركز صناعة الماشية في لوزون.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
في Leyte ، يطلق عليه "pakdol" ، بينما يشار إليه باسم "Kansi" في Iloilo و Bacolod.
سر النكهة الشهية لوصفة بولالو هو الطهي البطيء لعظام اللحم البقري مع الذرة الصفراء على قطعة خبز ، بيتشاي اوراق اشجار، الفلفلوالبصل والملفوف.
لا يزال بعض الأشخاص القدامى في الفلبين يستخدمون الأواني التي تعمل بالحطب عند غلي عظام اللحم البقري على نار هادئة وتطريتها ، لكن قدرًا كبيرًا من المرق سيفي بالغرض مع هذه الوصفة :)
أفضل جزء من لحم البقر لاستخدامه في مرق بولالو هو عظم الساق مع النخاع ولحم الساق.
نصائح عند تناول بولالو
لسهولة الوصول إلى النخاع العظمي عند تناول الطعام ، ولتقديم طعام أكثر شهية ، تتوفر عظام لحم البقر المقطعة آليًا أو ساق لحم البقر.
من الضروري إزالة النخاع من العظام مباشرة بعد الغليان الأول بعد حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك من وضعها في الإناء ، وإلا سوف يذوب النخاع ويختلط في مرق الغليان.
وهذا ليس ما تريده.
تريد تقديم النخاع عن طريق إعادته إلى تجاويف عظام اللحم قبل التقديم مباشرة أو يمكن أيضًا تقديمه في طبق منفصل أو فقط قم بإضافته إلى المرق واللحوم الأخرى في وعاء التقديم بعد ذلك. لذلك دعونا ندخل في الوصفة.
وصفة Bulalo ng Batangas
جوست نوسيلدر
Bulalo هو طبق شهير في باتانجاس ، حيث يمكنك عادة رؤية أفضل طبق بولالو يتم تقديمه على طول الطرق ، وعادة ما يكون بالقرب من محطات الحافلات. باتانجاس هي مركز صناعة الماشية في لوزون.
ولكن إذا لم يكن لديك متسع من الوقت وترغب في تسريع عملية الطهي ، فاستخدم "قدر الضغط" لتليين لحم عرقوب البقر أو ذيل الثور. عندما تصبح طرية ، أضف المكونات الضرورية.
ضعي قطع اللحم البقري في سلطانيات فردية ، ثم اسكبي مرق البولالو الساخن مع كل البصل والملفوف فيه فوق سيقان اللحم البقري.
يمكنك استخدام الذرة أو البصل والكراث كمقبلات.
يؤكل بولالو أيضًا مع البهارات تمامًا مثل الطريقة التي يأكلها أي فلبيني عادةً وربما جانبًا من الأرز.
أفضل بهار للبولالو هو مزيج من العصير الطازج كالامانسي عصير، باتيس أو صلصة السمك (يمكنك أيضًا استخدام صلصة الصويا أو تويو) وبعض الفلفل الأحمر الحار أو صوص اللابويو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
