وصفة شواء الدجاج الفلبيني مع أفضل تتبيلة أصيلة
وصفة شواء الدجاج هذه نسخة فلبينية وهي على الجانب الأكثر حلاوة مقارنة بوصفات شواء الدجاج الأخرى.
ولع الفلبينيين بالشوي أو الطهي على الفحم الساخن واضح جدًا. يمكنك شراء تشيكن باربيكيو على طول زوايا الشوارع وأمام منزل جارك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تتبيل الدجاج
وصفة شواء الدجاج هذه لها نفس المكونات وطرق التحضير مع تلك الخاصة بـ شواء لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن نكهاتهم مختلفة.
يتطلب شواء الدجاج أيضًا ماء مالح جيدًا. انقع الدجاج لمدة 12 ساعة على الأقل لضمان أقصى قدر من النكهات عند الشواء.
يتكون التتبيلة من صلصة الصويا وعصير كالامانسي وكاتشب الموز والملح والسكر والفلفل الأسود والسبرايت أو سفن أب. اخلطي التتبيلة جيدًا واسكبي فوق الدجاج.
أفضل أجزاء الدجاج للشواء هي الأرجل والأفخاذ لأنها لا تجف عند الشواء. كزة الدجاج بالشوكة حتى يمتص لحم الدجاج التتبيلة.
طريقة تحضير شواء الدجاج
يعد شواء دجاج الشواء هذا الجزء الأكثر متعة. لبدء الشوي ، أشعل الفحم الخاص بك وقم بتهوية الشعلة حتى تشتعل بقية الفحم.
رش بعض الماء في الفحم لإيقاف الحريق وإصدار دخان عطري. ضع الدجاج واقلبه من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
ادهن الدجاج بالتتبيلة للحفاظ على رطوبة الدجاج. الجانب السلبي للشوي أو الطهي على الفحم الساخن هو أن اللحم يميل إلى أن يكون جافًا ومطاطيًا.
صنع صلصة الباربكيو
- 1 رف للظهر أو الضلوع الاحتياطية
- 1 كوب من صلصة الصويا الفضية
- 1 كوب كاتشب طماطم
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع
- 2 فص ثوم
- 1 ليمونة كاملة (معصورة كل عصير الليمون في وعاء)
- 4 ملاعق كبيرة سكر (أبيض أو بني)
- 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- 3/4 كوب كاتشب طماطم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- تخلط جميع المكونات جيدًا وتتبل اللحم لمدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل. يفضل قضاء الليل. قبل طهي اللحوم ، تُرفع عن التتبيلة. قللي التتبيلة عن طريق الغليان واستخدميها كطلاء على اللحم أثناء الطهي.
طريقة أخرى لعمل صلصة الشواء
- اطبخ التتبيلة على نار هادئة.
- أضف ملاطًا يتكون من ملعقة كبيرة من نشا الذرة ونصف كوب ماء.
- يقلب جيدا ويصب فوق التتبيلة.
- دع هذا ينضج حتى سميكة.
- نسكب فوق شواية الدجاج.
- استمتع بالأرز الساخن على البخار.
وصفة شواء الدجاج الفلبينية
المكونات
- 6 قرنفل ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 مكعب مرق
- 2 ملعقة كبيرة السكر البني
- 2 رطل افخاذ دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة (في الملجأ يحتفظون بالعظام)
تعليمات
- تُمزج جميع المكونات ما عدا الدجاج لعمل ماء مالح.
- انقع الدجاج لمدة 3-4 ساعات.
- ابدأ شواية الفحم واترك الفحم يسخن بشدة. تريد أن تدخن ، جمرًا عديم اللهب.
- ضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية وضعيها على شبكة معدنية فوق الفحم. ادهنهم بالزيت واشويهم حتى ينضج الدجاج ، حوالي 5 دقائق.
- ترفع عن النار وتترك لبضع دقائق.
- كرر عملية الشواء بالدجاج المطبوخ ، ودهنها بالزيت حسب الحاجة ، حتى يصبح لون الدجاج من الخارج بنيًا ذهبيًا عميقًا مع سطح مقرمش.
- اغمس في صلصة الصويا ومزيج الخل مع تشيليز عين الطائر للحصول على القليل من التوابل.
ركن المعلومات الغذائية
ملحوظة: يمكنك الاختيار بين طريقتين في الأعلى عند عمل شواء الدجاج بما في ذلك طريقة تتبيل / صنع الصلصة.
اقرأ أيضا: تحقق من هذه الوصفة والصور للحصول على دجاج جالنتينا المثالي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
