وصفة كعكة الكسافا اللذيذة والقشدية والجبنة
يحتفل الفلبينيون في كل مناسبة ولا يهم ما هي المناسبة: يمكنك دائمًا تقديم كعكة الكسافا كوجبة لذيذة!
كعكة الكسافا يحتوي على السكر والبيض وحليب جوز الهند وبالطبع مبشور طازجًا الكسافا، وقليل من الجبن المبشور فوقها.
قوامها الكريمي هو ما يجعلها حلوى مفضلة وتميزها عن غيرها من الحلوى التي قد تجربها ، لذلك دعونا نبدأ في صنع دفعة!
سأشارك وصفتي المفضلة التي تحتوي على أفضل حليب مبخر وهذا يساعد الكعكة على التماسك. لا يستغرق صنع كعكة الكسافا وقتًا طويلاً وهو طبق لذيذ لمشاركته مع أحبائك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 وصفة كعكة الكسافا ونصائح وطريقة التحضير
- 2 وصفة كعكة الكسافا سهلة ، كريمية وجبنة
- 3 نصائح الطبخ
- 4 البدائل والاختلافات
- 4.1 الطبقة
- 4.2 هل يمكنك استخدام الكسافا المبشور المجمد لكعكة الكسافا؟
- 4.3 هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدقيق الكسافا؟
- 4.4 هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدقيق التابيوكا؟
- 4.5 هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدون حليب جوز الهند؟
- 4.6 لا تستخدمي كريمة جوز الهند بدلًا من حليب جوز الهند
- 4.7 استخدام الحليب قليل الدسم أو حليب البقر
- 5 كيفية تقديم وأكل كعكة الكسافا
- 6 ما هي كعكة الكسافا؟
- 7 أصل كعكة الكسافا
- 8 الأسئلة الشائعة
- 9 وفي الختام
وصفة كعكة الكسافا ونصائح وطريقة التحضير
حسنًا ، أعترف أن الكسافا الطازجة هي الأفضل ولكن لا تقلق إذا لم تتمكن من العثور عليها لأن الأشياء المجمدة رائعة أيضًا!
وصفة كعكة الكسافا سهلة ، كريمية وجبنة
المكونات
- 4 ½ رطل الكسافا المبشور
- 6 الكؤوس حليب جوز الهند (معصور من حبتين جوز الهند)
- 1 علبة كبيرة الحليب المتبخر
- 1 lb السكر البني (سيجوندا)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة للتشحيم
للطبقة:
- 1 ½ الكؤوس كريمة جوز الهند
- 3 كامل بيض
- 1 علبة كبيرة لبن مكثف
- 1 حزمة صغيرة جبنة الشيدر (مبشور)
- macapuno (اختياري)
تعليمات
- اخلطي الكسافا المبشور والسكر والحليب المبخر وحليب جوز الهند.
- اضبط المزيج بإضافة الماء إذا كنت تعتقد أنه جاف جدًا. لكن لا تجعله مائيًا جدًا.
- يُدهن المقلاة ويُسكب في مزيج الكسافا ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة حتى يصبح لونه شبه شفاف. تأكد من توزيع الخليط بشكل متساوٍ على المقلاة بحيث يكون له نفس الرطوبة والقوام في جميع أنحاء الكعكة بأكملها.
- أخرجيها من الفرن ، اخلطي جميع الإضافات معًا باستثناء الجبن ، وغطي سطح الكيك بالخليط. ستضيف الجبن في الأعلى فقط في نهاية الخبز للتأكد من عدم احتراقه ؛ فقط يجب أن تذوب. ثم اخبزيها مرة أخرى حتى يصبح خليط التزيين ذهبي اللون.
- أخرجيها من الفرن مرة أخرى ، أضيفي الجبن المبشور في الأعلى ، واخبزيها لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً.
- الآن جاهز للخدمة!
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
نصائح الطبخ
أنت تصنع كعكة الكسافا في قوالب من الصفيح مثل تلك المستخدمة في ليتش فلان، وهي حلوى أخرى مفضلة في الفلبين. لكن أي قالب أو صينية فرن ستفعل ، طالما أنها ذات حواف عالية.
يمكن أن تصبح قاعدة الكيك كريمية جدًا ، لكن هذا ما يجعلها لذيذة!
الحيلة كلها في الحصول على الملمس فقط بشكل صحيح. أنا أحب استخدام حليب مبخر قرنفل لهذا ، وهو أكثر سلاسة في رأيي:
تأكد من اتباع التعليمات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بكمية الرطوبة والسكر ، والدقائق اللازمة لخبز هذه الحلوى للتأكد من أنها ستحصل على هذا المذاق الكريمي اللذيذ.
الشيء الآخر هو حلاوة الكيك. إذا كنت من محبي الحلويات ، فقد ترغب في إضافة macapuno ، مثل هذا من كابوسو:
للحصول على كعكة أرق ، يمكنك تقسيم خليط الكسافا إلى مقاليين. يفضل بعض الناس قوام الكيك الرقيق لأنه يشبه فطيرة الكاسترد.
إذا كنت تفضل نكهة اللبن الزبدة ، يمكنك دائمًا إضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى خليط الكسافا. كما أنه يجعل الكعكة أكثر نعومة.
يحب البعض جعل الكعكة أكثر حلاوة عن طريق إضافة بعض مستخلص الفانيليا إلى الخليط. سلاسل macapuno حلوة على الرغم من ذلك قد ينتهي بك الأمر في تحلية خليط الكيك بشكل مفرط.
تحتاج دائمًا إلى دهن المقلاة وتحتاج إلى استخدام رذاذ الخبز أو بعض الزبدة. يُنصح بعدم استخدام ورق الزبدة عند خبز هذه الكعكة وإلا ستلتصق بالقاع وتفسد القوام.
ثم أخيرًا ، تأكد من إذابة الكسافا المجمدة لمدة 60 دقيقة حتى يسهل التعامل معها.
البدائل والاختلافات
دعنا نلقي نظرة على بعض البدائل المحتملة التي قد تستخدمها إذا لم يكن لديك مكونات معينة.
الطبقة
أولاً ، دعنا نتحدث عن المكونات التي تحتل المرتبة الأولى. الأكثر شيوعًا هو الجبن المبشور لأنه لذيذ عند الخبز أو الشوي.
ولكن ، ليست هناك حاجة حقيقية لإضافات لأن الكاسترد اللبني لذيذ بما فيه الكفاية.
الكاسترد هو في الواقع "الطبقة الأولى" على هذا الطبق. بمجرد أن يبرد الكاسترد أو الجبن بالكامل ، يندمج الكاسترد أو الجبن في الكيك جيدًا ، لذا لا يلزمك أي شيء آخر.
هل يمكنك استخدام الكسافا المبشور المجمد لكعكة الكسافا؟
يمكنك استخدام الكسافا المجمدة لصنع كعكتك. ما عليك سوى استخدام نفس الكمية المعتادة وخلطها مع المكونات.
إنه مشابه تقريبًا لاستخدام الكسافا الطازج ، لذلك لا تقلق بشأنه.
بحلول الوقت الذي تضعه فيه في الفرن ، ربما يكون قد تم فك تجميده بالفعل. ولكن إذا كان الجو لا يزال باردًا حقًا ، فانتظر بضع دقائق قبل وضعه فيه.
الكسافا المفضل لدي لاستخدامه هو هذه الحقيبة الاستوائية من الكسافا المجمدة:
هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدقيق الكسافا؟
يمكنك صنع كعكة الكسافا باستخدام الدقيق بدلاً من مبشور الكسافا.
لا يعطي الطحين الكيك نفس القوام ، لذا إذا اخترت استخدام الدقيق ، يجب أيضًا استبدال حليب جوز الهند بقشور جوز الهند لاستعادة نفس القوام إلى كعكتك.
يمكنك استخدام 2 كوب من دقيق الكسافا وكوب إضافي من نشارة أو خيوط جوز الهند ، ويفضل جوز الهند الصغير (macapuno).
ومع ذلك ، لا ينصح معظم الناس باستبدال دقيق الكسافا بالجذر المبشور أو الطازج. ذلك لأن القوام سيتوقف وسيتعين عليك استخدام المزيد من الدقيق أكثر من الطحين الطازج.
إذا كنت تفضل الخبز بجوز الهند المبشور ، لما لا تجرب وصفة بان دي كوكو اللذيذة!
هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدقيق التابيوكا؟
دقيق التابيوكا مصنوع من جذر الكسافا الذي يتم تقطيعه جيدًا قبل غسله وتجفيفه لصنع الدقيق. لذا فهو في الواقع دقيق الكسافا.
يصبح اللب المجفف لهذا النبات دقيق التابيوكا عندما يتم طحنه إلى مسحوق ناعم بواسطة المطاحن أو المطاحن الكهربائية.
لذا يمكنك استخدامه لصنع كعكة الكسافا أيضًا!
هل يمكنك صنع كعكة الكسافا بدون حليب جوز الهند؟
يمكنك صنع كعكة الكسافا بدون حليب جوز الهند. عادةً ما يضيف الناس بيضتين في المزيج لمنحه مزيدًا من القوام والقوام الذي قد يفوتك.
ثم أضف بعض الحليب المكثف الإضافي لتعويض نقص الرطوبة الذي قد تحصل عليه بخلاف ذلك.
إليك شيء آخر لاستخدام حليب جوز الهند من أجل: وصفة Latik ng Niyog (حلوى حليب جوز الهند المقلية)
لا تستخدمي كريمة جوز الهند بدلًا من حليب جوز الهند
على الرغم من أنه من المغري مبادلة حليب جوز الهند بكريم جوز الهند ، إلا أنه من الأفضل عدم القيام بذلك.
كريم جوز الهند أكثر سمكًا من حليب جوز الهند. يحتوي حليب جوز الهند على المزيد من الماء مما يجعل الكيك رطبًا ورقيقًا.
استخدام كريمة جوز الهند سيجعل الكيك أكثر جفافاً وأثقل وقد ينهار بعض الكاسترد في المنتصف ويفقد قوامه.
استخدام الحليب قليل الدسم أو حليب البقر
إذا كنت تبحث عن كعكة كسافا صحية ، فيمكنك استخدام حليب مبخر قليل الدسم أو منزوع الدسم بدلاً من حليب جوز الهند العادي.
المشكلة الوحيدة هي أن كعكتك ستفتقر إلى تلك النكهة القوية واللذيذة.
حتى أن بعض الناس يستخدمون حليب البقر الكامل لهذا الغرض ولكن الطعم ليس هو نفسه. يمكن أن يؤثر أيضًا على الملمس العام ولن يكون إسفنجيًا.
كيفية تقديم وأكل كعكة الكسافا
يتم تقديم كعكة الكسافا كوجبة خفيفة أو حلوى في منتصف النهار ولكن يمكنك تناولها في أي وقت.
يفضل معظم الفلبينيين تناول كعكة الكسافا وهي باردة ولا تقدم ساخنة من الفرن. هذا لأنه بمجرد أن يبرد الكاسترد ، يصبح تقطيع الكيك أسهل ويكون منعشًا ولذيذًا للغاية.
ولكن ، يمكنك أيضًا تقديم الكعكة في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً - بعد 45 دقيقة من خروجها من الفرن وتبريدها على الرف.
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل حلوى في منتصف النهار ، يمكنك تقديم شريحة من كعكة الكسافا مع صب القهوة الفيتنامية أو القهوة المثلجة المفضلة لديك.
نظرًا لأن الكسافا حلوة ولذيذة ، يمكنك تناولها بعد الوجبات اللذيذة أيضًا. إذا قمت بإضافة الجبن حسب الوصفة ، يمكنك تقديمها على الإفطار لأنها مليئة بالشبع. استمتع بها مع بعض الشاي أيضًا!
يتم تقديم كعكة الكسافا أيضًا في العديد من أنواع الحفلات والمناسبات والاحتفالات ، لذا فهي طعام رائع يمكنك اصطحابه إلى حفل غداء الشركة أو حفل استقبال المولود التالي الذي تحضره.
أطباق مماثلة
كعكة الكسافا هي عنصر أساسي في المطبخ الفلبيني. هناك بعض الوصفات الأخرى لأنواع مختلفة من الكعك الطري ، لكن وصفات الكسافا فريدة إلى حد ما!
Bánh khoai mì هي النسخة الفيتنامية من كعكة الكسافا. يتم تقديمها إما على البخار أو مخبوزة ، لذا ترقبها واعلم أنها نفس الكعكة تقريبًا.
يشير مصطلح مونت إلى الوجبات الخفيفة الماليزية وأطباق الحلوى المصنوعة من دقيق القمح أو الأرز. تتشابه في شكلها مع كعكة الكسافا ولكن لها نكهات مختلفة لأن الكسافا ليس مكونًا.
Galapong هو طبق فلبيني آخر مصنوع من دقيق الأرز أو دقيق الأرز الدبق ولكنه يُخبز عادةً في مقلاة دائرية. لها قوام مشابه لفطيرة الكسافا لكنها أكثر مضغًا والنكهة أكثر ميلًا للحليب والأرز.
ما هي كعكة الكسافا؟
الكسافا هي خضروات جذرية شهيرة في الفلبين ولها طعم جوزي قليلاً ولكن لا يوجد شيء ساحق. يطلق عليه أيضًا kamoteng kahoy و balinghoy باللغة الفلبينية ويستخدم في صنع التابيوكا أيضًا.
كعكة الكسافا عبارة عن كعكة رطبة ناعمة مصنوعة من جذر الكسافا المبشور والحليب المبخر أو المكثف وحليب جوز الهند وطبقة غنية من الكاسترد فوقها.
يشتهر هذا الطبق كوجبة خفيفة بين الوجبات والميريندا ، ولكنه أيضًا يؤكل عادة أثناء الاحتفالات والتجمعات العائلية كحلوى لذيذة.
يمكنك تحضير كعكة الكسافا بعدة طرق حتى تتمكن من خبزها وتبخيرها وشويها.
أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، يمكنني أن أخبرك أن قطعة الكسترد الرطبة والقشدية تستحق الانتظار!
أصل كعكة الكسافا
هناك العديد من الطرق لتحضير الكسافا ، مثل غليها وخلطها في السكر الأحمر.
لكن وصفة كعكة الكسافا الأكثر شعبية ، والتي بدأت في Lucban ، كويزون ، هي التي أصبحت مفضلة للمناسبات الخاصة.
يُعتقد أن هذه الكعك الطري مستوحاة من كعك طبقة الملايو وكعك الأرز اللزج المماثلة.
لكن يُعتقد أن كعكة الكسافا bibingka نشأت في وقت ما في القرن السادس عشر عندما كانت البلاد تحت الاستعمار الإسباني. العديد من الكعك المخبوز "ولدت" خلال تلك الفترة.
أثناء الاستعمار الأسباني ، تم استيراد الكسافا من أمريكا الجنوبية.
كان السكان المحليون يصنعون الجالابونج بالفعل وهو عبارة عن خليط مصنوع من الأرز الدبق المطحون لذا قاموا بتكييف الوصفة وبدأوا في استخدام الكسافا كمكون.
أصبحت كعكة الكسافا المفضلة باسالوبونج للعائلة والأصدقاء ولماذا لا؟ إنها واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة أو المريندا التي يمكن أن تتناولها على الإطلاق.
تقدم العديد من مراكز pasalubong في جنوب Luzon مجموعة متنوعة من الفطائر أو الكعك الذي يتم تناوله في المنزل وكعكة الكسافا هي واحدة منها.
نشأ محصول الجذور ، الكسافا ، في جنوب المكسيك ، ولكن يوجد الكثير منه في الفلبين. يبلغ طول نباتها حوالي 3 أمتار ويسمى كاموتنغ كاهوي بالتاجالوج.
تحقق أيضا هذا الكسافا اللذيذ مع جوز الهند والجبن طعام pichi-pichi fiesta
كما أنه سهل التحضير ، حيث يستغرق وقت التحضير والطهي حوالي 30 دقيقة لكل منهما ، مما يجعله جاهزًا بعد ساعة!
لا تنس أن تزينه بالجبن المبشور قبل التقديم. ستحب عائلتك وضيوفك بالتأكيد مذاقها الكريمي وستكون حفلتك ناجحة.
يمكن أن يكون كوب من القهوة الساخنة أو المخمرة بشكل مثالي أو الشوكولاتة الساخنة مشروبًا شريكًا جيدًا لهذه الحلوى ، مما يجعلها أكثر شهية.
الأسئلة الشائعة
هل كعكة الكسافا صحية؟
هل تعلم أنه بصرف النظر عن مذاقها الرائع ، فإن كعكة الكسافا مفيدة أيضًا لصحتك؟
هذا المحصول الجذري مليء بالفوائد الغذائية. يحتوي على فيتامينات A و C و E و K. كما أنه يحتوي على الحديد الذي يساعد دمك على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
يحتوي على 0 كوليسترول وحوالي 6٪ بوتاسيوم و 1٪ صوديوم.
تعلم كيف تصنع كعكة المامون الحلوة هذه أيضًا
هناك بعض الأشياء الأخرى التي تحتاج إلى معرفتها. يحتوي الكسافا أيضًا على ألياف وبروتينات غذائية ، مما يمنحك الطاقة. لكنها أيضًا خالية من الغلوتين لذا فهي مناسبة للاحتياجات الغذائية المختلفة.
يمكنك أن ترى الآن أنه في تناول هذه الحلوى ، لن تستفيد معدتك وبراعم التذوق فقط ، بل صحتك أيضًا. تخيل ذلك!
في كثير من الأحيان لا يمكنك أن تأكل شيئًا لذيذًا حقًا دون التفكير في الآثار السيئة على صحتك.
إذا لم تكن قد جربتها ، فهذا هو الوقت المناسب لتسمح لنفسك ولعائلتك وأصدقائك بتذوق هذه الحلوى التي لا تشوبها شائبة.
مرامي بونج سلامات !!
هل تحتاج كعكة الكسافا إلى التبريد؟
نعم ، إذا كنت لا تأكل كعكة الكسافا كاملة مرة واحدة ، فأنت بحاجة إلى تخزينها في الثلاجة.
تأكد من وضع بقايا الطعام في حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق من Tupperware وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ولكن ليس أكثر. إذا بقيت لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تصبح الكعكة قديمة وتجف.
هل يمكنك صنع كعكة الكسافا في وقت مبكر؟
كعكة الكسافا الحلوة لذيذة عندما تكون طازجة ، لكن يمكنك تحضيرها في وقت مبكر.
إذا كنت لن تأكله في نفس اليوم ، فقط قم بتخزينه في تابروير وضعه في الثلاجة! أي شيء أطول سيصنع أكوامًا جافة من طوب الدقيق لن يرغب أحد في العبث بها.
وفي الختام
الآن بعد أن كنت تشتهي كعكة الكسافا ، حان الوقت لبدء تحضير المكونات.
جزء ممتع من صنع هذه الكعكة هو أنه يمكنك سلقها في النهاية لإضفاء لون بني جميل.
إنها حلوى ووجبة خفيفة فلبينية لذيذة للغاية والخبر السار هو أنه يمكنك تقديمها لجميع أصدقائك وعائلتك وأنا متأكد من أنهم سيتفاجئون جدًا عندما يكتشفون أنها مصنوعة من الكسافا!
بمجرد أن تتذوق قوام الكاسترد المذهل لأول مرة ، لن تعود مرة أخرى! من يدري ، قد يلهمك هذا لاستخدام الكسافا في المزيد من الوصفات.
جرب التالي: نيلوباك (الكسافا المهروسة) مع جوز الهند - وصفة رائعة لميريندا!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
