وصفة كويك كويك وطريقة عمل صلصة خل توكنينج سوكا
هل أنت من بين العديد من الأشخاص حول العالم ممن يحبون البيض؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المؤكد أنك ستقع في حب هذا كويك كويك وصفة!
Kwek-kwek هي وجهة مفضلة ليس فقط للطلاب ، ولكن أيضًا للبالغين في الفلبين.
حتى أن أكشاك الطعام في الشوارع قد غزت مراكز التسوق ، ولا يوجد أي منها بدون kwek-kwek فيها! في الواقع ، هناك بعض الأكشاك التي تبيع kwek-kwek و tokneneng (طعام شوارع مفضل آخر) حصريًا.
أصبح هذا الطعام الفلبيني وجبة خفيفة مفضلة أو طعامًا سريعًا للجميع.
فما تنتظرون؟ تابع القراءة لمعرفة كيفية صنعه!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيف تصنع kwek-kwek في المنزل
كويك كويك فلبيني حار وحار
المكونات
كويك كويك
- 30 قطعتين بيض طائرة السمان
- 1 كوب دقيق
- ¼ كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- ¾ كوب ماء
- أناتو (أو غيرها من ألوان الطعام البرتقالية)
- ¼ كوب دقيق للتجريف
- زيت للقلي
تراجع الخل
- ½ كوب خل
- ¼ كوب ماء (اختياري)
- 1 صغير بصل أحمر المفروم ناعما
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1 الفلفل الحار مقطع
تعليمات
- ضع بيض السمان في قدر واملأه بماء الصنبور ، بما يكفي لغمرها تمامًا.
- اجلب الماء ليغلي على نار عالية.
- بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار وغطي القدر. اتركه لمدة 10 دقائق.
- أخرج بيض السمان من الماء الساخن وانقله إلى حمام جليدي أو ماء بارد.
- انزع قشر البيض بمجرد أن يبرد بدرجة كافية لتحمله.
- في وعاء ، اخلطي كوبًا من الدقيق ، نشا الذرة ، والبيكنج بودر ، والملح ، والفلفل المطحون ، والماء ، واخلطيهم لتشكيل خليط. يجب أن يكون قوام خليط البانكيك أكثر سمكًا قليلًا.
- أضف ما يكفي من ألوان الطعام واخلط حتى يتحقق اللون المطلوب.
- انشر ربع كوب دقيق في طبق.
- تُغمر كل بيضة بالدقيق وتغطي السطح بالكامل.
- ضع بيض السمان المطحون واحدًا تلو الآخر في خليط البرتقال. باستخدام شوكة أو عصا شواء ، اقلبها لتغطيتها تمامًا بالخليط. افعل ذلك على دفعات ، حوالي 5-6 بيضات لكل دفعة.
- في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، استخدم عصا أو سيخًا لثقب بيضة مغطاة ونقلها إلى الزيت الساخن. استخدمي شوكة لإخراج البيضة من السيخ ووضعها في الزيت الساخن.
- اقلي دفعة في وقت واحد لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، أو حتى تصبح مقرمشة.
- أخرج البيض من الزيت الساخن وانقله إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- تناول الطعام وهو ساخن ولا يزال الجلد مقرمشًا. تقدم مع صلصة الخل أو صلصة كويك كويك الخاصة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
من السهل جدًا الحصول على وصفة kwek-kwek هذه ، على الرغم من أنها فوضوية بعض الشيء.
لكن صدقني ، النتائج ستجعل فمك يسيل. إن بيض السمان وحده لذيذ جدًا بالفعل ، لذا تخيل كيف سيكون شكله إذا أضفت له بعض النكهة!
شاهد هذا الفيديو بواسطة YouTuber Yummy Kitchen لمعرفة كيفية صنع kwek-kwek:
نصائح الطبخ Kwek-kwek
يتم بيع أفضل kwek-kwek من قبل الباعة الجائلين ، بلا شك. لحسن الحظ ، أتيحت لي الفرصة لأسألهم عن أسرارهم لجعل kwek-kwek مغموسًا في صلصة حارة ولذيذة فوزًا أكيدًا!
بالطبع ، لم يكن من السهل عليهم إفشاء أسرارهم. اضطررت إلى شراء المزيد وإخبارهم أن kwek-kwek الخاص بهم كان أكثر الأطعمة اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق ، فقط ليبدأوا في الحديث عن نصائحهم في الطهي.
محظوظ جدا بالنسبة لك. سوف أشاركهم هنا اليوم!
- بالطبع ، عليك أن تختار البيض الطازج والمكونات عالية الجودة للخليط ، مثل الدقيق ومسحوق الخبز. يجب أيضًا أن تكون ألوان الطعام ذات نوعية جيدة لتجنب الطعم المر الذي تتركه بعض الألوان على الطعام.
- ينتج عن الطهي العميق للبيض المخفوق أفضل النتائج ؛ تأكد من أن الزيت عميق بدرجة كافية لغمر البيض تمامًا أثناء القلي.
- تحقق من درجة حرارة الزيت الخاص بك واحتفظ به في النطاق المثالي من 350 إلى 375 فهرنهايت. إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا ، فسوف يحترق الخليط قبل طهيه بالكامل ؛ إذا كان منخفضًا جدًا ، فسوف يمتص البيض المزيد من الدهون.
- شيء آخر مهم تعلمته هو إضافة Magic Sarap مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا. سيكون طعم kwek-kwek رائعًا!
- سيتعين عليك استخدام الزيت المحايد حتى لا يؤثر على الطعم. بهذه الطريقة ، سيكون كل من يأكل kwek-kwek راضيًا حقًا.
- يتم تحميل بيض السمان بالبروتين ، ولكن في الوقت نفسه ، يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذلك لا تأكل أكثر من اللازم. بعد كل شيء ، يمكنك دائمًا طهيها مرة أخرى في وقت آخر.
نصائح صحية
من الأفضل تناول طعام الشارع هذا عن طريق رش بعض الملح عليه ثم غمسه في الخل ، كما هو الحال مع لومبيانج شنغهاي. الأمر متروك لك ما إذا كان سيكون حارًا أم لا.
السوكا هو الخل الذي يستخدمه معظم الناس ، وهو يوازن بين النكهة المالحة والرائحة الحامضة اللطيفة. ولكن بغض النظر عن اختيارك ، فإن المذاق الرائع سيتعزز أكثر!
إذا كنت قد لاحظت ، فإن الشريك المعتاد لهذا هو Sago at Gulaman ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تناول الصودا على الجانب.
يحب الأطفال هذا كثيرًا ومن الجيد طهي هذا من حين لآخر لجعلهم يستمتعون به دون التعرض لخطر الأمراض التي يمكن العثور عليها عند الشراء من الشارع.
هذا هو عيب الشراء من الباعة الجائلين. نظرًا لأنهم يستخدمون صلصة مشتركة غالبًا ما يتم غمسها مرتين من قبل الجميع ، فهذا هو المكان الذي قد تنتشر فيه البكتيريا. على هذا النحو ، قد يصاب الأطفال والكبار على حد سواء بعدوى أو مشاكل معوية بسبب هذا.
لا يعد تحضير وطهي kwek-kwek أمرًا صعبًا للغاية من أجل الحصول على تدليل أنظف وأكثر أمانًا في هذا الطعام الذي يسيل اللعاب. يمكنك البدء في القيام بذلك في المنزل بدلاً من السماح للأطفال بالشراء من الباعة الجائلين.
البدائل والاختلافات
إذا لم يكن لديك كل المكونات ، فلا تقلق! ستكون هناك دائمًا بدائل وأشكال مختلفة يمكنك استخدامها في صنع kwek-kwek محلي الصنع.
استخدم مسحوق annatto بدلاً من تلوين الطعام البرتقالي
أناتو يعتبر المسحوق بديلاً أفضل لتلوين الطعام البرتقالي لإضفاء اللون البرتقالي على طبق kwek-kwek اللذيذ.
يجب استخدام الماء الدافئ لتخفيف مسحوق الأناتو ، والذي يجب إضافته بعد ذلك إلى الطبق مع المكونات الأخرى وخلطها بشكل صحيح.
استخدم الدقيق متعدد الأغراض بدلاً من نشا الذرة
من السهل استبدال نشا الذرة بدقيق متعدد الأغراض ؛ في الواقع ، قد تصادف وصفات تتطلب إما تكثيف الحساء أو حشوات الفطائر. لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة مطلوبة في الوصفة ، يجب أن يكون هناك ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
يعمل استبدال المكونات بنفس الطريقة التي يعمل بها المنتج الأصلي ، مع تغيير طفيف في مذاقه وشكله. لا تتردد في تجربة المكونات الأخرى أيضًا.
كيف تخدم وتأكل
بعد أن يُقلى البيض جيدًا ، يُقدم مع الخل (السوكا) وبعض الملح والفلفل الحار. هذه الصلصة تسمى سيناماك.
لكن صلصة الخل ليست الخيار الوحيد. في الواقع ، هناك صلصة خاصة حلوة وحارة وهي صلصة التغميس المثالية!
الصلصة مصنوعة من الماء ، صلصة الصويا، دقيق ، سكر بني ، نشا الذرة ، إسكات لابويو (نوع من الفلفل الحار) وبعض الثوم والبصل. ثم يتم طهيها حتى تتكاثف الصلصة.
عند صنع الصلصة ، يمزج الناس خل السوكا مع رقائق الفلفل الحار والملح ، لكن ليس مع خل التفاح أو خل الأرز. على الرغم من أنه يمكنك ذلك ، إلا أن هذا شائع في الغرب فقط.
أطباق مماثلة
هذا الطبق اللذيذ من بيض السمان المسلوق سيجعلك تشتهي المزيد من الطعام. لذا إليك بعض الأطباق المماثلة التي يجب عليك تجربتها بالتأكيد!
توكنينج
كما ذكرت من قبل ، يتم تحضير وطهي tokneneng بنفس طريقة kwek-kwek. ولكن بدلاً من بيض السمان المسلوق ، يتم استخدام بيض الدجاج بدلاً من ذلك.
كرات السمك
غالبًا ما يستخدم بولوك أو الحبار في كرات السمك التي يبيعها باعة الطعام في الشوارع بشكل متكرر.
يقدم مع صلصة حلوة أو حارة أو مزيج من الاثنين. عادةً ما تتطلب هذه الوصفة الخل وبعض البصل والثوم والسكر والملح.
تمبورا
Tempura هو طعام شوارع فلبيني مفضل آخر حيث لا يوجد سوى 3 مكونات في هذا الخليط المباشر: الماء المثلج والبيض والدقيق. تقترن به صلصة حارة وحارة لجعل مذاقها أفضل.
تمرين
في بعض أجزاء الفلبين ، يعد نوعًا من المأكولات الشعبية يسمى بروبين شائعًا جدًا. يأتي اسمها من حقيقة أنها ببساطة عبارة عن دجاج مقلي ومغطى بالدقيق أو نشا الذرة.
عادةً ما يتم تقديم جميع الأطباق الأربعة كأطعمة في الشوارع وتحظى بشعبية كبيرة لدى الفلبينيين ، وخاصة الطلاب. كلها لذيذة وبأسعار معقولة ، لذا فلا عجب لماذا ترى الكثير من أكشاك الطعام تبيع هذه الأنواع من الأطباق.
استخدم مهاراتك في الطبخ وجربها جميعًا. صدقني ، لن تندم على ذلك. ولا تنس الصلصة أيضًا!
الأسئلة الشائعة حول Kwek-kwek
Kwek-kwek هو حقًا طبق فريد من نوعه وهناك الكثير من الأسئلة التي يطرحها الناس حوله. لذلك أود أن آخذك عبر مزيد من المعلومات حول طعام Pinoy المثير هذا!
لماذا هو kwek-kwek البرتقالي؟
يعد البيض المطلي بخلطة البرتقال أمرًا غير معتاد في عالم الطهي ، لكن لحسن الحظ ، كل شيء طبيعي. كما ذكرت سابقًا ، اللون البرتقالي ليس من الحمضيات البرتقالية ؛ بدلا من ذلك ، هو نتيجة تلوين الطعام البرتقالي.
لون الطعام الطبيعي لهذا الخليط برتقالي غامق أو مائل إلى الحمرة.
يأتي تلوين الطعام على شكل مسحوق يسمى مسحوق annatto أو مسحوق atsuete ، لكنهما نفس الشيء. يتكون هذا الملون الغذائي الطبيعي من بذور شجرة شائعة في آسيا تسمى شجرة أشيوت.
يستخدم مسحوق Annatto أيضًا كتوابل.
ليس لديك مسحوق annatto في متناول اليد؟ هذه هي أفضل 10 بدائل لهذا المسحوق الأحمر!
لماذا يسمى kwek-kwek؟
يبدو الاسم غريبًا بعض الشيء ، ولكن يبدو أن طيور السمان والطيور الأخرى تصدر أصوات نقيق تشبه صوت "kwek-kwek" ؛ ومن هنا الاسم!
في اللغة الإنجليزية ، يُترجم هذا الصوت إلى "quack quack".
كم عدد السعرات الحرارية في واحد kwek-kwek؟
الأطعمة المقلية ليست أكثر الخيارات الغذائية صحية وهذه حقيقة معروفة.
لكن kwek-kwek ليس سيئًا بالكامل. بيض السمان المسلوق مصدر للبروتين ويحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين أ!
من حيث السعرات الحرارية ، تحتوي 1 كويك مقلي على حوالي 30-35 سعرة حرارية ، و 3 بيضات تحتوي على حوالي 105 سعر حراري ، و 4 جرام من الكربوهيدرات ، و 8 جرامات من الدهون ، و 6 جرامات من البروتين.
كيف تصف kwek kwek؟
هذا هو أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا لأن الكثير من الناس لا يستطيعون حقًا فهم طعم بيض السمان المسلوق والمقلية.
طعمه مشابه لبيض الدجاج ، إلا أنه يحتوي على تلك الطبقة الخارجية المقلية المقرمشة التي تكون مقرمشة عندما تقضمها. مع الخل الحار أو الصلصة الخاصة ، إنها التحلية اللذيذة المثالية!
يربط بعض الناس هذا الطبق بكرات الحبار المقلية وكرات السمك. لكن هؤلاء لديهم مذاق المأكولات البحرية بينما هذا ليس كذلك ، لذا فهم ليسوا متماثلين.
ما هو سوكا الفلبينية؟
سوكا خل فلبيني. في الواقع ، الخل هو أحد أكثر المكونات شيوعًا التي ستجدها في مطبخ ومخزن المطبخ الفلبيني.
يتناغم الطعم الحامض جيدًا مع الأطباق المقلية مثل kwek-kwek ، بالإضافة إلى أطباق أخرى مثل kinilaw أو باكسيو. لكنها إضافة مهمة لتغميس الصلصات والمخللات.
هل يمكنك صنع كويك كويك ببيض الدجاج؟
نعم ، لكنها لا تسمى kwek-kwek.
"Tokneneng" هو اسم البيض المسلوق الذي تم قليه جيدًا. يُقلى بيض الدجاج أيضًا في نفس خليط البرتقال ويبدوان متشابهين ، لكنهما أكبر.
على الرغم من ذلك ، يتم تقديمها مع نفس الصلصة.
جرب kwek-kwek للحصول على وجبة مقلية فريدة من نوعها
إذا كنت تبحث عن طعام شهي ولذيذ يمكنك أن تجده فقط في الفلبين ، أوصي بشدة بتجربة بيض السمان المسلوق. إن الحصول على kwek-kwek في المنزل يشبه جلب نكهات مانيلا إلى منزلك.
لا يبدو هذا البيض المقلي ذو اللون البرتقالي فاتح للشهية فحسب ، بل إنه يملأ وجبات خفيفة مليئة بالبروتين ، مما يجعلها مثالية لوجبة سريعة!
هل تريد المزيد من الأفكار الغذائية المقرمشة؟ الدفع وصفة الكالاماريس الفلبينية هذه (حلقات الحبار المقلية)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
