أشهى وصفة سينوجلاو (سينوجبا و كينيلاو)
طغى المطبخ التايلاندي والفيتنامي على المطبخ الفلبيني ، أصبح المطبخ الفلبيني إلى حد ما مستضعفًا في حي الطعام. ومع ذلك ، فإن هذا لا يقوض بأي حال من الأحوال الوصفات الرائعة التي يقدمها الفلبينيون إلى الطاولة.
مع التأثير المعتدل للأطعمة الإسبانية والصينية ، فإن المطبخ الفلبيني مليء بالأطباق الحلوة والحامضة والمالحة والخل.
شيء واحد يشتركون فيه جميعًا؟ تتمتع جميعها بطعم ممتاز بطبيعتها وأصناف لا تعد ولا تحصى لإثارة ذوقك.
من بين الأطباق المفضلة في البلاد طبق سينوغلاو ، الذي تجاوز الحدود ببطء بسبب تفرده. تشتهر في جميع أنحاء العالم كطعام صحي ولذيذ وغني بالمغذيات يمكن تناوله كوجبة خفيفة في الساعة 10 صباحًا أو كفاتح للشهية قبل الطبق الرئيسي للغداء أو العشاء.
على الرغم من أنه يمكنك العثور عليه بسهولة في أقرب مطعم فلبيني ، إلا أنه من السهل جدًا إعداد الطبق ، لأنه لا يتطلب الكثير من المكونات. لذا ، إذا كنت تتطلع إلى تجربة شيء جديد لإضفاء الإثارة على روتين الطهي الخاص بك ، فاستمر في القراءة!
في هذه المقالة ، سأناقش كل شيء عن هذا العنصر الأساسي الفلبيني ، من اسم الطبق إلى وصفة منزلية رائعة وكل شيء بينهما.
دعنا نقفز دون أي ضجة!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة Sinuglaw (sinugba و kinilaw)
المكونات
- 1 جنيه لحم تونة طازج من درجة الساشيمي مكعبة
- 1¼ الكؤوس خل قصب أو خل جوز الهند
- 2 الكؤوس خيار مقشرة ومصنفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 متوسط بصل أحمر مقطع إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة جوليين الزنجبيل
- 4 اصبع اليد توابل إزالة البذور والأضلاع وتقطيعها
- 3 كالامانسي او حبة ليمون
- 4-6 قطعتين سيلنج هبا (فلفل عين الطير) مقطع
- الملح حسب الرغبة
- 1 جنيه بطن الخنزير المشوي (inihaw na liempo) مقطع
تعليمات
- اغسل لحم التونة قبل تقطيعه إلى شرائح. نضع لحم التونة في وعاء كبير ونضيف نصف كوب من الخل ثم نقعها في النقع.
- صفي الخل ثم أضيفي الخيار ، البصل ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، سلينج هبة ، والملح. تخلط جيدا.
- اعصري الكالامانسي حتى يتم استخلاص كل العصائر ، ثم أضيفي 3/4 كوب الخل المتبقي. تخلط جيدا وتنقع لمدة 10 دقائق أخرى.
- نضيف الآن بطن لحم الخنزير المفروم ويخلط جيدا. ضع الخليط داخل الثلاجة لمدة ساعة.
- للتقديم ، تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ينقل إلى طبق التقديم ، ثم يقدم مع اللبوتان أو مع الأرز.
ركن المعلومات الغذائية
كيفية تحضير سينوجلاو
لتحضير sinuglaw هو تحضير وصفتين: أولاً ، عليك أن تنقع وتشوي بطن الخنزير ، ثم تتركها. يأتي بعد ذلك تحضير التونة kinilaw na.
المكونات لهذه الوصفة تشمل مكعبات التونة الطازجة ، لحم بطن الخنزير ، الخل ، البصل ، الخيار ، زنجبيل, سيلنج هباو كالامانسي. ويشمل ذلك أيضًا صلصة الصويا لتتبيل لحم الخنزير والملح والفلفل.
يجب نقع كلا المكونين الرئيسيين (بطن الخنزير والتونة) في صلصة الصويا والخل على التوالي.
أما بالنسبة للتونة ، فمن المستحسن التخلص من الخل بعد نقعها ، حيث أن الخل يعمل فقط كطريقة لغسل التونة النيئة.
اسكب كمية أخرى من الخل على التونة بمجرد أن تخلط التونة مع المكونات الأخرى ، مثل الكالامانس وشرائح الهبة والخيار والبصل المفروم والزنجبيل (للقضاء على الرائحة الكريهة) والملح والفلفل .
يُمزج كلاً من بطن لحم الخنزير المشوي مع التونة ويخلط جيدًا. يمكنك تقديم هذا إما كوجبة ، أو يمكنك أيضًا تقديمه أثناء الاحتفالات كبولوتان.
نصائح الطبخ
إذا كنت تصنع sinuglaw لأول مرة ، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك لإتقان الوصفة. الأول هو مراقبة التوقيت.
على سبيل المثال ، عند شواء لحم البطن ، يكون التوقيت الأمثل لتعريضه للحرارة هو 15 دقيقة لكل جانب. خلاف ذلك ، يمكنك تفحم اللحم ، مما يفسد طعم الطبق كله بسبب النكهة القوية.
وبالمثل ، لا ترغب في نقع لحم سمك التونة بالخل. إذا احتفظت به هناك لفترة طويلة ، فإن الخل يتسرب عبر سطح السمكة ويفكك الأنسجة الداخلية.
سيؤدي ذلك إلى تغيير لون السمكة وطعمها وملمسها. بعبارة أخرى ، تتحول الأسماك المعالجة بالخل إلى مادة مطاطية وستكون بعيدة عن أن تكون شيئًا مستساغًا.
هذا هو أحد الأسباب التي تجعلك تشطفها بالخل لفترة من الوقت وتقدمه فورًا بمجرد تحضيرها. يتطلب sinuglaw المثالي تونة طازجة.
بصرف النظر عن التوقيت ، يجب أن تكون حريصًا بعض الشيء بشأن استخدام المكونات. إذا كنت أنت أو أحد ضيوفك حساسين قليلاً للتوابل ، فتجنب استخدام الفلفل الحار والفلفل الأسود.
نصيحة إضافية: على الرغم من أن إضافة بعض أوراق الكزبرة الطازجة كإضافات من شأنها أن تعزز النكهة أكثر ، تحقق مما إذا كان أحد أصدقائك حساسًا لمذاقها لعمل استثناء. ؛)
اقرأ أيضا عن وصفة الهدينيرا اللذيذة (lucban jardinera) يمكنك بالتأكيد صنعها في المنزل
البدائل والاختلافات
بفضل فضول عشاق الطعام ، يعد sinuglaw أحد تلك الأطباق التي تم تجربتها كثيرًا. ومع ذلك ، في كل مرة يتم مزجها بشيء جديد ، يتحول الأمر إلى حادث ممتع أدى إلى انفجار نكهات جديدة وفريدة من نوعها ، وهو تباين حيث يكون كل طبق جيدًا بنفس القدر!
التوفو الفلبيني
لا يختلف هذا المتغير كثيرًا عن الأصل عندما يتعلق الأمر بالتحضير ؛ إنه طبق صديق للقطط. كل ما عليك فعله هو استبدال بطن لحم الخنزير بالتوفو الطازج ، وهناك لديك مزيج جميل يستحق تذوق كل قضمة.
Sinuglaw سا باليمبينج
إذا كنت ترغب في إعطاء وصفتك دفعة جديدة ، فربما يكفي إضافة ثمرة نجمية. على الرغم من أن الطبق يحتوي بالفعل على بعض المكونات الطازجة حقًا ، إلا أن إضافة واحد آخر سوف يملأ الفجوة مع إضافة طعم مميز وممتع إلى وصفتك.
سينوجلاو حار وحار
إذا كان لديك ميل للأطعمة الغنية بالتوابل مثلي ، فسيكون هذا بالتأكيد اختبارًا ممتعًا لذوقك. في هذا المتغير ، تظل الوصفة كما هي.
التغيير الوحيد هو كمية الفلفل الحار التي ستخلطها في الطبق. يمكنك تسخين الطبق بقدر ما تريد!
سينوغلاو سا مانجا
في هذه الوصفة ، إما أن تضيف حفنة من المانجو الأخضر إلى الطبق مباشرة أو تقدمه مع سينوجلاو بشكل منفصل. في كلتا الحالتين ، سيكون الطبق لذيذًا للغاية.
جيناتانج سينوجلاو
يتطلب منك Ginataang sinuglaw إضافة حليب جوز الهند إلى الطبق وتسخينه على نار عالية حتى ينفخ نكهته الكاملة في الطبق. ومع ذلك ، احذر! لن تتوقف عن تناول هذا بعد أول قضمة لك. إلى جانب ذلك ، إنه ثقيل بعض الشيء على مقياس السعرات الحرارية أيضًا.
سينوغلاو في التخييم
إذا كان لديك شيء لتجربته مع وصفاتك ، فقد يثير هذا البديل من sinuglaw اهتمامك كثيرًا. هذا واحد يحتوي على لحم الماعز بدلاً من لحم الخنزير. على الرغم من أن المذاق والملمس هنا سيكونان مختلفين تمامًا عن المذاق الأصلي ، إلا أنه لا يزال لذيذًا جدًا.
كيف تخدم وأكل sinuglaw
Sinuglaw هو في الأساس طبق بسيط لا يحتاج إلى أي معاملة خاصة. كل ما عليك هو وضع السمك في وعاء ضحل وتغطيته بلحم الخنزير المشوي وحليب جوز الهند والبصل الأحمر والزنجبيل والفلفل الحار والطماطم ، وتقديم الطبق على الفور!
نظرًا لأن الطعام يحتوي على سعرات حرارية مثالية وقوامًا طازجًا جدًا نظرًا لوجود الخضار ، فهو خفيف جدًا وغالبًا ما يتم تقديمه كفاتح للشهية قبل الطبق الرئيسي ، أو كوجبة خفيفة لقتل جوعك في الساعات بين الوجبات.
على عكس اليابانيين ، فإن الفلبينيين ليبراليون للغاية في أساليبهم الغذائية. حتى تتمكن من أكل sinuglaw بالطريقة التي تريدها!
لا يهم إذا كنت تستخدم شوكة أو عود أو حتى ملعقة إذا كان ذلك يناسبك. الهدف الوحيد هو الاستمتاع بالطعام على أكمل وجه.
أطباق لإقرانها مع sinuglaw
رغم أن سينوغلاو طعمه جيد من تلقاء نفسه ، ما هو أفضل من إقرانه بشيء يبرز نكهته؟ ومع ذلك ، فيما يلي بعض من أفضل الأطباق التي يمكنك تناولها مع sinuglaw لتحسين التجربة.
أرز
الأرز هو مجرد واحد من تلك الأشياء التي سوف تمتزج مع أي شيء والنتيجة النهائية هي لقمة من البهجة!
Sinuglaw ليس استثناء. نظرًا لأن الطبق مليء بالخضار واللحوم اللذيذة ، فإن تقديمه مع الأرز أمر أوصي به مرة واحدة على الأقل.
أتشارا
Atchara هو عنصر أساسي في المطبخ الفلبيني عندما يتعلق الأمر بتكملة أطباق اللحوم مثل اللحم البقري المقلي / المشوي ولحم الخنزير والنقانق والدجاج. النكهة الحلوة والمالحة لأتشارا ستعمل فقط على تعزيز المذاق الرائع بالفعل للسنوجلاو.
تويومانسي
Toyomansi ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكنه صلصة غمس تحتوي على الثوم والفلفل الأحمر وعصير الكالامانسي وصلصة الصويا. إذا كنت ترغب في إضافة ركلة حارة منعشة إلى الطعم اللاذع في الغالب من sinuglaw ، فأنت ستحب هذا!
باكو
كل شيء طعمه جيد عندما يقترن بشيء طازج مثل pako. لا أرى سببًا لعدم قيام sinuglaw بذلك. ؛)
أطباق مماثلة
إذا كنت مهووسًا بالطعام الفلبيني ، فيما يلي بعض الأطباق الأخرى المشابهة لتبارك براعم التذوق لديك بلمسة من البهجة اللذيذة:
كيلو تونة ولحم خنزير ليمبو- تصفح والمرج
حسنًا ، الوصفة ليست فلبينية دينًا ، ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن طبق يستخدم كل من التونة ولحم الخنزير كمكونات أساسية ، فستعجبك حقًا هذا الطبق. يشمل المزيج الفريد الذي يتكون من هذا الطبق مكعبات التونة المطبوخة بالخل ، وبطن لحم الخنزير المشوي ، والقليل من الخضار. يمكن تقديم الطبق كطبق رئيسي أو مقبلات.
سيسيج لحم الخنزير الفلبيني
هل لديك شيء للأطباق الساخنة والحارة؟ ربما يجب عليك تجربة لحم الخنزير الفلبيني. طبق مالح مصنوع أساسًا من قطع بطن لحم الخنزير ، إنه لذيذ المذاق ومتعدد الاستخدامات. الطبق مليء بالفلفل الحار وله مقرمش خفيف يجعل التجربة أفضل. عادة ، يتم تقديمه على طبق ساخن في المطاعم ، لكن هذا ليس ضروريًا حقًا. للاستمتاع بها أكثر ، جرب تذوقها مع الأرز. ستحبها! أوه! يمكنك أيضًا صنعه من التونة إذا لم يكن لديك لحم خنزير.
تونا بيكول اكسبرس
مطبوخ في حليب جوز الهند ، التونة بيكول إكسبرس هو طبق مليء بالكريمة مع القليل من البهارات التي تكمل بشكل مثالي المذاق العام للطبق. المكون الرئيسي للطبق هو بطن التونة ، والذي غالبًا ما يتم دمجه مع مجموعة من المكونات النباتية بما في ذلك البصل والفلفل الحار والثوم. على الرغم من أن الوصفة مختلفة تمامًا عن sinuglaw ، فلا توجد طريقة لن تحبها.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام سيفيتشي السمك بدلاً من السمك المملح بالخل؟
نعم ، يمكنك ذلك ، ولكن بعد ذلك ستخرج عن الوصفة الأصلية. كما ذكرت سابقًا ، يتكون kinuglaw من طبقين: sinugba و kinilaw. نظرًا لأن kinilaw يستخدم السمك المخلل ، فإن الذهاب إلى ceviche للأسماك سيغير الوصفة قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا بحيث يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق.
كم من الوقت يجب أن أنقع السمك في الخل؟
يجب نقع السمك في الخل لمدة 10 دقائق كحد أقصى. يؤدي حفظ السمك في الخل إلى تغيير قوامه وطعمه ، مما يجعله غير مناسب للطبق.
هل sinuglaw و sugba kilaw متماثلان؟
نعم ، كلاهما متماثل. Sinuglaw هو مجرد اسم قصير للطبق الذي يتكون من تزاوج الأسماء ، تمامًا مثل الأطباق.
امنح هذه الوصفة لحم الخنزير والتونة المشوي طعمًا
من بين جميع الأطباق التي كنت أشاركها على مدونتي ، يجب أن يكون sinuglaw من بين الأطباق الفريدة التي صادفتها على الإطلاق. على الرغم من أنني رأيت الكثير من الوصفات التي هي نتاج طبقين مختلفين ، إلا أن التركيبة كانت دائمًا متشابهة بطريقة أو بأخرى.
إذا كان أحد الأطباق مليئًا برائحة الدخان ، فسيكون للطبق الآخر أيضًا تلميحات دقيقة من نفس النكهة. ومع ذلك ، يحتوي sinuglaw على كل شيء ، من الأسماك الطازجة والنيئة إلى لحم الخنزير المشوي ومجموعة من الخضار الطازجة ، وكلها تكمل بعضها البعض بطريقة جميلة.
مذاق الطبق ومظهره وحتى رائحته رائعة. إلى جانب ذلك ، ستحصل أيضًا على مساحة كبيرة لتجربة أنواع مختلفة من الخضار والمكونات بخلاف لحم الخنزير. نظرًا لأن الطبق نفسه مشتق من مزيج ، فلديك دائمًا فائدة إجراء بعض التعديلات.
في هذا المقال ، استعرضت كل ما تحتاج لمعرفته حول sinuglaw وشاركت أيضًا وصفة رائعة يمكنك تجربتها في المنزل. آمل أن تكون هذه القطعة مفيدة طوال الوقت.
نراكم مع وظيفة أخرى رائعة!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
