7 اختلافات بين صلصة Yakiniku وصلصة Teriyaki

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث شهر شنومكس، شنومكس

ياكينيكو صلصة و صلصة ترياكي كلاهما ياباني لذيذ الصلصات التي تستخدم في تتبيل وشواء اللحوم. ولكن ما هو. الأفضل؟

تشمل صلصة ياكينيكو عادة صلصة الصويا والسكر والميرين والثوم والزنجبيل وزيت السمسم. إنها أكثر سمكًا قليلاً مع نكهة أكثر ثراءً وتعقيدًا ، بفضل إضافة الثوم وزيت السمسم ، من صلصة الترياكي ، المصنوعة من صلصة الصويا والسكر والميرين والساكي.

في هذه المقالة ، سأتعمق في الاختلافات بين صلصة ياكينيكو وصلصة الترياكي وسأشارك أيضًا بعض النصائح حول كيفية استخدامها لشواء اللحم.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Yakiniku Sauce vs Teriyaki: ما الفرق؟

صلصة Yakiniku (بعض من أفضل العلامات التجارية هنا) وصوص الترياكي كلاهما من الصلصات اليابانية التي تستخدم لإضافة نكهة لأطباق اللحوم المشوية أو المقلية. في حين أنها تشترك في بعض أوجه التشابه ، إلا أن هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية في مكوناتها وإعدادها:

• تشمل صلصة ياكينيكو عادة صلصة الصويا والسكر والميرين والثوم والزنجبيل وزيت السمسم. عادة ما يكون أكثر سمكًا وأخف من صلصة الترياكي.
• من ناحية أخرى ، تصنع صلصة الترياكي من صلصة الصويا والسكر والميرين والساكي. عادة ما يكون أرق وأحلى من صلصة ياكينيكو.

النكهة والاستخدامات

تؤدي الاختلافات في المكونات والتحضير إلى نكهات واستخدامات مختلفة لصلصة ياكينيكو وصلصة ترياكي:

• تتميز صلصة Yakiniku بنكهة أكثر ثراءً وتعقيدًا من صلصة الترياكي ، وذلك بفضل إضافة الثوم وزيت السمسم. إنه خيار رائع لأطباق اللحم البقري ، وكذلك لحم الخنزير والخضروات.
• صلصة الترياكي لها نكهة أكثر حلاوة وأخف مما يجعلها مثالية لأطباق الدجاج والأسماك. وهي أيضًا صلصة شهيرة للمقلية وكتتبيلة.

التقديم والبدائل

عندما يتعلق الأمر بالتقديم والبدائل ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

• عادة ما يتم تقديم صلصة Yakiniku كصلصة غمس لأطباق اللحوم المشوية ، بينما غالبًا ما يتم وضع صلصة الترياكي مباشرة على اللحم أثناء الطهي.
• إذا كنت ترغب في تجربة صنع صلصة ياكينيكو أو ترياكي الخاصة بك في المنزل ، فهناك الكثير من الوصفات المتاحة على الإنترنت. فقط تأكد من التحقق من قائمة المكونات بعناية للتأكد من أن لديك كل ما تحتاجه.
• إذا كنت تبحث عن بديل لصلصة ياكينيكو أو ترياكي ، فهناك بعض الخيارات. لصلصة ياكينيكو ، يمكنك تجربة استخدام القليل من صلصة الصويا الممزوجة ببعض بذور السمسم المطحون وقليل من السكر. لصلصة الترياكي ، يمكنك استخدام مزيج من صلصة الصويا والعسل والزنجبيل.

رأي الخبراء

في رأي العديد من خبراء الطعام ، تعتبر صلصة ياكينيكو وصلصة الترياكي خيارين رائعين لإضافة نكهة لأطباق اللحوم المشوية أو المقلية. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات التي يجب وضعها في الاعتبار:

• صلصة Yakiniku أكثر تعقيدًا وتنوعًا ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمجموعة متنوعة من الأطباق.
• صلصة الترياكي هي صلصة كلاسيكية وشعبية مثالية لأطباق الدجاج والأسماك.

في النهاية ، يعود الاختيار بين صلصة ياكينيكو وصلصة الترياكي إلى التفضيل الشخصي والطبق المحدد الذي تعده. فلماذا لا تجرب كليهما وترى أيهما تحبه أكثر؟

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الطبخ والمطبخ الياباني ، فهناك الكثير من الموارد المتاحة عبر الإنترنت. من الوصفات إلى تقنيات الطبخ إلى قائمة كاملة من الأطباق اليابانية ، يمكنك العثور على كل ما تحتاج إلى معرفته ببضع نقرات. فلماذا لا تبدأ في الاستكشاف اليوم؟

صلصة ياكينيكو Yakiniku Sauce: بهار ياباني لذيذ للحوم المشوية والخضروات

صلصة Yakiniku هي بهار ياباني حلو ولذيذ يستخدم عادة كصلصة غمس للحوم والخضروات المشوية. كلمة "ياكينيكو" تعني "لحم مشوي" باللغة اليابانية ، وهذه الصلصة هي مكمل مثالي للنكهات المدخنة للأطعمة المشوية.

ما هي مكونات صلصة ياكينيكو؟

يمكن أن تختلف مكونات صلصة ياكينيكو اعتمادًا على الوصفة ، ولكن بعض المكونات الأكثر شيوعًا تشمل:

• صلصة الصويا: قاعدة الصلصة وتوفر نكهة مالحة.
• السكر: يضيف هذا حلاوة إلى الصلصة ويساعد على موازنة النكهة المالحة لصلصة الصويا.
• التفاح: التفاح المبشور هو عنصر شائع في صلصة yakiniku ويضيف حلاوة الفواكه إلى الصلصة.
• بذور السمسم: تضيف بذور السمسم المحمصة نكهة البندق والملمس إلى الصلصة.
• الثوم: يضيف الثوم المفروم نكهة لاذعة إلى الصلصة.
• الخل الأبيض: يضيف الحموضة إلى الصلصة ويساعد على موازنة الحلاوة.
• كاتسووبوشي (رقائق البونيتو): سمك مجفف ومدخن يستخدم عادة في الطبخ الياباني لإضافة نكهة أومامي.
• تفاح فوجي: هو نوع معين من التفاح يستخدم عادة في وصفات صلصة ياكينيكو لنكهته الحلوة والعصرية.
• الزنجبيل المبشور: يضيف نكهة حارة ورائحة إلى الصلصة.

صلصة ترياكي: صلصة يابانية متعددة الاستخدامات للأطباق المشوية

يتم تحضير صلصة الترياكي بخلط صلصة الصويا والميرين والسكر في قدر. تتضمن بعض الوصفات أيضًا الثوم أو الزنجبيل أو مكونات أخرى لإضافة النكهة. يُطهى المزيج بعد ذلك على نار متوسطة حتى يذوب السكر. يضاف نشا الذرة عادة لتكثيف الصلصة ، ويتم تقليل الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب. ثم يُترك الصلصة لتبرد قبل وضعها على الطعام.

ما هي الاختلافات بين صلصة الترياكي و Yakiniku؟

في حين أن كلا من صلصة ترياكي وياكينيكو من الصلصات اليابانية الشهيرة ، إلا أن هناك بعض الاختلافات بينهما. فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية:

• صلصة الترياكي هي صلصة حلوة ومالحة تُستخدم كصلصة ماء مالح أو صقيل أو غمس لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بينما صلصة ياكينيكو هي صلصة تستخدم خصيصًا لأطباق اللحم البقري المشوي.
• عادة ما تكون صلصة الترياكي أفتح في اللون ولها قوام أرق مقارنة بصلصة ياكينيكو ، والتي عادة ما تكون أغمق وأكثر سمكًا.
• تستخدم صلصة الترياكي صلصة الصويا والميرين والسكر كمكوناتها الأساسية ، بينما تستخدم صلصة ياكينيكو صلصة الصويا والسكر ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى مثل الثوم والنبيذ الأبيض وبذور السمسم المطحونة.
• عادة ما يتم وضع صلصة الترياكي على الطعام بعد طهيه ، بينما عادة ما يتم خلط صلصة ياكينيكو باللحم قبل شويها.

أين يمكنك أن تجد صلصة الترياكي؟

صلصة الترياكي متوفرة على نطاق واسع في محلات البقالة ويمكن شراؤها في زجاجات أو معبأة في علب كرتونية صغيرة. يمكنك أيضًا صنع صلصة ترياكي الأصلية في المنزل باستخدام وصفة بسيطة. إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإضفاء بعض النكهة على أطباقك المشوية ، فإن صلصة الترياكي تعد خيارًا رائعًا لتجربته.

تطور صلصة Yakiniku: من التفاح إلى صلصة الصويا

صنع صلصة ياكينيكو هو في الواقع أمر بسيط للغاية. إليك وصفة يمكنك تجربتها في المنزل:

المكونات:

• 1 جرة صغيرة من صلصة التفاح (غير محلاة)
• 1 / 2 صلصة الصويا كوب
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 ملاعق كبيرة سمسم (محمص)
• 1 ملعقة صغيرة تفاح فوجي مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
• رشة من الملح والفلفل

التعليمات:
1. اجمع كل المكونات قبل البدء في الطهي.
2. في قدر صغير ، يُطهى على نار خفيفة مع صلصة التفاح وصلصة الصويا والخل الأبيض لمدة 10 دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه بذور السمسم والتفاح المبشور والكاتسوبوشي والملح والفلفل.
4. اترك الصلصة تنقع لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للسماح للنكهات بالاندماج معًا.
5. صفي الصلصة لإزالة أي مواد صلبة.
6. صب الصلصة في برطمان أو وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

أصل وتطور صلصة الترياكي

صلصة الترياكي هي صلصة يابانية شهيرة أصبحت مفضلة في العديد من البلدان حول العالم. تأتي كلمة "teriyaki" من الكلمتين اليابانيتين "teri" والتي تعني اللمعان و "yaki" التي تعني مشوي أو مشوي. تشتهر الصلصة بنكهتها الحلوة والمالحة وتستخدم عادة كمخلل أو صقيل للحوم والأسماك والدجاج والخضروات وحتى الأطباق المقلية.

يمكن إرجاع أصل صلصة الترياكي إلى القرن السابع عشر ، حيث تم تحضيرها لأول مرة من قبل الطهاة اليابانيين كطريقة لحفظ اللحوم. صُنعت الصلصة بخلط صلصة الصويا والسكر البني ونبيذ الأرز الحلو. ثم تم استخدام الخليط الناتج في تتبيل اللحوم وشويها ، مما ينتج عنه طبق لذيذ وطري.

شعبية صلصة الترياكي اليوم

صلصة الترياكي هي صلصة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما يجعلها خيارًا شائعًا لكثير من الناس. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل صلصة الترياكي تحظى بشعبية كبيرة اليوم:

• إنه ماء مالح رائع: صلصة الترياكي هي تتبيلة رائعة للحوم والأسماك والخضروات ، لأنها تضيف نكهة وتساعد على تنعيم اللحم.
• إنه طلاء زجاجي لذيذ: يمكن استخدام صلصة الترياكي كزجاج للأطباق المشوية أو المشوية ، مما يمنحها نكهة حلوة ومالحة.
• إنها صلصة شواء شائعة: صلصة الترياكي هي صلصة شواء شائعة ، ويحب الكثير من الناس استخدامها عند شواء اللحوم.
• إنه سهل التحضير بشكل مدهش: في حين أن هناك الكثير من وصفات صلصة الترياكي المتاحة ، من الممكن أيضًا شراء صلصة الترياكي المعدة مسبقًا في المتاجر.

وفي الختام

الاختلافات طفيفة ، ولكن هناك اختلافات رئيسية يجب البحث عنها للحصول على صلصة Yakiniku وهي صلصة يابانية مصنوعة لأطباق اللحوم المشوية ، وعادة ما تكون أكثر سمكًا وحلاوة من صلصة الترياكي. يُصنع عادةً من صلصة الصويا والسكر والثوم وزيت السمسم للحصول على نكهة مدخنة. صلصة الترياكي هي صلصة يابانية تُصنع لأطباق اللحوم المشوية ، وعادة ما تكون أرق وأخف من صلصة ياكينيكو. يُصنع عادةً من صلصة الصويا والسكر والساكي ، وعادةً ما يحتوي على الثوم وزيت السمسم للحصول على نكهة مدخنة. كلاهما خياران رائعان للشوي ، ولكن يمكنك استخدام صلصة ياكينيكو كملح وصلصة ترياكي كزجاج. هناك الكثير من وصفات صلصة ياكينيكو التي يمكنك تجربتها في المنزل ، ويمكنك استخدام صلصة الترياكي للعديد من الأطباق. لذا ، لا تخافوا من إعطائها فرصة!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.