أفضل 16 نوعًا من أنواع صلصة السوشي: لقد ذهلت عندما ذاقت رقم 5!

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أغسطس 12 ، 2022

إذا كنت السوشي حبيبتي ، أنت تعلم أن الصلصة الصحيحة يمكن أن تعزز بشكل كبير نكهات طبقك المفضل. لكن أيهما أفضل؟

الحقيقة هي أن هناك العديد من أنواع ملفات الصلصات للاختيار من بينها ، ولكل منها نكهاته الفريدة. نتيجة لذلك ، من السهل الخلط بين ما يتناسب مع ماذا!

أفضل 16 لدينا السوشي ستساعد توصيات الصلصة في القضاء على هذا الالتباس من خلال تقديم اقتراحاتنا لأكثر أنواع الصلصات شيوعًا. لقد قمت أيضًا بتضمين معلومات مفصلة حول كل صلصة وأفضل وقت لاستخدامها.

النكهة المفضلة لدي لإضافتها إلى أي نوع من السوشي ، ولكن بشكل خاص السوشي مع السمك (إنه مصنوع من أجل ثعبان البحر ، كما تعلم!) ، هو هذه صلصة Otafuku Eel، والتي لا يقدمونها غالبًا مع السوشي عند الطلب بالخارج. أنت لا تعرف ما الذي تفتقده!

لكن ، بالطبع ، هناك العديد من الصلصات ، وهنا أكثرها شعبية. تابع القراءة لمعرفة كل ما تريد معرفته عنهم:

أسماء صلصة السوشي	الصور
صلصة بنية فوق السوشي: صلصة ثعبان البحر (نتسوم)	(عرض المزيد من الصور)
صلصة غمس السوشي الأسود: صلصة الصويا (شويو)	(عرض المزيد من الصور)
صلصة الصويا الخالية من الغلوتين (تقدم في معظم المطاعم): تماري	(عرض المزيد من الصور)
صلصة غربية لزجة حلوة: تريكي صلصة	(عرض المزيد من الصور)
صلصة السوشي الحمراء الداكنة: صلصة تونكاتسو	(عرض المزيد من الصور)
صلصة السوشي الخضراء: صلصة وسابي	(عرض المزيد من الصور)
صلصة السوشي الحمراء الحارة: مايونيز سريراتشا	(عرض المزيد من الصور)
سوشي مايو: Kewpie	(عرض المزيد من الصور)
صلصة الحمضيات والصويا: صلصة بونزو	(عرض المزيد من الصور)
الصلصة الصفراء (صلصة ساكورا البيضاء): صلصة لذيذة	(عرض المزيد من الصور)
أصيلة مثبت sرطب صلصة: نيكيري سويت صويا جليز	(عرض المزيد من الصور)

إذا عدت إلى ما قبل عصر ميجي في اليابان ، فسيكون السوشي باهتًا وغير مثير للإعجاب بالنسبة لك لأنه لم يأت مع صلصات السوشي التي اعتاد الناس عليها اليوم.

الحقيقة هي أن صلصات السوشي هي إضافة حديثة وهي الآن شائعة في معظم لفائف السوشي (لحسن الحظ!).

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

مرق السوشي الأكثر شهرة

يمكن ملاحظة تحول كبير في شعبية صلصة السوشي في السنوات الخمس الماضية.

لقد كنت أبحث في اتجاهات البحث عن 4 أنواع من الصلصات الأكثر شيوعًا ، وهذا يدل بوضوح على زيادة شعبية عمليات البحث عن صلصة السوشي في العامين الماضيين.

تم التخلص من صلصة الصويا البسيطة باعتبارها الأكثر بحثًا في القليل من الصلصات الأكثر غرابة مثل المايونيز الحار.

شعبية صلصة السوشي شهريا بمرور الوقت

ومع ذلك ، فإن استخدام الصلصات على السوشي ليس شيئًا من السنوات الأخيرة فقط.

من المعروف على نطاق واسع أن طهاة السوشي قد استخدموا طلاءًا زجاجيًا مصنوعًا خصيصًا للنيجيري حتى قبل عصر ميجي.

الآن ، هم شائعون جدًا ، خاصة في مطبخ السوشي الغربي.

هناك عدد كبير من هذه الصلصات متعددة الاستخدامات ، ويمكنك استخدامها لأطباق مختلفة بخلاف السوشي.

ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، اسمحوا لي أن أشارككم مفضلاتي من صلصة السوشي الجاهزة. بعد ذلك ، سنتناول المزيد من النكهات والخيارات اللذيذة.

قائمة أسماء صلصة السوشي 

فيما يلي قائمتنا لأفضل 16 نوعًا من أنواع صلصة السوشي حتى تعرف بالضبط اسم الصلصة وما هي الحشوة التي يجب استخدامها معها.

صلصة بنية فوق السوشي: صلصة ثعبان البحر (نتسوم)

إذا كان أصدقاؤك يتناولون السوشي منذ فترة ووقعوا في حب صلصة السوشي ذات اللون البني الداكن ، فاجئهم بإخبارهم أنك صنعت نسخة منزلية الصنع منها!

يسمي اليابانيون هذه الصلصة nitsume ، وغالبًا ما يتم استخدامها لرش ثعبان البحر المشوي وغيره طبقة السمك على السوشي.

(عرض المزيد من الصور)

• صلصة أوتافوكو سوشي هي في الواقع صلصة ثعبان البحر ، والمعروفة أيضًا باسم unagi أو nitsume. 

أنه: 

• خال من الغلوتين
• نباتي
• لا MSG
• لا عصير الذرة العالي الفركتوز
• 1 ملعقة كبيرة = 40 سعرة حرارية

هذه الصلصة لها قوام أكثر سمكًا من صلصة الصويا ولها نكهة أومامي. أصفه ​​بأنه حلو ومالح ولاذع قليلاً. إنها ليست تمامًا مثل صلصة أوناغي التي تحصل عليها في اليابان في مطاعم السوشي ولكنها خيار جيد. 

صلصة ثعبان البحر له نكهة حلوة ومالحة تتناسب مع معظم أطباق السوشي.

هل صلصة ثعبان البحر مثل صلصة المحار؟

كثير من الناس يخلطون بين صلصة ثعبان البحر وصلصة المحار. تشترك هاتان الصوصتان في بعض أوجه التشابه ، لكن قوام صلصة ثعبان البحر أخف وأرق مقارنة بصلصة المحار السميكة.

في بعض الحالات ، لا يحتوي على أي محار على الإطلاق ، بل يحتوي على خلاصة فقط. من المفترض أن تستخدم صلصة ثعبان البحر كغطاء على أطباق ثعبان البحر الأخرى. 

ماذا يشبه طعم صلصة ثعبان البحر؟

صلصة ثعبان البحر لها نكهة مميزة وفريدة من نوعها. لكنها أكثر ما يلفت الانتباه لأنها تحتوي على مزيج من النكهات مجتمعة في صلصة واحدة.

له نكهة أومامي اليابانية التقليدية ، ونكهة حلوة ، وملوحة ، وقليل من الدخان.

نظرًا لأن مذاقها مختلف عن الصلصات الأخرى ، فمن الصعب وصف النكهة الدقيقة. حتى أن بعض الناس يذهبون إلى حد القول إن صلصة ثعبان البحر تشبه صلصة الباربكيو. 

صلصة غمس السوشي الأسود: صلصة الصويا (شويو)

(عرض المزيد من الصور)

أفضل صلصة صويا: Kikkoman صنع اليابان صلصة الصويا

• 1 ملعقة كبيرة = 12 سعرة حرارية
• محتوى ملح أقل من العلامات التجارية الأخرى

طعم صلصة الصويا كيكومان مشهور جدًا. إنها الصلصة الكلاسيكية المملحة والأومامي الرقيقة التي اعتدت تناولها مع السوشي. 

أرز السوشي بالخل وسمك التونة وصلصة الصويا هي المكونات الأساسية الحاسمة لصنع طبق سوشي مثالي بنكهة ورائحة خفية.

تصنع صلصة الصويا عن طريق نقع فول الصويا في الماء وتحميص القمح وسحقه ، ثم يضاف الملح إلى المزيج وتتم معالجته حتى يتم تكريره والحصول على سائل اللون الأسود.

صلصة الصويا الأصلية أو شويو تعود جذورها إلى الصين القديمة. في هذه الأيام ، لدينا 3 أنواع مختلفة من صلصة الصويا تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم:

• • صلصة الصويا الخفيفة (النوع الأول من صلصة الصويا) له لون بني محمر ويستخدم لتتبيل وتغميس وتتبيل المكونات.
• • صلصة الصويا الداكنة (النوع الثاني من صلصة الصويا) ، من ناحية أخرى ، له لون كراميل بقوام أكثر سمكًا يمكن أن يلطخ المكونات الأخرى ويكون طعمه أكثر حلاوة قليلاً.
• مع وجود تركيز أعلى من القمح ، فإن صلصة الصويا السميكة (النوع الثالث من صلصة الصويا) قوامه سميك وشبه لزج. كما أن لها طعمًا حلوًا وغالبًا ما يستخدمها الطهاة كصلصة غمس.

لا تضيعوا صلصة الصويا

هذا هو قاعدة آداب الأكل اليابانية الأساسية: لا تضيعوا أي صلصة صويا وأنتم تأكلون السوشي. لا تترك وراءك بركة كبيرة من الصلصة على الطبق لأن هذا أمر مستهجن.

صب كمية صغيرة من صلصة الصويا في كوب الصلصة. اغمس اللفائف في الصلصة وأعد تعبئتها حسب الحاجة. من الأفضل إضافة القليل من الصلصة بدلاً من الكثير. 

إذا كنت تريد أن تنفد تمامًا ، استخدم عيدان تناول صلصة الصويا على اللفة برفق. يضمن ذلك إضافة كمية قليلة فقط من صلصة الصويا.

إذا كان السوشي مصنوعًا جيدًا ، فإنه يحتوي على ما يكفي من التوابل والنكهات ، وبالتالي لا داعي للمبالغة في تناول الصلصات. 

ما هي افضل صلصة الصويا للسوشي؟

ابحث عن صلصة صويا عالية الجودة من علامة تجارية موثوقة.

بعض صلصات الصويا مرارة أكثر من غيرها. لهذا السبب نقترح عليك المحاولة صلصات ماركة كيكومان.

صلصة الصويا الطبيعية هذه لها نكهة متوازنة. إنه ليس حلوًا جدًا وليس مرًا جدًا. لذلك ، فهو مكمل النكهة المثالية للأرز.

إنه الخيار الأفضل لغمس السوشي لأنه لا يجعل الطعام طريًا ولزجًا ، مثل صلصات الصويا الأرخص ثمناً. 

صلصة الصويا الخالية من الغلوتين (تقدم في معظم المطاعم): تماري

أشهرها هي النسخة اليابانية من صلصة الصويا ، لكنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن نظيرتها الصينية.

يتم تخمير صلصة تماري بكمية أقل من القمح مما يجعلها ذات نكهة أقل ملوحة وقوام أكثر سمكًا.

مثل الداشي ، تستخدم صلصة تاماري أيضًا في العديد من الأطعمة اليابانية لإضافة نكهة أومامي اللذيذة إليها.

تماري هو منتج ثانوي لـ معجون ميسو ويختلف تمامًا عن فول الصويا الصيني. هذا الأخير مصنوع عن طريق طهي فول الصويا بالقمح المحمص.

لا يتم إضافة أي قمح تقريبًا إلى المنتج أثناء عملية التخمير ، مما يجعله صلصة السوشي المثالية للأفراد الذين لا يتحملون الغلوتين.

ما الصلصة التي تأتي مع لفائف السوشي؟

تفضل معظم مطاعم السوشي استخدام صلصة تاماري على صلصة الصويا. عادة ما يخلطونه عند طهي وصفاتهم الداخلية ويقدمونها كصلصة غمس على شرائح سمك الساشيمي والسوشي نيغيري (أشرح الفرق بين الاثنين).

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للاضطرابات الهضمية ، فيمكنك أن تطلب من الطاهي أن يقدم لك فقط صلصة تاماري الخالية من الغلوتين والطعام في القائمة.

من المؤكد أنك لن تصنع صلصة مثل هذه بنفسك بسبب عملية التخمير المكثفة المتضمنة. ما زلت وجدت هذه صلصة سان جي تاماري على أمازون لتكون ممتازة ولذيذة جدا!

• خال من الغلوتين
• طعام
• نباتي
• قليل الصوديوم
• ودية فودماب
• 1 ملعقة كبيرة = 10 سعرة حرارية

(عرض المزيد من الصور)

تحتوي صلصة تماري على نكهة صلصة الصويا الكلاسيكية بدون الغلوتين. إنها بنفس السماكة ومدمجة مع الأرز بالخل ولفائف السوشي المليئة بالسمك ، مما يضيف طعم أومامي اللذيذ. 

تأكد أيضًا من تحقق مما إذا كان السوشي الخاص بك خاليًا من الغلوتين (إليك ما تحتاج إلى معرفته)

صلصة غربية لزجة حلوة: صلصة ترياكي

هذه هي النسخة السوداء واللزجة من صلصة الصويا المستخدمة في صقيل السمك فوق السوشي.

في بعض الأحيان ، يستخدمه طاهي السوشي أيضًا في رش طبقة كاليفورنيا الملفوفة لتعزيز مذاقها. لها نكهة قوية واتساق أكثر سمكًا ، مما يجعلها زوجًا جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

صلصة الترياكي المفضلة لدي صلصة ترياكي و جليز من كيكومان.

(عرض المزيد من الصور)

صلصة الترياكي هذه ميسورة التكلفة وتعطي النكهة الكلاسيكية الحلوة والفاكهة التي اعتدت تناولها في الولايات المتحدة أو كندا. 

• طعام
• 1 ملعقة كبيرة = 15 سعرة حرارية

صلصة حلوة لزجة أصيلة: نيكيري سويت صويا جليز

قد لا تكون صلصة نيكيري التي تعتمد على الصويا هي صلصة السوشي المفضلة لدى الجميع ، لكنها تستحق الذكر. لقد ذهلت عندما ذاقت هذا لأول مرة.

المفضل لدي هو صلصة الصويا الحلوة من كيكومان. 

تُستخدم حصريًا تقريبًا في إضافات النيجيري ، وعلى الرغم من أنها مصنوعة من فول الصويا ، إلا أن صلصة السوشي هذه لها لون بني فاتح وطعم حلو.

(عرض المزيد من الصور)

وعلى الرغم من أن صلصات السوشي الأخرى لها قوام أكثر سمكًا ، إلا أن هذا الصوص يحتوي على قوام أرق ولكنه يقدم دفعة من نكهة أومامي الغنية التي لا توجد في أي صلصة سوشي أخرى.

هذه صلصة الصويا الصقيل الحلو من الرائع أيضًا تقديمه مع أسياخ دجاج ياكيتوري!

صلصة السوشي الحمراء الداكنة: صلصة تونكاتسو

مثل الصوصين السابقتين ، صلصة تونكاتسو هي نسخة ألذ وأكثر سمكًا من صلصة الصويا. في اليابان ، يقدمون Tonkatsu على شكل ماء مالح مغطى بطبقة من السمك على لفائف nigiri أو uramaki. 

على الرغم من تقديم صلصة تونكاتسو شرحات لحم الخنزير المقرمشة، لها نكهة لذيذة تناسب لفائف السوشي أيضًا. 

المفضل لدي هو صلصة بول دوج تونكاتسو الذي له نكهة حامضة ولذيذة ، مثل الأرز بالخل. 

(عرض المزيد من الصور)

قوامها السميك وطعمها الحلو يعززان نكهة وملمس أي طبق تخلطه معه.

• 1 ملعقة كبيرة = 25 سعرة حرارية

اكتشف المزيد حول المطبخ الياباني وجميع النكهات الرائعة هنا

صلصة السوشي الخضراء: صلصة وسابي

نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح - صلصة الوسابي ، وليس العجينة.

عجينة الوسابي هي واحدة من أكثر إضافات السوشي شهرة. لكن ، هل تعلم أنه يمكنك صنع صلصة الوسابي الحارة في المنزل؟

إنها طريقة سهلة لإضافة نكهة وتوابل إضافية إلى أي لفافة سوشي. ستحب صلصة الوسابي إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة إلى طعامك. 

الوسابي الأصيل مكلف للغاية ، لذا تقدم مطاعم السوشي السريعة بديلاً بذوق مماثل.

الوسابي هو الفجل الياباني وهو أكثر نفاذة من أصناف الفجل الغربي. المعجون مصنوع من كودزو. يقول الناس أن طعمه يشبه مزيج من الفجل الحار والخردل. يمكنك التعرف على عجينة الوسابي بلونها الأخضر ورائحتها القوية. 

يفضل الكثير من الناس الصلصة لأنها ذات قوام شبه كثيف لذا يمكنك غمس لفائف السوشي فيها. إنه أسهل من تناول عجينة الوسابي والطعم مشابه جدًا. 

إذا كنت ترغب في تجربة صلصة الوسابي اللذيذة ، فابدأ صلصة كيكومان وسابي.

(عرض المزيد من الصور)

• 1 ملعقة كبيرة = 10 سعرة حرارية

يتم صنع الصلصة أيضًا من الفجل الياباني ولها نفس اللون الأخضر اللامع والنكهة الحارة. لها نكهة لاذعة قليلاً لكنها حارة ويمكن أن تجعلك تشعر بكل التوابل. 

إذا كنت تحب شيئًا ساخنًا للسوشي ، فستحب هذا النوع من الصلصة.

صلصة السوشي الحمراء الحارة: سريراتشا مايونيز

ما هي الصلصة الحمراء على السوشي؟

ستقدم الكثير من المطاعم في أمريكا صلصة المايونيز الحمراء الحارة على بعض لفائف السوشي لأنها تضيف لمسة لطيفة إلى الطبق.

إنه مصنوع من مايو وصلصة الفلفل الحار ويستخدم بشكل شائع في لفائف التنين على سبيل المثال ، لكنه ليس صلصة سوشي يابانية تقليدية.

في الأساس ، هذا مايونيز حار مع صلصة سريراتشا.

واحد من أكثر الكتب مبيعا كيكومان سريراتشا مايو لأنه يعمل بشكل جيد على جميع أنواع السوشي ، وليس فقط لفائف التنين ، ويضيف نكهة حارة لمحبي الصلصة الحارة.

(عرض المزيد من الصور)

هذه الصلصة لها نكهة جريئة حارة مع قليل من الحماس والبهجة. يمكنك أيضًا استخدامه لغمس البطاطس المقلية أو الأطعمة اليابانية المقلية أو بدلاً من المايونيز العادي في السندويشات. 

فقط تنبيه ، صلصة السوشي هذه غنية بالسعرات الحرارية. 

• 1 ملعقة كبيرة = 80 سعرة حرارية

مايو سوشي: Kewpie

هناك اختلاف كبير في النكهة بين مايونيز هيلمان العادي أو مايونيز المايو المعبأ في زجاجات الغربية الأخرى. 

نكهة Kewpie Mayo أقل حلاوة من نظيراتها الأمريكية. أيضا ، أفضل وصف للمذاق هو "أومامي" مع نكهة حلوة وفاكهية. طعم البيض بارز جدا. 

من حيث اللون ، لها صبغة صفراء فاتحة ، وهي أكثر سمكًا. يمكنك عصر المايونيز من الزجاجة ورشه على لفائف السوشي. يضيف الكثير من الثراء والعمق ، خاصةً لفائف النكهة الخفيفة. 

أفضل مايونيز ياباني هو بلا شك الأصل العلامة التجارية Kewpie مايو. 

(عرض المزيد من الصور)

• 1 ملعقة كبيرة = 110 سعرة حرارية

صلصة المايونيز هذه غنية بالسعرات الحرارية ، لذا تناولها باعتدال. 

يستخدم كيوبي مايو كغطاء للسوشي أو داخل اللفائف. واحدة من أفضل الطرق لدمج المايونيز داخل لفائف السوشي هي عمل لفائف التونة والأفوكادو.

بمجرد وضع الأرز بالخل على لفائف النوري وإضافة شرائح التونة والأفوكادو ، قم برش كوبي المايونيز. يضيف نكهة حلوة ونكهة أومامي. 

صلصة الحمضيات والصويا: صلصة بونزو

هذه الصلصة ذات النكهة المنعشة التي تحتوي على الصويا لها وظيفة مماثلة تمامًا لصلصات السوشي الأخرى في هذه المقالة ، ويتم استخدامها كصلصة غمس ومخلل من أجل مأكولات بحرية لتعزيز مذاقها.

على الرغم من أنه لا يمكن التحقق من ذلك تاريخيًا ، إلا أنه يُعتقد أن صلصة البونزو حصلت على نكهة منعشة من إضافة عصير الحمضيات الطازج (الليمون أو البرتقال) ، الذي ألهمه التجار الهولنديون في القرن السابع عشر.

• صلصة كيكومان بونزو هي واحدة من الأفضل. لها نكهة قوية من الحمضيات والصويا. 

(عرض المزيد من الصور)

• 1 ملعقة كبيرة = 10 سعرة حرارية

صلصة بونزو التقليدية هي صلصة مائية رقيقة بنكهات الحمضيات. 

هنا هي مكونات لتحضير صلصة بونزو في المنزل (الوصفة الكاملة هنا).

لماذا تأكل صلصة البونزو مع السوشي؟

يتمتع Ponzu بنكهة الحمضيات اللذيذة ، والحمضيات هي نكهة كلاسيكية مكملة للمأكولات البحرية. نظرًا لأن معظم لفائف السوشي تحتوي على المأكولات البحرية ، فإن صلصة Ponzu هي صلصة ممتازة أو صلصة غمس.

إنه مثالي للساشيمي ، حيث أن الروائح الحامضة تمنح السلمون نكهة قوية. يغطي طعم صلصة Ponzu طيف النكهة. وبالتالي ، فهي مباراة جيدة لفافات السوشي. 

الصلصة الصفراء (صلصة ساكورا البيضاء): صلصة يم يم

إذا لم تكن قد سمعت عن صلصة yum yum الخاصة ب Terry Ho ، فأنت تفوتك الكثير. 

يتم تسويق هذه الصلصة على أنها أ صلصة هيباتشي للمشاوي اليابانية أو لأطباق الدجاج والروبيان. ومع ذلك ، لا يوجد ما يمنعك من غمس لفائف السوشي فيه. 

أفضل وصف للمذاق هو أنه مزيج بين صلصة الرانش والمايونيز بنكهة حلوة لطيفة.

صلصة يم يم تيري هو 

(عرض المزيد من الصور)

• 1 ملعقة كبيرة = 85 سعرة حرارية

صلصة يم يم هي صلصة رائعة لفائف التنين ولفائف كاليفورنيا ، بالإضافة إلى أنها بديل رائع لمايونيز سريراتشا الحار إذا كنت لا تحب الصلصات الحارة. 

صلصة السمسم والزنجبيل

هناك Kewpie مايو، ثم هناك صلصة السمسم والزنجبيل. تستخدم في الغالب كصلصة سلطة لجميع أنواع السلطات اليابانية ولكن لا يوجد سبب لعدم رشها على السوشي. 

لها نكهة غنية ولذيذة وجوزية مع لمحة من طعم الزنجبيل الفلفلي. الملمس لزج بعض الشيء ، على غرار مايونيز سريراتشا أو مايونيز كيوبي العادي. 

يمكنك العثور عليه بسهولة على أمازون: صلصة السمسم المحمصة العميقة Kewpie

(عرض المزيد من الصور)

هذه الصلصة اللذيذة هي:

• غير المعدلة وراثيا
• طعام
• 1 ملعقة كبيرة = 70 سعرة حرارية

هذه واحدة من تلك الصلصات عالية السعرات الحرارية التي يجب أن تستهلكها باعتدال. 

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الزنجبيل؟ جرب هذا أيضًا صلصة الزنجبيل ميسو للسلطة: وصفة بسيطة ، والخضراوات اللذيذة

صلصة السمك

صلصة السمك مع السوشي المريب؟ يبدو مثاليا لمحبي المأكولات البحرية. إذا كنت تحب صلصة السمك التايلاندية ، فعليك تجربة رشها على السوشي والساشيمي أو حتى استخدامها كصلصة غمس. 

صلصة السمك من التوابل التايلاندية الشائعة ولكن تستخدم أيضًا في المطبخ الياباني. النكهة مريبة بالطبع ولكنها أيضًا ترابية ولذيذة ولاذعة بعض الشيء وتشبه الفطر إلى حد ما. 

أفضل صلصة سمك: صلصة السمك الممتازة من المطبخ التايلاندي

(عرض المزيد من الصور)

تعتبر صلصة السمك في Thai Kitchen من أفضل المنتجات مبيعًا لأنها تتمتع بنكهة تايلندية حقيقية وهي مصنوعة من الأنشوجة المملحة. 

• خال من الغلوتين
• خالٍ من منتجات الألبان
• 1 ملعقة كبيرة = 10 سعرة حرارية

هذه صلصة رائعة منخفضة السعرات الحرارية لغداء السوشي التالي.

صلصة السوشي النباتية: أحماض جوز الهند السائلة

إذا كنت نباتيًا ، فربما تريد صلصة سوداء تشبه صلصة الصويا للسوشي. 

أحماض جوز الهند السائلة عبارة عن توابل داكنة ذات طعم مالح ولذيذ. إنها مصنوعة من عصارة نخيل جوز الهند المخمرة ممزوجة بملح البحر. يشكل سائلاً يشبه السكر السائل ويمكن إضافته إلى جميع أنواع الأطعمة.

على الرغم من أنها تبدو سكرية ، إلا أن النكهة مالحة. غالبًا ما تستخدم أحماض جوز الهند على شكل بديل لصلصة الصويا في الغرب. 

لصلصة مالحة ومالحة شبيهة بصلصة الصويا ، جرب صلصة السوشي النباتية: براج جوز الهند أمينوس

(عرض المزيد من الصور)

صلصة براج صديقة للنباتيين ورائعة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من فول الصويا أو عدم تحملهم.

• نباتي
• خال من الصويا
• عضوي
• 1 ملعقة كبيرة = 10 سعرة حرارية

وبالتالي ، يمكنك استخدام هذا التوابل كصلصة غمس السوشي ، أو كبديل لصلصة ورشيسترشاير وصلصة تاماري إذا كنت تريد خيارات نباتية خالية من فول الصويا. 

صلصة المانجو الحلوة والفواكه

صلصة المانجو ليست مثل صلصة المانجو ؛ بدلاً من ذلك ، إنها صلصة جيدة وشبه لزجة ذات لون أصفر. إنها ليست صلصة يابانية تقليدية ، لكن مذاقها رائع مع أطباق الأرز أو مغمس فوق الأطعمة المقلية. 

ها هي صلصة المانجو المفضلة لدي: صلصة تانجي مانجو

إذا كنت تحب النكهات على الطريقة الكاريبية ، فستحب وضع بعض صلصة Tangy Mango على السوشي الخاص بك.

لها نكهة المانجو اللذيذة والحلوة والفاكهة والتي تتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع اللفائف ، وخاصة لفائف كاليفورنيا أو لفائف التنين.

لحم السلطعون أو سوريمي مذاق رائع عندما يقترن بصلصة فاكهية أكثر حلاوة. 

(عرض المزيد من الصور)

• نباتي
• كيتوني
• خال من الغلوتين
• منخفضة السعرات الحرارية
• 1 ملعقة كبيرة = 5 سعرة حرارية

صلصة المانجو هي واحدة من أصح وأفضل صلصات السوشي منخفضة السعرات الحرارية. مع 5 سعرات حرارية فقط لكل ملعقة كبيرة ، صلصة المانجو الحلوة هذه هي صلصة صحية وصديقة للكيتو.

أوصي به مع لفائف السوشي النباتية مثل الخيار أو لفة الأفوكادو. 

صلصة سوشي خالية من الصويا

هذه هي أفضل صلصة سوشي بنية خالية من الصويا لأولئك الذين يحبون نكهات أومامي لصلصة الصويا العادية ولكنهم لا يريدون تناول كل هذا الصوديوم. 

تحتوي صلصة أوشنز هالو على صوديوم أقل بنسبة 40٪ من صلصة الصويا العادية ولها نكهة مالحة ولذيذة مماثلة. 

أفضل صلصة خالية من الصويا: هالو أوشنز عضوي قليل الصوديوم وخالي من الصويا صلصة

(عرض المزيد من الصور)

• خال من الغلوتين
• قليل الصوديوم
• لا فول الصويا
• نباتي
• 1 ملعقة كبيرة = 5 سعرة حرارية

هذا تقليد ممتاز صلصة الصويا مع عدم وجود فول الصويا الفعلي. نظرًا لأنها نباتية وخالية من الغلوتين وقليلة السعرات الحرارية ، فهذه واحدة من أكثر الصلصات الصحية للسوشي في قائمتي.

اجمعها مع هذه 7 أفكار مختلفة لفائف السوشي النباتية يمكنك صنعها في المنزل.

صلصة السوشي السوداء المفضلة للجميع

في حال لم تكن على دراية بالطعام الياباني ، فإننا نود أن نقدم لك مجاملة ونخبرك أننا نفهم تمامًا من أين أتيت.

خاصة إذا كانت لديك فكرة قليلة أو معدومة ما هي تلك الصلصة السوداء اللذيذة التي تقدم مع السوشي.

صلصة السوشي السوداء هذه ضرورية لجعل مذاق السوشي لذيذًا. بدونها ، لن يكون السوشي مرضيًا تقريبًا.

يقدم المطبخ الياباني المزيد من الاختلافات في صلصة السوشي السوداء هذه أكثر من أي ثقافة غذائية أخرى في العالم.

ما هي صلصة السوشي السوداء؟

إذن ، ما هي الصلصة السوداء الشهيرة على السوشي؟ لسوء الحظ ، تقع صلصة السوشي السوداء في المنطقة الرمادية لفنون الطهي اليابانية (لا يقصد التورية) ، ولا توجد طريقة لمعرفة أيهما للوهلة الأولى.

ولكن يمكنك تخمين أيهما يكون عند استخدامه لأعلى أطباق السوشي. على سبيل المثال ، إذا تم رشه فوق السوشي وكان له نكهة حلوة ومالحة ، قد تكون صلصة ترياكي.

عادة ما تكون صلصة الترياكي هي الصلصة المفضلة لدى الشيف لمعظم الأطباق ، بما في ذلك لفائف التنين ، ولفائف كاتربيلر ، ولفائف الجمبري التمبورا ، وأوناغي ، وغيرها الكثير.

إذا كانت الصلصة تحتوي على قوام أكثر سمكًا مشابهًا للشراب ، فمن المحتمل صلصة ثعبان البحر (نتسوم).

في بعض الأحيان ، قد يستخدم الطاهي أيضًا صلصة تونكاتسو لرش أطباق السوشي الحديثة المدمجة. صلصة تونكاتسو لها طعم لاذع ، في حين أن صلصة ترياكي هي تقليديا التنويع الأكثر حلاوة لصلصات السوشي.

في حالات أخرى ، يمكن أن تكون الصلصة السوداء الخفيفة المستخدمة في السوشي هي صلصة تشيريزو ، مما يعزز نكهة المأكولات البحرية مثل الآجي والهلبوت وأنواع أخرى من المحار.

يمكن أيضًا استخدام صلصة Ponzu كبديل ممتاز لصلصات السوشي نظرًا لمذاقها الحلو النموذجي ، ولها أيضًا لون أسود محمر!

ستندهش من معرفة أن هذه الصلصات التي يتراوح لونها من البني إلى الأسود تعتمد جميعها على صلصة الصويا القديمة ، والتي تختلف قليلاً فقط من حيث النكهة والطعم واللون والملمس.

إذا تم تقديم الصلصة في وعاء منفصل كصلصة غمس ، فهناك احتمال كبير أن تكون صلصة الصويا العادية أو صلصة تاماري أو صلصة بونزو أو صلصة شيريزو.

صلصة سوداء تستخدم في السوشي

تُلهم اللفائف المصممة على طراز غرب كاليفورنيا أصناف الصلصة السوداء التي تراها عادة في مطاعم السوشي اليوم. لم يكن لأطباق السوشي التقليدية في اليابان العديد من الأصناف في القرن الخامس عشر.

قبل العصر الحديث ، كانت صلصة الصويا ذات اللون البني الداكن تُقدم فقط كصلصة غمس لفائف السوشي. لكن في هذه الأيام ، هناك ما لا يقل عن عشرة أنواع مختلفة من صلصات السوشي.

يمكنك تجربة الصلصات في مطاعم السوشي المفضلة لديك. يمكنك أيضًا شراء مجموعة متنوعة من صلصات السوشي من متاجر البقالة الآسيوية أو عبر الإنترنت. 

هل تعلم أن كل طبق سوشي يتم تقديمه على طاولتك قد تم تزججه بالفعل بالكمية المناسبة من صلصة الصويا؟

يضع الشيف الصلصة على جزء السمك من نيجيري أو الطبقة أو الحشوات. هذا يعطي السوشي نكهة متوازنة.

تركيبات نكهة الصلصة

وفقًا لآداب السوشي ، تتميز كل لفة سوشي بتوازن مثالي بين النكهات. يعمل طهاة السوشي بجد لتعزيز النكهات الطبيعية لكل مكون.

نظرًا لأن الشيف يجعل الطعام لذيذًا ، فليس من الضروري تحميل الكثير من الصلصة. إذا كنت ستضيف المزيد من صلصة السوشي ، فإنها تدمر هذا التوازن ، لذلك يجب تجنب القيام بذلك.

يقوم بعض طهاة السوشي بنقع أو شواء المكونات بصلصة الصويا لتعزيز النكهة.

كذلك ، الوصفات المصنوعة من السمك النيء مذاق أفضل مع صلصة الصويا. من ناحية أخرى ، مع uramaki (لفات من الداخل إلى الخارج) ، يتم استخدام الصلصة السوداء التقليدية التي تأتي بأشكال مختلفة لأغراض الديكور.

قد يستخدم الشيف صلصة الترياكي ، أو صلصة تاماري ، أو صلصة الصويا الداكنة العادية للرذاذ فوق طبقة السوشي. هذا يعزز السمات الجمالية لطبق السوشي أكثر من جعله مذاقًا رائعًا.

مع تطور السوشي مع المزيد من وصفات الانصهار والأفكار المعاصرة ، يمكنك العثور على طهاة يستخدمون وصفة صلصة الصويا المخصصة أو السرية الخاصة بهم للتمييز عن الآخرين.

إذا كنت تعرف وتستخدم صلصة السوشي التقليدية السوداء والحلوة والحارة ، يمكنك تبديلها بالمايونيز الياباني الحار أو صلصة الزنجبيل والمايونيز.

تكمل هذه النكهات الحارة العديد من أزواج السوشي بشكل جيد وتوفر صلصة لذيذة لأي مناسبة لتناول السوشي.

يمكنك أيضًا تجربة صلصة الجزر والزنجبيل للحصول على نكهة منعشة. إنه يعطي طبق السوشي الخاص بك لونًا جديدًا غير تقليدي يرضي تمامًا للعيون.

في فن الطبخ الحديث للسوشي ، ستجد أن الطهاة قد اعتادوا إعداد السوشي مع واحد أو أكثر من الصلصات التكميلية على لفائف السوشي الخاصة بهم.

تعلّمِ كل شيء عن أنواع السوشي المختلفة هنا

في الختام

لفائف السوشي لذيذة ولذيذة بمفردها. لكن ، صلصة لذيذة تأخذ السوشي إلى مستوى جديد تمامًا.

يمكنك تجربة النكهات الأكثر حلاوة مثل صلصة نيكيري الصويا ، أو الاحتفاظ بها كلاسيكية مع صلصة الصويا السوداء.

في كلتا الحالتين ، تضيف نكهات هذه الصلصات دفعة إلى أي وجبة سوشي أو ساشيمي. لا تخف من تجربة الصلصات والتوابل. 

لكن ضع في اعتبارك القاعدة رقم 1 في آداب التعامل مع السوشي - لا تغمس السوشي في الصلصة! 

الآن لديك صلصة السوشي الخاصة بك جاهزة ، احصل أيضًا على أفضل مجموعات صنع السوشي المتاحة

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.