Tarako: الأسماء والأطباق ونصائح التخزين
Tarako ، إن المطبخ اليابانيمملح يحمور طعام مصنوع عادة من ألاسكا بولوك، على الرغم من أنها تعني في الواقع سمك القد في اليابانية. يتم تقديم Tarako بعدة طرق: عادي (عادة للإفطار) كملء للأونيغيري كصلصة مكرونة (عادة مع النوري) تقليديا ، كان Tarako مصبوغًا باللون الأحمر الفاتح ، ولكن المخاوف الأخيرة بشأن سلامة تلوين الطعام قد تم القضاء عليها تمامًا هذا العرف. في كيوشو ، عادة ما يتم تقديم Tarako مع رقائق الفلفل الأحمر الحار.
إنه مصنوع من بيض سمك بولوك وله نكهة أومامي مالحة تشبه الكافيار ، وهذا هو سبب استخدامه غالبًا في السوشي. لنلقِ نظرة على ماهيتها وكيفية صنعها وكيفية استخدامها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاما هي الصفقة مع Tarako؟
- Tarako هي كلمة يابانية تعني "كود رو".
- هو نوع من المأكولات البحرية التي يتم بيعها وتناولها بطرق متنوعة في اليابان ودول أخرى.
- على الرغم من ارتباطه التقليدي بالمطبخ الياباني ، فإن Tarako هو في الواقع منتج نشأ في روسيا وتم استيراده إلى اليابان في أوائل القرن العشرين.
الأنواع والتحضير
- يتكون Tarako من بيض بولوك ألاسكا أو سمك القد المملح والمتبل بالفلفل الحار أو بهارات أخرى.
- هناك أنواع مختلفة من Tarako ، بما في ذلك الطازج والمجفف والمتبل.
- النسخة المتبلة هي الأكثر شيوعًا وتباع عادةً في محلات السوبر ماركت في عبوات أو علب كرتونية.
- يمكن أن تؤكل Tarako نيئة ، ولكن عادة ما يتم تقطيعها أو إضافتها إلى أطباق أخرى لتعزيز مذاقها.
النكهة والاستخدام
- Tarako له طعم مالح ومذاق أومامي مشابه لمنتجات المأكولات البحرية الأخرى مثل الكافيار.
- يمكن أن تختلف النكهة اعتمادًا على أنواع سمك القد المستخدم ، وكذلك درجة التتبيل وإضافة الفلفل الحار أو المكونات الأخرى.
- عادة ما يستخدم Tarako كمرافق لأطباق أخرى ، مثل التقليب مع المعكرونة المعكرونة أو محشوة في لفائف السوشي.
- كما أنه عنصر شائع في ممارسات الطهي الكورية والروسية.
الشعبية والتوافر
- Tarako هو طعام شائع في اليابان ويعتبر من مكونات الطهي الحديثة.
- على الرغم من شعبيته ، يعتبر بعض الناس أن تاراكو طعم مكتسب بسبب نكهته القوية وملمسه.
- يمكن العثور على Tarako في العديد من الأطباق في اليابان ، بما في ذلك كغطاء لأوعية الأرز أو كحشوة لأونيغيري (كرات الأرز).
- يشار إليها أيضًا باسم مينتايكو ، وهي نسخة أكثر توابلًا من تاراكو مصنوعة من نفس المكونات ولكنها تحتوي على فلفل حار وملونات إضافية.
- يرتبط Tarako عادةً بالمناطق الشمالية من كيوشو وياماغوتشي في اليابان ، حيث يُعد طعامًا تقليديًا.
ما في الاسم؟
Tarako هي كلمة يابانية تعني "كود رو". إنه مصنوع من بيض ألاسكا بولوك ، وهي سمكة توجد عادة في شمال المحيط الأطلسي. يشير اسم "تارا" إلى السمكة ، بينما يشير "كو" إلى "طفل" أو "رو". في اليابان ، يعد Tarako عنصرًا شائعًا في العديد من الأطباق ، بما في ذلك المعكرونة وأوعية الأرز والسوشي.
أسماء أخرى لـ Tarako
لا يُعرف Tarako فقط باسم "كود رو" في اليابان. فيما يلي بعض الأسماء الأخرى لـ tarako التي قد تصادفك:
- كاراشي مينتايكو: هذا تاراكو متبل بالفلفل الحار. "Karashi" تعني "الخردل" ، بينما "مينتايكو" هو نوع آخر من بطارخ القد المخضرم.
- تاراكو مينتايكو: هذا تاراكو متبل بالملح والفلفل. "مينتايكو" هو نوع شائع من بطارخ القد المخضرم في اليابان.
- تاراكو سوشي: هو نوع من السوشي مصنوع من تاراكو ملفوف في الأعشاب البحرية. إنها وجبة خفيفة شهيرة في اليابان.
Tarako حول العالم
في حين أن Tarako هو عنصر شائع في اليابان ، إلا أنه يتم الاستمتاع به أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. وهنا بعض الأمثلة:
- يُعرف Tarako في كوريا باسم "myeongnan" وغالبًا ما يستخدم في الحساء واليخنات.
- في هاواي ، تاراكو هو أحد أشهر أنواع كرات الأرز الموسوبي.
- في الولايات المتحدة ، يشار إلى Tarako أحيانًا باسم "بطارخ سمك القد المملح" ويستخدم كغطاء لأطباق المعكرونة.
كن مبدعًا مع Tarako: طرق للاستمتاع بهذه الأطعمة اليابانية الشهية
- عادة ما يؤكل Tarako نيئًا وهو مرافقة شهيرة للسوشي.
- يمكن أكل البطارخ كما هو أو خلطه مع الأرز لصنع أرز تاراكو.
- ببساطة رش القليل من الملح على تاراكو الخام واستمتع بالطعم الطبيعي للبطارخ.
Tarako على البخار
- تاراكو على البخار هو نسخة مختلفة من تاراكو الخام.
- يُطهى البطارخ على البخار حتى يصبح طريًا ويقدم مع صلصة مصنوعة من زيت الزيتون والفلفل الحار.
- يقدم هذا الطبق عادة مع الأرز المطهو على البخار.
كرات Tarako المقلية
- يمكن أيضًا استخدام Tarako لصنع كرات مقلية.
- يخلط البطارخ مع المعكرونة ويغطى بخليط التمبورا قبل أن يقلى بعمق.
- يمكن تقديم هذه الكرات كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.
تاراكو باستا
- يمكن استخدام Tarako كصلصة للمعكرونة.
- يُمزج البطارخ بزيت الزيتون ويُقلب مع المكرونة.
- هذا الطبق هو وسيلة شائعة للاستمتاع بتاراكو في اليابان.
تاراكو محشي ورق شيزو
- يمكن حشو Tarako في أوراق شيزو ولفها في حزم صغيرة.
- ثم تُقلى الطرود جيدًا حتى تصبح مقرمشة.
- هذا الطبق مقبلات شهيرة في اليابان.
تاراكو وبولاك رو
- غالبًا ما يرتبط Tarako و Pollack roe ببعضهما البعض.
- بولاك رو ، المعروف أيضًا باسم مينتايكو ، هو نسخة أغمق وأكثر توابلًا من تاراكو.
- على عكس تاراكو ، عادة ما يتم تتبيل مينتايكو قبل تناولها.
Tarako مستورد
- Tarako هو منتج نشأ في اليابان ولكن يمكن العثور عليه الآن في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم.
- يتم استيراد Tarako من مناطق مختلفة من اليابان ، بما في ذلك شمال كيوشو وياماغوتشي.
- عند شراء tarako ، ضع في اعتبارك لون البطارخ. يمكن أن يأتي Tarako بدرجات متفاوتة من الوردي والأحمر.
Tarako هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق مختلفة. سواء كنت تفضله نيئًا أو مطبوخًا ، كطبق جانبي أو طبق رئيسي ، يعتبر Tarako إضافة لذيذة ومالحة لأي وجبة.
الأطباق اللذيذة التي تستخدم Tarako
Tarako هو عنصر شائع في المطبخ الياباني ويستخدم في العديد من الأطباق التقليدية. تشمل بعض الأطباق الأكثر شيوعًا التي تستخدم Tarako ما يلي:
- Tarako spaghetti: هذا الطبق عبارة عن مزيج من المطبخ الإيطالي والياباني وهو المفضل لدى الأطفال في اليابان. يتكون من معكرونة إسباجيتي ، تاراكو ، زبدة ، وصلصة الصويا.
- وعاء أرز Tarako: هذا الطبق طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بـ Tarako. يتكون عادة من أرز أبيض يعلوه تاراكو متبل وتوابل.
- Tarako udon: هذا الطبق هو نوع من حساء المعكرونة اليابانية الذي يصنع عادة من مرق يعتمد على السمك ويعلوه تاراكو.
أطباق آسيوية أخرى
لا يستخدم Tarako فقط في المطبخ الياباني ولكنه أيضًا عنصر شائع في الأطباق الآسيوية الأخرى. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- تاراكو على الطريقة الكورية: في كوريا ، يؤكل تاراكو نيئًا أو منقوعًا في خليط من الفلفل الحار والتوابل الأخرى.
- أرز Tarako المقلي: هذا الطبق هو أرز مقلي شهير على الطريقة الصينية مصنوع من Tarako والبيض والخضروات الأخرى.
وصفات Tarako فريدة من نوعها
إذا كنت تبحث عن تجربة شيء مختلف مع Tarako ، فإليك بعض الوصفات الفريدة التي يجب وضعها في الاعتبار:
- غمس Tarako: يتم هذا الغمس من خلال الجمع بين Tarako والجبن الكريمي والتوابل. إنها مقبلات رائعة للحفلات أو التجمعات.
- Tarako sushi: يتم صنع هذا السوشي عن طريق لف Tarako في شرائح رقيقة من الأسماك النيئة مثل سمك القد أو بولوك.
- الفلفل المحشي Tarako: يتكون هذا الطبق من حشو الفلفل المعتدل بمزيج من Tarako والجبن الكريمي.
أين تجد Tarako
يمكن العثور على Tarako في معظم محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت الآسيوية. يباع عادة في أكياس مبردة أو مجمدة ويأتي بدرجات متفاوتة من اللون ، تتراوح من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن. عند شراء tarako ، من المهم مراعاة لون البطارخ ومظهرها. لون عارية هو لون محايد وطبيعي للغاية ، على عكس المصبوغ الذي قد يكون له ألوان يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
حافظ على طراوة طاركو طازجة: نصائح لتخزين بطارخ ياباني متبل
عندما تتلقى Tarako ، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت تخطط لطهيها قريبًا ، احتفظ بها في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فقم بتجميدها. يمكن حفظ Tarako الخام في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن يجب حفظ Tarako المحنك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.
تجميد Tarako
إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بـ Tarako لمدة تزيد عن شهر ، فقم بتجميده. لف تاراكو في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. ثم ضعه في وعاء محكم وقم بتجميده. يمكن الاحتفاظ برقائق الطراكو المجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
علامات التلف
إذا لاحظت أي حساء (سائل) في الحاوية أو الكيس ، فهذه علامة على أن تاراكو تفسد. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت رائحة تاراكو تنبعث منها رائحة غريبة أو ذات ملمس غريب ، فمن الأفضل التخلص منها.
نصائح للحفاظ على Tarako طازجة
فيما يلي بعض النصائح الإضافية للحفاظ على نشاط Tarako الخاص بك:
- احتفظ بها في أبرد جزء من ثلاجتك
- لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء محكم الغلق
- لا تحتفظ بها في نفس الحاوية مثل الأطعمة الأخرى ذات الرائحة النفاذة
- استخدمه في أقرب وقت ممكن بعد فتح الكيس
Tarako vs Mentaiko: ما الفرق؟
Tarako و مينتايكو نوعان من بطارخ سمك القد المتبل يستخدمان على نطاق واسع في المطبخ الياباني. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين.
التحضير والمكونات
- يتم تحضير Tarako عن طريق تمليح البطارخ وتركه ليجف في الشمس أو في مكان بارد وجاف. ثم يتم تعبئتها وبيعها كما هي.
- من ناحية أخرى ، يتم تتبيل مينتايكو في مزيج من الفلفل الحار والساكي والتوابل الأخرى لخلق نكهة نارية وحارة.
- في حين أن كلا النوعين من البطارخ يأتيان من نفس عائلة الأسماك ، فإن تاراكو عادة ما يصنع من بولوك الوالي ، في حين أن المينتايكو يصنع عادة من ألاسكا بولوك.
- عادة ما يكون Tarako أبيض اللون ، بينما لون مينتايكو أحمر بسبب الفلفل الحار المستخدم في تحضيره.
يستخدم في الأطباق
- يستخدم Tarako بشكل شائع في المطبخ الياباني لإضافة نكهة وملمس لأطباق مثل السمك المشوي أو المطبوخ وأوعية الأرز والسوشي.
- غالبًا ما يتم استخدام مينتايكو كغطاء لأطباق الأرز ، أو كملء لأونيغيري (كرات الأرز) ، أو كزينة للحساء والسلطات.
- على الرغم من الاختلافات بينهما ، فإن كلا من تاراكو ومينتايكو يستخدمان على نطاق واسع في المطبخ الياباني ويمكن العثور عليهما في العديد من الأطباق.
أصناف محلية وحديثة
- في فوكوكا ، وهي مدينة تقع في جنوب اليابان ، يشار إلى تاراكو عادة باسم "مينتايكو" بسبب اللهجة المحلية.
- في السنوات الأخيرة ، تم اختراع أنواع جديدة من مينتايكو لتناسب مختلف الأذواق ، بما في ذلك مينتايكو بالجبن ، مينتايكو مع المايونيز ، وحتى رقائق البطاطس بنكهة مينتايكو.
- على الرغم من العديد من الاختلافات الحديثة ، تظل تاراكو ومينتايكو التقليدية جزءًا مهمًا من المطبخ الياباني.
Tarako vs Tobiko: ما هو الفرق؟
- توبيكو هو نوع آخر من البطارخ ، يشيع استخدامه في المطبخ الياباني.
- إنه مصنوع من بيض السمك الطائر وعادة ما يكون أصغر حجما وأكثر قرمشة من تاراكو.
- توبيكو عادة ما تكون ذات ألوان زاهية ، مع ظلال من البرتقالي والأحمر وحتى الأخضر.
- يستخدم عادة كزينة لفائف السوشي أو يخلط مع الصلصات لإضفاء ملمس ونكهة إضافية.
ما هو الفرق بين Tarako و Tobiko؟
- في حين أن كلا من تاراكو وتوبيكو نوعان من البطارخ ، إلا أنهما يأتيان من أنواع مختلفة من الأسماك.
- يأتي Tarako من بيض سمك القد ، بينما يأتي توبيكو من بيض السمك الطائر.
- عادة ما يُباع Tarako في شكل أكبر يشبه الكيس ، في حين أن توبيكو عادة ما يتم تعبئتها في كرات صغيرة أو مغلفة بغشاء رقيق.
- عادة ما يكون Tarako مملحًا ومتبلًا ، بينما يتم خلط توبيكو غالبًا بالتوابل أو الفلفل الحار لإضفاء نكهة إضافية.
- نكهة تاراكو غنية ومركزة للغاية ، في حين أن توبيكو ذات نكهة أكثر رقة وحيادية في الذوق.
- يستخدم Tarako بشكل شائع في الأطباق اليابانية التقليدية مثل أرز Tarako وكاسترد البيض المطهو على البخار ، بينما يستخدم Tobiko بشكل أساسي كزينة أو يخلط مع الصلصات.
- عادة ما يكون لون تاراكو بيج أو وردي فاتح ، في حين أن توبيكو يمكن أن تأتي في مجموعة واسعة من الألوان.
كيفية استخدام Tarako و Tobiko
- عادة ما يتم طهي Tarako قبل أن تؤكل ، في حين أن توبيكو عادة ما تؤكل نيئة.
- يمكن تقديم Tarako بمفرده أو خلطه بأطباق مثل الأرز أو المعكرونة.
- يشيع استخدام توبيكو كزينة لفائف السوشي أو يُمزج مع الصلصات لإضفاء ملمس ونكهة إضافية.
- يمكن تخزين كل من tarako و tobiko في الفريزر للحفاظ على النضارة ومنع التلف.
- عند استخدام Tarako ، تأكد من إزالة أي غشاء أو كيس زائد قبل الطهي.
- عند التعامل مع توبيكو ، كن لطيفًا لتجنب سحق البيض الرقيق.
خاتمة
Tarako هي كلمة يابانية تعني سمك القد ، وهو نوع من المأكولات البحرية التي يتم تناولها والاستمتاع بها في اليابان لعدة قرون. إنه مكون لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من المعكرونة إلى السوشي.
لذا ، لا تخف من تجربة شيء جديد وجرب Tarako!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.