Amazake: طعم ، نوع ، فوائد والمزيد من هذا المشروب الياباني

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديث أكتوبر 30 ، 2022

أمازاكي هو مشروب ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر. لها قوام كريمي سميك مع نكهة حلوة ، تقدم إما مبردة أو دافئة / ساخنة. على الرغم من أنه يطلق عليه عادة الساكي الحلو ، إلا أنه يمكن صنع أمازاكي إما بقليل من الكحول أو بدون كحول.

يعود تاريخ amazake إلى فترة Kofun (250 إلى 538 م) ، المذكورة في The Nihon Shoki (日本 書 紀) أو The Chronicles of Japan - ثاني أقدم كتاب في التاريخ الياباني الكلاسيكي. هناك نوعان من الأمازاكي: الأمازاكي الكحولي المصنوع من الساكي لي ، والأمازاكي غير الكحولي المصنوع من أرز كوجي.

ما هو amazake؟

Amazake هو مشروب أرز حلو ياباني مصنوع من الأرز المخمر والماء. إنه مشروب غير كحولي يقدم إما ساخنًا أو باردًا. إنه مشروب مشهور في اليابان خاصة خلال أشهر الشتاء.

إنه بديل رائع للمشروبات السكرية لاحتوائه على سكريات طبيعية ، وقليل الدهون ، ويحتوي على البروبيوتيك والإنزيمات التي تساعد على الهضم. كما أنه غني بالألياف ويحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز الصحة العامة.

في هذا المقال ، سأشرح ما هو amazake وكيف يتم صنعه ولماذا يحظى بشعبية كبيرة في اليابان.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ما هو أمازاكي؟

Amazake هو مشروب ياباني تقليدي يعني حرفيًا "الساكي الحلو". لقد كان موجودًا منذ أكثر من ألف عام ويتم صنعه عن طريق إضافة كوجي (نوع من الفطريات) إلى الأرز المطبوخ والماء. ثم يُترك هذا المزيج ليتخمر لفترة معينة من الوقت ، اعتمادًا على الحلاوة والقوام المطلوبين. تم تقديم Amazake في الأصل كمُحلي طبيعي وكان يعتبر غذاءً صحيًا بسبب محتواه العالي من الألياف ومحتوى السكر المنخفض.

كيفية صنع وتقديم أمازاكي

إن صنع amazake في المنزل أمر سهل ولا يتطلب سوى القليل من المكونات. إليك وصفة بسيطة:

• اشطف كوبين من الأرز واطهيه في 2 أكواب من الماء حتى يصبح طريًا.
• دع الأرز يبرد إلى 60 درجة مئوية وأضف ملعقتين كبيرتين من كوجي.
• يقلب المزيج جيدًا ويغطيه بغطاء.
• اترك الخليط يتخمر لمدة 8-10 ساعات عند درجة حرارة منخفضة (حوالي 60 درجة مئوية).
• تحقق من تناسق وحلاوة الأمازاكي. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء وحركه جيدًا.
• قدم الأمازاكي ساخنًا أو باردًا في وعاء.

يمكن أيضًا استخدام Amazake في الطبخ كمُحلي طبيعي. إنه عنصر شائع في الحلويات اليابانية ويمكن إضافته إلى العصائر أو استخدامه كبديل للسكر في الخبز. عند شراء amazake ، تأكد من التحقق من الجودة ومحتوى السكر. قد تحتوي بعض الأنواع على سكر إضافي أو تُصنع من الأرز المصقول ، مما يعني أنها أقل تغذية.

من أين تشتري Amazake

يمكن العثور على Amazake في معظم محلات السوبر ماركت في اليابان وهو مشروب شهير خلال عطلة رأس السنة الجديدة. كما أنه متوفر في بعض متاجر الأطعمة الصحية وعبر الإنترنت. إذا كنت ترغب في تجربة أنواع مختلفة من amazake ، فابحث عن صانعين محليين ينتجون إصداراتهم الخاصة. يجدر تجربة أنواع مختلفة لإدراك حقيقة أنها يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق والاتساق.

ما هو طعم أمازاكي؟

Amazake مشروب شائع في اليابان (إليك طريقة شربه: ساخن)خاصة خلال فترتي الشتاء والصيف. يتم الاستمتاع به خلال المناسبات الخاصة مثل Hina Matsuri وهو معروف بمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية. تتضمن بعض فوائد شرب الأمازاكي ما يلي:

• يحتوي على سكريات طبيعية وقليلة الدهون ، مما يجعله بديلًا صحيًا للمشروبات السكرية.
• غني بالأنزيمات والبروبيوتيك التي تساعد على الهضم وتمنع بعض الأمراض.
• يحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز الصحة والرفاهية بشكل عام.
• يُستهلك كمشروب غير كحولي يخفف من التعب ويمنع الإفراط في تناول الكحول.
• أكثر أمانًا للشرب من المشروبات الكحولية ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يرغبون في الاستمتاع بطعم الساكي بدون محتوى الكحول.

كيف تستمتع بـ Amazake

يمكن تقديم Amazake ساخنًا أو باردًا ، حسب تفضيلاتك. عادة ما يتم الاستمتاع به كمشروب ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمُحلي في بعض الوصفات. فيما يلي بعض الطرق للاستمتاع بـ amazake:

• اشربه كما هو ، ساخنًا أو باردًا.
• استخدمه كمُحلي في العصائر أو دقيق الشوفان أو الزبادي.
• امزجه مع الميسو لعمل شوربة يابانية تقليدية.
• استخدمه كبديل للسكر في وصفات الخبز.

أنواع الأمازاكي

أما الأمازاكي الياباني التقليدي ، فهو مصنوع عن طريق إضافة الماء والأرز الحلو إلى كوجي ، وهو نوع من الفطريات التي تحول النشا في الأرز إلى سكر. يحتوي هذا النوع من الأمازاكي على نسبة منخفضة من الكحول تبلغ حوالي 1٪ ، مما يجعله مشروبًا غير كحولي مشهور في اليابان. لها طعم حلو فريد وقوام ناعم ، مما يجعلها مثالية للمشروبات الساخنة أو الباردة.

شوربة امازاكي ميسو

يمكن أيضًا استخدام Amazake كعنصر في الطهي. أحد الأطباق الشهيرة هو حساء ميسو أمازاكي ، والذي يتضمن معجون ميسو وصلصة الصويا والأمازاكي. هذا الحساء هو وسيلة رائعة للاستمتاع بفوائد amazake في طبق دافئ ولذيذ.

عصير أمازاكي

يمكن أيضًا استخدام Amazake لصنع عصير لذيذ وصحي. ما عليك سوى مزج الأمازاكي مع الفواكه والخضروات المفضلة لديك لإعداد مشروب مغذي ومنعش.

حلويات أمازاكي

يمكن استخدام Amazake كمُحلي في الحلويات ، مثل الكعك والبسكويت والحلويات. حلاوته الطبيعية وملمسه الناعم تجعله بديلاً مثالياً للسكر أو المحليات الأخرى.

ملاحظة هامة

يعتبر نوع الأرز المستخدم في صنع الأمازاكي ضروريًا للتأثير على النكهة والقوام الناتج. تلعب درجة التلميع والتبخير للأرز أيضًا دورًا مهمًا في إنشاء أنواع مختلفة من الأمازاكي. بالإضافة إلى ذلك ، ستؤثر أيضًا كمية كوجي والمياه المضافة إلى المزيج على المنتج النهائي. من المهم التحقق من المكونات المطلوبة وطريقة إنشاء نوع معين من المازاكي للتأكد من أنه مناسب لذوقك واحتياجاتك.

شرب الأمازاكي في اليابان

يُصنع الأمازاكي عادةً باستخدام أرز كوجي ، وهو نوع من الأرز تم تطعيمه بقالب يسمى Aspergillus oryzae. يُمزج الكوجي بالماء ويُسخن لصنع خليط حلو وسميك. تتطلب بعض الوصفات أيضًا إضافة صلصة الصويا أو الزنجبيل أو مكونات أخرى لتعزيز النكهة.

في اليابان ، غالبًا ما يتم تقديم amazake ساخنًا ، خاصة خلال أشهر الشتاء. لتحضيره ، قم ببساطة بتسخين المزيج في قدر على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ساخنًا ولكن لا يغلي. احرص على عدم تسخين الأمازاكي أكثر من اللازم ، لأن ذلك قد يتسبب في فقدانه حلاوته ويصبح رقيقًا جدًا.

أمازاكي غير كحولي مصنوع من أرز كوجي

الأمازاكي غير الكحولي هو مشروب ياباني محبوب مصنوع من أرز كوجي ، وهو نوع من العفن مهم في إنتاج العديد من الأطعمة والمشروبات اليابانية. إنه مشروب حلو غير كحولي يُعرف أيضًا باسم "سويت ساكي" أو "أمازاكي" ومناسب لجميع الأعمار ، بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال.

الفوائد الصحية لشرب الأمازاكي المصنوع من أرز كوجي

يعد Amazake المصنوع من أرز كوجي مصدرًا رائعًا للطاقة ويمكن أن يساعد في تحسين وظائف الجسم. هذا لأنه يحتوي على كمية جيدة من الجلوكوز ، وهو نوع من السكر يمكن للجسم تحويله بسهولة إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالكربوهيدرات الأساسية والأحماض الدهنية والإنزيمات النشطة التي تساعد الجسم على العمل بشكل صحيح.

غني بالألياف والمغذيات الأخرى

يعد Amazake المصنوع من أرز كوجي مصدرًا غنيًا للألياف ، وهو أمر ضروري للحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة وتحسين عملية الهضم. كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة أخرى مثل فيتامينات B و E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والحديد.

يساعد على حماية الجسم وتعزيز المناعة

يحتوي Amazake المصنوع من أرز كوجي على إنزيمات نشطة تساعد على حماية الجسم من السموم الضارة والجذور الحرة. كما أنه يحتوي على نوع فريد من النشا يسمى أميلوبكتين، والذي وجد أن له تأثيرات معززة للمناعة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يُضاف الزنجبيل إلى amazake يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين الصحة العامة.

بديل رائع للمحليات القياسية

Amazake المصنوع من أرز كوجي هو بديل مثالي للمحليات القياسية مثل السكر أو العسل. طعمها حلو وقوامها كريمي كثيف يجعلها إضافة ممتازة للحلويات والعصائر وغيرها من الوصفات. كما أنه بديل نباتي للعسل ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يرغبون في تجنب المنتجات الحيوانية.

سهل الصنع والتخزين

إن صنع amazake في المنزل هو عملية بسيطة لا تتطلب سوى القليل من المكونات وقليلًا من الوقت. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا وصحيًا للاستخدام اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة ، من الأطباق المتبل إلى المشروبات الساخنة.

يعتمد على نوع أرز كوجي المستخدم

تعتمد فوائد الأمازاكي المصنوع من أرز كوجي على نوع أرز كوجي المستخدم في العملية. تتوفر أنواع مختلفة من أرز كوجي ، بما في ذلك أصناف الأبيض والأسود ومتوسطة الحبة. كل نوع له نكهته واستخداماته الفريدة ، لذلك من المهم اختيار النوع المناسب اعتمادًا على ما تريد تحقيقه.

نصائح لصنع Amazake في المنزل

مفتاح صنع الأمازاكي الرائع هو اختيار الأرز المناسب. تريد استخدام الأرز قصير الحبة ، وهو أكثر لزوجة وأكثر ملاءمة لصنع أمازاكي. من المهم أيضًا اختيار أرز عالي الجودة لضمان أفضل نتيجة.

قياس المكونات

لصنع الأمازاكي ، ستحتاج إلى الأرز والماء والسكر. يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء 1: 1.5 ، وستعتمد كمية السكر على مدى حلاوة الطعام الذي تريده. استخدم مقياسًا لقياس المكونات بعناية للحفاظ على التحكم في الخليط.

تحضير الأرز

قبل وضع الأرز في القدر ، اشطفه جيدًا لإزالة أي نشا زائد. ثم نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لتليينه. بعد النقع ، صفي الماء وأضيفي الماء العذب إلى الوعاء.

مضيفا الانزيم

مفتاح صنع الأمازاكي هو إضافة إنزيم يسمى كوجي. يمكنك شراء koji عبر الإنترنت أو من متجر الأطعمة اليابانية المحلي. أضف الكوجي إلى القدر وحركه جيدًا لضمان توزيعه بالتساوي.

ضبط درجة الحرارة

لجعل الدهشة ، تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة دافئة تبلغ حوالي 140 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن الموقد الخاص بك يحتوي على إعداد منخفض ، فيمكنك استخدام أداة مثل طباخ بطيء أو طباخ أرز للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. احرص على عدم ترك درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، لأن هذا يمكن أن يقتل الإنزيم ويدمر الأمازاكي.

تركها تخمر

بمجرد خلط جميع المكونات معًا ، قم بتغطية القدر بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة. كلما تركته يتخمر لفترة أطول ، كلما كانت النكهة أقوى وأكثر ثراءً. تأكد من تقليب الخليط من حين لآخر لضمان التخمير المتساوي.

التخزين والحفظ

بمجرد أن يصبح amazake جاهزًا ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إنها إضافة رائعة للعديد من الأطباق ويمكن استخدامها كبديل للتحلية في الوصفات. حفظه في حاوية محكمة الإغلاق سيجعل من السهل تخزينه.

تخصيص أمازاكي الخاص بك

هناك العديد من الطرق لتخصيص أذهلك بما يتناسب مع ذوقك. يمكنك إضافة حليب الصويا للحصول على قوام كريمي أو تجربة أنواع مختلفة من السكر للحصول على نكهة مختلفة قليلاً. يمكنك أيضًا محاولة إضافة مكونات أخرى مثل الزنجبيل أو مسحوق الماتشا لإضفاء لمسة فريدة من نوعها.

إلى متى يمكنك الحفاظ على مدهش؟

Amazake هو مشروب ياباني فريد يتم إنشاؤه عن طريق خلط أرز كوجي والماء والمحليات مثل السكر أو العسل. إنه مشروب مناسب وسهل التحضير يستمتع به المبتدئين والخبراء على حد سواء. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمشروب على أكمل وجه ، فمن المهم أن تعرف إلى متى يستمر.

ما هي مدة بقاء amazake في الثلاجة؟

يستمر Amazake لمدة شهر تقريبًا عند تخزينه في الثلاجة. يوصى بالحفاظ على المشروب عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل لضمان بقائه طازجًا لفترة أطول. إذا وجدت أن المشروب ظل في الثلاجة لفترة طويلة ، فمن الأفضل التخلص منه لأنه قد يكون قد تدهور وتلف.

هل يمكنك تجميد amazake؟

لا ينصح بتجميد amazake لأنه يؤثر بشكل كبير على طعم وقوام المشروب. تؤدي عملية التجميد إلى فصل المزيج ، وعند إذابته ، يفتقر المشروب إلى نكهة أومامي الغنية التي يشتهر بها.

كيف تتحقق مما إذا كان amazake قد أصبح سيئًا؟

من السهل معرفة ما إذا كان amazake قد أصبح سيئًا. إذا رأيت العفن ينمو على سطح المشروب أو إذا كانت له رائحة حامضة ، فمن الأفضل التخلص منه. يمكن أن يؤدي استهلاك الأمازاكي السيئ إلى مشاكل صحية ويجب تجنبه.

كيفية تحسين العمر الافتراضي لـ amazake؟

هناك عدة طرق لتحسين العمر الافتراضي لـ amazake:

• قم بتخزين المشروب في حاوية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء.
• احتفظ بالمشروب في درجة حرارة ثابتة في الثلاجة.
• يمكن أن تؤدي إضافة الجلوكوز إلى الخليط إلى تحسين أداء المشروب وجعله يدوم لفترة أطول.
• يمكن أن تؤدي إضافة ملعقة صغيرة من أرز كوجي إلى خليط amazake المحضر إلى إنشاء دفعة جديدة من amazake وإطالة مدة صلاحيتها.

هل amazake مناسب للمبتدئين؟

أمازاكي هو مشروب سهل التحضير ومناسب للمبتدئين. لا يتطلب الأمر أي تقنيات أو مكونات صعبة ، ويتعلق الأمر ببساطة بخلط أرز كوجي والماء معًا. يمكن للخلاطات أو الخلاطات الكهربائية أن تجعل العملية أسهل ، وتكون النتائج دائمًا رائعة.

كيفية تخزين Amazake: نصائح وأفكار

بمجرد أن تصنع المازاكي محلي الصنع ، ستحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح لمواصلة الاستمتاع به. يمكن أن تساعد طريقة التخزين الصحيحة في إطالة عمر المازاكي والحفاظ على نكهته وملمسه. الخبر السار هو أن amazake سهل التخزين ، ولا تحتاج إلى أي معدات أو أدوات خاصة. أهم شيء هو حفظه في الثلاجة في جميع الأوقات.

استخدم وعاء زجاجي أو وعاء

عند تخزين amazake ، من الأفضل استخدام وعاء زجاجي بغطاء محكم. سيساعد ذلك على منع الهواء والرطوبة بعيدًا ، مما قد يتسبب في إفساد أو تخمر الدهشة. يعتبر البرطمان الزجاجي أيضًا طريقة رائعة لمعرفة كيف يستمر تمازج المازاكي مع مرور الوقت.

التجميد بديل

إذا كنت لا تخطط لشرب مدهش في غضون أسبوع أو نحو ذلك ، فيمكنك أيضًا تجميده. ببساطة انقل الأمازاكي إلى صينية مكعبات الثلج وقم بتجميدها. بمجرد تجميدها ، انقل المكعبات إلى حاوية أو كيس آمن للفريزر. يمكن أن يستمر amazake المجمد لمدة تصل إلى شهر في الفريزر.

طرق رائعة لاستخدام بقايا Amazake

إذا كان لديك بقايا مدهشة لا تخطط لشربها ، فلا تدعها تضيع! فيما يلي بعض الطرق الرائعة لاستخدامه:

• اخلطيها مع عجينة البان كيك أو الوافل للحصول على حلاوة خفيفة وتغذية إضافية.
• استخدمه كمخلل لتليين اللحوم أو الأسماك قبل الطهي. ما عليك سوى خلط ملعقة كبيرة من معجون ميسو مع نصف كوب من أمازاكي لصنع تتبيلة لذيذة.
• استخدمه كغطس أو صلصة للخضروات أو التوفو أو السلطة. أضف القليل من الأمازاكي إلى وصفة التتبيلة المفضلة لديك لتناسب ذوقك.
• أضفه إلى تتبيلة منزلية الصنع للحصول على نكهة لذيذة. يمكن أن يساعد Amazake في تنعيم اللحوم والأسماك مع إضافة حلاوة خفيفة.

لا تسخن أو توقف عملية التخمير

من المهم ملاحظة أن التسخين أو إيقاف عملية التخمير يمكن أن يغير نكهة وملمس المازاكي الخاص بك. تجنب تسخين المازاكي الخاص بك ، لأن هذا قد يؤدي إلى فقدانها حلاوتها وتصبح أكثر تعكرًا. وبالمثل ، إذا كنت تريد إيقاف عملية التخمير ، فستحتاج إلى بسترة الأمازاكي ، مما قد يؤثر أيضًا على نكهته. بدلاً من ذلك ، قم بتخزين المازاكي بشكل صحيح واستمتع به بينما يستمر في التخمر في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة (FAQ) حول Amazake

Amazake و sake كلاهما مصنوعان من الأرز ، لكنهما منتجان مختلفان. ساكي هو مشروب كحولي مصنوع من الأرز المخمر ، بينما أمازاكي فهو مشروب حلو غير كحولي مصنوع من أرز كوجي والماء.

هل amazake مفيد لك؟

نعم ، amazake مشروب صحي غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. كما أنه منخفض الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعد amazake مصدرًا جيدًا للجلوكوز ، وهو ضروري للطاقة ووظيفة الدماغ.

هل يمكن للنساء الحوامل والأطفال شرب الأمازاكي؟

نعم ، amazake آمن للشرب للنساء الحوامل والأطفال. إنه مشروب غير كحولي يتم الاستمتاع به في المقام الأول لفوائده الصحية. ومع ذلك ، من المهم توخي الحذر بشأن محتوى السكر في amazake واختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات المضافة.

هل أمازاكي نباتي وكوشير؟

نعم ، أمازاكي فهو منتج نباتي وكوشر. إنه مصنوع من أرز كوجي والماء ، ولا يحتوي على أي منتجات حيوانية أو منتجات ثانوية.

هل يمكنني شراء amazake في المتاجر؟

نعم ، amazake متوفر في العديد من متاجر الأطعمة الصحية والأسواق اليابانية. يمكن العثور عليها في شكل سائل ومسحوق ، اعتمادًا على المنتج.

كيف اصنع amazake؟

جعل مفاجأة في المنزل أمر سهل. كل ما تحتاجه هو أرز كوجي والماء وقليل من السكر (اختياري). اخلطي أرز كوجي والماء معًا واتركيه لمدة يوم أو يومين حتى يصبح حلوًا قليلاً.

هل يمكنني مزج amazake مع أطعمة أو مشروبات أخرى؟

نعم ، يمكن خلط amazake مع أطعمة ومشروبات أخرى لخلق مجموعة متنوعة من النكهات. إنه مثالي لصنع العصائر والمشروبات الساخنة أو الباردة.

لماذا يجب أن أحاول amazake؟

أمازاكي هو مشروب لذيذ وصحي يستمتع به الكثير من الناس حول العالم. إنه بديل رائع للمشروبات السكرية العادية ويحتوي على فوائد صحية إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو خالي تمامًا من الكحول ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص من جميع الأعمار للاستمتاع به.

ما هو الفرق بين Amazake و Sake؟

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان amazake و sake هما نفس الشيء. بينما كلاهما مصنوع من الأرز ومشروبات يابانية ، إلا أنهما يختلفان في نواح كثيرة. في هذا القسم ، سوف نستكشف الاختلافات الرئيسية بين amazake و sake.

المكونات

الفرق الرئيسي بين amazake و sake هو المكونات. يصنع الساكي عادة من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار والماء والخميرة وعفن كوجي. من ناحية أخرى ، الأمازاكي مصنوع من خليط من الأرز المطهو ​​على البخار والماء والأرز كوجي. تحتوي بعض أنواع الأمازاكي أيضًا على فول الصويا أو الحبوب الأخرى.

محتوى الكحول

الساكي هو نوع من المشروبات الكحولية ، بينما أمازاكي فهو مشروب غير كحولي. يحتوي الساكي عادةً على حوالي 15-20٪ كحول ، بينما يحتوي amazake على نسبة منخفضة جدًا من الكحول أقل من 1٪.

طعم

للساكي طعم قوي ومميز يوصف غالبًا بأنه جاف أو بطعم الفواكه. أما أمازاكي ، من ناحية أخرى ، فيتمتع بطعم حلو ودسم يُقارن غالبًا ببودنج الأرز.

عملية الإنتاج

يتم إنتاج الساكي من خلال عملية تخمير تحول النشا الموجود في الأرز إلى كحول. أما الأمازاكي ، من ناحية أخرى ، فهو مصنوع من خلال السماح للإنزيمات الموجودة في أرز كوجي بتفكيك النشا الموجود في الأرز إلى جلوكوز. ينتج عن ذلك سائل حلو وسميك غني بالطاقة والألياف.

الفوائد الصحية

في حين أن كلا من amazake و sake مصنوعان من الأرز ، إلا أن amazake يعتبر خيارًا صحيًا. إنه غني بالأنزيمات الأساسية التي تدعم وظائف الجسم الطبيعية وهو مصدر كبير للطاقة. Amazake منخفض أيضًا في الدهون والكوليسترول وهو مصدر جيد للألياف.

وفي الختام

لذا فهناك ، كل ما تحتاج لمعرفته حول amazake. إنه مشروب ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر ، وهو لذيذ!
كما أنه صحي ويمكن استخدامه كبديل للسكر في وصفات الخبز أو العصائر. بالإضافة إلى أنه غير مدمن على الكحول ، لذا فهو مثالي للحفلات!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.