معجون الأنشوجة: ما هو ومن أين أتت؟
معجون الأنشوجة هو خليط من الأنشوجة المطحونة والملح وأحيانًا زيت الزيتون. يتم استخدامه كتوابل لإضافة نكهات أومامي المالحة إلى أطباق مثل صلصة السيزر والبوكاتيني.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاماذا يشبه طعم معجون الأنشوجة؟
إذا لم يكن لديك معجون الأنشوجة من قبل ، فقد تتساءل عن مذاقها. يُصنع معجون الأنشوجة من الأنشوجة المملحة ، ولها نكهة مملحة ومميزة للغاية وقليل من السكر المضاف للحلاوة.
هل يمكن أن تؤكل معجون الأنشوجة نيئة؟
يعتبر معجون الأنشوجة آمنًا تمامًا للأكل نيئًا ، وفي الواقع ، يستمتع الكثير من الناس بنكهته الشديدة كتوابل على البيتزا أو غيرها من الأطباق. ومع ذلك ، إذا لم تكن معتادًا على طعم معجون الأنشوجة ، فمن الأفضل أن تبدأ بكمية صغيرة فقط حتى تعتاد عليها.
كيف تطبخ مع معجون الأنشوجة
إذا كنت تبحث عن طريقة لإضافة نكهة مالحة غنية بالأومامي إلى أطباقك ، فإن معجون الأنشوجة يعد خيارًا رائعًا. يمكن استخدامه كتوابل في جميع أنواع الوصفات ، من صلصات المعكرونة إلى الحساء. فقط القليل من معجون الأنشوجة يقطع شوطًا طويلاً ، لذا ابدأ بأقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، ثم أضف المزيد حسب الرغبة.
كم يجب أن أستخدم معجون الأنشوجة؟
كقاعدة عامة ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة بديل جيد لملعقة صغيرة من شرائح الأنشوجة المفرومة. إذا كنت تستخدم معجون الأنشوجة كتوابل ، فابدأ بأقل مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، ثم أضف المزيد حسب الرغبة.
أفضل معجون الأنشوجة للشراء
لا يصبح الأمر أكثر تقليدية من ذلك مع سمك الأنشوجة الصقلي وزيت عباد الشمس وزيت الزيتون.
تم استخدام Amore Anchovy Paste في برامج مثل Food Network's Boy Meets Grill مع الشيف / صاحب المطعم المشهور بوبي فلاي.
لم يكن الطهي باستخدام الأنشوجة بهذه السهولة من قبل.
هل يجب تبريد معجون الأنشوجة؟
لا ، لا يحتاج معجون الأنشوجة إلى التبريد. في الواقع ، من الأفضل تخزينها في خزانة باردة ومظلمة حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 18 شهرًا. ومع ذلك ، بمجرد فتح البرطمان ، قد تبدأ البكتيريا في النمو ، لذلك من الأفضل استخدام معجون الأنشوجة في غضون 3 أشهر والاحتفاظ به في الثلاجة.
ما هو أصل معجون الأنشوجة؟
يُعتقد أن معجون الأنشوجة قد نشأ في أرخبيل توسكان ، حيث تم تمليح وتخمير الأنشوجة لعدة قرون.
ثم بدأوا في دق الأنشوجة المملحة في عجينة متكتلة. كان ذلك في منتصف القرن التاسع عشر عندما تم تطوير العجينة إلى عجينة الأنشوجة الناعمة التي نعرفها اليوم.
ما الفرق بين معجون الأنشوجة ومعجون الجمبري؟
يُصنع معجون الأنشوجة من الأنشوجة المملحة ، بينما يُصنع معجون الجمبري من الروبيان المملح والمخمّر. كلاهما له نكهة قوية ومالحة يمكن استخدامها لتتبيل جميع أنواع الأطباق.
ما الفرق بين معجون الأنشوجة والأنشوجة المعلبة؟
يُصنع معجون الأنشوجة من الأنشوجة المملحة ، في حين أن الأنشوجة المعلبة هي ببساطة أنشوجة مملحة ومعبأة بالزيت. يتميز معجون الأنشوجة بنكهة أقوى بكثير من الأنشوجة المعلبة ، لذلك ستحتاج إلى استخدام أقل منه عند الطهي.
هل معجون الأنشوجة صحي؟
يعتبر معجون الأنشوجة مصدرًا جيدًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، كما أنه يحتوي على فيتامينات A و B12. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، لذلك من الأفضل استخدامه باعتدال إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم.
خاتمة
إذا كنت تبحث عن طريقة لإضافة نكهة مالحة غنية بالأومامي إلى أطباقك ، فإن معجون الأنشوجة يعد خيارًا رائعًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.