وصفة أتسارانج لابانوس (مخلل الفجل)
ربما صادفت فجل مخلل - إنه طبق جانبي حامض ولذيذ.
في الفلبين ، يُعرف مخلل الفجل باسم أتسارانج لابانوس. في بعض الأسر الفلبينية ، يُطلق على الطبق اسم Atcharang Labanos لكن كلاهما يشير إلى نفس الشيء.
إذا كنت تخجل من التخليل لأنك تعتقد أن الأمر يستغرق أيامًا - دعني أوضح لك كيف يمكنك مخلل الفجل بالبصل والطماطم في أقل من ساعتين!
أشعر بالحاجة إلى مشاركة هذه الوصفة الفلبينية اللذيذة معك وثق بي ، إنها سهلة للغاية ، ما عليك سوى القليل من المكونات وقليل من الصبر.
الفجل من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل وله شعبية كبيرة في العديد من الثقافات الآسيوية - أنا متأكد من أنك سمعت عنه فجل دايكون في المطبخ الياباني. لكنها أيضًا شائعة في الفلبين ومتاحة على نطاق واسع.
لحسن الحظ ، يبيعون الآن جميع أنواع الفجل في أمريكا أيضًا.
يأتي الفجل بأحجام وأشكال وألوان مختلفة مثل الأبيض والأحمر والأصفر مع جذور مستديرة أو مستطيلة.
Atsarang Labanos عبارة عن بهار ذو طعم حامض حلو يعزز حقًا نكهة الطعام التي تتكامل أيضًا مع اللحوم المشوية ، ليشون كوالي (بطن لحم الخنزير المقلي)أو المأكولات البحرية أو وصفات الأسماك المقلية.
هذا الطبق بسيط للغاية وغير معقد في التحضير باستخدام بعض مكونات التخليل الأساسية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تحضير وصفة أتسارانج لابانوس
يُقطع الفجل المقشر إلى شرائح رفيعة ويخلط مع البصل المفروم والخل والطماطم الطازجة والسكر والملح.
ثم تضع جميع المكونات المخللة في وعاء زجاجي أو برطمان وتناولها في غضون أيام قليلة كحد أقصى.
حسنًا ، هذا طبق لذيذ مليء بالملمس والعمق واللون الذي لن تتوقعه بالضرورة من مجرد خلط بعض المكونات النباتية الشائعة.
وصفة أتسارانج لابانوس (مخلل الفجل)
المكونات
- 2 متوسط ديكون الفجل شرائح رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصل
- 1 ناضج طماطم مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب خل ابيض
- 1 كوب من السكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1/2 كوب ملح
تعليمات
- قشر الفجل وقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة جدًا.
- في وعاء كبير ، ضعي شرائح فجل دايكون ورشي الملح عليها.
- امزجه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة لإزالة السائل من فجل دايكون.
- صفي الفجل لإزالة النكهة اللاذعة. يمكنك استخدام يديك لعصر السوائل.
- قطّع الطماطم وحاول إزالة أكبر عدد ممكن من البذور. أضف إلى الفجل.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الوعاء أيضًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والسكر والفلفل حتى يذوب السكر.
- يُسكب هذا المزيج على الفجل والبصل والطماطم.
- انقليها إلى وعاء زجاجي أو وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتبل.
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
نصائح الطبخ لاتسارانج لابانوس
لاحظ أنك تحتاج إلى ترك المخلل يتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل تقديمه حتى تتجمع جميع النكهات معًا. لذا ، بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ضعه جانبًا وانتظر تقديمه.
سيخلق الخل والسكر بيئة تخليل مثالية للمكونات.
يمكنك أيضًا تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة جدًا أو استخدام مبشرة لبشر كل شيء إلى شرائح صغيرة. من السهل تحضيرها مقطعة إلى شرائح كما أفعل ، فهذا يعتمد فقط على التفضيل الشخصي.
تستغرق عملية التخليل الفعلية ما بين 30-60 دقيقة ولكنها لن تشبه طعم مخلل الخيار الذي تشتريه من المتجر. مخلل الخضار الطازجة أخف في النكهة ومقرمش!
قم بإعداده مسبقًا ثم استمتع بسلطة الفجل المخللة اللذيذة.
البدائل والاختلافات
بدلًا من ملح الطعام ، يمكنك استخدام الملح الصخري أو ملح الهيمالايا.
يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح ولكنه يغير الطعم قليلاً.
هذا طبق كلاسيكي من الفجل المخلل وليس هناك الكثير من الاختلاف. في الواقع ، إذا قمت بتغيير المكونات فسوف ينتهي بك الأمر مع سلطات فلبينية أخرى مخللة (مثل الباذنجان السهل Ensaladang Talong).
هناك بالفعل وصفة أخرى مماثلة تسمى إنسلادانج لبن لكنها مجرد سلطة فجل دايكون مع بعض السمك المدخن أو الأنشوجة وخل التفاح والبصل والطماطم.
يحب بعض الناس إضافة بعض شرائح الفلفل الحلو والثوم المفروم ناعماً لكن الوصفة الكلاسيكية لا تتطلب ذلك.
كيفية تقديم أتسارانج لابانوس
Atsarang Labanos له نكهة حلوة وحامضة مع بعض الطعم اللذيذ من البصل. يعتبر طبق جانبي لبعض الأطباق الشعبية الفلبينية الرئيسية.
عادة ، يتم تقديم سلطة مخلل الفجل مع السمك المقلي حيث أنها تقدم نكهة متوازنة منعشة لمذاق السمك القوي.
وهناك نوع آخر من أنواع الإقران الشائع وهو مخلل الفجل مع ليتشون كوالي. هذا هو بطن الخنزير ، مقطّع إلى مكعبات ومقلية في مقلاة أو مقلاة. يسير لحم الخنزير الدهني جيدًا مع الخضار المخللة الحامضة.
في بعض الحالات ، يتم تقديم أتسارانج لابانوس وتناوله كمقبلات قبل الأطباق الرئيسية الأخرى.
Atsarang labanos هو طبق نباتي وصديق للنباتات ، وإذا كنت ترغب في تقديمه بدون لحم ، فيمكنك إقرانه بالأرز المبخر.
كيفية تخزين أتسارانج لابانوس
من الأفضل تخزين مخلل الفجل في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا ، لكن ليس لفترة أطول.
كما أكد الكثير من الناس ، من الأفضل تقديم هذا الطعام المخلل طازجًا ، لذا يجب عليك إعداده على دفعات صغيرة والاحتفاظ بباقي الطعام في الثلاجة.
المعلومات الغذائية
يتم الآن توزيع مجموعة متنوعة من الفجل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ويعتقد أنه تم تدجينها في أوروبا خلال عصور ما قبل الرومان ولكن لا يوجد دليل أثري متاح تقريبًا لتنظيم تاريخهم.
يوجد الفجل الأبيض الكبير أو "دايكون" بشكل شائع في شرق آسيا ويسمى الفجل الصيني أو الفجل الياباني. في الهند وسريلانكا ، يُعرف باسم "مولي".
يحتوي الفجل على العديد من العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك والأسكوربيك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والريبوفلافين.
يعمل كمزيل قوي للسموم أيضًا ، فهو يساعد على التخلص من السموم والفضلات وتنقية الدم.
يسهل هذا المحصول الجذري أيضًا الهضم ، واحتباس الماء ، ويصلح الإمساك بسبب تركيبته من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم.
يساعد كثيرا على إنتاج البول ، والعصير منه يعالج الالتهابات والشعور بالحرقان أثناء التبول.
إليك سلطة فلبينية أخرى صحية ولذيذة لتجربتها: وصفة سلطة باكو فيدلهيد فيرن (باكو)
ما هو اتصارنج لبنوس؟
Atsarang labanos هو اسم تاغالوغ لمخلل فجل دايكون. وهي عبارة عن سلطة فجل حلوة وحامضة مع البصل والطماطم ، مخللة لفترة قصيرة وتقدم كطبق جانبي إلى جانب اللحوم المقلية والأسماك أو الأرز المطهو على البخار.
فجل دايكون هو نوع آسيوي من الفجل الطويل. له طعم لطيف على الرغم من أنه لاذع قليلاً ولكن عند مزجه بالخل والملح ، يكون له نكهة منعشة خفيفة ترافق الأطعمة المقلية والدهنية جيدًا.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في الأسر الفلبينية لأنه من السهل صنعه ولا يتطلب سوى مكونات التخليل الأساسية لذا فهو رخيص الثمن.
مطعم الوجبات الجاهزة
في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طبق جانبي صحي أكثر انتعاشًا وسهولة في التحضير ، لا تنظر إلى أبعد من Atsarang Labanos.
بمجرد حصولك على فجل Daikon ، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه لخلطه بسرعة وصنع هذا السرد الحلو والحامض والمالح.
أوصي بعمل بعض اللحوم أو المأكولات البحرية المقلية أو المشوية اللذيذة للعائلة ثم تقديم هذه السلطة مبردة. بالتأكيد لن تذهب سدى!
تحقق أيضا هذه 6 وصفات سريعة وسهلة محلية الصنع من مخلل الزنجبيل الياباني
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.