وصفة كالديريتا لحم البقر (كالديريتا): سر انتشارها لجعلها رائعة
تمنحك وصفة كالديريتا لحم البقر (كالديريتا) معرفة كيفية تحضير هذا الطبق الرائع. يُعرف لحم البقر Caldereta أو Kaldereta أيضًا باسم يخنة اللحم البقري في صلصة الطماطم.
في الجزء الشمالي من الفلبين مثل Ilocos Norte ، يستخدمون عظام لحم الماعز بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير.
في بعض أجزاء الفلبين ، يتم تقديم لحم البقر كالديريتا في الأعياد والاحتفالات العائلية الأخرى مثل أعياد الميلاد.
يعد استخدام اللحوم في وصفة كالديريتا اللحم البقري بديلاً أكثر تكلفة مقارنة باستخدام لحم الخنزير.
تبيع معظم الأسواق الرطبة أو Palengke في الفلبين اللحوم المقطعة مسبقًا أو يشار إليها في كثير من الأحيان باسم لحم البقر المقطوع كالديريتا. هناك طرق وطرق عديدة لطهي كالديريتا.
يفضل بعض الطهاة تحمير اللحم أولاً قبل الطهي. يفضل البعض الآخر سلق عظام اللحم البقري أولاً ، ثم تقليبها في مواد عطرية مثل شرائح البصل والثوم.
تستخدم وصفة كالديريتا لحم البقر هذه الطريقة الرائعة لتطرية اللحم وغليها في صلصة الطماطم المتبلة.
كما أن عملية طهي اللحم البقري على نار هادئة تعطي الحد الأدنى من الانكماش وتحافظ على اللحم البقري رطباً وطرياً للغاية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة وطهي كالديريتا لحم البقر
يجب تقطيع لحم البقر والخضروات في وصفة لحم البقر كالديريتا بشكل متساوٍ لضمان طهي متساوٍ.
يستخدم الفلبينيون النوع الأكثر حلاوة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم عند طهي لحم البقر كالديريتا.
سيضيفون أيضًا انتشارًا فلبينيًا تقليديًا إلى الخبز - أي انتشار الكبد. العلامة التجارية الأكثر شهرة لانتشار الكبد هي Reno.
يضيف انتشار الكبد قوامًا كريميًا ومخمليًا إلى وصفة كالديريتا لحم البقر.
وصفة كالديريتا لحم البقر (كالديريتا)
المكونات
- 2 رطل قطع لحم البقر إلى مكعبات
- 1 كوب زيت نباتي
- 3 فص ثوم مقطع
- 1 بصل مقطع
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 4 كوب ماء
- 1 كوب صلصة الطماطم
- ½ كوب انتشار الكبد
- 3 ورقة الغار
- 2 كوب بطاطس مقطعة إلى أرباع
- 2 كوب جزر مقطع
- ⅔ كوب الزيتون الأخضر
- 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
- 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- زيت حار في القدر. اقلي البطاطس والجزر حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
- أضف اللحم البقري إلى المقلاة. يُقلب المزيج لبضع دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
- في نفس المقلاة ، اقلي الثوم والبصل حتى يصبح شفافًا.
- أضف رقائق الفلفل الحار. أعد اللحم البقري والعصائر المتراكمة إلى المقلاة.
- يقلب لبضع دقائق. يضاف الماء ، صلصة الطماطم ، دهن الكبد وورق الغار. يقلب لدمج.
- يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
- أضف البطاطس والجزر والزيتون الأخضر. يُترك على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. يتبل الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُضاف الفلفل ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- انقليها إلى طبق وقدميها
الخضار التي تضاف عادة إلى كالديريتا لحم البقر هي الجزر والفلفل الأخضر والأحمر والبطاطا.
إن إضافة الزيتون الأسود والأخضر اختياري أيضًا. لمزيد من النكهة ، يتم خلط الجبن المبشور في وصفة كالديريتا اللحم البقري قبل التقديم مباشرة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.