هل نودلز الكينوا ومعكرونة جيدة لك؟ الصحة وأفضل الماركات

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أبريل 12 ، 2021

من المؤكد أن أولئك الذين يهتمون باتجاهات الغذاء الصحي قد سمعوا عن بديل المعكرونة / الأطعمة الفائقة "الكينوا".

غالبًا ما يتم الإعلان عن بديل المعكرونة الخالي من الغلوتين كواحد من بدائل المعكرونة القليلة التي لا تمتص. كما أنه مفيد جدًا لصحتك.

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الكينوا وكيف يمكنك جعلها جزءًا من نظامك الغذائي.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

إذا لم تكن الكينوا باستا ، فما هي؟

الكينوا نبات مزهر في عائلة القطيفة. يزرع لبذوره المغذية. يمكن طحن البذور إلى دقيق ثم يتم استخدامه لصنع منتجات تشبه المعكرونة.

كان الكينوا محصولًا مهمًا في إمبراطورية الإنكا ، وقد تم تناوله أيضًا في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين.

ومع ذلك ، فقد أصبح مؤخرًا اتجاهًا للغذاء الصحي وارتفع منذ ذلك الحين إلى وضع الأطعمة الخارقة.

ماركات شعيرية الكينوا

هناك العديد من العلامات التجارية التي تبيع نودلز الكينوا. فيما يلي بعض التي تم تصنيفها على أنها الأفضل.

التاجر جو

(عرض المزيد من الصور)

تقدم ماركة Trader Joe العديد من منتجات الكينوا. المعكرونة الخاصة بهم هي منتج عالي التصنيف يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به.

لا يحتوي على الصوديوم وهو مصنوع من عدد قليل من المكونات العضوية.

اورجان سوبر فودز

Orgran Super Foods تصنع المعكرونة مع اللفت والكينوا والأرز البني. المنتج خالي من الغلوتين ، كوشير ، خالي من منتجات الألبان ، خالي من البيض ، خالي من القمح ، نباتي ولا يحتوي على أي مكونات صناعية.

إنه مصنوع من الحبوب الكاملة وهو مصدر كبير للبروتين والألياف.

اقرأ أيضا: إذا كنت تريد mirin الياباني الخالي من الغلوتين ، فيجب عليك شراء الصفقة الحقيقية

الآن الأطعمة

NOW Foods هي علامة تجارية أخرى تصنع مجموعة متنوعة من منتجات الكينوا. يتم إنتاج السباغيتي الخاصة بهم في مصنع مخصص خالٍ من الغلوتين وصديق للحساسية.

المعكرونة الخاصة بهم كلها طبيعية ، كوشير ، غير معدلة وراثيًا وعضوية. لا يحتوي على أي محليات صناعية أو نكهات أو ألوان أو زيوت مهدرجة.

حلم الأنديز

يشتمل خط الكينوا في Andean Dream على الأصداف العضوية والفوسيلي والمعكرونة. يمكنك شراء المجموعة في 3 عبوات.

المعكرونة نباتية وخالية من الغلوتين ولا تصبح طرية أو تتفتت عند طهيها.

هل نودلز الكينوا مفيدة لك؟

نودلز الكينوا صحية تمامًا ، خاصة عند مقارنتها بمنتجات المعكرونة والحبوب الأخرى. فيما يلي بعض الفوائد التي يقدمونها.

مغذية للغاية

الكينوا غنية بالعناصر الغذائية بما في ذلك ما يلي:

• بروتين
• ليف
• المنغنيز
• المغنيسيوم
• حمض الفوليك
• الفسفور
• النحاس
• حديد
• زنك
• بوتاسيوم
• فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6
• النياسين
• الكلسيوم
• Vitamin E

كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.

تحتوي الحصة الواحدة على 222 سعرة حرارية و 4 جرامات من الدهون و 39 جراما من الكربوهيدرات. إنه غير معدّل وراثيًا وعضوي. على الرغم من أنها خالية من الغلوتين ، إلا أنها تعتبر من الحبوب الكاملة.

على الرغم من أن الكينوا صحية تمامًا وتحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات مقارنة بالحبوب الأخرى ، إلا أن مستوى الكربوهيدرات فيها مرتفع جدًا بحيث لا يمكن اعتبارها طعامًا صديقًا للكيتو.

يحتوي على مركبات نباتية كيرسيتين وكايمبفيرول

Quercetin و kaempferol نوعان من الفلافونويد من مضادات الأكسدة القوية. لها خصائص مضادة للالتهابات وتوفر العديد من الفوائد الصحية.

نسبة عالية من الألياف

محتوى الكينوا العالي من الألياف يجعله رائعًا لعملية الهضم وفقدان الوزن. الألياف تقلل من خطر الإصابة بالإمساك وهي تساعد على فقدان الوزن.

يمكن أن يقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم.

عند النظر في مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن GI للكينوا هو 53. يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات في الطعام وكيف تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم.

بشكل عام ، الكربوهيدرات التي يكون مؤشر جلايسيميها أقل من 55 تكون أبطأ في الهضم ، وبالتالي تسبب ارتفاعًا أبطأ وأقل في مستويات الأنسولين والجلوكوز.

منتجاتنا الخالية من الجلوتين

هناك العديد من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين. يتجنب هؤلاء الأشخاص الغلوتين لأنه يمكن أن يثير الحساسية في الجسم.

الغلوتين ضار بشكل خاص لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا مرض مناعي ذاتي حيث يدفع الغلوتين الجسم لمهاجمة الأمعاء الدقيقة مسببة الضرر.

بمرور الوقت ، يمكن أن يتسبب أيضًا في رفض الجسم للتغذية من الطعام.

ومع ذلك ، فهذه ليست الحالة الوحيدة التي تحدث عند تناول الغلوتين.

يعاني بعض الأشخاص من حالة تسمى حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. تشبه أعراض مرض الاضطرابات الهضمية مرض الاضطرابات الهضمية ولكن لا يوجد ضرر للأمعاء الدقيقة.

ترنح الغلوتين هو مرض مناعي ذاتي آخر مرتبط بالغلوتين. يمكن أن يؤثر على الاستجابات العصبية وحركات العضلات.

يمكن أن يسبب الغلوتين أيضًا حساسية القمح. تحدث هذه عندما يتعرف الجسم على القمح على أنه مهاجم أجنبي يؤدي إلى استجابة مناعية ذاتية.

تشمل الأعراض الاحتقان وصعوبة التنفس.

أخيرًا ، هناك من يقول إن عدم تناول الغلوتين يجعلهم يشعرون بتحسن بشكل عام.

مهما كان السبب وراء اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فإن الكينوا هي طريقة رائعة لأولئك الذين يتجنبون الغلوتين للاستمتاع بطعام من أنواع المعكرونة.

نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية عادة ما تكون صحية تمامًا ، إلا أنه قد يكون من الصعب الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها عند اتباع نظام غذائي نباتي.

الكينوا هو أحد الأطعمة النباتية القليلة وغني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية.

نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم

الكينوا غنية بالمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على حمض الفيتيك الذي يمكن أن يربط المعادن ويمنع امتصاصها.

لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل نقع الكينوا قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إطلاق المعادن لزيادة توافرها الحيوي.

فوائد صحة التمثيل الغذائي

أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكينوا كانت أكثر فعالية من الحبوب الأخرى في تقليل الأنسولين وسكر الدم والدهون الثلاثية.

كما ثبت أنه يتصدى تمامًا لتأثيرات النظام الغذائي الغني بالفركتوز. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد آثاره على صحة التمثيل الغذائي.

نسبة عالية من مضادات الأكسدة

الكينوا غنية بمضادات الأكسدة. لذلك ، فهو فعال في الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض وتلف الخلايا مع تعزيز الشيخوخة الصحية.

قد يساعد في إنقاص الوزن

الكينوا غنية بالألياف. محتواه من الألياف يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول لتقليل تناول الطعام.

كما أنه مفيد لصحة التمثيل الغذائي. حقيقة أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة هي سبب آخر يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن.

من السهل دمجه في الأنظمة الغذائية: للكينوا طعم محايد إلى حد ما. هذا يجعله سهل النكهة ويعني أيضًا أنه يتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

من السهل دمجه في وجبات مختلفة ويستمتع الكثيرون بمذاقه.

ماذا يعني لون الكينوا المختلف؟

تأتي الكينوا في مجموعة متنوعة من الألوان. كل لون من الكينوا له خصائصه الخاصة. إليك القليل عن الألوان وما يمكنك توقعه من كل منها.

كينوا بيضاء

الأبيض هو أكثر أنواع الكينوا شيوعًا. يمكن أن يختلف لونه قليلاً ويظهر باللون البني والعاجي والذهبي في بعض الأحيان.

إنه ذو مذاق رقيق وأخف ملمس من بين جميع أنواع الكينوا ، كما أنه يطهى قليلاً أيضًا.

كينوا حمراء

تظهر الكينوا الحمراء بلون بني قليلاً عند طهيها. لها مذاق أكثر ثراءً ، وأكثر نعومة وقوامًا أكثر قوة من الكينوا البيضاء.

كما أنه يحتفظ بشكله بشكل أفضل عند الطهي. إنه رائع في السلطات الباردة.

الكينوا السوداء

يمكن وصف الكينوا السوداء بأنها ذات نكهة ترابية وحلوة.

هذه هي أكثر أنواع الكينوا شيوعًا ، ولكنها متوفرة أيضًا بأصناف الأرجواني والبرتقالي والوردي والرمادي والأخضر وقوس قزح.

نظرًا لأن الكينوا البيضاء تتميز بقوام خفيف ورقيق ، يوصى باستخدامها كبديل للأرز. يمكن استخدام ألوان أخرى حسب الرغبة.

يجب أيضًا طهي الألوان المختلفة بشكل مختلف. يستغرق الكينوا الحمراء عادة من 3 إلى 4 دقائق أطول من الكينوا البيضاء للطهي بينما تستغرق الكينوا السوداء 5 إلى 6 دقائق أطول.

هذا يمكن أن يجعل من الصعب على الناس طهي أصناف قوس قزح.

الكينوا مقابل المعكرونة

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين قد يختارون الكينوا على المعكرونة لأنه ليس من المحتمل أن يثير الحساسية.

ومع ذلك ، هناك أسباب صحية أخرى تجعل البعض يفضل تناول منتج القمح الصحي هذا. دعونا نلقي نظرة على الكينوا والمعكرونة ونرى كيف يتراكمان.

الكينوا مقابل تغذية المعكرونة

لا يحتوي أي من المنتجين على دهون مشبعة أو غير مشبعة. لا تحتوي الكينوا على الدهون المتعددة المشبعة بينما تحتوي المعكرونة على 1 جرام.

الكينوا مقابل فيتامينات المعكرونة

بخلاف فيتامينات ب ، لا تحتوي المعكرونة ولا الكينوا على كمية كبيرة من المحتوى بخلاف فيتامين هـ.

تحتوي الكينوا على 9٪ من فيتامين E بينما لا تحتوي المعكرونة على أي فيتامين:

الكينوا مقابل معادن المعكرونة

وإليك بعض الإحصائيات حول كثافة المعادن:

نودلز الكينوا مقابل نودلز البيض

نودلز البيض هي نوع آخر من المعكرونة التي يتم تناولها بشكل شائع. كما يوحي الاسم ، تحتوي نودلز البيض على نسبة بيضة أعلى من أنواع المعكرونة الأخرى.

أيضًا ، تُصنع المعكرونة دائمًا من دقيق السميد بينما يمكن أن تحتوي نودلز البيض على مجموعة متنوعة من الدقيق.

تتميز نودلز البيض أيضًا بلون وطعم أغنى من أنواع المعكرونة الأخرى.

إذا كنت تستمتع بتناول نودلز البيض وترغب في معرفة كيفية تكديسها ضد الكينوا على المستوى الغذائي ، فإليك المعلومات الداخلية.

البروتين: يحتوي الكينوا على 7 جرام لكل حصة مقابل 8 جرام نودلز البيض.

الكربوهيدرات: تحتوي الكينوا على 36 جم مقابل نودلز البيض 40 جم.

الدهون: تحتوي نودلز الكينوا والبيض على 3 جم. من الدهون. لا تحتوي الكينوا على الدهون المشبعة أو الأحادية المشبعة بينما تحتوي نودلز البيض على 1 غرام. و .5 جرام على التوالي. لا تحتوي الكينوا على الدهون المتعددة المشبعة بينما تحتوي نودلز البيض على 1 جرام.

الألياف: تحتوي الكينوا على 5 جم مقابل 1 جم نودلز البيض.

الصوديوم: كينوا - 1٪ ، نودلز البيض 1٪

الكالسيوم: كينوا - 6٪ ، نودلز البيض 0٪

الحديد: الكينوا: 41٪ ، نودلز البيض 10٪

مطعم الوجبات الجاهزة

الكينوا هو بديل صحي للمعكرونة وهو رائع لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. كيف تحب تحضيره في وجباتك؟

اقرأ أيضا: هل ياكيتوري خالي من الغلوتين؟

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.