أفضل بديل للكزبرة | استبدال بذور الكزبرة والكزبرة الطازجة
على الرغم من المكانة الشهيرة لهذه العشبة الطازجة في عالم عشاق الطعام ، إلا أن طعم ورائحة الكزبرة ، أو الكزبرة ، أمران مستقطبان للغاية.
بينما يحب بعض الناس نكهة الكزبرة اللامعة والحمضية والعشبية ، فإن البعض الآخر يسخر منها. حتى أن البعض يقول إن طعم ورائحة الكزبرة مثل الصابون.
في أي حال ، من الضروري وجود بديل في متناول اليد.
أفضل بديل للكزبرة (أو الكزبرة الطازجة) هو البقدونس الإيطالي. بشكل عام لها نفس النكهة ولكن مع مرارة خفية تجعل مذاقها أفضل. إذا كنت تبحث عن استبدال بذور الكزبرة في وصفة ما ، فإن مسحوق الكاري هو أحد أفضل الخيارات.
في هذه المقالة ، سوف أطلعك على بعض الأساسيات التي تحتاج لمعرفتها حول الكزبرة وأفضل البدائل التي يمكنك استخدامها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الفرق بين الكزبرة والكزبرة؟
الكزبرة والكزبرة هي في الأساس نفس الأشياء. انظر ، كلاهما يأتي من نفس النبات: Coriandrum Sativum.
ومع ذلك ، فإن الطريقة التي تطلق بها على هذا النبات تعتمد على المكان الذي تعيش فيه.
في معظم أنحاء الأمريكتين ، تسمى الأوراق والساق أو الجزء الطازج من النبات الكزبرة (كلمة إسبانية تعني الكزبرة). تسمى البذور المجففة الكزبرة.
ومع ذلك ، عندما نخرج من القارة الأمريكية ، تحمل كل من الأوراق والبذور نفس الاسم.
على سبيل المثال ، يطلق على الساق والأوراق اسم الكزبرة ، وتعرف البذور ببساطة باسم بذور الكزبرة.
على أي حال ، نظرًا للطعم المتميز واستخدامات كلاهما ، فإنهما يُعرفان الآن على نطاق واسع باسم الكزبرة والكزبرة ، كما سيعرف معظم الناس ما تعنيه.
الكزبرة الطازجة مقابل المجففة
حسنًا ، هذه حقيقة ممتعة! تصبح الكزبرة أكثر اعتدالًا أثناء تجفيفها ، على عكس الأعشاب الأخرى التي تصبح أكثر قوة بعد التجفيف.
لا تحتوي الكزبرة الجافة على هذا المذاق الطازج والليموني والفلفل مقارنة بالكزبرة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرائحة أيضًا ليست بهذه القوة.
هذا هو سبب تفضيل الكزبرة الطازجة على الكزبرة المجففة. أوصي بشدة بعدم استخدام الكزبرة المجففة. إنها فقط لا "تنقر"!
يم! لا تفوّت وصفة كارني أسادا (شريحة لحم متبل) بالكمون والكزبرة
أفضل بدائل الكزبرة (الكزبرة الطازجة)
سواء كنت على علاقة حب وكراهية مع الكزبرة أو كنت ترغب فقط في تجربة وصفاتك ، فهناك مجموعة من بدائل الكزبرة تحت تصرفك.
هنا ، من المهم الإشارة إلى أن كل بديل له نكهة مختلفة وقد لا يكون مناسبًا تمامًا لكل طبق.
ومع ذلك ، بمجرد أن تعرف نوع المذاق والقوام الذي تريده في طبقك ، يصبح اختيار العشبة المثالية أسهل بكثير.
ومع ذلك ، فيما يلي بعض من أفضل بدائل الكزبرة التي قد ترغب في تجربتها!
تتمتع الكزبرة الطازجة بمذاق قوي وحمضي يكمل كل طبق تقريبًا ، من الحساء إلى الخضار وأي شيء بينهما.
إذا نفدت الكزبرة الطازجة أو كنت ترغب في إضافة لمسة جيدة إلى وصفاتك ، فيما يلي بعض بدائل الكزبرة التي يمكنك تجربتها الآن!
البقدونس الإيطالي (أوراق البقدونس المسطحة)
هل سبق لك أن أخطأت في خلط البقدونس بالكزبرة في المتجر الكبير؟ حسنًا ، لست متفاجئًا ، وأنت لست الوحيد.
لا تمزح ، يبدو البقدونس الإيطالي والكزبرة متطابقين تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإنهم يتشاركون في النكهات المتشابهة نسبيًا ، حيث يتمتعون بطعم الفلفل مع تلميحات من النوتات الحمضية.
الشيء الوحيد الذي يميز البقدونس عن الكزبرة هو المرارة الطفيفة في مذاقه العام.
ومع ذلك ، هذا لا ينبغي أن يقلقك. لا يزال يجلب بعضًا من أفضل النكهات وأكثرها عطرية من كل طبق ، وخاصة الخضار.
علاوة على ذلك ، لديك دائمًا خيار مزجها مع الريحان التايلاندي والأوريجانو لجعل طعمها أكثر تشابهًا مع الكزبرة الطازجة.
إذا لم يكن لديك أوراق البقدونس المسطحة ، يمكنك استخدام البقدونس المجعد أيضًا.
عادة ما يتناسب البقدونس الإيطالي مع الخضار المحمصة / المشوية ، البطاطا المشوية ، الحساء ، اليخنات ، والمعكرونة.
إلى جانب ذلك ، البقدونس مفيد أيضًا للصحة. إنه غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة المفيدة للصحة.
الكل في الكل ، أفضل بديل للكزبرة في كل قسم.
التايلاندية باسيل
يتمتع الريحان التايلاندي بطعم عرق السوس الحلو قليلاً ، مع لمسة من البهارات التي تجعله فريدًا مقارنة بالأعشاب الأخرى.
ومع ذلك ، فإن هذا التفرد هو أحد العوامل العديدة التي تجعل الريحان بديلاً رائعًا للكزبرة الطازجة.
بصرف النظر عن مذاق الفلفل المميز ، فإنه يعطي أيضًا نكهة رائعة لطعامك ، مع نكهات الليمون والعشبية التي تكون واضحة جدًا.
يمكنك استخدامه كسلطة تزين أو تتصدر البيتزا والمعكرونة المفضلة لديك. إلى جانب ذلك ، إنه أحد أكثر المكونات رواجًا للعديد من الصلصات أيضًا.
يحتوي الريحان التايلاندي أيضًا على مجموعة من الفوائد الطبية. يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للسرطان والفيروسات والبكتيريا.
بشكل عام ، يمكن لبديل جيد للكزبرة ، على الرغم من أن طعمه بعيدًا عن أن يكون مشابهًا للكزبرة ، أن يكمل العديد من الوجبات لإشباع رغباتك الشديدة.
نعناع
يمكنك تسمية النعناع بالأخ الأصغر للكزبرة. في دول جنوب آسيا ، يستخدم النعناع كبديل للكزبرة في العديد من الوصفات ، سواء كان البرياني سيئ السمعة أو تشات بابري أو مجرد كاري بسيط.
تنتشر هذه الممارسة الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويعتبر النعناع الآن أحد أفضل بدائل الكزبرة في العديد من الأطباق.
النعناع الطازج له نكهة ورائحة منعشة للغاية ، وطعم حلو لطيف ، وتأثير رائع وطعم. النقطة المهمة هي الرائحة. إنه فقط يجعل رائحة الطبق أفضل بكثير.
يمكنك إضافة النعناع الطازج للعديد من الأشياء ، بما في ذلك سلطات الخضار ، والبيستو ، والصلصات ، والمخللات ، والصلصات.
هناك أيضًا الكثير من الفوائد الصحية للنعناع. إنه مصدر غني بالمواد المغذية ويساعد على تحسين متلازمة القولون العصبي ووظائف المخ واستعادة الابتلاع.
شبنت
أول شيء يجب معرفته عن أوراق الشبت؟ طعمها لا يشبه الكزبرة. الشيء الثاني؟ مهما كان طعمه ، فإن مذاقه مذهل تمامًا.
الشبت له طعم حلو مع لمحة خفية من المكونات الحمضية والعشبية. تضفي هذه النكهات مجتمعة بعض النكهات المثيرة على أطباقك.
ومع ذلك ، كن حذرا قليلا مع ذلك. إنه أكثر نفاذة مقارنة بالكزبرة. وبالتالي ، فإنك ترغب في أن تكون أقل سخاء أثناء رشها على طعامك.
كما أنه مستهلك ممتاز لتقليل الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب.
بابالو
يتمتع Papalo بمذاق ما بين الكزبرة والخيار وهو أحد أكثر الأعشاب استخدامًا في المطبخ المكسيكي.
يمكنك استخدامه في أي طبق مكسيكي كبديل للكزبرة ، بما في ذلك سندويشات التاكو والجواكامولي والكارنيتاس.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن نكهة البابالو شديدة جدًا ويجب استخدامها بعناية.
عادة ، لكل ملعقة من الكزبرة ، تحتاج إلى استخدام حوالي 1/3 ملعقة كبيرة من البابالو.
مثل العديد من الأعشاب الأخرى المذكورة في هذه القائمة ، يحتوي البابالو أيضًا على مجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في علاج ضغط الدم واضطرابات المعدة وعلاج محاذاة الكبد.
اوريغانو
سواء كان ذلك المطبخ الإيطالي ، في الغالب وصفات اسيويةأو أطباق أمريكا اللاتينية أو حتى الأطباق المكسيكية ، جميعها تشترك في شيء واحد! وهذا هو الزعتر.
لا يحتوي الأوريجانو على نكهة الحمضيات والفلفل مثل الشبت. ومع ذلك ، فإن مزجها مع الأعشاب الطازجة الإضافية والقليل من عصير الليمون يمكن أن يمنحها النكهة اللذيذة التي تتوق إليها.
مثل الكزبرة الطازجة ، يعتبر الأوريجانو أيضًا متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل رائع مع العديد من الأطباق. وتشمل لحم الضأن والدجاج والمأكولات البحرية والباذنجان وحتى البطاطس.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مكون رئيسي لصلصة الطماطم وبديل للعديد من الأعشاب الأخرى ، بما في ذلك الريحان ، وما إلى ذلك ، ناهيك عن فوائده الصحية.
الأوريجانو الطازج غني بمضادات الأكسدة والعوامل المضادة للبكتيريا. يساعد الاستخدام المنتظم للأوريجانو على الحماية من الالتهابات المختلفة ويساعد في حركات الأمعاء السليمة.
أوراق الكرفس
إنه بالتأكيد ليس البديل المثالي للكزبرة نظرًا لنكهته المختلفة تمامًا. ولكن ، كما قد تكون سمعت ، "الرجل الغارق سوف يمسك بقشة."
في هذه الحالة ، ليس قشًا بل مجموعة من أوراق الكرفس. تشبه أوراق الكرفس تقريبًا نبات الكزبرة باستثناء السيقان السميكة ، وتتذوق أوراق الكرفس الفلفل بشكل واضح ولها نكهة قوية.
يذهبون بشكل رائع مع مجموعة من أطباق الطهي ، بما في ذلك الحساء واليخنات وأطباق اللحوم والكسرولة. يمكنك أيضًا استخدامه مع الخضار المحمصة ، لكنه لا يعتبر غالبًا أفضل مزيج.
نبات الطرخون
على الرغم من أنه معتدل ، إلا أن طعم الطرخون يشبه طعم الكزبرة عند مزجه مع مكونين آخرين مثل الثوم والريحان والشمر.
هنا ، من المهم أيضًا الإشارة إلى أن استخدام الطرخون يقتصر على عدد قليل من الوصفات. عادةً ما يكون ممتازًا مع الخضار المقلية أو المشوية ، الدجاج ، وصفات السلمون.
ومع ذلك ، فإن الطرخون هو بديل صحي للكزبرة. أثبتت فوائده الصحية مثل خفض نسبة السكر في الدم وتحسين النوم والشهية وصحة القلب.
أفضل بدائل بذور الكزبرة
بذور الكزبرة هي نسخة متدرجة من الكزبرة الطازجة ، ولها طعم مختلف تمامًا وقوة أكبر.
على الرغم من اختلاف استخداماته نسبيًا عن الأعشاب الطازجة ، إلا أنه لا يزال مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات.
فيما يلي بعض أفضل البدائل للكزبرة المجففة التي قد ترغب في إلقاء نظرة عليها:
مسحوق الكاري
مسحوق الكاري هو واحد من العديد من خلطات الأعشاب والتوابل لملء بذور الكزبرة.
يحتوي على مزيج من الكركم والكزبرة والفلفل الحار والزنجبيل. كل هذه الأعشاب والتوابل مجتمعة يمكن أن تعزز نكهة أي وصفة تتطلب الكزبرة أو حتى الكزبرة.
ميزة أخرى لاستخدام مسحوق الكاري هي تنوعه. يمكنك استخدامه لتذوق عدد من الأطباق ، سواء أكانت الحساء ، أو الخضار ، أو الصلصات ، أو اليخنة ، أو اللحوم ، أو حتى تتبيلة.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأن مسحوق الكاري هو في الأساس مزيج من المكونات الطبيعية ، فإنك تحصل على الفوائد الصحية المشتركة للجميع. يساعد مسحوق الكاري في الوقاية من السرطان وصحة الجهاز الهضمي ووظائف القلب.
جارام ماسالا
"Garam masala" هي كلمة باللغة الأردية تُترجم إلى "بهارات حارة". وصدقوني عندما أقول هذا ، إنه ملك البهارات الهندية غير المتوج. يتم استخدامه في كل طبق تقريبًا يمكنك أن تجده في المطبخ الهندي.
Garam masala عبارة عن مزيج توابل يحتوي على العديد من المكونات القوية ، بما في ذلك القرفة والهيل والكركم وحبوب الفلفل وبذور الخردل والقرنفل وصولجان وجوزة الطيب.
تمامًا مثل بذور الكزبرة ، يجب استخدام Garam masala كأحد المكونات في عملية الطهي.
سيضمن ذلك نضج النكهات الحارة والقوية لمزيج التوابل بالكامل ودمجها في الطبق. يمكن لجارام ماسالا غير المطبوخ جيدًا أن يفسد طبقًا.
بصرف النظر عن ذلك ، فإن Garam masala متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه للعديد من الأطباق. أحب استخدامه عند صنع الكاري وأطباق الخضار والشوربات واليخنات.
من حين لآخر ، أضع أيضًا قليلًا منه عند صنع البطاطس المقلية. الرائحة هي مجرد كلمة أخرى!
الكامون
آه! من الأشياء المفضلة لدي ، الكمون ، صانع مذاق آخر لا يمكنك تفويته. وهذه ليست مبالغة ، بل تجربة.
ولكن قبل أن أخبرك بأي شيء آخر عن هذه التوابل الفريدة ، اعلم أن مظهر النكهة الخاص بها يختلف عن نكهة بذور الكزبرة.
الكمون له نكهة جوزة ومرة بمهارة تضيف نكهات سحرية شهية إلى أطباقك.
بصرف النظر عن كونها بديلاً سيئ السمعة للكزبرة والكزبرة المجففة ، يمكنك أيضًا استخدامها بدلاً من الأوريجانو وبذور الكزبرة والبقدونس المجفف والأعشاب المجففة الأخرى.
على الرغم من أن استخدام الكمون منتشر في كل مكان في مطبخ جنوب آسيا ، إلا أنه يستخدم بشكل شائع في بعض أطباق أمريكا اللاتينية والمكسيكية ، وأشهرها في سندويشات التاكو.
كراوية
حسنًا ، ليست بذور الكراوية المفضلة لدي على الإطلاق وبالتأكيد ليست أفضل توصية ، فستظل بذور الكراوية كافية إذا لم تكن لديك خيارات.
تختلف نكهة الكراوية عن أوراق أو بذور الكزبرة المجففة. لها لمحة خفية من الحلاوة مع نكهة الجوز نسبيًا.
يستخدم عادة في الأطعمة الحامضة والحامضة مثل اليخنات واللحوم والمخللات ، بينما يعد أيضًا مكونًا رئيسيًا في الأطعمة المخبوزة.
سيؤدي استخدامه بعناية إلى إضافة بعض النكهات اللائقة إلى أطباقك دون التأثير على مذاقها الحقيقي بشكل كبير.
لماذا قد لا تحب الكزبرة
حسنًا ، هناك شيئان قد يفسران كرهك للكزبرة. الأول هو موقعك الجغرافي العام. وثانيًا ، علم الأحياء الخاص بك.
لا أعرف عن أي منهما؟ دعني أخبرك!
موقعك الجغرافي
الآن أفهم مدى سخافة إجراء بحث حول ما إذا كان شخص ما في جنوب آسيا يحب الكزبرة مقارنة بشخص من الولايات المتحدة. لكن بعد ذلك مرة أخرى ، الباحثون هم أناس فضوليون.
على أي حال ، وجد البحث أن عدد الأشخاص الذين يكرهون الكزبرة ، على الرغم من صغرهم ، موجود بلا شك. تختلف نسبة الأشخاص الذين لا يحبون بشكل كبير من منطقة إلى أخرى.
وفقًا لبيانات البحث ، فإن 21٪ من الأشخاص الذين لا يحبون الكزبرة هم من أصل شرق آسيوي ، و 17٪ من أصل أوروبي ، و 14٪ من أصل أفريقي.
العدد صغير بشكل ملحوظ عندما ننتقل إلى مناطق مثل جنوب آسيا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط ، حيث يبلغ 7٪. وذلك لأن معظم الأطباق في هذه الأماكن غير مكتملة بدون أعشاب طازجة.
إنه في دمك
مرة أخرى ، أعلم أن هذا يبدو سخيفًا ، لكنه ما هو عليه! تشير دراسة جينية أجريت في عام 2012 إلى أن كره الكزبرة قد يكون بسبب وجود الجين ORA62.
ORA62 هو نوع مختلف من الجين الذي يرمز للمستقبلات الشمية التي تلتقط رائحة الألدهيدات ، وهي مادة كيميائية شائعة وبوفرة في الكزبرة والصابون.
قد يؤدي وجود المتغير الجيني المذكور أعلاه إلى جعل الشخص شديد الحساسية لوجود الألدهيدات.
هذا هو السبب الأكثر صلابة لعدم تحمل بعض الناس الكزبرة. وربما يكون أيضًا تفسيرًا جيدًا لسبب مقارنة الكزبرة الطازجة بالصابون.
لذلك ، في المرة القادمة التي تجعلك فيها رائحة أو طعم الكزبرة تتقيأ ، يمكنك أن تلعن أسلافك. لا تكمن المشكلة في الكزبرة بل في جيناتك.
مطعم الوجبات الجاهزة
أحبها أو أكرهها ، لا يمكنك تجاهلها! بالحديث عن أي مطبخ في العالم ، فإن استخدام الكزبرة الطازجة أمر لا مفر منه تقريبًا. ستجده مكملًا لأطباق مختلفة بأشكال مختلفة.
يمكن أن يكون رش فوق تشات أو مزيج من الصلصة من المطبخ الهندي ، أو مكون صلصة لشريحة لحم ريب أي المفضلة لديك من المطبخ الأمريكي ، أو مكون أساسي في سندويشات التاكو ، والانتشلادا ، ويخني من المطبخ المكسيكي.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب الكزبرة ، أو ببساطة لا يمكنك وضع يديك عليها ، فسيكون من الرائع معرفة ما يجب استخدامه في مكانها.
يمكن استبدال الكزبرة بتوابل مختلفة ، لكل منها نكهة فريدة ومجموعة من الفوائد.
سواء كنت تبحث عن طعم مشابه أو شيء من شأنه أن يضيف نكهات جديدة إلى طبقك ، فهناك بالتأكيد بديل متاح لك.
ناقشنا في هذه المقالة جميع الأعشاب الطازجة والمجففة الممكنة التي يمكنك استخدامها كبديل لبذور الكزبرة والكزبرة.
في المرة القادمة التي تستضيف فيها حفل عشاء ولا يستطيع أحد ضيوفك تحمل الكزبرة ، فأنت تعرف فقط ما يجب استخدامه بدلاً من ذلك.
أيضا قراءة دليلي الكامل حول كيفية استبدال عشبة الليمون إذا لم تتمكن من العثور عليه لوصفتك
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.