أفضل أواني ياتوكو اليابانية غير اليدوية: تمت مراجعة مقلاة الطبخ والكماشة
كماشة صينية "Yattoko Nabe" هي إناء طبخ ياباني بدون مقبض.
تمسك بالجزء العلوي من القدر باستخدام الكماشة المسماة "Yattoko" عند التعامل مع القدر نظرًا لعدم وجود يد.
يسهل حفظها في التخزين ويمكنك توفير الكثير من المساحة حيث يمكن تكديسها. لكن ليس من السهل العثور عليها ، لذا دعني أساعدك في ذلك.
إنها أيضًا طريقة رائعة للطهي بكفاءة أكبر إذا قمت بالطهي باستخدام العديد من الأواني في نفس الوقت لأنها تشغل مساحة أقل!
سأبدأ بمناقشة ما الذي يجعل أواني طهي yattoko مميزة ، ومشاركة بعض النصائح حول كيفية تحقيق أقصى استفادة منها.
اكتسبت أواني ياتوكو شعبية كخيار خفيف الوزن وغير مكلف يمكن تكديسه بسهولة. يجعل الألمنيوم المطروق المعدن أقوى ويمكّنه من إجراء الحرارة بشكل جيد للغاية.
بالنسبة للمطابخ ذات المساحة المحدودة للغاية ، فإن هذه الأواني الخالية من المقابض رائعة. ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى كماشة Yattoko Cooking Pot لتحريك أواني Yattoko الساخنة نظرًا لطبيعتها التي لا تحتوي على مقبض.
يبلغ قطر معظم أواني ياتوكو من 20 سم إلى 22 سم (حوالي 8.5 بوصة في المتوسط) ويمكنها التعامل مع ما يصل إلى 2.8 لترًا من السوائل أو 740 جرامًا.
تباع الأغطية بشكل منفصل.
اقرأ أيضا عن أفضل الشوايات لاستخدامها في فحم Binchotan
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تمت مراجعة أفضل أواني طهي ياتوكو
أفضل وعاء ياتوكو: Akao Aluminium
قطرها 21 سم وعمقها 8.5 سم. مع وجود سبيكة من الألومنيوم وصُنعت في اليابان ، لا تحصل على أصالة أكثر من ذلك.
هذا القدر الياباني بدون استخدام اليدين ممتاز للأفراد الذين لديهم مطبخ صغير جدًا ويحتاجون إلى الكثير من الأواني. يكمن جمال هذه الحاوية في أنها لا تحتوي على مقابض ، لذا يمكنك الحصول على مجموعة كاملة من الأبعاد المتداخلة في بعضها البعض تمامًا.
الجانب السلبي أيضًا هو أنه ليس لديهم مقابض ، يتحرك سوتو / التقط الوعاء الذي ستحتاج إليه للحصول على كماشة / كماشة شديدة التحمل.
هذه أواني سميكة من الألومنيوم لا تتشوه أو تنثني أو تنبعج بسهولة. التصميم الخارجي الفريد ليس تزيينيًا فحسب ، بل يساعد أيضًا في تسخين القدر بسرعة أكبر. تجعل الخدوش المعدن أكثر كثافة ويدفأ بسرعة أكبر.
تحقق من الأسعار الحالية والتوافر هنا
أفضل مجموعة قدور بدون مقبض: Tefal Ingenio
بالطبع ، لا يوجد شيء ياباني تقليدي في هذه المجموعة من الأواني الخالية من المقابض ، ولكن إذا كنت تريد نفس المزايا التي يمنحك إياها ياتوكو بمظهر عصري ، فهذه هي إجابتك من Tefal Ingenio.
مجموعة الأواني Tefel ingenio بدون مقبض هو حلم الشيف. بفضل التكنولوجيا الحاصلة على براءة اختراع والمواد عالية الجودة ، يمكنك طهي جميع أنواع الأطباق دون القلق بشأن رائحة الأدوات المعدنية أو تأثير الصدأ.
تضمن القاعدة الصلبة السميكة المتانة مع توزيع رائع للحرارة بينما تعرف بقعة Tefal الحرارية متى يتم تشغيل كل موقد ، مما يمنع ارتفاع درجة الحرارة.
حتى أنه يحتوي على فرن آمن حتى 260 درجة مئوية ، لذلك لا توجد حدود لهذا التنوع أداة المطبخ!
إنه أكثر تنوعًا بكثير من yattoko من Akao ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على "القروش" المضمنة. لكنها لا تحتوي على نفس توزيع حرارة الألمنيوم المطروق الذي تحصل عليه مع التوزيع التقليدي.
أواني يوكيهيرا التقليدية
إليك أحد أفضل الأمثلة على أواني الطهي اليابانية التقليدية: YukiHira Nabe. يمكن أيضًا استخدام أواني Yukihira اليابانية في مواقد الحث ، وقد تم طرقها أيضًا بأسطح من الألومنيوم.
YukiHira Nabe هو وعاء خفيف الوزن من الألمنيوم المطروق. من السهل جدًا المناورة باستخدام كماشة yattoko.
في الأساس ، يمكن مشاهدة أواني يوكيهيرا في كل مطبخ ياباني. ومع ذلك ، فهي تحتوي على مقبض خشبي واحد ، لذا فهي ليست الخيار الأفضل للتخزين في حين أنها مريحة.
الألمنيوم والسطح المطروق ينفذان الحرارة بسرعة وفعالية ، مما يجعلها مثالية لـ نودلز يابانية أو مرق (داشي)! لكل طاهٍ أو طباخ منزلي ، يمكن أن يصبح سريعًا منتجًا ممتازًا لأدوات الطهي لجميع الأغراض.
لا تأتي الأواني بأغطية ، لكنها تستخدم تقليديًا أغطية من خشب الأرز الياباني الكثيف ، مما يحافظ على الطعام تحت السائل ويساعد على الغليان بسرعة أكبر.
أوصي بأن تحصل على ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة من هذه الصناديق ، جنبًا إلى جنب مع الكماشة. أتفهم أنها مكلفة بالنسبة للبعض ، لكنهم سيستمرون مدى الحياة لأنهم جيدون للغاية وحتى المطبخ الأكثر سوءًا لا يمكنه إيقافهم.
شاهد المزيد من أواني يوكيهيرا هنا
كبديل ، يمكنك أيضًا الحصول على ملف قدر طهي ياتوكو المنيوم من اكاوارومي وهو أصغر قليلاً. في النهاية ، ستملأ مطبخك بأحجام متعددة.
أفضل كماشة وعاء طبخ ياتوكو
عندما يتعلق الأمر بأواني ياتوكو ، فإن الكماشة لا تقل أهمية عن الإمساك بالوعاء وتحريكه بأمان ، حتى عندما يكون ساخنًا. هناك العديد من الخيارات باهظة الثمن على أمازون ، لكن السعر لا يحدد الجودة.
أفضل ما جربناه هو كماشة TKG Yattoko للطبخ. لقد استخدمناها يوميًا في المطبخ دون مشاكل حتى الآن وبأسعار معقولة.
فقط ضع في اعتبارك أنها قد ترتفع درجة حرارتها قليلاً (لا يزال من الممكن التحكم فيها) نظرًا لأنها تنقل الحرارة سريعًا بعض الشيء ، لذا ستظل بحاجة إلى قفازات أو قفازات يدوية للبقاء في أمان.
كيف تعتني ب Yattoko Nabe
- املأها بالماء قبل الاستخدام الأول وأضف 1/2 كوب من قشر الخضار. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار عالية. سيوقف هذا تغير لون وعاءك.
- إذا تغير لون القدر من الداخل بعد عدة استخدامات ، فلا داعي للقلق ، فهو لا يزال جيدًا وآمنًا لك.
- املأ القدر بالماء ونصف ليمونة مقطعة ناعماً إذا أردت إعادتها إلى نهايتها الأولى. يغلي لمدة 1 دقيقة. ثم استخدم اسفنجة لتنظيفه.
هل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم آمنة؟
يعد الطهي في أواني وأواني الألومنيوم أمرًا خطيرًا بناءً على فكرة أن الألمنيوم يمكن أن يذوب في الطعام. هل يجب تثبيط أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم؟
يعتبر الألمنيوم خفيف الوزن محركًا حراريًا متميزًا ، ولكن مع المكونات الحمضية مثل الخضار والخل والليمون ، فهو أيضًا شديد التفاعل. يمكن أن يؤدي طهيها في الألومنيوم إلى تغيير نكهة وملمس الطعام وترك السطح الملطخ في المقلاة. في تجاربنا ، وجدنا طعمًا معدنيًا غير سار في أواني الألومنيوم في صلصة الطماطم وخثارة الحمضيات.
ومع ذلك ، فإن كمية نض الألومنيوم في اللحوم ضئيلة. تم اكتشاف صلصة الطماطم التي خبزناها لمدة ساعتين في وعاء من الألومنيوم ثم وضعناها طوال الليل في نفس الجرة لاحتوائها على 0.0024 ملليغرام من الألومنيوم لكل كوب في التجارب المعملية. (قد يكون هناك أكثر من 200 ملليغرام من الألمنيوم في قرص واحد مضاد للحموضة). لذا من الناحية الفنية ، فإن الرأي السائد في المجتمع الطبي هو أن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لا يشكل خطرًا على الصحة.
باختصار: على الرغم من أن الألمنيوم غير المعالج ليس خطيرًا ، إلا أنه لا ينبغي استخدامه مع المكونات الحمضية التي يمكن أن تدمر كل من أدوات الطهي والطعام فيها. لاحظ أيضًا أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم المؤكسد (مقواة بطريقة تجعلها غير تفاعلية) أو مغطاة بمنتج غير تفاعلي ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الطلاء غير اللاصق ، لا تذوب في الطعام أو تتفاعل معه.
كيف يمكنك الاستمتاع بتجربة وعاء طهي الياتوكو التقليدية؟
رئيس الطباخين - أوياكاتا ، المدير حرفيًا - يستخدم السكين في مطبخ مطعم ياباني تقليدي ويتحكم في لوح التقطيع. إنه يراقب ويشرف على كل مرحلة من مراحل تحضير الطعام ، بدءًا من شراء الأسماك في الصباح الباكر. يقف شخصه الثاني ، ni-kata ، بالقرب من الشيف ويلعب دورًا مهمًا للغاية في المطبخ.
تتمثل المهام الرئيسية لـ ni-kata في إعداد جميع المرق وطهي جميع الخضروات ، وكذلك الإشراف على طهي أي شيء في المطبخ خلال ساعات الخدمة في المطعم. ينبع عنوان ني كاتا أساسًا مما يفعله هو أو هي. Ni هو جذر الفعل niru ، ليبرد. تتضح أهمية طريقة الطهي هذه عندما تدرك أن الفرد الذي ربما يكون لديه أكبر قدر من المعرفة في المطبخ ، في المرتبة الثانية بعد الشيف ، يتعامل مع كل شيء مطبوخ في المطبخ الياباني بعناية.
في المنزل ، يبتعد العديد من اليابانيين بشكل متزايد عن العديد من تقنيات الطهي الأولية هذه. يفوتون فرصة تقدير الرائحة النقية للمكونات المطبوخة باستخدام داشي سريع وفوري عند تحضير الطعام العادي.
هناك العديد من الطرق المتميزة التي تندرج ضمن فئة الطهي - تم ذكر أكثر من 20 طريقة في قاموس مصطلحات الطهي الأخير. في حين أن بعض التقنيات الفاخرة محجوزة للأسماك واللحوم الأخرى ، سنبدأ بالبحث عن أسهل تقنيات الطهي باستخدام داشي وفول الصويا فقط. mirin، وأحيانًا قليل من السكر.
أوصي بشراء واحد على الأقل من أواني أو أواني الطهي التقليدية المصنوعة من الألمنيوم المبثوق للحصول على أفضل النتائج. أستخدم واحدًا ليس له قبضة ، يسمى ياتوكو-نابي ، يحتوي على زوج فريد من الكماشة يسمى ياتوكو. يتم تقريب هذه الأواني المصنوعة من الألمنيوم المضلع من الأسفل لنشر الحرارة بشكل موحد ومن المستحيل تقريبًا إتلاف أو حرق طعامك.
من المفيد أيضًا استخدام غطاء مسقط ، أوتشي بوتا ، أكبر إلى حد ما من الحاوية. يسمح للطهي في درجات حرارة منخفضة - مع الحفاظ على الحرارة - ويضمن أيضًا أن المكونات مغمورة تمامًا ولا تتحرك وتتفكك في وعاء الغليان.
الطريقة المكونة من خطوتين هي طريقة الطهي الأساسية للخضروات. المرحلة الأولى هي سلق الخضار أو سلقها. قبل الطهي في الداشي المنكه ، تُغلى الخضار المقطعة إلى شرائح يمكن التحكم فيها باستخدام عيدان الطعام قريبًا. لإضافة أي نكهة ، ضمان غليان متساوي وتثبيت اللون ، يتم سلق الأطعمة بهذه الطريقة.
قطع صغير جدا فاصوليا خضراء يجب وضع الأعشاب والأعشاب قريبًا في ماء مملح مغلي بالفعل قبل نقلها إلى ماء متجمد لإيقاف الطهي وتثبيت اللون. يجب أن يبدأ طهي الخضروات الكبيرة المقطعة - مثل النباتات الجذرية - على نار لطيفة في الماء البارد لغلي الأجزاء بشكل موحد. قم بتصفية المنتجات المخبوزة بعناية في مصفاة وقم بتبريدها باستخدام مروحة يدوية. الآن هم على استعداد لطهي الخضار المسلوقة.
يجب طهي الخضار في داشي في مقلاة سريعًا حتى يمكن التخلص من أي حثالة تطفو على السطح. يتم تقديم التوابل في هذه المرحلة. هناك الكثير من الأساليب ، ولكل طاهٍ أسلوبه الخاص في تحديد الوقت والمقدار الذي يجب إضافته إلى المحتوى.
على سبيل المثال ، شاركنا العديد من الطهاة في أنه يجب بالتأكيد إضافة mirin أولاً أو إضافته دائمًا أخيرًا. أعتقد أن أكثر أهمية من دمج هذا وذاك هو اتساق الطهي. عندما يدعي الطاهي أنه يضيف شيئًا دائمًا أولاً ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب أن هذا الطاهي معتاد فقط على ذلك ، وهو مريح بالنسبة له.
تختلف كميات التوابل أيضًا حسب الاختيار والفرصة. غالبًا ما يكون الهدف هو كيفية تقديم الأطباق في المطاعم الفاخرة وكذلك المذاق ، ويتم استخدام كميات صغيرة جدًا من صلصة الصويا الخفيفة للحفاظ على لون الخضروات المعدة بعناية. في المنزل ، يكون التفضيل هو الذوق وليس المظهر ، ويستخدم بعض طهاة المنزل كميات كبيرة من الصويا الداكن والسكر ، وهو ما يسميه طهاة المطاعم إيناكا ني - أو أسلوب البلد الغليان - لأنه يذكرهم بالطهي الغامق الصويا جداتهم أو أمهاتهم.
إبيسو نانكين نو نيمونو
هذه هي طريقة طهي الداشي الأساسية التي تحافظ على نكهة اليقطين الرقيقة. نانكين هي الكلمة المفضلة لدى كانساي لوصف الكابوتشا الاسكواش ، وقد يشير استخدام هذه الكلمة في قائمة الطعام إلى أن الشيف سيجهزها بأسلوب كانساي الأثقل. أصبح Nankin الآن متاحًا بشكل شائع في الخارج وغالبًا ما يشار إليه باسم kabocha squash أو القرع الياباني.
غالبًا ما يتم تقديمه في دورة النيمونو - في جنوب اليابان ، يطلق عليه تاكياواسي - يتم دمج نانكين مع قطعة من القلقاس وصلصة الدجاج أو السلطعون وشيء أخضر مثل البازلاء الثلجية. قد يفضل البعض الآخر تقديمه بمفرده ، كما يقدم لذيذًا دافئًا أو مبردًا مع بعض سائل التبريد ، مزينًا بمخفوق من سبع توابل (شيتشيمي توجاراشي).
كل ما تريد أن تعرفه عن "نبيه"!
تشير كلمة "Nabe" في اليابانية إلى القدر ، والذي يرتبط تقليديًا بأسلوب الطبخ المنزلي المصنوع في إناء. يستهلك عادة في اليابان خلال موسم البرد. تتوفر أواني النبى والوجبات في العديد من الأشكال والأشكال. كانت وجبات النابل المليئة بالخضروات هي الخيارات الشائعة لمن يأكلون صحتهم في السنوات الأخيرة.
اقرأ أكثر: أفضل مشاوي Yakitori منضدية لطاولة العشاء
أسرار صناعة النبع اللذيذ
سهولة تقطيع المكونات وإضافتها ببساطة هي إحدى الميزات الرائعة لـ nabe. ومع ذلك ، هناك ما هو أكثر من مجرد الجمع بين الأطعمة المفضلة لديك. ستعطيك النصائح التالية نتائج لذيذة.
النصيحة الأولى: أهمية التوقيت
ستحتاج إلى تغيير وتغيير أوقات الطهي وفقًا للمكون.
يجب إدخال الأجزاء التي لا تغلي بسهولة بمجرد تشغيل الحرارة لتزويدها بالنكهة ، مثل الخضروات الجذرية. فقط بعد تسخين المرق ، يجب إدخال الفطر لأنه قد يفقد قوامه من الطهي المفرط.
يجب إدخال اللحم المفروم رقيقًا بعد أن يبدأ المرق في الغليان. (ومع ذلك ، يجب إدخال الدجاج في وقت واحد مع الخضروات الجذرية.) يجب إدخال الخضار الورقية ، والتي يفضلها عندما لا يزال قوامها ناعمًا ، قبل التقليل من الحرارة.
و الطبخ.
نصيحة رقم 2: تعزيز النكهات
من خلال الجمع بين جميع المكونات يمكنك تعزيز النكهات والحصول على نتائج أفضل ولذيذة. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يكون للحوم التي تحتوي على العظام والمحار والقشريات جنبًا إلى جنب مع عشب البحر والطماطم والفطر نكهة رائعة فحسب ، بل أيضًا مذاقها اللذيذ أكثر مما لو كنت ستطبخها بشكل منفصل.
اقرأ أيضا: أفضل طبق تسخين تيبانياكي لطهي ياباني أسهل
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
