وصفة بيتوت (محشي الضفدع المقلي)
يعتبر Betute أو "Stuffed Frog" باللغة الإنجليزية أحد أطباق Kapampangan الغريبة في الفلبين.
قبل أن ننتقل إلى Betute Recipe نفسها ، استمتع بقليل من تاريخ وخلفية هذا الطعام الغريب.
يسمي الناس في بامبانجا هذا أيضًا "توغاك" والتي تعني حرفياً الضفدع. يشبه طعمه طعم الدجاج تقريبًا ، وهو في الواقع جيد جدًا.
اعتاد الكثير من المزارعين في بامبانجا على الاعتماد على مياه الأمطار لري أراضيهم الزراعية.
ثم يصطاد الصغار الضفادع التي تخرج خلال موسم الأمطار ، بينما يزرع كبار السن التربة أو يزرعون الأرز.
كان التغلب على الضفادع عادة "رابطة عائلية" مألوفة لبعض الناس.
كلمة Betute مشتقة من مسرحية للكلمات على Butete ، والتي تترجم إلى "الشرغوف" في اللغة المحلية. Betute هو الضفدع السليم المنتفخ بلحم الخنزير المقشر ، لذلك يبدو وكأنه ضفدع سمين تمامًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تاريخ وصفة بيتوت
نشأ Betute في Pampanga وهو تخصص يشمل ضفادع حقول الأرز المقلية المحشوة بلحم الخنزير المفروم.
ربما يكون الفرنسيون قد أعدوا أرجل الضفادع في طعام شهي لذيذ ، لكن الفلبينيين ارتقوا إلى المستوى التالي.
يصطادون ضفدعاً ، يحشوونه ويملأونه بلحم الخنزير والنكهات الأخرى ، ثم يقهون. يفخر Kapampangans حقًا بأن طبقهم الأصلي ، Betute ، حصري جدًا لهم.
يمكن التعرف على هذا من حقيقة أن الضفادع التي يستخدمونها كمكون رئيسي لهذا الطبق هي ضفادع حقول الأرز ، وهي آكلة العشب وتأكل الحشرات الصغيرة.
إنها حقًا أكبر من الضفادع المعتادة التي تُباع للطعام في الأسواق الأكثر رطوبة. على الرغم من أن الضفادع الأصغر حجمًا لا تزال جيدة بما يكفي لجعلها أفضل.
تعد الضفادع الصالحة للأكل أو كما نسميها "Palakang Bukid" ولحم الخنزير المطحون المكونات الرئيسية لوصفة Betute مع لحم الخنزير المطحون والثوم والبصل والملح والفلفل والخل وأي توابل أخرى يريد المرء إضافتها إلى حشوة.
وصفة Betute هي بالتأكيد سهلة التحضير ، اتبع وصفتنا أدناه واستمتع بضفادعك اللذيذة!
وصفة بيتوت (محشي الضفدع المقلي)
المكونات
- 8 كبير ضفادع صالحة للأكل (بالكانج بوكيد)
- ¼ كيلو لحم الخنزير المطحون
- 3 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح (لحشو لحم الخنزير)
- 1 ملعقة كبيرة خل (لحشو لحم الخنزير)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون (لحشو لحم الخنزير)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (للتتبيلة)
- 4 ملعقة كبيرة خل (للتتبيلة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (للتتبيلة)
- 1 ½ ملعقة صغيرة السكر البني (للتتبيلة)
تعليمات
- في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والثوم المفروم والملح والخل والفلفل المطحون. اجلس جانبا.
- تنظيف الضفدع وإزالة الجلد والرأس وقطع البطن لإزالة الأمعاء.
- استخدم خليط لحم الخنزير المطحون كحشوة للبطن. خياطة لمنع الحشو من الانسكاب.
- اخلطي خليط التتبيل: الملح والخل والفلفل المطحون والسكر البني.
- تصب في محشوة الضفادع.
- دعه يقف لمدة 30 دقيقة.
- اتركيه يجف في الشمس لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يقدم مع أرز مقلي أو أرز سادة مطهو على البخار.
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.