شراب الأرز البني: الدليل النهائي للطبخ والخبز به
الأرز البني (شراب الشعير) شراب، المعروف أيضًا باسم شراب الأرز أو شعير الأرز ، هو مُحلي مشتق عن طريق زراعة نشا الأرز المطبوخ مع إنزيمات التكسير لتفتيت النشويات ، يليها تصفية السائل وتقليله بالتسخين التبخيري حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
يتم توفير الإنزيمات المستخدمة في خطوة التكسير عن طريق إضافة حبوب الشعير المنبثقة إلى نشا الأرز (الطريقة التقليدية) أو عن طريق إضافة عزلات إنزيم منقى مشتق من البكتيريا أو الفطريات (الطريقة الصناعية الحديثة).
إنه بديل رائع للسكر لأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، ويحتوي على سكريات طبيعية ، كما أنه صديق للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عامل تكثيف رائع للصلصات والمرق. يمكن استخدامه أيضًا كبديل للحوم ومكون متعدد الاستخدامات في الخبز.
في هذا الدليل ، سأوضح لك كيفية استخدامه في جميع وصفاتك المفضلة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
لماذا يعتبر شراب الأرز البني المحلى الطبيعي المثالي لأطباقك
شراب الأرز البني هو نوع من المحليات الطبيعية التي يتم إنتاجها عن طريق تكسير السكريات في نشا الأرز البني. يتم تحضيره عن طريق طهي الأرز البني بالأنزيمات الطبيعية لتفتيت النشويات إلى سكريات أصغر ، ثم يتم تصفيتها وغليها لصنع شراب. المنتج الناتج هو شراب سميك بلون الكهرمان يشبه في المذاق والملمس العسل أو شراب القيقب.
كيفية دمج شراب الأرز البني في الطبخ
1. استخدم كمُحلي طبيعي
يعد شراب الأرز البني بديلاً رائعًا للسكر العادي أو شراب الذرة عالي الفركتوز. يحتوي على الجلوكوز والمالتوز ، وهما سكريات طبيعية موجودة في الأرز. لها حلاوة معتدلة ، تشبه حلاوة شراب القيقب ، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يفضلون مستوى أقل من الحلاوة في طعامهم. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه كمُحلي طبيعي:
- اسكبيها فوق الفطائر أو الوافل بدلاً من شراب القيقب
- أضفه إلى دقيق الشوفان أو الزبادي في الصباح لتحلية طبيعية
- استخدمه في وصفات الخبز كبديل للسكر أو العسل
2. استخدم كبديل نباتي
يعتبر شراب الأرز البني بديلاً نباتيًا رائعًا للعسل الذي ينتجه النحل. وهو أيضًا بديل جيد للسكر العادي ، والذي غالبًا ما تتم معالجته باستخدام شحم عظام الحيوانات. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه كبديل نباتي:
- استخدمه كمُحلي في وصفات الخبز النباتية
- أضفه إلى العصائر النباتية أو المخفوقات للحصول على محلي طبيعي
- استخدمه لتحلية القهوة أو الشاي النباتي
3. استخدم كعامل سماكة
يمكن استخدام شراب الأرز البني كعامل تكثيف في الطهي والخبز. إنه بديل رائع لنشا الذرة أو الدقيق ، حيث يمكن أن يضيف المزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات إلى طعامك. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه كعامل تثخين:
- أضفه إلى الصلصات أو المرق لزيادة قوامها
- استخدمه في حشوات الفطيرة لمساعدتهم على التماسك
- أضفه إلى الحساء أو اليخنة لمنحهم قوامًا أكثر سمكًا
4. استخدم كبديل للحوم
يمكن استخدام شراب الأرز البني كبديل للحوم في بعض الوصفات. إنه اختيار جيد لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم للحوم أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه كبديل للحوم:
- استخدمه كتتبيلة للتوفو أو التمبيه
- أضفه إلى القلي السريع للحصول على نكهة حلوة قليلاً
- استخدمه في برغر الخضروات أو وصفات رغيف اللحم كموثق
5. استخدم كمكون متعدد الاستخدامات
شراب الأرز البني هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الوصفات. يقدم الكثير من الفوائد ، بما في ذلك مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر العادي ومحتوى أعلى من الفركتوز من المحليات الطبيعية الأخرى. فيما يلي بعض الطرق الإضافية لاستخدامه في الطبخ:
- استخدمه لتحلية الجرانولا محلية الصنع أو مزيج المذاق
- أضفه إلى سلطانياتك للحصول على نكهة رائعة
- استخدمه لتحلية تتبيلات السلطة الخاصة بك
عند استخدام شراب الأرز البني في الطبخ ، تأكد من تخزينه بشكل صحيح. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. إذا وجدت أن شراب الأرز البني أصبح كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيفه. وإذا كنت تبحث عن شراء شراب الأرز البني ، فتأكد من مراجعة متجر الأطعمة الصحية المحلي أو بائع التجزئة عبر الإنترنت. في حين أنه يمكن أن يكون أغلى قليلاً من المحليات التقليدية ، إلا أنه يستحق بالتأكيد الاستثمار لأولئك الذين يفضلون بديلًا طبيعيًا وصحيًا.
هل شراب الأرز البني بديل صحي للمحليات؟
بالمقارنة مع المحليات الأخرى ، يحتوي شراب الأرز البني على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أنه لا يسبب زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم. هذا يجعلها اختيارًا ذكيًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحفاظ على ملف طاقة متوازن. يعتبر شراب الأرز البني أيضًا مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات الأساسية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة.
يشرح النقاط الرئيسية
باختصار ، شراب الأرز البني هو بديل طبيعي وصحي للمحليات الأخرى. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، من المهم استخدامه باعتدال وتذكر أنه لا يزال مُحليًا. عند استخدامه مع أطعمة صحية أخرى ، يمكن أن يكون شراب الأرز البني إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن.
شراب الأرز البني مقابل شراب الذرة: ما الفرق؟
الفرق الأساسي بين شراب الأرز البني وشراب الذرة هو طريقة إنتاجهما. يُصنع شراب الأرز البني من غذاء أساسي طبيعي ، بينما يُصنع شراب الذرة من شكل عالي المعالجة من نشا الذرة. فيما يلي بعض الاختلافات الأخرى التي يجب مراعاتها:
- يحتوي شراب الأرز البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من شراب الذرة ، مما يعني أنه لن يتسبب في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
- يحتوي شراب الأرز البني على نكهة أكثر تعقيدًا من شراب الذرة ، مع نكهة غنية وداكنة أخف من دبس السكر.
- شراب الأرز البني ليس حلوًا مثل شراب الذرة ، لذلك قد يحتاج إلى تعديله أو خلطه مع المحليات الأخرى لتحقيق الحلاوة المرغوبة في الوصفة.
- يحتوي شراب الأرز البني على سكر الفواكه أكثر من شراب الذرة ، وهو سكر طبيعي موجود في الفاكهة والعسل. يمكن أن يكون هذا بديلاً رائعًا للأشخاص الذين يريدون محليًا طبيعيًا غير معالج بدرجة عالية مثل شراب الذرة.
- يوجد شراب الذرة عادةً في الكثير من الأطعمة المصنعة ، بينما يوجد شراب الأرز البني بشكل عام فقط في متاجر الأطعمة الصحية أو المتاجر المتخصصة.
كيفية استخدام شراب الأرز البني كبديل لشراب الذرة
إذا كنت تبحث عن استخدام شراب الأرز البني كبديل لشراب الذرة في الوصفة ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- شراب الأرز البني ليس حلوًا مثل شراب الذرة ، لذلك قد تحتاج إلى استخدام المزيد لتحقيق نفس المستوى من الحلاوة.
- شراب الأرز البني أكثر سمكًا من شراب الذرة ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة قطرة أو اثنتين من الماء لتخفيفه إذا كنت تستخدمه في وصفة تتطلب المزيد من التحلية السائلة.
- يحتوي شراب الأرز البني على نكهة مختلفة عن شراب الذرة ، لذلك قد لا يكون الخيار الأفضل لكل وصفة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بديلاً رائعًا في الوصفات حيث تريد مُحليًا طبيعيًا أكثر بنكهة معقدة.
- يمكن استخدام شراب الأرز البني كبديل لشراب الذرة بنسبة 1: 1 ، لكن ضع في اعتبارك أن النتيجة النهائية قد يكون لها نكهة وملمس مختلفين قليلاً.
بدائل التحلية الأخرى
إذا كنت تبحث عن بدائل أخرى للتحلية ، فإليك بعض الخيارات التي يجب وضعها في الاعتبار:
- العسل: العسل مُحلي طبيعي رائع لإضافة الحلاوة والنكهة إلى الوصفات. يمكن استخدامه كبديل لشراب الذرة بنسبة 1: 1.
- الأغاف: الأغاف هو مُحلي سائل مشتق من نبات الصبار. له نفس مستوى حلاوة شراب الذرة ويمكن استخدامه كبديل بنسبة 1: 1.
- دبس السكر منتج ثانوي لعملية تكرير السكر وله نكهة غنية داكنة تشبه شراب الأرز البني. يمكن استخدامه كبديل لشراب الذرة بنسبة 1: 1.
- شراب الشعير: شراب الشعير محلى مصنوع من الشعير المنبت. لها نكهة فريدة رائعة لإضافة العمق إلى الوصفات. يمكن استخدامه كبديل لشراب الذرة بنسبة 1: 1.
وفي الختام
يعتبر شراب الأرز البني مُحليًا طبيعيًا رائعًا يمكن استخدامه في الطهي بدلاً من السكر أو العسل. يمكنك استخدامه لتحلية العصائر والفطائر ودقيق الشوفان والمزيد. إنه أيضًا بديل نباتي رائع للعسل وعامل تكثيف رائع للصلصات والمرق. بالإضافة إلى ذلك ، له نكهة أخف من دبس السكر ونكهة أكثر تعقيدًا من شراب الذرة.
لذا ، لا تخف من تجربتها!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
