هل يمكنني استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي؟ في هذه الحالات نعم!
زيت الزيتون و زيت نباتي كلاهما زيوت طبخ صحية ولكن لهما نكهات وقوام مختلف.
يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي في معظم الوصفات ، ولكن هناك عدة مرات لا يجب عليك ذلك.
يمكنك استبدال الزيت النباتي به زيت زيتون في المخللات والصلصات وعند القلي على نار خفيفة إلى متوسطة بنسبة 1: 1. لا تستخدميه للطهي على درجة حرارة عالية لأنه يحتوي على نقطة دخان منخفضة. ولكن أيضًا ، نظرًا لنكهته القوية ، فإن زيت الزيتون ليس أفضل بديل للزيت النباتي في المخبوزات.
في هذا الدليل السريع ، سأشرح متى يكون استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي فكرة جيدة وعندما لا تكون فكرة جيدة حتى تعرف كيفية استبدال الزيت النباتي دون تغيير وصفتك كثيرًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
هل يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي؟
إذا نفد الزيت النباتي للتو ، فربما تتساءل عما إذا كان زيت الزيتون بديلًا جيدًا للزيت النباتي؟
نعم ، في كثير من الحالات يمكنك استخدام زيت الزيتون المكرر أو EVOO (زيت زيتون بكر اكسترا) بدلا من الزيت النباتي.
من الأفضل استخدام زيت الزيتون للأطباق المالحة أو ذات نكهة البحر الأبيض المتوسط ، في حين أن الزيت النباتي أفضل للأطباق الحلوة أو المحايدة.
أفضل وقت لاستخدام زيت الزيتون كبديل للزيوت النباتية هو إذا كنت تبحث عن نكهة غنية في طبقك.
يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل للزيت النباتي عند صنع المايونيز منزلي الصنع أو تتبيلات السلطة لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ونكهة غنية وقوية.
ضع في اعتبارك أن زيت الزيتون يحتوي على نقطة دخان أقل من الزيت النباتي ، لذا فهو ليس مثاليًا للطهي على درجة حرارة عالية.
لذلك ، لا تستخدم زيت الزيتون للقلي العميق بدلاً من الزيت النباتي لأنه سوف يدخن ويمنح طعامك نكهة غير مفعمة بالحيوية.
تعتبر نقطة الدخان مهمة جدًا لأنها درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الدخان والانهيار.
عندما يسخن زيت الزيتون لدرجة الاحتراق ، فإنه يطلق الجذور الحرة التي يمكن أن تكون ضارة بصحتك.
لهذا السبب ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون للأطباق المطبوخة على درجة حرارة منخفضة أو التي لم يتم تسخينها على الإطلاق.
بشكل عام ، يمكنك استخدام زيت الزيتون المكرر أو زيت الزيتون البكر الممتاز بدلاً من الزيت النباتي ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان أقل من زيت الزيتون المكرر ، لذا فهو ليس مثاليًا للطهي على درجة حرارة عالية أو القلي العميق.
نكهة زيت الزيتون البكر قوية أيضًا ، لذا فهي ليست أفضل بديل للزيت النباتي في المخبوزات.
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون في وصفة تتطلب زيتًا نباتيًا ، فمن الأفضل استخدام زيت زيتون مكرر أو زيت زيتون بكر ممتاز تم تفتيحه بعصير الليمون أو الخل.
خلاصة القول: عندما تتساءل عما إذا كان يمكنك استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي ، فعادةً ما تكون الإجابة نعم.
كلا هذين الزيتين خياران صحيان لمطبخك ، ويمكن استخدامهما بعدة طرق.
فقط ضع في اعتبارك أن زيت الزيتون له نكهة قوية ، لذا فهو ليس الخيار الأفضل لكل وصفة.
زيت الزيتون ليس هو الوحيد بديل جيد للزيت النباتي وأشرح الخيارات الأخرى هنا
ما نوع زيت الزيتون الذي يجب استخدامه بدلاً من الزيت النباتي؟
زيت الزيتون المعصور على البارد هو أفضل أنواع زيت الزيتون لاستخدامه لأنه لم يتعرض لدرجات حرارة عالية أثناء عملية الإنتاج.
هذا يعني أنه يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية وله نقطة دخان أعلى.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا خيارًا جيدًا ، ولكنه يحتوي على نقطة دخان أقل من زيت الزيتون المكرر.
لهذا السبب ، فمن الأفضل لتتبيل السلطة (كما في سلطة المعكرونة سوبا اللذيذة) والمخللات وغيرها من الأطباق التي لا تتطلب حرارة عالية.
يعتبر زيت الزيتون الخفيف خيارًا جيدًا لوصفة الخبز مقارنة بزيوت الزيتون الأخرى لأنه يتمتع بنكهة محايدة.
تعرف على المزيد حول الاختلافات بين أنواع زيت الزيتون المختلفة هنا:
اقرأ أيضا: هل زيت نخالة الأرز جيد للطبخ؟ اقرأ عن نقطة الدخان المرتفعة
كيف تستخدم زيت الزيتون كبديل للزيت النباتي؟
هناك طرق عديدة لاستخدام زيت الزيتون كبديل للزيت النباتي.
تشمل بعض الطرق الأكثر شيوعًا استخدامه في تتبيلات السلطة والمخللات وتغميس الصلصات.
يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي عند خبز الكعك والبسكويت والحلويات الأخرى.
فقط ضع في اعتبارك أن نكهة زيت الزيتون قوية جدًا ، لذلك من الأفضل استخدام زيت زيتون خفيف أو زيت زيتون بكر ممتاز تم تفتيحه بعصير الليمون للحفاظ على النكهة مماثلة للزيوت النباتية.
نسبة الاستبدال المعتادة هي 1: 1 ، ولكن قد تحتاج إلى التجربة للعثور على النسبة التي تناسب وصفتك بشكل أفضل.
هل يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي للخبز؟
من الناحية الفنية ، نعم يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي في المخبوزات. ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون له طعم قوي. يمكن أن يعطي المخبوزات نكهة مرّة قليلاً.
يعمل زيت الزيتون بشكل أفضل مع كعك فواكه البحر الأبيض المتوسط ، والبسكوتي ، والكعك مع النكهات اللذيذة أو المكسرات.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن في كثير من الأحيان خبز الفاكهة أو الخضار المصنوع من الكوسة أو التوت البري أو اليقطين.
يمكن أن تستفيد الحلويات من النكهة القوية لزيت الزيتون أيضًا ، لذلك لا تخف من استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي في كعكاتك.
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون في الخبز ، فإنني أوصي باستخدام زيت الزيتون الخفيف أو زيت الزيتون ذو النكهة الخفيفة. يمكنك أيضًا تجربة استخدام نصف زيت زيتون ونصف زيت نباتي.
ينصح الخبازون باستخدام نسبة 1: 1 ولكن إذا كنت تكره النكهة القوية لزيت الزيتون ، فيمكنك استخدام جزئين من الزيت النباتي مقابل جزء واحد من زيت الزيتون.
تستخدم الزيوت النباتية عمومًا في الخبز لأنها تنتج قوامًا خفيفًا وليس لها نكهة قوية.
إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي في الوصفة ، فمن المحتمل أن تكون المخبوزات أكثر كثافة ولها نكهة مختلفة قليلاً.
هل يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلا من الزيت النباتي للقلي؟
لا ، لا يجب استخدام زيت الزيتون للقلي. نقطة احتراق زيت الزيتون أقل من نقطة احتراق الزيت النباتي.
هذا يعني أن زيت الزيتون سوف يدخن ويتحلل عند درجة حرارة أقل من الزيت النباتي.
وبالتالي ، فإن القلي بزيت الزيتون ليس فكرة جيدة لأن الزيت سيتحلل ويصبح طعامك رطبًا ودهنيًا.
لكنه سيحتوي أيضًا على مركبات كيميائية ضارة بصحتك.
لذلك ، التزم بالزيت النباتي للقلي ، مثل هذا زيت المطعم، وحفظ زيت الزيتون للسلطات وتغميس الصلصات.
الزيت النباتي مقابل زيت الزيتون
الفرق الرئيسي بين زيت الزيتون والزيت النباتي هو النكهة. زيت الزيتون له نكهة قوية ومميزة يمكن أن تتسبب في نفث بعض الأطباق.
من ناحية أخرى ، فإن الزيت النباتي ذو مذاق محايد ولن يغير نكهة طبقك.
الفرق الآخر بين هذين الزيتين هو نقطة الدخان. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها تدخين الزيت وانهياره.
يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان أقل بينما يحتوي الزيت النباتي على نقطة دخان عالية.
أيضًا ، علينا أن ننظر في كيفية معالجة هذه الزيوت.
يصنع زيت الزيتون من زيتون مطحون ، بينما يصنع الزيت النباتي عادة من مزيج من زيوت مختلفة.
لذلك ، تتم معالجة الزيت النباتي بدرجة عالية ، بينما تتم معالجة زيت الزيتون بشكل ضئيل.
يُصنع زيت الزيتون العادي من ثمار الزيتون ، ولكن تم تنقيته لإزالة النكهة القوية.
يتكون زيت الزيتون البكر الممتاز من أول عصر بارد للزيتون وله جودة أعلى لأنه يحتفظ بالنكهة الطبيعية للزيتون.
الآن ، عندما نشير إلى الزيوت النباتية ، نفكر في الزيوت المحايدة مثل زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس أو زيت الفول السوداني المكرر.
العديد من الزيوت النباتية عبارة عن مزيج من زيوت مختلفة وهي لطيفة لذا فهي مثالية لجميع وصفات الخبز الخاصة بك.
الزيت النباتي هو زيت محايد وله أيضًا نقطة دخان أعلى ، مما يجعله مثاليًا لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي العميق.
اللون فاتح أيضًا ، لذا لن يؤثر على لون طعامك. الملمس خفيف وسيل أيضًا ، مما يجعله مثاليًا للمخبوزات.
زيت الزيتون ، من ناحية أخرى ، هو زيت أخضر داكن يحتوي على نقطة دخان أقل.
من الأفضل استخدامه للأطباق المطبوخة على درجة حرارة منخفضة أو التي لم يتم تسخينها على الإطلاق. النكهة قوية أيضًا ، لذا فهي ليست الخيار الأفضل للمخبوزات.
لذا ، هل يجب استخدام زيت الزيتون أم الزيت النباتي؟ يعتمد الأمر حقًا على ما تطبخه.
إلى اصنع المايونيز الياباني الأصيل بنفسك من الصفر من الأفضل استخدام زيت الكانولا
الأسئلة الشائعة
هل يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر بدلا من الزيت النباتي؟
يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر بدلًا من الزيت النباتي ، لكن النكهة ستكون قوية جدًا.
أوصي باستخدام زيت زيتون خفيف أو زيت زيتون بكر ممتاز تم تفتيحه بعصير الليمون.
هل طعم زيت الزيتون مثل الزيت النباتي؟
لا ، زيت الزيتون ليس طعمه مثل الزيت النباتي. زيت الزيتون له نكهة قوية ومميزة يمكن أن تتسبب في نفث بعض الأطباق.
من ناحية أخرى ، فإن الزيت النباتي ذو مذاق محايد ولن يغير نكهة طبقك.
هل زيت الزيتون صحي أكثر من الزيت النباتي؟
زيت الزيتون ، مثل زيت جوز الهندتعتبر دهون صحية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة.
هذه هي الدهون "الجيدة" التي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي الزيت النباتي أيضًا على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الدهون المشبعة.
الدهون المشبعة هي الدهون "السيئة" التي يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لأسباب صحية ، يفضل الكثير من الناس مبادلة هذين الزيتين.
لذا فإن زيت الزيتون هو الخيار الأفضل إذا كنت تبحث عن دهون صحية.
مطعم الوجبات الجاهزة
يوجد العديد من الزيوت على أرفف السوبر ماركت ولكن عندما يتعلق الأمر بالبدائل ، يمكنك استخدام زيوت الزيتون بشكل عام بدلاً من الزيوت النباتية.
الحالة الوحيدة التي يفضل فيها استخدام شيء آخر بدلاً من زيت الزيتون هي عند الخبز.
يمكن أن تتغلب النكهات القوية لزيت الزيتون على منتجك النهائي وتجعل طعم الكعك غير تقليدي.
لكن بشكل عام ، يعتبر زيت الزيتون بديلاً جيدًا للزيوت النباتية عند الطهي ولا يغير طعم الطعام كثيرًا.
قراءة التالي: افضل بديل لزيت السمسم | 12 بديل للمحمص والخفيف
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.