Cannellini Beans: كيف تطبخها بشكل مثالي في كل مرة
البحرية فاصوليا، الفاصوليا أو حبة الفاصوليا ، الفاصوليا البيضاء ، أو حبة البازلاء ، هي فئة من الفاصوليا الشائعة (فاسولوس فولغاريس). تحظى بشعبية خاصة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة.
إنها حبة صغيرة وجافة بيضاء أصغر من العديد من الأنواع الأخرى من الفاصوليا البيضاء ، ولها شكل بيضاوي مفلطح قليلاً.
تعتبر حبوب Cannellini رائعة في الحساء واليخنات والسلطات ، ويمكنك استخدامها كبديل لأنواع أخرى من الفاصوليا مثل الفاصوليا. لها نكهة ترابية معتدلة وقوام رقيق يحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها.
في هذه المقالة ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول استخدام حبوب الكانيليني في الطهي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
الحبة البيضاء متعددة الاستخدامات: حبوب كانيليني
- وقت التحضير: 8 ساعات (وقت النقع للفاصوليا المجففة)
- وقت الطهي: 1-2 ساعة
كيف لطهي الفاصوليا كانيليني
- نقع الفاصوليا المجففة في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- صفيها واشطفها.
- في قدر كبير ، أضيفي الفول وغطيه بالماء.
- أضيفي ورقة الغار وقطعة من البصل وقطعة من الثوم إلى القدر.
- اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعة ، أو حتى تنضج الفاصوليا.
- افحص الفول بانتظام وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- انزع ورق الغار والبصل وقطع الثوم وتخلص منها.
- أضف الملح حسب الذوق.
ما هي نكهة حبوب الكانيليني؟
حبوب كانيليني هي نوع من الفاصوليا البيضاء التي تحظى بشعبية في المطبخ الإيطالي. ويطلق عليهم أيضًا اسم "الفاصوليا البيضاء" أو "الفاصوليا البيضاء الإيطالية". هذه الفاصوليا صغيرة وطرية ، مع لحم رقيق يتحمل جيدًا أثناء الطهي. عند طهيها ، يكون لها قوام كريمي رائع في الحساء واليخنات.
ترابي وجوزي
تتمتع حبوب الكانيليني بنكهة ترابية معتدلة وجوزية قليلاً. إنها بديل رائع للفاصوليا الأخرى مثل البينتو أو الفاصوليا. كما أنها مكون نباتي شائع ، لأنها غنية بالبروتين والألياف.
ثوم وزيت زيتون
لتعزيز نكهة حبوب الكانيليني ، حاول طهيها بالثوم وزيت الزيتون. ما عليك سوى تقليب عدد قليل من فصوص الثوم في زيت الزيتون حتى تفوح رائحتها ، ثم أضف كوبًا من حبوب الكانيليني المجففة وقم بتغطيتها بالماء. أضف باقة قرني (حزمة من الأعشاب مثل الزعتر وأوراق الغار) ورشة ملح وفلفل. يُترك على نار خفيفة على الموقد حتى تصبح الحبوب طرية وكريمة.
جبنة البارميزان
هناك طريقة أخرى لإضافة نكهة إلى حبوب الكانيليني وهي رشها بجبن البارميزان المبشور حديثًا. يضيف هذا نكهة مالحة وجوزية تتناسب جيدًا مع المذاق الترابي للحبوب. جرب إضافة جبن البارميزان إلى حساء مينيسترون أو صنع مغموسة كريمة من حبوب الكانيليني.
لماذا نقع حبوب الكانيليني المجففة قبل الطهي أمر لا بد منه
قبل طهي حبوب الكانيليني ، من المهم نقعها طوال الليل. تضمن هذه الطريقة البسيطة إعادة ترطيب الفاصوليا وطهيها بالتساوي ، مما ينتج عنه طبق مطبوخ تمامًا. هيريس كيفية القيام بذلك:
- اختر الحبوب وتخلص من أي منها ذابلة أو متغيرة اللون.
- اشطف الفول جيدًا في وعاء من الماء.
- ضع الفاصوليا في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء ، وتأكد من أن مستوى الماء لا يقل عن 2 بوصة فوق الحبوب.
- ضع الوعاء على المنضدة ، مكشوفًا ، واترك الفاصوليا تنقع طوال الليل.
لماذا يعمل النقع؟
يعد نقع حبوب الكانيليني المجففة قبل الطهي أمرًا ضروريًا لأنه يساعد على:
- إعادة ترطيب الفاصوليا: تكون الفاصوليا المجففة مجففة ، ويضمن نقعها طوال الليل أنها تمتص كمية كافية من الماء لترطيبها بالكامل.
- ضمان طهي متساوٍ: يضمن نقع الفاصوليا طهيها بشكل متساوٍ وعدم بقائها صلبة في المنتصف.
- تقليل وقت الطهي: يقلل نقع الفاصوليا من وقت الطهي بنسبة تصل إلى 50٪.
ماذا تحتاج؟
لنقع حبوب الكانيليني المجففة ، ستحتاج إلى:
- وعاء كبير
- مياه
- حبوب كانيليني المجففة
فاصوليا مطبوخة ومصفوفة
إذا كنت قد تناولت حبوب الكانيليني المنقوعة والمصفوفة مسبقًا ، فيمكنك تخطي خطوة النقع وطهيها على الفور. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الفاصوليا المنقوعة مسبقًا قد تتطلب وقت طهي أقل من الفاصوليا غير المنقوعة.
تخزين الفول المنقوع
إذا كنت لا تخطط لطهي الفاصوليا المنقوعة على الفور ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 2 أشهر. لتجميد الفاصوليا المنقوعة ، صفيها وضعها في كيس زيبلوك. تأكد من تسمية الكيس بتاريخ ونوع الفاصوليا.
إتقان فن طبخ حبوب الكانيليني
- قم بفرز الفاصوليا المجففة ، والتقط أي بقايا ، وشطفها تحت الماء البارد.
- نقع الفاصوليا في وعاء كبير من الماء طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل. هذا سيجعل عملية الطهي أسرع وأسهل.
- صفي الفول المنقوع واتركيه جانبًا.
طهي الطعام
- في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي حبوب الكانيليني المنقوعة إلى القدر وحركيها لتغطي بمزيج البصل والثوم.
- صب ما يكفي من الماء أو المرقة لتغطية الحبوب بحوالي 2 بوصة.
- أضف ورقة الغار وقطعة من الفلفل الأحمر للنكهة.
- اترك القدر يغلي ، ثم خفف النار وقم بتغطية القدر.
- اترك الفاصوليا تنضج لمدة 60-90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتنضج جيدًا.
- افحص الحبوب بحثًا عن طراوتها بعد 60 دقيقة واستمر في الطهي حسب الحاجة.
- إذا بدأت الحبوب في الجفاف أثناء عملية الطهي ، أضف المزيد من الماء أو المرقة حسب الحاجة.
- بمجرد أن تنضج الفاصوليا ، أزل ورقة الغار وقطعة الفلفل الأحمر وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قدّم الفاصوليا كطبق جانبي أو استخدمها كأساس لطبق رئيسي.
تخزين
- إذا كان لديك بقايا من حبوب الكانيليني المطبوخة ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- لتجميد الفاصوليا المطبوخة ، اتركها تبرد تمامًا ثم انقلها إلى وعاء أو كيس آمن للاستخدام في المجمد. سيحتفظون بها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح والخدع
- يمكن أن تساعد إضافة قطعة من الأعشاب البحرية كومبو إلى القدر أثناء طهي الفاصوليا في جعلها أكثر قابلية للهضم.
- احرص على عدم إضافة الكثير من الملح إلى الفاصوليا أثناء طهيها ، لأن ذلك قد يجعلها قاسية وتستغرق وقتًا أطول في الطهي.
- إذا كنت ترغب في جعل عملية الطهي أسرع ، يمكنك استخدام قدر الضغط أو قدر الضغط الفوري لطهي الفول في جزء صغير من الوقت.
- تعتبر حبوب الكانيليني مصدرًا رائعًا للبروتين ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحساء واليخنات إلى السلطات والصلصات.
- عند تقطيع البصل ، استخدمي سكينًا حادًا لضمان تساوي القطع ولتسهيل العملية.
- حبوب الكانيليني هي نوع شائع من الفاصوليا البيضاء ، وتسمى أيضًا الفاصوليا البيضاء ، وهي عنصر أساسي في المطبخ الإيطالي.
- تتمثل التقنية القياسية لطهي حبوب الكانيليني في نقعها طوال الليل ثم تنضج في الماء أو المرق حتى تنضج.
- حبوب Cannellini هي حبة صلبة ، مما يعني أنها تحافظ على شكلها جيدًا وهي رائعة للإضافة إلى السلطات أو الأطباق الأخرى حيث تريد أن تحافظ الفاصوليا على قوامها.
كن مبدعًا: أطباق لذيذة لتحضيرها باستخدام حبوب الكانيليني
- مرق الفاصوليا ولحم الخنزير Cannellini: يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويحمر في قدر كبير بزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم والثوم والشمر ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف حبوب الكانيليني والطماطم المقطعة والماء الكافي لتغطية كل شيء. يتبل بالملح والفلفل والأوريغانو المجفف. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 1-2 ساعة حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح الفول طريًا. تقدم مع الخبز المقرمش.
- الفلفل السويسري المحشو بالفول والكانيلليني: قطع قمم الفلفل الأحمر وإزالة البذور والغشاء الأبيض. في وعاء ، اخلطي حبوب الكانيليني المطبوخة مع أوراق السلق السويسرية المفرومة والثوم وقشر الليمون وزيت الزيتون. يُحشى المزيج في الفلفل ويُضاف إليه القليل من فتات الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الفلفل وتكون القمم مقرمشة.
وصفات الطبق الجانبي
- مهروس الفاصوليا والثوم Cannellini: اطبخي حبوب الكانيليني في قدر من الماء المغلي حتى تصبح طرية. صفيها وشطفها بالماء البارد. في قدر منفصل ، سخني زيت الزيتون وأضيفي فصوص الثوم المفروم. اطبخي حتى تفوح رائحته ثم أضيفي الفول. تُهرس الحبوب بالشوكة أو هراسة البطاطس حتى تصبح طرية ومهروسة بالتساوي. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- سلطة الفاصوليا Cannellini: صفي وشطف حبوب الكانيليني المعلبة وأضيفيها إلى وعاء. أضيفي الطماطم المقطعة والبصل الأحمر وأوراق الريحان الطازجة. ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. قدميها باردة.
لماذا تعتبر حبوب الكانيليني إضافة صحية إلى طبخك
حبوب Cannellini ، والمعروفة أيضًا باسم الفاصوليا البيضاء ، هي نوع من الفاصوليا التي تزرع في الأصل في إيطاليا بالقرب من بحيرة Trasimeno. إنها مكون شائع في المطبخ الإيطالي ، لا سيما في أطباق مثل المينيسترون والحساء. تتمتع حبوب الكانيليني بنكهة خفيفة وجوزية وترابية تجعلها رائعة لصنع مجموعة متنوعة من الأطباق. لكن هل هم جيدون لك؟
طرق استخدام حبوب الكانيليني في الطهي
حبوب الكانيليني هي مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إليك بعض الأفكار:
- اصنع غموسًا من الفاصوليا البيضاء: هريس حبوب الكانيليني بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح لغمسة لذيذة.
- أضفهم إلى الحساء: حبوب الكانيليني هي مكون شائع في الحساء مثل حساء المينيسترون وحساء الخضار.
- استخدمها في السلطات: أضف حبوب الكانيليني إلى السلطات لزيادة البروتين.
- اصنع يخنة الفاصوليا والسلق: تُقلى أوراق السلق المقطعة بالثوم وزيت الزيتون ، ثم تُضاف حبوب الكانيليني ومرق الخضار. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- استخدمها في أطباق المعكرونة: أضف حبوب الكانيليني إلى أطباق المعكرونة للحصول على ملمس كريمي وطري.
- اصنعي الفاصوليا والخضروات المقلية: تُقلى الخضار المقطعة مثل الفليفلة الحلوة والبصل والكوسة مع حبوب الكانيليني وتتبل بالملح والفلفل.
خاتمة
إذاً هناك لديك - كل ما تحتاج لمعرفته حول حبوب الكانيليني. إنها مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في كل من الأطباق المالحة والحلوة. إنها طريقة رائعة لإضافة بعض البروتينات والألياف الإضافية إلى نظامك الغذائي. لذلك لا تخجل - جربهم!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.