وصفة كارني اسادا: ستيك متبل بالكمون والكزبرة
هناك الكثير من الأشياء المشتركة بين المكسيكيين والفلبينيين.
كمستعمرات إسبانية وكشركاء خلال فترة تجارة جاليون ، فقد تم تناقل الكثير من الأشياء من ثقافة واحدة وتبنتها ثقافة أخرى.
أحد هذه المنتجات الثانوية للتجارة هو تقاسم الغذاء.
من المسلم به أن وصفة Carne Asada مكسيكية أكثر من الإسبانية ، مع استخدامها للمكونات الطازجة وميل الوصفة نحو النكهة بدلاً من ميل المطبخ الإسباني إلى المذاق اللذيذ.
من الواضح أن هذه الوصفة أحبها الفلبينيون أيضًا.
اللحم المستخدم في وصفة Carne Asada عبارة عن لحم بقري مقطع مشوي ، وعادة ما يكون لحم البقر أو التنورة المستخدمة.
متبلة طوال الليل ، تُشوى كاملة في اليوم التالي ثم تقطع إلى شرائح.
عادة ما يكون هذا هو الدعامة الأساسية في حفلات الغداء والعشاء ، كما أن عملية التتبيل والشواء هي بالفعل شركة عائلية بحد ذاتها ويتمتع بها جميع أفراد العائلة على مائدة الطعام أيضًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تحضير وصفة كارني أسادا / تتبيلة
نظرًا لأن هذه الوصفة متأثرة بالمكسيك ، فإن شرائح اللحم البقري المقطوعة يتم حشوها في وصفات أخرى مثل التاكو أو البوريتو.
إذا كنت تخطط لتحويل وصفة carne asada هذه ، على سبيل المثال ، كحشو سندويشات التاكو ، فيمكنك إضافة هذا إلى دقيق التورتيلا وإضافة بعض السالسا أو بيكو دي جالو إليها.
ومع ذلك ، لا يزال بإمكانها الوقوف بمفردها كشريك وحيد وتشارك مع العنصر الأساسي الدائم في المطبخ الفلبيني - الأرز.
وصفة Carne Asada هي طبق مباشر للغاية للطهي حيث أنها ستتضمن فقط تتبيل اللحم بمكونات مثل زيت الزيتون وعصير الكالامانسي والفلفل المطحون والملح لتحقيق هذا الطعم اللذيذ والمنعش.
نظرًا لأن الفلبينيين من عشاق الحلويات أيضًا ، يمكن إضافة السكر إلى ماء مالح.
وصفة كارني اسادا (متبل)
المكونات
- 1 ½ رطل تنورة شريحة لحم
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 3 ملعقة كبيرة الكزبرة المفرومة
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة حبيبات السكر الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
تعليمات
- تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُخفق حتى تمتزج.
- ضع اللحم في كيس تجميد بحجم جالون ، في قاع طبق خبز ضحل ، أو في وعاء تخزين غير متفاعل (بلاستيك أو زجاجي) بغطاء.
- يُسكب ماء مالح كارني أسادا فوق اللحم ، ويُغطى الطبق أو الكيس المُغلق ويُتبل طوال الليل حتى 24 ساعة في الثلاجة.
شواء كارن اسادا المتبل:
- أخرج اللحم من الوعاء واشويه حتى ينضج تمامًا. (نادر إلى متوسط نادر.)
- قطع اللحم المطبوخ إلى شرائح.
- ضع اللحم والطبقة المفضلة (الصلصة ، الجبن ، الجواكامولي ، شرائح الأفوكادو ، الطماطم ، الملفوف المبشور ، الفلفل الحلو المشوي ، إلخ) في خبز التورتيلا لصنع سندويشات التاكو أو البوريتو. يمكنك أيضًا تقديم اللحم فوق الأرز لوعاء كارني أسادا.
الطبخ البطيء في كارن اسادا المتبل:
- بعد النقع ليوم واحد ، ضع اللحم والتتبيلة في قدر بطيء.
- طهي ببطء لمدة 10 إلى 12 ساعة على نار هادئة.
- يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ويمكن تقطيعه بالشوكة.
- ضع اللحم والطبقة المفضلة (الصلصة ، الجبن ، الجواكامولي ، شرائح الأفوكادو ، الطماطم ، الملفوف المبشور ، الفلفل الحلو المشوي ، إلخ) في خبز التورتيلا لصنع سندويشات التاكو أو البوريتو. يمكنك أيضًا تقديم اللحم فوق الأرز لوعاء كارني أسادا.
ركن المعلومات الغذائية
صورة من الغذاء والنبيذ
اقرأ أيضا: اتركي بطن ليتشون منقوعًا طوال الليل للحصول على طبق رئيسي لذيذ
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.