الخيار: فاكهة أم خضار؟ تم الكشف عن الإجابة المفاجئة

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أغسطس 25 ، 2022

الخيار هو صيف رائع نباتيولكن هل تعرف كل شيء عنهم؟

Cucumber (Cucumis sativus) نبات يزرع على نطاق واسع في عائلة القرع Cucurbitaceae. إنه كرمة زاحفة تحمل أسطوانيًا ثمار التي تستخدم كخضروات الطهي. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الخيار: التقطيع والتخليل والتخليل. ضمن هذه الأصناف ، ظهرت عدة أصناف مختلفة. أصل الخيار من جنوب آسيا ، ولكنه ينمو الآن في معظم القارات. يتم تداول العديد من الأصناف المختلفة في السوق العالمية.

الخيار عبارة عن خضروات خضراء تستخدم في السلطات والسندويشات والأطباق الأخرى. غالبًا ما يتم تخليلها واستخدامها كزينة. هم من نفس عائلة الاسكواش والبطيخ والقرع. إنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالماء والألياف.

دعونا نلقي نظرة على كل ما يمكن أن يفعله الخيار من أجلك.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

الوجوه العديدة للخيار

هناك العديد من أنواع الخيار المختلفة ، ولكل منها شكلها وحجمها ونكهتها الفريدة. تشمل بعض أنواع الخيار الأكثر شيوعًا ما يلي:

• الخيار الإنجليزي: أطول وأرق من أنواع الخيار الأخرى وعادة ما يباع في غلاف بلاستيكي.
• خيار التخليل: هذا الخيار أصغر حجمًا وله نسيج وعر. يشيع استخدامها لصنع المخللات.
• الخيار الفارسي: وهو أصغر حجمًا وله طعم أحلى من أنواع الخيار الأخرى.
• خيار كيربي: يوجد عادة في محلات البقالة المحلية وهو أصغر من الخيار الإنجليزي.

كيفية تحضير وأكل الخيار

يؤكل الخيار عادة نيئًا ، إما بمفرده أو في السلطات. يمكن أيضًا تخليلها أو استخدامها لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق الفريدة. عند تحضير الخيار ، من المهم ملاحظة أن القشرة والبذور هي أهم مصادر الألياف والمواد المغذية. لذلك ، من الأفضل ترك القشرة وتناول الخيار بالكامل كلما أمكن ذلك.

دور الخيار في معالجة الغذاء

يشيع استخدام الخيار في معالجة الأغذية ، لا سيما في إنتاج المخللات. أثناء عملية التخليل ، ينقع الخيار في محلول من الخل والملح والتوابل الأخرى. هذا يساعد على زيادة مدة صلاحيتها وإنشاء ملف تعريف نكهة فريد.

الخيار الآسيوي: وصفة حلوة وبسيطة

بمجرد تقطيع الخيار إلى شرائح ، حان الوقت لتتبيله. هذه الوصفة نباتية ولا تتطلب سوى القليل من المكونات:

• 1/4 كوب ماء
• ربع كوب من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• سنومكس / شنومكس ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

فيما يلي كيفية تتبيل الخيار:

• في وعاء صغير ، اخلطي الماء مع خل التفاح والسكر والملح والفلفل الأسود.
• قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
• نضيف البصل المقطع الى الخليط ويقلبوا.
• أضيفي شرائح الخيار إلى الخليط وقلبي حتى تتماسك تمامًا.
• اترك الخليط جانبًا لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للخيار بالنقع.

كن مبدعا في المطبخ: كيف تطبخ مع الخيار

قبل البدء في الطهي باستخدام الخيار ، من المهم معرفة كيفية تحضيره بشكل صحيح. فيما يلي بعض الطرق لمساعدتك على البدء:

• نظف الخيار عن طريق شطفه تحت الماء الجاري والتربيت عليه بالمناشف الورقية حتى يجف.
• إذا كان الخيار يحتوي على بذور ، اقطعها من المنتصف بالطول واستخدم ملعقة لاستخراج البذور.
• إذا كنت تستخدم خيارًا بدون بذور ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى شرائح أو أهلة.
• إذا كنت تخطط لشوي الخيار أو سلقه ، قم بتقطيعه إلى شرائح سميكة لمنعه من أن يصبح طريًا جدًا.
• بالنسبة للأطباق التي تتطلب خيارًا باردًا وطازجًا ، قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة أو مكعبات وضعها جانبًا في وعاء من الماء البارد لمنع الحرارة الزائدة من طهيها.

التقليل من مخاطر الإصابة بالمرارة

يمكن أن يكون للخيار طعم مر أحيانًا ، ولكن هناك طرقًا لتقليل هذا الخطر. فيما يلي بعض الطرق للمساعدة:

• اسحب الماء الزائد وتقليل المرارة عن طريق تمليح الخيار. ببساطة ارم شرائح الخيار في مصفاة مع ملعقة صغيرة من الملح واتركها لمدة 30 دقيقة. اشطفها بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية.
• هناك طريقة أخرى لتقليل المرارة وهي إزالة البذور لأنها تميل إلى أن تكون الجزء الأكثر مرارة في الخيار.

إضافة الخيار إلى خطة الوجبة الخاصة بك

يعد الخيار مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى عدد من الأطباق. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في إضافة الخيار إلى خطة الوجبة الخاصة بك:

• استخدم الخيار كوجبة خفيفة صحية عن طريق تقطيعه إلى شرائح وإضافة القليل من الملح.
• أضف شرائح الخيار إلى الماء لإضفاء طعم منعش.
• استخدم الخيار كبديل للرقائق أو البسكويت عند الغمس في الحمص أو غيره من التغميس.
• للحصول على طبق جانبي سريع وسهل ، اخلطي شرائح الخيار مع ملعقة صغيرة من الزيت والخل.
• للحصول على رطل من الخيار ، أضف ملعقة كبيرة من الملح واتركها لمدة 30 دقيقة قبل شطفها بالماء البارد والتربيت عليها حتى تجف بالمناشف الورقية. سيساعد ذلك في تقليل الماء الزائد ويمنع طبقك من أن يصبح مائيًا أكثر من اللازم.

قد يبدو الخيار كعنصر بسيط ، لكن يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في طبخك. من خلال هذه النصائح والطرق ، يمكنك أن تكون مبدعًا في المطبخ وتستفيد إلى أقصى حد من هذه الخضار الصحية واللذيذة.

7 أسباب لماذا يعتبر الخيار قوة من الفوائد الصحية

1. يمكن أن يساعد الخيار في منع الضرر الناجم عن الطقس الحار

خلال أيام الصيف الحارة ، من الضروري الحفاظ على رطوبة جسمك. يعتبر الخيار مصدرًا ممتازًا للمياه ، حيث يحتوي على حوالي 96٪ من محتوى الماء. يمكن أن يساعدك تناول الخيار بانتظام في الحفاظ على رطوبتك ومنع الأضرار الناجمة عن الطقس الحار.

2. الخيار مليء بالألياف ، مما يجعله إضافة ممتازة لنظامك الغذائي

الألياف ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يعد الخيار مصدرًا رائعًا للألياف ، حيث يحتوي خيار متوسط ​​الحجم على حوالي 2 جرام من الألياف. يمكن أن تساعدك إضافة الخيار إلى نظامك الغذائي على الشعور بالرضا وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

3. يحتوي الخيار على مركبات يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة

يحتوي الخيار على مركبات مهمة مثل مركبات الفلافونويد والليغنان وترايتيربين التي تم ربطها بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض معينة. هذه المركبات لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكن أن تحمي جسمك من التلف وتحسن صحتك العامة.

4. يعتبر الخيار منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ، مما يجعله غذاءً مثاليًا لفقدان الوزن

إذا كنت تتطلع إلى إنقاص الوزن ، فإن الخيار يعد طعامًا ممتازًا لإضافته إلى نظامك الغذائي. وهي منخفضة السعرات الحرارية ، وخيار واحد متوسط ​​الحجم يحتوي على 16 سعرة حرارية فقط. يحتوي الخيار أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ك وفيتامين ج والبوتاسيوم ، مما يجعلها إضافة قوية لأي خطة لفقدان الوزن.

5. يمكن أن يساعد الخيار في تنظيم مستويات السكر في الدم

يحتوي الخيار على الكربوهيدرات والجلوكوز التي يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أنها مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم. يمكن أن تساعدك إضافة الخيار إلى نظامك الغذائي في إدارة مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر المشكلات الصحية ذات الصلة.

6. الخيار بديل ممتاز للأطعمة الغنية بالسكر

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية ترضي أسنانك الحلوة ، فإن الخيار يعد خيارًا ممتازًا. تحتوي على نسبة منخفضة من السكر وخيار متوسط ​​الحجم يحتوي على 3.5 جرام فقط من السكر. يمكن أن يساعدك تناول الخيار بدلاً من الأطعمة الغنية بالسكر في تقليل تناول السكر وتحسين صحتك العامة.

7. يلعب الخيار دورًا رئيسيًا في تحسين صحة القلب

يحتوي الخيار على مركب يسمى cucurbitacin ، والذي تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. هذا المركب له تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن أن تقلل الالتهاب في الجسم ، وهو عامل رئيسي في تطور أمراض القلب. يمكن أن تساعد إضافة الخيار إلى نظامك الغذائي في تحسين صحة قلبك وتقليل مخاطر المشكلات الصحية ذات الصلة.

في الختام ، الخيار غني جدًا بالعناصر الغذائية ويقدم عددًا من الفوائد الصحية. سواء قمت بتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى سلطتك أو الاستمتاع بها كوجبة خفيفة ، فإن الخيار يعد إضافة قوية لأي نظام غذائي. لذا في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة ، تأكد من التقاط بعض الخيار وابدأ في جني الفوائد!

وفي الختام

الخيار فاكهة لذيذة ومنعشة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنها مصدر كبير للمياه والألياف ، وتحتوي على مركبات تساعدك على الشعور بالرضا وتحسن صحة الجهاز الهضمي.

لذلك ، لا تخف من إضافة الخيار إلى نظامك الغذائي!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.