7 نصائح من الخبراء لإتقان أسادو لحم الخنزير Siopao من الصفر
Siopao هي وجبة خفيفة محبوبة في الفلبين. في الواقع ، سيوباو هو نوع مختلف من كعكة صينية شهيرة على البخار تسمى باوزي. في الكانتونية ، تُعرف باسم "تشا سيو باو".
تم تقديمه إلى الفلبينيين بواسطة ما مون لوك الذي لديه قصة شيقة للغاية عن أصل هذه الكعكة اللذيذة.
لكن دعنا أولاً ندخل في صنع الوصفات بالفعل!
أصبحت Siopao أو الكعك المطهو على البخار من المأكولات المفضلة لدى الفلبينيين وأصبحت واحدة من أكثر الأطعمة الفلبينية التي يتم شراؤها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 نصائح لتحضير وصفة Siopao
- 2 وصفة سيوباو لحم خنزير أسادو بالعجين من الصفر
- 3 طريقة عمل عجينة سيوباو
- 4 كيفية تبخير سيوباو
- 5 معدات وبخار Siopao
- 6 ما هو سيوباو؟
- 7 كيفية تقديم سيوباو والأزواج الشعبية "الأزواج"
- 8 كيفية تخزين وتسخين كعك سيوباو
- 9 تاريخ سيوباو: هل هو صيني أم فلبيني؟
- 10 التعليمات: ما تحتاج لمعرفته حول siopao
- 10.1 لماذا سيوباو أبيض؟
- 10.2 هل سيوباو جيد لنظامك الغذائي؟
- 10.3 هل يمكنك صنع سيوباو في مقلاة هوائية؟
- 10.4 هل يمكنك صنع سيوباو في صانع الخبز؟
- 10.5 هل يمكنك صنع عجينة سيوباو بدون خميرة؟
- 10.6 Siopao مع طحين الخبز أو طحين الكيك ، هل من الممكن؟
- 10.7 ما نوع الخميرة التي يمكنني استخدامها لسيوباو؟
- 10.8 هل يمكنك صنع سيوباو بعجين البسكويت أو عجينة الزلابية؟
- 11 وفي الختام
نصائح لتحضير وصفة Siopao
على الرغم من أنه يمكن شراء Siopao بسهولة ، إلا أنه يمكنك طهيه بنفسك. لا يعد تحضير Siopao الخاص بك أمرًا صعبًا حقًا ولكن عليك توخي الحذر بشأن العجين.
وصفة سيوباو لحم خنزير أسادو بالعجين من الصفر
المكونات
عجينة:
- ¼ كوب الماء الفاتر
- 1 ملعقة صغيرة قللي من كمية الخميرة
- 1 ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات (المزيد من الغبار)
- ¼ كوب من السكر
- ½ كوب الحليب الفاتر
- قليل من الملح
حشوة أسادو:
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو يمكنك استخدام شحم الخنزير
- 1 رطل لحم خنزير مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ½ بصل أبيض مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ½ ملعقة كبيرة صلصة المحار
- ½ ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 2 ملعقة كبيرة السكر الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء)
حشوة منفصلة:
- 2 بيض بيض أحمر مسلوق مقشر أو مملح * اختياري ، لكن لذيذ جدا *
تعليمات
وصفة حشو أسادو لحم الخنزير سيوباو
- على نار متوسطة ، سخني مقلاة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت.
- يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته. ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف مكعبات لحم الخنزير ونخلطها مع الثوم والبصل. دعها تطهى حتى تختفي من اللون الوردي.
- أضيفي صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الهويسين والسكر. اخلطيها حتى تمتزج جيدًا. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- الآن ، نسكب مزيج نشا الذرة ويقلب. ينضج لمدة 5 دقائق. تُرفع عن النار أثناء تحضير العجينة لخبز سيوباو.
وصفة عجينة السيوباو
- ذوبي السكر في الماء الفاتر.
- ثبت الخميرة بالحليب الدافئ وانتظر بضع دقائق أو حتى تتكون الفقاعات. التدليل هو رش الخميرة على سطح الحليب ويجب أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على سطح أو حول حافة الحاوية ويجب أن تبدأ في شم رائحة الخميرة.
- ثم قلب المزيج لخلط خميرة الحليب ومزيج الماء والسكر.
- يُضاف الدقيق إلى المزيج شيئًا فشيئًا حتى يذوب الكوب ونصف الكوب تمامًا.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها.
- أضف المزيد من الدقيق ببطء حسب الحاجة حتى تحصل على قوام جيد.
- ثم شكلها على شكل كرة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تغطى بمنشفة مبللة وتوضع في منطقة خالية من الهواء. دعه يرتفع لمدة 30-45 دقيقة. بعد 45 دقيقة ، اخفقي العجين لإخراج الهواء ثم اعجن العجينة لمدة دقيقتين على الأقل.
- ثم مرة أخرى ، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق (تأكد من تغطيته بمنشفة رطبة مرة أخرى)
- ثم قسّمها إلى 8-10 قطع أو حسب الحجم الذي تريده.
تشكيل الكرات:
- الآن لتشكيل كرة: باستخدام دبوس أسطواني ، افرد كل كرة على حدة ثم ضع الحشوة في المنتصف. عادةً ما أقوم بتسطيح الفطائر أولاً لإدخال البيض المسلوق في الوسط. (أقسم بيضة واحدة مسلوقة إلى أربعة) قبل أن أقوم بتكوينها على شكل كرة. لكن مرة أخرى ، البيض المسلوق أو المملح اختياري.
- احكمي كل قطعة من العجين على شكل كرة بربط الأطراف.
- ضع كل كرة عجين في ورق شمع 2 بوصة × 2 بوصة.
- ثم اتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة مرة أخرى وقم بالبخار لكل دفعة لمدة 15-20 دقيقة.
- تقدم مع أي نوع من البانسيت.
فيديو
ركن المعلومات الغذائية
يمكنك شراء Siopao في أي مكان تقريبًا ؛ من المطاعم المشهورة وحتى من باعة الأرصفة.
تحتوي وصفة Siopao على العديد من الاختلافات ولكن الأكثر شيوعًا هي Asado و Bola Bola. يختلف السعر أيضًا حسب المكان الذي ستشتريه منه.
طريقة عمل عجينة سيوباو
لضمان عجين جيد المذاق ، تأكد من اتباع القياسات الدقيقة للمكونات التي يجب عليك شراؤها من مصادر جيدة.
قد لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ولكن وقت الطهي يستغرق بضع ساعات. عليك أن تطبخ حشوة اللحم أولاً قبل تحضير العجينة ويجب أن يكون للعجين الوقت الكافي للارتفاع.
لا توجد العديد من المكونات ، كما أن تقليب المكونات جيدًا هو سر صنع طبق سيوباو اللذيذ.
ستكون مفاجأة للأطفال بمجرد تذوق هذا الطبق الجديد الذي أعددته.
كيفية تبخير سيوباو
يعد البخار أحد أكبر التحديات التي تواجه صنع سيوباو في المنزل. يصنع الكعك من الخميرة ولا يخبز خبزًا محببًا.
لذلك ، لا تشكل الكعك خبزًا يشبه القشرة ، وهذا يجعلها عرضة للكسر والتشقق والانهيار.
بدون استقرار ، تكون الكعكات معرضة باستمرار لخطر فقدان شكلها والانهيار. التبخير هو طريقة طهي فريدة من نوعها تأتي مع تحدياتها الخاصة.
الهدف هو صنع كعك منفوش ناعم يحافظ على شكله.
إليك كيفية كيّ siopao بالبخار. يمكنك استخدام سلة بخار من الخيزران أو سلة باخرة فولاذية. الأمر متروك لك وكلاهما يعطي نفس النتيجة. سأناقش أفضل أجهزة البخار وأشارك مراجعة مفصلة لكل منها بالأسفل.
خطوات البخار:
- ضع كل كعكة على مربع صغير من ورق الشمع. أنت لا تريد أن تلمس الكعك قدر البخار مباشرة.
- أضف طبقة رقيقة من رذاذ الطهي أو الزيت إلى سلة الطهي بالبخار
- ضع الكعك في سلة الطهي بالبخار بعناية حتى لا تكسرها. اطبخي على دفعات وأضيفي حوالي 3 أرطال 0 خبز في كل دفعة لتجنب لمسها.
- ضع القدر البخاري على قدر كبير من الماء المغلي وابدأ في التبخير على دفعات. اطهي الكعك على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15 دقيقة.
معدات وبخار Siopao
القطعة الأساسية من المعدات اللازمة لصنع سيوباو هي الباخرة. بدون قدر بخاري ، لا يمكنك صنع هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة.
إذن فأنت بحاجة أيضًا إلى ورق شمع وقطعة سيوباو ، لكن هذا اختياري.
ضع في اعتبارك أن ورق الشمع ليس هو نفسه ورق البرشمان.
أوصي باستخدام ورق مشمع لمنع سيوباو من الالتصاق بالباخرة. أفضل للجميع ، إنه ميسور التكلفة على أمازون.
تحتاج أيضًا إلى قالب سيوباو إذا كنت تواجه مشكلة في صب الكعك. إنه ملحق مطبخ صغير رائع تحتاجه إذا كنت تصنع كعكًا على البخار كثيرًا.
يوفر مصباح السقف Aqara LED TXNUMXM من Aqara LED إمكانات إضاءة ذكية متقدمة تعمل على تحويل مساحتك بسهولة. بفضل توافقه مع Matter ودعم Zigbee XNUMX، يتكامل بسلاسة مع منصات المنزل الذكي مثل HomeKit وAlexa وIFTTT للتحكم السهل. توفر تقنية RGB+IC تأثيرات إضاءة متدرجة والوصول إلى XNUMX مليون لون، مما يتيح لك إنشاء مشاهد إضاءة ديناميكية. تتيح ميزة اللون الأبيض القابل للضبط إجراء تعديلات من XNUMX كلفن إلى XNUMX كلفن لتوفر طيفاً من الإضاءة الدافئة إلى الباردة. وبالإضافة إلى الجدولة الذكية والتحكم الصوتي، يعمل TXNUMXM على تحسين تجربة الإضاءة في أي بيئة. سيوباو مولدر هي أداة بلاستيكية صغيرة تساعدك في الحصول على الشكل والحواف والتجاعيد على كعكة بشكل صحيح. لها مظهر زهرة اللوتس ويمكنك ببساطة وضع العجين بالداخل وتصنعه الأداة من أجلك.
إنه بالتأكيد موفر للوقت ، ناهيك عن مدى روعة شكل كعكاتك بمجرد طهيها.
| أفضل باخرة سيوباو | صور منشأة بالذكاء الاصطناعي |
| أفضل باخرة الخيزران التقليدية سيوباو: ستيمي
|
|
| أفضل باخرة كهربائية: BELLA طبقتين
|
|
| أفضل قدر بخاري معدني: اوستر سانجرفيلد
|
|
أفضل باخرة الخيزران التقليدية siopao: Steami
إذا كنت ترغب في تجربة الطريقة التقليدية لصنع سيوباو ، فأنت بحاجة إلى تجربة قدر بخاري من الخيزران خفيف الوزن. إنها تجعل كعكاتك جيدة التهوية ورقيقة للغاية ، ويتم طهي الحشوة بشكل مثالي.
الميزة الرئيسية لآلة بخار الخيزران هي كفاءتها وتعدد استخداماتها. كما أنه يحافظ على النكهات الطبيعية للخبز ويمكنك طهيه بدون زيت أو دهون.
يتم أيضًا تضمين 10 بطانات في المجموعة حتى تتمكن من صنع بعض دفعات من سيوباو اللذيذة.
هذا القدر البخاري التقليدي مصنوع من الخيزران الصديق للبيئة وهو أفضل مادة لتبخير siopao والزلابية.
لاستخدامها ، كل ما عليك فعله هو تغليف قدر البخار ببعض زيت الطهي ثم استخدام ورق الشمع لوضع الزلابية.
بهذه الطريقة لا تلتصق الزلابية وستحصل على كعك مطهو على البخار تمامًا في حوالي 15 دقيقة.
إن قدر البخار من الخيزران هو أيضًا أداة صحية جيدة لأن خشب البامبو غير سام ويساعدك على صنع أطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية.
تحقق من أحدث الأسعار والتوافر هنا
أفضل باخرة كهربائية: BELLA Two-Tier
عندما يكون توفير الوقت والراحة على رأس قائمتك ، فإن المبخرة الكهربائية هي استثمار ممتاز لمطبخك.
يجعل هذا القدر البخاري من طبقتين من السهل جدًا تبخير جميع أنواع الكعك والزلابية.
يأتي مع نافذة عرض الخزان والتي تتيح لك معرفة كمية المياه التي تحتاج إلى إضافتها وما هو أفضل من ذلك ، يبدأ الجهاز في صنع البخار في حوالي 30 ثانية!
أضف الماء المغلي إلى القدر البخاري قبل أن تبدأ ، ثم أضف سيوباو والبخار وفقًا لإعدادات التبخير في القدر البخاري.
بالطبع ، يجب طهي الكعك على البخار لفترة أطول من معظم الخضار الخضراء ، لذا ضع ذلك في الاعتبار.
سأستخدم طبقة واحدة من قدر البخار في كل مرة لأنه بعد ذلك يتم طهي الكعك بشكل متساوٍ.
ولكن نظرًا لأن هذا قدر بخاري متعدد المستويات ، يمكنك صنع بعض الهليون أو البروكلي المطهو على البخار في الطبقة العليا للاستمتاع به مع سيوباو الخاص بك.
نظرًا لأنه جهاز مطبخ ميسور التكلفة ويتناسب مع المساحات الصغيرة ، يمكنك بالتأكيد الحصول على الكثير من الاستخدامات وإعداد العديد من الوجبات الصحية.
أفضل قدر بخاري من المعدن: Oster Sangerfield
إن الشيء العظيم في قدر بخاري معدني مع سلة بخارية هو أنها قطعة متعددة الاستخدامات أدوات المطبخ.
يمكنك استخدامه لطهي اللحوم والخضروات على البخار وبالطبع الزلابية و siopao.
على عكس مكواة الخيزران البخارية ، فإن قدر البخار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ متين ، ولا داعي للقلق بشأن كونك حساسًا معه.
فهي ليست ميسورة التكلفة فحسب ، بل إنها سهلة الاستخدام وتأتي بأحجام مختلفة لتناسب احتياجاتك. المقلاة لها غطاء زجاجي حتى تتمكن من رؤية كعكات سيوباو وهي تغلي.
عند تبخير سيوباو بالبخار ، قم بتغليف القدر البخاري بورق مقاوم للشحوم. لا تريد أن تلامس الكعك المعدن بشكل مباشر.
تأكد أيضًا من ترك مسافة بين الكعك. لكن الحيلة الأكثر أهمية هي تجنب التكثيف وقطرات الماء.
قبل وضع الغطاء ، قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش نظيفة للمساعدة على امتصاص الماء.
ما هو سيوباو؟
من الواضح تمامًا أن سيوباو عبارة عن كعكة كانتونيز (صينية) على البخار محشوة بمكعبات أو لحم مفروم ، بنكهة حلوة ومالحة.
Siopao هي كلمة صينية تقليدية. Siopau تعني "كعكة ساخنة". اقترضت الفلبين الطبق وظل الاسم دون تغيير.
إنها الآن واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الفلبينيين على الإطلاق. يمكنك العثور عليها في كل مكان ، من المطاعم إلى الباعة الجائلين ، إلى ممر التجميد في محلات السوبر ماركت الآسيوية.
النسخة اليابانية من سيوباو تسمى Nikuman، وعادة ما يتم حشو الكعك بلحم الخنزير والملفوف وفطر شيتاكي.
النسخة الكورية هي إما كعك كيمتشي لحم الخنزير ، والتي تحتوي على لحم الخنزير والملفوف المخمر (الكيمتشي) ، أو جينبانج ماندو الذي يتم صنعه عن طريق إضافة المزيد من الخضار إلى حشوة لحم الخنزير.
هل سيوباو زلابية أم ديم سوم أم شيء آخر؟
Siopao ليس زلابية لأنه كعكة خميرة على البخار ، مع اتساق مماثل للخبز الطازج. إنه يعتبر فلبيني ديم سوم.
إذا لم تكن معتادًا على المصطلح ، يشير dim sum إلى وجبة صينية يتم تقديمها على أطباق صغيرة مع مجموعة متنوعة من الزلابية والمقبلات الأخرى أو الوجبات الخفيفة.
الكعك المطهو على البخار هو أحد هذه الوجبات الخفيفة ، لذلك يمكنك تسمية سيوباو ديم سوم.
يشعر الكثير من الناس بالارتباك بشأن سيوباو لأنه يشبه طبقًا مشابهًا يسمى siomai. لكن هناك فرق بين الاثنين.
Siopao مقابل siomai
Siopao عبارة عن كعكة على البخار مليئة باللحوم ، وعادة ما تكون لحم الخنزير الحلو على طريقة الشواء ، وتقدم مع صلصة أسادو.
إن siomai ليست كعكة على البخار ، ولكنها عبارة عن زلابية مليئة بلحم الخنزير المفروم ثم تغمس في فول الصويا وعصير كالامانسي وصلصة زيت الثوم والفلفل الحار.
سيوباو مقابل تشا سيو باو
يشير cha siu bao إلى النسخة الصينية من siopao. إنها متطابقة تقريبًا لأنها تحتوي على نفس حشوة الشواء الحلوة والمالحة.
الفرق الرئيسي بين الزلابية الصينية والفلبينية هو الحلاوة. يفضل الفلبينيون أن تكون الكعك أكثر حلاوة وليس مالحة.
وبالتالي ، فإن معظم وصفات سيوباو الفلبينية تحتوي على 15٪ على الأقل من السكر أكثر من نظيراتها الصينية.
لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من سيوباو؟ نعم ، الأكثر شيوعًا هو Asado و bola-bola siopao.
أريد أن أتحدث عن أسادو وبولا بولا أولاً ، ثم سأشرح البعض الآخر.
اختلافات الوصفة: حشوة أسادو مقابل بولا بولا
في الوصفة ، شاركت حشوة أسادو المصنوعة من لحم الخنزير المقطّع وصلصة الصويا وصلصة المحار. يحب الفلبينيون حشو سيوباو الكلاسيكيين: أساو وبولا بولا.
ما هو الفرق؟
- أسادو - مكعبات لحم الخنزير أو الدجاج المطبوخ في صلصة الصويا وصلصة المحار ومتبل بالسكر والملح.
- بولا بولا - يصنع من لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري والمتبل المخلوط بالبيض والدقيق.
كلاهما لهما نفس النكهة ولكن الأمر متروك لك سواء كنت تفضل اللحم المفروم أو المقطع إلى مكعبات. كلاهما له طعم حلو ولذيذ.
كيفية صنع بولا بولا سيوباو
لصنع bola-bola siopao ، يمكنك صنع العجين بنفس الطريقة تمامًا مثل Asado ، يكمن الاختلاف في صنع الحشوة.
أنت بحاجة إلى بيضة نيئة ، وبيضتين مسلوقتين إلى قطع صغيرة ، ولحم خنزير مفروم (مفروم) ، وروبيان مفروم جيدًا ، ثم جميع المكونات الأخرى التي استخدمتها في Asado.
اخلطي البيض النيء واللحم المفروم المطبوخ والروبيان والبيض المسلوق واملأ الخبز. يمكنك استخدام البيض العادي أو البيض المملح (مثل هذه يمكنك أن تصنعه بنفسك!) الأمر متروك لك.
أنواع مختلفة من سيوباو
أكثر حشوات السيوباو شيوعًا هي لحمية ولذيذة ، مع قليل من الحلاوة. اللحوم هي لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، ولكن يمكنك تجربة الديك الرومي ولحم الضأن إذا أردت.
Siargao هي جزيرة صغيرة في الفلبين. لها تنوع سيوباو الخاص بها وهو حلو تمامًا.
يطلق عليه paowaw وهو كعكة حلوة على البخار مليئة ببوكايو ، وهي حشوة جوز الهند الحلوة.
في بعض الأحيان يصبح siopao شكلاً من أشكال الفن. ما أعنيه هو أن الناس يأخذون الوقت الكافي "لنحت" تصميمات جميلة على الجزء الخارجي من الكعك.
قد تلاحظ أيضًا أن العجين يحتوي على أنواع مختلفة من الطيات. بعض الكعك بسيط بينما البعض الآخر مليء بالتفاصيل المعقدة.
عادة ما يكون سيوباو الفلبيني أكثر بياضًا من الكعك الآسيوي المطبوخ على البخار. هذا نتيجة لتبييض الدقيق مما يعني أن الدقيق ناصع البياض والعجين لونه أبيض نظيف.
إذا صنعت الكعك في أمريكا الشمالية أو أوروبا ، فلن يتم تبييض الطحين ويكون لون الكعك مصفرًا ، لكن صدقني ، فإن المذاق رائع تمامًا.
تشمل بعض الحشوات اللذيذة الأخرى:
- سجق حار
- سجق لحم الخنزير ولحم البقر العادي
- سجق
- بيض البط المملح
- بيض الدجاجه
- تمر هندي
- صلصة هويسين
- صلصة الصويا
- صلصة المحار
- زنجبيل
- جوزة الهند
كيفية تقديم سيوباو والأزواج الشعبية "الأزواج"
Siopao عبارة عن وجبة خفيفة وجزء من وجبة كاملة. واحدة من أكثر مجموعات الأطباق الفلبينية شعبية هي سيوباو مع حساء الدجاج المعكرونة.
تعد الفطائر الحلوة والمالحة التي يتم الاستمتاع بها جنبًا إلى جنب مع الحساء الساخن متعة طهي لا يمكنك تفويتها.
عندما تنتهي من صنع الكعك ، يمكنك تجربته مع حساء المامي ، أو أي نوع من أنواعه وصفات بانسيت وسيكون صفع الشفاه جيدًا إذا كان لديك أيضًا بضع قطع من siomai على الجانب.
لا تنسى صلصة التغميس اللذيذة. سأتحدث عنها أكثر في دقيقة.
يعتبر كالامانسي وزيت الثوم الحار وصلصة الصويا أفضل بهار لسيوماي ومامي أثناء تحضير صلصة سيوباو الخاصة بك مما يجعلها أكثر مثالية.
يفضل الناس إما صلصة حلوة أو ساخنة لـ Siopao ، لذا إذا كنت تقوم بإعداد هذه الوصفة لمجموعة من الأشخاص ، فتأكد من أنك قد قمت بإعداد كلا النوعين من الصلصات ليستمتع بها الجميع.
بالنسبة للصينيين ، فإنهم يحبون تناول الشاي لإقران هذه الكعك ، ولكن بالنسبة لمعظم الفلبينيين ، فإن الصودا أو جولامان هي الشريك المثالي.
قد يبدو Siopao كوجبة خفيفة بسيطة أو طعامًا سريعًا ولكنه سيرضي الجوع بسبب حشو اللحم والعجين بالطبع.
صلصة الغمس لسيوباو وكيفية صنعها
لا يمكنك تجربة سيوباو بدون صلصة لذيذة!
الصلصة التي تأتي مع الكعك المطهو على البخار هي صلصة سيوباو وهي مزيج لذيذ من النكهات. يتم تخزين الصلصة في الثلاجة واستخدامها كصلصة غمس باردة أو ساخنة.
لعمل صلصة سيوباو ،
- امزج كوبين من مرق اللحم البقري ،
- مع 1 يانسون نجمي ،
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق خمس بهارات ،
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة المخفف بالماء ،
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير ،
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ،
- 2 فص ثوم ،
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني ،
- الملح،
- فلفل،
- 1/4 بصلة مقطعة مكعبات.
اغلي كل شيء معًا لمدة دقيقة ثم صفيه. الآن لديك صلصة بنية سميكة وهذا هو التوازن الصحيح بين الحلو والمالح.
يضيف بعض الأشخاص أيضًا القليل من دقيق الكسافا لتكثيف الصلصة ، لكن هذا ليس ضروريًا حقًا.
كيفية تخزين وتسخين كعك سيوباو
يمكنك تخزين بقايا كعك سيوباو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضع الكعك في وعاء محكم الغلق. إذا كنت تريد تجميدها ، يمكنك فعل ذلك أيضًا. ضع الكعك على صينية خبز. رتبي الكعك في طبقة واحدة حتى لا تلمسه وتجمد. بمجرد تجميدها ، يمكنك وضعها في أكياس الفريزر Ziplock بحيث لا تشغل مساحة المجمد بالكامل. احتفظ بها مجمدة لمدة شهرين كحد أقصى.
عندما تكون جاهزًا للتذويب والاستمتاع ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة ثم قم بالبخار مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا. لن يكون الملمس رقيقًا ومثاليًا مثل العجين الطازج المطهو على البخار ، لكن المذاق سيكون رائعًا تمامًا.
كيفية إعادة تسخين سيوباو مع وبدون ميكروويف
لديك كعكات سيوباو باردة أو مجمدة ، ماذا تفعل الآن؟
أسهل طريقة لإعادة تسخين سيوباو هي استخدام فرن الميكروويف:
- رش كمية قليلة من الماء على الكعك لكن لا تغمرها
- ضعي الكعكة على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ولفيها في غلاف بلاستيكي. يجب أن يكون فيلم الالتصاق فضفاضًا ، وليس ضيقًا على الكعكة.
- تسخين في الميكروويف لمدة 40 ثانية تقريبًا لكل كعكة عند 600 واط للكعك المبرد. يجب تسخين الكعك المجمد لمدة دقيقة و 1 ثانية أو نحو ذلك.
- تناولها على الفور ولا تنتظر حتى تبرد مرة أخرى. بمجرد إعادة تسخينها لا يمكنك تبريد أو تجميد الكعك مرة ثانية.
بدون ميكروويف وباستخدام قدر بخاري:
- غلي قدر من الماء واحفظه على نار متوسطة أو عالية
- ضع المبخرة (المعدن أو الخيزران على ما يرام)
- ضعي الكعك جنبًا إلى جنب وضعي الغطاء
- استخدم قطعة قماش كحاجز بين قدر البخار والغطاء لتجنب التكثيف وتقطير الماء على الكعك
- اطهي الكعك بالبخار لمدة 7 أو 8 دقائق تقريبًا
يمكنك شراء سيوباو المجمدة؟
تبيع العديد من متاجر البقالة الآسيوية كعكات سيوباو مجمدة يمكنك طهيها بالبخار في المنزل. طريقة القيام بذلك هي وضع الكعك في قدر البخار المدهون بالبخار وتسخينه فوق الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد طهيها ، ستكون الحشوة اللحمية ساخنة وجاهزة للتقديم.
هينلين هي ماركة فلبينية مجمدة مشهورة لسيوباو. أكثر أنواع الكعك مبيعًا هي تلك التي تحتوي على حشوات أسادو وبولا بولا ، جنبًا إلى جنب مع البيض المملح والكوريزو الصيني. علامة تجارية مشهورة أخرى هي ملك الشيف ويتم تصنيف هذه الكعك أيضًا بدرجة عالية من قبل العملاء.
تاريخ سيوباو: هل هو صيني أم فلبيني؟
Siopao هو في الواقع ملف الصينية الطبق الذي تم إحضاره إلى الفلبين. كما ذكرت في بداية المقال ، فإن الكعك المطهو على البخار يكون تقليديًا صينيًا ويسمى باوزي أو باو باختصار.
نشأت في شمال الصين كتنوع لنوع آخر من الكعك ، يسمى مانتو.
جاء Ma Mon Luk ، أو Ma Wen-lu باللغة الصينية ، إلى الفلبين في عام 1918 لأنه أراد التغلب على وجع القلب ، ولكي يحدث هذا ، كرس حياته لبناء مشروع تجاري كبير: وبالتالي ولادة Siopao ، مامي (دجاج مامي) وصناعة Siomai.
تم بيع Siopao كنوع من طعام الشارع في أكشاك بائعي المواد الغذائية وفي المطاعم الصغيرة أو مؤسسات الوجبات السريعة.
كان Ma Mon Luk رجلاً كريمًا وقدم الكعك على البخار لضحايا الكوارث المختلفة وكذلك الفقراء. لكن هذه الكعك كانت لذيذة للغاية ، وبدأت الدولة بأكملها في تناول سيوباو.
التعليمات: ما تحتاج لمعرفته حول siopao
لماذا سيوباو أبيض؟
يتساءل الكثير من الناس عن سبب كون السيوباو أبيضًا ولا يمكنهم الحصول عليه تمامًا عند صنعه في المنزل. السر هو أنه يجب عليك استخدام الدقيق المبيض.
يمكنك العثور على هذا النوع من الدقيق في المتاجر المتخصصة ومحلات البقالة الآسيوية. إذا كنت تستخدم دقيقًا قياسيًا لجميع الأغراض ، فسيكون لون الكعك قشديًا أو أبيض فاتحًا. في بعض الأحيان يتحول إلى اللون الأصفر ، اعتمادًا على جودة الدقيق.
هل سيوباو جيد لنظامك الغذائي؟
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يطرحها الناس أثناء تناول سيوباو هو ما إذا كان صحيًا أم لا. حسنًا ، سيوباو عبارة عن وجبة خفيفة ، لذا مثل جميع الوجبات الخفيفة ، يجب تناولها باعتدال.
مع ذلك ، لن أسميها الوجبات السريعة. إنه ليس سيئًا بالنسبة لك كوجبة خفيفة شائعة مثل رقائق البطاطس.
يمكن أن تحتوي كعكة سيوباو على 300 سعرة حرارية ، لذا فهي ليست نوعًا من الوجبة الخفيفة للاستمرار في تناول المزيد منها ، ولكن اثنين من الكعك يشبعان لدرجة أنك قد لا تشتهي المزيد.
كذلك ، فإن الكعك ليس خاليًا من الغلوتين ولا نباتيًا ، لذا فأنت تحصل على البروتين والدهون مع كل قضمة.
استنتاجي العام هو أن سيوباو ليس أفضل نظام غذائي لخسارة الوزن لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات والكثير من الدهون والكوليسترول.
ولكن عندما تتوق إلى بعض الأطعمة المريحة ، فإن هذه الوجبة الخفيفة لذيذة ومرضية!
هل يمكنك صنع سيوباو في مقلاة هوائية؟
من المثير للدهشة ، نعم ، يمكنك صنع نوع من سيوباو في مقلاة هوائية. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو أن الكعك سيكون أشبه بكعك الخبز بدلاً من الكعك الأبيض المطهو على البخار.
يمكنك عمل الحشوة في مقلاة والعجين في صانع الخبز. لا يمكنك صنع العجين في المقلاة الهوائية ، لكن يمكنك استخدام المقلاة الهوائية لطهي الكعك بدلاً من تبخيرها بمجرد حشوها.
تُبطن المقلاة الهوائية بورق زبدة وتُقلى لمدة 7 أو 8 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.
هل يمكنك صنع سيوباو في صانع الخبز؟
يمكنك صنع العجين بآلة الخبز بسهولة. كل ما عليك فعله هو وضع مكونات العجين وضبط الجهاز على إعداد "العجين".
يوفر لك هذا الوقت الذي تقضيه في العجن والخلط. لا تنسى أن تدعه يجلس حتى تساعد الخميرة على ارتفاع العجينة.
لا تستطيع آلة الخبز كي الخبز بالبخار ، لذا لا تزال بحاجة إلى طهيه بالبخار لمدة 15 دقيقة فوق الماء المغلي.
هل يمكنك صنع عجينة سيوباو بدون خميرة؟
بالتأكيد ، إذا كنت لا تحب الخميرة أو لا تستطيع تناولها ، فيمكنك جعل كعك سيوباو خاليًا من الخميرة. سيظل يتحول إلى رقيق وناعم.
بدلاً من الخميرة ، استخدم صودا الخبز أو مسحوق الخبز. هذا هو المكون الأساسي للكعك البخاري الخالي من الخميرة.
تأكد من أن صودا الخبز أو المسحوق طازج وإلا لن يكون الخبز رقيقًا.
Siopao مع طحين الخبز أو طحين الكيك ، هل من الممكن؟
نعم ، يمكنك استخدام دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ومزيد من البروتين ولكنه يجعل قوام الكعك أكثر لزوجة.
الدقيق الأكثر استخدامًا هو الدقيق لجميع الأغراض والمبيض (في الفلبين) ولكن معظم أنواع الدقيق تعمل طالما أنك تستخدم خميرة جيدة.
يمكنك أيضًا استخدام دقيق الكيك الذي يجعل الكعك أكثر نعومة.
ما نوع الخميرة التي يمكنني استخدامها لسيوباو؟
يمكنك استخدام الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة:
الخميرة الفورية: تقصر وقت النمو ولا داعي لإثبات ذلك
الخميرة الجافة النشطة: تحتاج إلى التثبت في الماء الدافئ أو الحليب قبل الاستخدام ووقت الارتفاع أطول
هل يمكنك صنع سيوباو بعجين البسكويت أو عجينة الزلابية؟
من الناحية الفنية ، لا لأنه لم يعد سيوباو.
عند تبخير عجينة البسكويت أو عجينة الزلابية على البخار ، يكون الملمس مختلفًا كثيرًا. كما تعلم ، عجينة الزلابية هي عجينة رقيقة وشفافة وزلقة.
السبب في أن سيوباو جيد جدًا هو أن العجين متجدد الهواء ، ناعم ، ورقيق.
وفي الختام
ستضيف القدرة على طهي Siopao الخاصة بك مدخرات إلى ميزانيتك ويمكن أن تضمن لك أيضًا أن عائلتك ستتناول وجبة نظيفة وصحية.
سيساعد هذا في منع أي مخاطر صحية غير مرغوب فيها ، خاصة بالنسبة للأطفال. هذه هي ميزة القدرة على طهي وجبتك الخاصة.
يمكنك البدء في إضافة هذا إلى الوجبات الخفيفة التي تعدها للعائلة. يمكنك المراهنة على أن الأطفال سيحبون هذه الوجبة الخفيفة الشهية حقًا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.