الطبخ من حديد الزهر: نصائح وحيل وكل ما تحتاج إلى معرفته
الحديد مادة رائعة للطبخ ، لكن هل هو مفيد لصحتك؟
ربما سمعت أن الحديد مفيد لصحتك ، لكن هل هذا صحيح؟ في هذه المقالة ، سألقي نظرة على الفوائد الصحية للحديد وما إذا كان من الآمن طهيها باستخدام أدوات الطهي الحديدية. سأشارك أيضًا بعض النصائح حول كيفية الطهي بالحديد دون الإضرار بصحتك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
الطبخ من الحديد الزهر: الدليل النهائي
كانت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر موجودة منذ قرون ، لكنها أصبحت مؤخرًا شائعة بشكل لا يصدق مرة أخرى. فيما يلي بعض الأسباب:
- يعتبر الحديد الزهر طريقة طبيعية وسهلة لطهي طعامك. على عكس الأسطح غير اللاصقة ، لا يحتوي الحديد الزهر على أي مواد كيميائية ضارة يمكن أن تتسرب إلى طعامك.
- الحديد الزهر متين للغاية ويمكن أن يستمر لسنوات إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح. هذا يعني أنها أداة ميسورة التكلفة وطويلة الأمد في مطبخك.
- يأتي الحديد الزهر بأشكال وأنواع عديدة ، لذا يمكنك العثور على القطعة المثالية التي تناسب احتياجاتك. من المقالي إلى الأفران الهولندية ، يوجد طبق من الحديد الزهر لكل مناسبة.
- يحافظ الحديد الزهر على الحرارة جيدًا ، مما يعني أنه رائع لطهي الطعام بالتساوي. كما أنها رائعة للطهي على درجات حرارة عالية ، مثل تقليب اللحم أو قلي الدجاج.
- يمكن استخدام الحديد الزهر على نار المخيم أو مباشرة على مصدر حرارة مرتفع ، مما يجعله أداة متعددة الاستخدامات للطهي في الهواء الطلق.
كيف تطبخ بالحديد الزهر
يختلف الطهي باستخدام الحديد الزهر قليلاً عن الطهي باستخدام أدوات الطهي التقليدية. هنا بعض النصائح لتساعدك على البدء:
- قم بتتبيل الحديد الزهر قبل استخدامه لأول مرة. هذا يعني إضافة طبقة من الزيت إلى السطح وتسخينه حتى يشكل سطحًا غير لاصق.
- احرصي دائمًا على تسخين الحديد الزهر مسبقًا قبل إضافة الطعام. يضمن ذلك طهي الطعام بالتساوي وعدم التصاقه بالسطح.
- لا تخف من إضافة القليل من الزيت أو الزبدة إلى حديد الزهر قبل الطهي. سيساعد ذلك على منع الالتصاق وإضافة نكهة إلى طعامك.
- يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة جيدًا ، لذلك قد تحتاج إلى ضبط أوقات الطهي ودرجات الحرارة وفقًا لذلك.
- عند تنظيف الحديد الزهر ، تجنب استخدام الماء والصابون. بدلاً من ذلك ، استخدم فرشاة خشنة وماء ساخن لإزالة أي بقايا طعام. ثم جفف السطح تمامًا وأضف طبقة رقيقة من الزيت لإبقائه في حالة جيدة.
فوائد طهي الحديد الزهر
هناك العديد من الفوائد للطهي باستخدام الحديد الزهر:
- الحديد الزهر طريقة طبيعية وغير سامة لطهي طعامك. على عكس الأسطح غير اللاصقة ، لا يحتوي الحديد الزهر على أي مواد كيميائية ضارة يمكن أن تتسرب إلى طعامك.
- الحديد الزهر متين للغاية ويمكن أن يستمر لسنوات إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح. هذا يعني أنها أداة ميسورة التكلفة وطويلة الأمد في مطبخك.
- يحافظ الحديد الزهر على الحرارة جيدًا ، مما يعني أنه رائع لطهي الطعام بالتساوي. كما أنها رائعة للطهي على درجات حرارة عالية ، مثل تقليب اللحم أو قلي الدجاج.
- يمكن استخدام الحديد الزهر على نار المخيم أو مباشرة على مصدر حرارة مرتفع ، مما يجعله أداة متعددة الاستخدامات للطهي في الهواء الطلق.
- يعتبر الحديد الزهر مصدرًا بارزًا للحديد في النظام الغذائي ، والذي تمت مراجعته طبياً من قبل Katherine Marengo ، التغذية ، و Cecilia ، RD. الحديد معدن أساسي يحتاجه الجسم ليعمل بشكل صحيح.
الأنواع البارزة لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر
تتوفر أنواع مختلفة من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكل منها ميزاته الفريدة:
- المقالي: هذه هي أكثر أنواع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر شيوعًا وهي رائعة لطهي كل شيء من البيض إلى شرائح اللحم.
- الأفران الهولندية: هذه الأواني العميقة والثقيلة رائعة لصنع اليخنات والحساء والتحميص.
- الشوايات: هذه المقالي المستديرة المسطحة رائعة لصنع الفطائر والكريب وأطعمة الإفطار الأخرى.
- مقالي الووكس: هذه المقالي العميقة والمستديرة رائعة للقلي السريع والأطباق الأخرى المستوحاة من آسيا.
أفضل طريقة لإضافة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى مطبخك
إذا كنت ترغب في إضافة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى مطبخك ، فإليك بعض النصائح:
- ابدأ بمقلاة أساسية أو فرن هولندي وانتقل إلى أنواع أخرى من أواني الطهي.
- قم ببحثك وابحث عن علامة تجارية حسنة السمعة تصنع أواني طهي من الحديد الزهر عالية الجودة.
- لا تخف من شراء تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. طالما أنه في حالة جيدة ومُتبل بشكل صحيح ، يمكن أن يكون جيدًا مثل الجديد.
- اعتني جيدًا بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لضمان استمرارها لسنوات قادمة.
لماذا تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ضرورية في مطبخك
- طبيعة الحديد الزهر: الحديد الزهر مادة صلبة من غير المرجح أن تنكسر أو تتشقق. يمكنها التعامل مع السقوط والصدمات دون أي ضرر ، وهذا ليس هو الحال مع أواني الطهي التقليدية.
- يحافظ على الحرارة لفترة أطول: يحافظ الحديد الزهر على الحرارة لفترة أطول من أواني الطهي التقليدية ، مما يعني أن طعامك يبقى دافئًا لفترة أطول.
- أرخص على المدى الطويل: أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أغلى من أواني الطهي التقليدية ، لكنها تدوم لفترة أطول. لن تضطر إلى استبداله كثيرًا ، مما يجعله خيارًا أرخص على المدى الطويل.
- متعددة الاستخدامات: يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد وفي الفرن وحتى على الشواية. يتيح لك هذا التنوع استخدامه بعدة طرق مختلفة.
- يسمح بالتغييرات المناسبة في الحرارة: تسمح أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بإجراء تغييرات مناسبة في الحرارة ، وهو أمر مطلوب للعديد من الأطباق. يمكن أن ينتقل من درجة حرارة عالية إلى حرارة منخفضة بسرعة وسهولة.
ما يجب مراعاته عند شراء تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
- الوزن: أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة ، مما يجعل من الصعب التعامل معها. ضع في اعتبارك الوزن قبل الشراء.
- الماء: يجب عدم وضع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في الماء لفترة طويلة. يمكن أن تصدأ إذا تركت في الماء لفترة طويلة.
- العناية المناسبة: تتطلب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر العناية والصيانة المناسبة. تأكد من معرفة كيفية العناية بها قبل الشراء.
- أنواع وأنواع مختلفة متوفرة: تأتي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في العديد من الأنواع والأنواع المختلفة. ابدأ بالتفكير فيما تحتاجه وما هو متاح في السوق.
- مناسبة لنقاط الحرارة المختلفة: أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة لنقاط الحرارة المختلفة ، مما يجعلها مثالية للعديد من الأطباق المختلفة.
- لمسة نهائية ناعمة: يجب أن يكون لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لمسة نهائية ناعمة. هذا يسمح للطهي والتنظيف بسهولة.
- ميسورة التكلفة: أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ميسورة التكلفة ويمكن بيعها بسعر أرخص من الأنواع الأخرى من أواني الطهي.
إتقان طهي الحديد الزهر: نصائح وحيل
عندما يتعلق الأمر بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، لا يتم إنشاء جميع الأنواع على قدم المساواة. فيما يلي بعض النصائح حول اختيار الأفضل لاحتياجات الطهي الخاصة بك:
- بالنسبة للأطعمة الحمضية مثل الطماطم والليمون والخل ، تجنب استخدام الحديد الزهر غير المتبل أو المتبل بشكل سيئ لأنه يمكن أن يمتص النكهات ويجعل مذاق الطعام قاسيًا وغير مرغوب فيه.
- إذا كنت تريد سطحًا غير لاصق للقلي أو الخبز ، فابحث عن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم تحميصها مسبقًا أو ذات سطح طبيعي غير لاصق.
- لفترات الطهي الممتدة ، مثل الطهي البطيء أو الشواء ، فإن الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر الثقيل يصنع العجائب.
- بالنسبة للأطعمة سريعة الطهي مثل الفطائر والفطائر والكعك ، فإن صينية أو مقلاة من الحديد الزهر مناسبة.
توابل الحديد الزهر والحفاظ عليه
يعد التوابل والصيانة المناسبة أمرًا أساسيًا للحفاظ على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في أفضل حالاتها. هنا بعض النصائح:
- لتتبيل الحديد الزهر ، ضع طبقة رقيقة من الزيت على السطح واخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة.
- بعد كل استخدام ، نظف مكواة الزهر بفرشاة صلبة وماء ساخن. تجنب استخدام الصابون لأنه يمكن أن يزيل التوابل.
- جفف حديد الزهر جيدًا بعد الغسيل لمنع الصدأ.
- إذا حدث صدأ في الحديد الزهر ، فاستخدم مادة كاشطة طبيعية مثل الملح أو الصوف الصلب لإزالته.
- للحفاظ على التتبيل على الحديد الزهر ، ضع طبقة رقيقة من الزيت بعد كل استخدام واحفظه في مكان جاف.
توابل الحديد الزهر: سر وجبات الطعام المطبوخة بشكل مثالي
تتبيل الحديد الزهر هو عملية إضافة طبقة رقيقة من الزيت المؤكسد إلى سطح مقلاة الحديد الزهر. هذا يخلق سطحًا طبيعيًا غير لاصق يمنع الطعام من الالتصاق في المقلاة ويسهل تنظيفه. يساعد التتبيل أيضًا على منع الصدأ وبناء طبقة واقية على المقلاة.
كيف تتبل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر؟
هناك عدة طرق لتتبيل مقالي الحديد الزهر ، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام زيت بذور الكتان. إليك وصفة خطوة بخطوة لتتبيل مقلاة الحديد الزهر:
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. نظف مقلاة الحديد الزهر بالماء الساخن وفرشاة خشنة. لا تستخدم الصابون أو المنظفات لأنها تزيل التوابل.
3. جفف المقلاة تمامًا بمنشفة.
4. ضع طبقة رقيقة من زيت بذور الكتان على المقلاة. تأكد من تغطية كل بوصة من المقلاة ، بما في ذلك المقبض والقاع.
5. ضعي الصينية مقلوبة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة.
6. أغلق الفرن واترك الصينية تبرد في الفرن.
لماذا زيت بذور الكتان؟
زيت بذور الكتان هو الزيت المثالي لتتبيل أحواض الحديد الزهر لأنه يحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية التي تترابط مع الحديد في المقلاة. هذا يخلق توابل قوية ودائمة يمكنها تحمل الحرارة العالية والاستخدام المنتظم. ينتج زيت بذور الكتان أيضًا طبقة رقيقة ومتساوية من التوابل ، مما يجعله مثاليًا للأطعمة الحساسة مثل البيض والأسماك.
العناية بحديد الزهر: الحفاظ على المقلاة في أفضل شكل
- بعد الطهي ، قم بإزالة أي قطع طعام زائدة بفرشاة غير معدنية أو وسادة تنظيف غير كاشطة.
- اشطف المقلاة بالماء الساخن وجففها جيدًا بالمناشف الورقية أو اتركها تجف في الهواء.
- للحفاظ على التوابل ، قم بتغطية السطح الداخلي بالزيت برفق وامسح أي فائض بمنشفة ورقية.
- إذا كانت هناك بقايا مستعصية ، أضف ملعقة صغيرة من الملح وافركها بفرشاة غير معدنية أو وسادة تنظيف غير كاشطة.
- تجنب استخدام الصابون لأنه قد يضر بالتوابل ويجعل المقلاة عرضة للصدأ.
- إذا لزم الأمر ، استخدم الصابون باعتدال وتأكد من شطف وتجفيف المقلاة جيدًا بعد ذلك.
- بعد التنظيف ، قم بتغطية المقلاة برفق بالزيت لحمايتها من الرطوبة وتخزينها في مكان جاف ومظلم مع دوران هواء جيد.
الصيانة: TLC لحديد الزهر الخاص بك
- قبل استخدام مقلاة حديدية قديمة أو جديدة ، قم بتتبيلها عن طريق فرك ملعقة كبيرة من الزيت على السطح بالكامل وتركها تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة.
- لبدء التتبيل ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت إلى المقلاة وقم بتسخينه على الموقد حتى يدخن ، ثم اتركه يبرد وامسح أي زيت زائد بمناشف ورقية.
- تجنب الصدمات المفاجئة أو التعرض الطويل للرطوبة لأنها قد تضر بسطح المقلاة ووزنها.
- عند تكديس قطع الحديد الزهر ، ضع منشفة ورقية أو قطعة قماش بينها لمنع الخدوش والتلف.
- إذا بدا سطح المقلاة باهتًا أو فقد نعومته ، كرر عملية وضع التوابل.
- للإصلاحات الطفيفة ، استخدم ملعقة صغيرة من الزيت لتغطية المنطقة المصابة واتركها تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة.
- لمزيد من الإصلاحات المكثفة ، افرك المنطقة المصابة بفرشاة غير معدنية أو وسادة فرك غير كاشطة وكرر عملية التتبيل.
نصائح لمعالجة البقايا العنيدة
- إذا كانت هناك آثار للأطعمة لا تتخلص من الفرك ، أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة وقم بتسخينها على الموقد حتى يغلي الماء ويفكك البقايا.
- لمزيد من البقايا العنيدة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء واتركيها تنضج لبضع دقائق قبل الدعك.
- إذا لم تتزحزح البقايا ، فحاول غمس وسادة تنظيف غير كاشطة في الزيت وفرك المنطقة المصابة.
- بعد معالجة البقايا العنيدة ، تأكد من شطف وتجفيف المقلاة جيدًا قبل وضع طبقة خفيفة من الزيت.
وفي الختام
تعتبر المكواة طريقة رائعة لطهي الطعام ، خاصة عندما تبحث عن سطح غير لاصق.
تم استخدامه لعدة قرون لأنه طبيعي وغير سام ومتين بشكل لا يصدق. تحتاج فقط إلى تتبيله بشكل صحيح والعناية به بشكل صحيح.
إذن ، هل الحديد جيد للطهي؟ نعم ، طالما أنك تعرف كيفية استخدامه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
