صلصة هويسين الصينية مقابل صلصة الترياكي: هل هما متشابهان؟
هويسين وصلصة ترياكي ؛ تبدو متشابهة إلى حد كبير ، أليس كذلك؟
كلاهما مظلم تمامًا ويستخدم في التزجيج. لكنهم ليسوا متشابهين على الإطلاق!
دعونا نلقي نظرة فاحصة على نوعين من الصلصات ، أليس كذلك؟
صلصة هويسين هي صلصة سميكة ، معطرة ، لاذعة تستخدم بشكل متكرر في البطاطس المقلية بالخضروات الآسيوية ، والمخللات ، والأطباق المشوية.
غالبًا ما يتم استخدامه في الكثير من المأكولات الصينية ، فضلاً عن بعض الوصفات الفيتنامية (ربما تم نقل هذا التقليد منذ قرون من الصين إلى فيتنام عبر التجارة أو اختلاط الثقافات). يشار إليها أيضًا باسم "صلصة الباربكيو الصينية".
لنقارنها الآن بصلصة الترياكي لنقدم لك إجابة سريعة: هل صلصة الهويسين مثل صلصة الترياكي؟
صلصة هويسين صينية وتعتمد على معجون فول الصويا المخمر ، في حين أن صلصة الترياكي لا تحتوي إلا على مكون صغير من صلصة الصويا. لذلك فإن صلصة هويسين أكثر سمكًا وملحًا مقارنة بنظيرتها اليابانية ، حيث تميل صلصة الترياكي إلى أن تكون أكثر حلاوة.
بالإضافة إلى أن التيرياكي ليست يابانية حقًا. نشأت في هاواي!
صلصة Hoisin هي أيضًا أكثر توابلًا إلى حد ما مقارنة بصلصة الترياكي ، ولكن من المحتمل أن تقدر كليهما عند استخدامها كزجاج لوصفة الشواء التالية.
هناك بعض الأطعمة التي تعمل بشكل أفضل مع الهويسين والبعض الآخر مع الترياكي ، ولنلق نظرة على السبب.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاصلصة هويسين
تُستخدم صلصة Hoisin بشكل شائع في الأطباق الصينية لتلميع اللحوم ، لكن الطهاة يستخدمونها أيضًا في وصفات القلي السريع وكصلصة غمس. له مظهر قرمزي غامق وطعم حلو ومالح يمتزج بشكل مثالي مع اللحم المشوي حسب الذوق.
تستخدم صلصة Hoisin المكونات الصينية الشائعة مثل الثوم والفلفل الأحمر الحار والشمر وفول الصويا. ومع ذلك ، هناك أيضًا متغيرات إقليمية تستخدم مكونات مختلفة. تشمل المكونات الأخرى السكر ومسحوق خمس بهارات وخل.
كلمة hoisin عبارة عن مزيج من كلمتين صينيتين: الكانتونية 海鮮 و hoi و Mandarin 罪 ، sin. من المفترض أن تترجم حرفياً إلى "المأكولات البحرية" باللغة الإنجليزية.
ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي مكونات للمأكولات البحرية ، لذا فإن المصطلح مضلل إلى حد ما. ربما يكون المذاق العام للصلصة أو رائحتها مثل السمك أو المأكولات البحرية هو السبب وراء تسميتها على هذا النحو ، حيث غالبًا ما تستخدم هذه الكلمات لوصف نكهة المأكولات البحرية.
المكونات
المكون الأساسي لصلصة هويسين هو معجون فول الصويا المخمر (ولهذا ستلاحظ أنه سميك ولزج).
تحتوي صلصة Hoisin على طريقة بكين (أو المشهورة في بكين) على هذه المكونات:
- معجون فول الصويا الأسود المخمر
- النشا (من البطاطا الحلوة)
- قمح
- أرز
- مياه
- السكر
- فول الصويا
- حبوب السمسم
- خل أبيض مقطر
- ملح
- ثوم
- الفلفل الأحمر الحار
- ملون غذائي
- مواد حافظة
- وغالبًا ما تحتوي على مسحوق خمس بهارات صينية
إليك كيفية صنعها:
أساسيات صلصة الهويسين
أساس صلصة الهويسين هو معجون فول الصويا المخمر الذي يحتوي أيضًا على العديد من النكهات والتوابل.
صلصة Hoisin نباتية وصديقة للنباتيين ، حيث لا تحتوي على أي منتجات حيوانية. على الرغم من أن تقليديا. إنها الصلصة التي ستستخدمها لبطة بكين الكانتونية.
يجب ملاحظة أن الهويسين مصنوع من فول الصويا المخمر ، مما يعني أنه يحتوي على الغلوتين. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فيمكنك التفكير في الحصول على صلصة مختلفة أو الحصول على صلصة هويسين التي لا تحتوي على فول الصويا.
ثم مرة أخرى ، صلصة الترياكي ليست صديقة للنظام الغذائي الغلوتين بسبب فول الصويا فيه.
تحقق من كل هذه المعلومات عن الطعام الياباني إذا كان لديك بعض الوقت.
أصول الشركة
لا يُعرف الكثير عن أصول صلصة الهويسين ، بخلاف أنها كانتونيز.
Hoisin تعني "المأكولات البحرية" ، لكنها لا تحتوي على أي منها. ومع ذلك ، نظرًا لوجود بعض الفجوات في تاريخها ، فقد يكون بها بعض عناصر المأكولات البحرية من أجل إعطاء نكهة أومامي اللازمة لإبراز مذاق الصلصة.
لا أحد يتذكر آخر مرة تم استخدام الصلصة في أي وصفة مأكولات بحرية ، لذلك يظل اسم الصلصة وأصلها لغزًا كاملاً.
طعم
صلصة هويسين لها نكهة مالحة وحلوة قوية للغاية مما يجعلها زوجًا رائعًا مع أي منها وصفة الشواء أو المأكولات المقلية.
إذا لم تكن معتادًا على كل من صلصة الهويسين وصلصة الشواء على الطريقة الأمريكية ، فقد يبدو مذاقهما مشابهًا. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا هذه الصلصات عدة مرات سيعرفون أن الهويسين أكثر ملوحة ، وأكثر ثراءً ، وليس حلوًا مثل صلصة الباربيكيو على الطريقة الغربية.
فوائد صلصة الهويسين
صلصة Hoisin هي طريقة رائعة لإضافة ملف تعريف فريد للنكهة الآسيوية إلى قائمة وصفات الطعام المتزايدة.
في ملاحظة طبية ، إذا كان طبيبك يمنعك من تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم ، فقد ترغب في حذف الهويسين من خزانة التوابل.
لكن غالبية مكونات صلصة هويسين لها الكثير من الفوائد الصحية. لذلك ما لم ينصحك طبيبك بتناول نظام غذائي منخفض الصوديوم أو لديك أي حساسية من مكونات الهويسين ، يمكنك تناوله بأمان!
تريكي
Teriyaki هو واحد من العديد من تقنيات الطبخ اليابانية حيث يتم شوي الأطعمة أو شويها وتزجيجها بصلصة ترياكي المصنوعة خصيصًا. ومع ذلك ، فهو اختراع هاواي ابتكره مهاجرون يابانيون استقروا هناك واستخدموا السكر البني لصنع ماء مالح كثيف.
لا يزال يستخدم في الغالب لوصفات الأسماك (مثل الماكريل والسلمون المرقط وسمك السلمون والتونة والسكيبجاك والمارلين والصفراء) ، بينما في الولايات المتحدة ، يتجه أيضًا نحو اللحوم البيضاء والحمراء مثل اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير والكثير من الدجاج.
تريكي صلصة
بشكل افتراضي ، يجب استخدام صلصة الترياكي فقط في وصفات الترياكي ، لأنها لن تُخرج أفضل الأطعمة الأخرى.
تشمل المكونات النموذجية لصلصة الترياكي ما يلي:
- مياه
- صلصة الصويا
- السكر البني
- عسل
- زنجبيل
- مسحوق الثوم
- زيت السمسم
- نشا الذرة
- ميرين
من السهل خلط 2 عند وضع الهويسين والترياكي جنبًا إلى جنب. في الواقع ، يعتقد معظم الناس أنهم متشابهون أو متشابهون ، عندما لا يكونون كذلك!
اقرأ أيضا: هل صلصة الترياكي تقليدية أم من أين أتت؟
اعرف الفرق بين صلصة الهويسين وصلصة الترياكي
هذا كثير من المعلومات هناك!
لكن بالعودة إلى سؤالنا ، هل صلصة الهويسين مثل صلصة الترياكي؟ حسنًا ، الجواب الواضح هو "لا".
على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة من حيث السماكة واللون والملمس وحتى القليل من الذوق ، إلا أنك ستلاحظ الفرق على الفور عند الفحص الدقيق.
لسبب واحد ، تعتمد صلصة هويسين على معجون فول الصويا المخمر ، في حين أن صلصة الترياكي لا تحتوي إلا على مكون صغير من صلصة الصويا. صلصة Hoisin أكثر سمكًا وملوحة مقارنة بنظيرتها اليابانية ، حيث تميل صلصة الترياكي إلى أن تكون أكثر حلاوة.
والآن بعد أن عرفت الفرق بين الاثنين ، لا تخلط بينهما!
اقرأ أيضا: تقاليد ووصفات الحساء اليابانية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.