اصنع هذا اللحم البقري الياباني المعتدل بالكاري إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الكاري الهندي الحار

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تحديث أبريل 10 ، 2021

إذا لم تكن قد جربت الكاري الياباني من قبل ، فأنت في عداد المفقودين! إنه أحد أشهر الأطباق اليابانية ويأتي في ثلاثة أشكال: أرز بالكاري ، كاري أودون وخبز الكاري.

يعتبر الكاري الذي يتم تقديمه مع الأرز أكثر أنواع الكاري شيوعًا في اليابان ، والكاري الياباني أخف بكثير من الكاري الهندي ، لذا فهو رائع للمبتدئين.

جنبا إلى جنب مع الصلصة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الخضار واللحوم لإعداد الكاري الياباني.

لنصنع كاري لحم البقر الياباني اللذيذ ولدي أيضًا بعض الوصفات الأخرى في هذه المدونة.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

أفضل وصفات الكاري اليابانية

وصفة كاري لحم البقر اليابانية سهلة مع الكاري الذهبي والأرز

جوست نوسيلدر

يتكون هذا الكاري الياباني من اللحم البقري اللذيذ واللذيذ من لحم البقر والبطاطا والجزر ورو الكاري والفطر ، وهو يقدم مقدمة رائعة لأولئك الجدد على الكاري. تتكيف مع الذوق الياباني ، مما يجعلها أكثر اعتدالًا وحلاوة ، مع قوام يشبه اليخنة.

لا يوجد تقييم

طباعة الوصفة وصفة دبوس

الإعدادية الوقت 20 دقائق دقائق

وقت الطبخ 1 ساعة hr

إجمالي الوقت لل 1 ساعة hr 20 دقائق دقائق

دورة تعليم الطبق الرئيسي

مطبخ اليابانيّة

حصص 4 الناس

السعرات الحرارية 614 سعرة حرارية

المكونات

 

الولايات المتحدة العرفيمتري

 

1x2x3x

• 3 متوسط بصل
• 3 جزر
• 1 بطاطس خمرية
• 8 الفطر
• 30 أوقية اللحوم الحساء  الهزيل
• الملح كوشير لتذوق (أو استخدام ملح البحر)
• الفلفل الأسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز (1 ملعقة كبيرة بصل ، 1 ملعقة كبيرة لحم بقري)
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 بوصة زنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 كوب نبيذ احمر
• 8 كوب الأسهم لحوم البقر
• 2 أوراق الغار
• 1 صندوق رو كاري ياباني
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• ¼ تفاحة
• مخلل أحمر دايكون للخدمة (اختياري)

تعليمات

 

• اجمع كل مكوناتك

مكونات لحم البقر بالكاري (تحضير)

• قطّع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم قطّع الجزرة قطريًا ، حيث تقوم بتدويرها ربعًا بين القطع. تسمى تقنية القطع هذه باللغة اليابانية رانجيري.
  
• قطّع البطاطس إلى نصفين ، ثم قطّع نصف القطع إلى أرباع. نقع في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن من إزالة النشا.
• نظف الفطر - يمكنك استخدام فرشاة المعجنات للقيام بذلك. تجنب غسلها لأنها قد تمتص الرطوبة ، لكن يمكنك شطفها سريعًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• قطعي اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 1 بوصة ، ثم رشي الفلفل والملح وضعي طبقة خفيفة من الدقيق على اللحم.
  

طبخ الكاري

• باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. أضيفي مكعبات اللحم البقري ، لكن لا تضغطي على المقلاة لتجنب تبخير اللحم. لذلك ، يجب التأكد من طهي الطعام على دفعات صغيرة. تأكد من طهي اللحم البقري على كلا الجانبين ، وحتى يصبح لونه بنيًا - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. إذا اخترت الطهي على دفعات صغيرة ، انقل اللحم البقري المطبوخ إلى طبق جانبي ، ثم اعمل على الدُفعة الأخرى.
  
• بعد ذلك ، باستخدام قدر كبير ثقيل القاع ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل. بعد ذلك ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي جيداً للتأكد من أن البصل مغطى بالزيت. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح بعد 1 دقائق ، ثم اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف حتى يصبح طريًا - يستغرق ذلك حوالي 1 إلى 10 دقيقة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك قضاء المزيد من الوقت حتى يتكرمل البصل - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
• الآن ، يمكنك إضافة الزنجبيل والثوم ومعجون الطماطم ومسحوق الكاري ، ثم تقليبها لمدة دقيقتين تقريبًا.
  
• أضف اللحم البقري والنبيذ واترك الكحول حتى يتبخر - سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
• أضف الخضار ثم اسكب مرق اللحم البقري حتى تغطي الخضار - ليس عليك استخدام المرق كله مرة واحدة. غطي القدر بالغطاء واتركيه حتى يغلي.
  
• مع استمرار الغليان ، تخلصي من الدهون والقاذورات من الحساء.
• بعد ذلك ، أضيفي ورقة الغار ، ثم غطي القدر باستخدام الغطاء ، لكن اتركيه موارجًا قليلاً - واتركيه على نار هادئة الآن حتى تنضج الخضار - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
  
• بينما تستمر في الطهي ، قم بتقشير المرق حتى تتمكن من تنظيف سطح المرق. يمكنك الآن إضافة المرق المتبقي أو الماء - إذا لزم الأمر.
• عندما تصبح جميع المكونات طرية ، أضف الكاري. إيقاف تشغيل موقد. باستخدام مغرفة لإضافة الرو ، اترك الكاري يذوب تمامًا داخل المغرفة ، ثم اتركه في المرق. سيضمن ذلك عدم دخول الرو غير المذاب إلى المرق. عندما تشعر أن الكاري سميك جدًا حسب ذوقك ، يمكنك إضافة بعض الماء لتخفيفه. الآن ، يمكنك البدء في الطهي باستخدام نار خفيفة ، والتقليب بانتظام - احرص على تجنب حرق الكاري.
  
• أضف صلصة ورسيستيرشاير وابشر التفاح لإضافة بعض الحلاوة.
• يُطهى على نار خفيفة وهو مكشوف ، وعلى نار خفيفة - قلّب من حين لآخر حتى يحصل الكاري على القوام الذي تحتاجه.
• للتقديم ، استخدم الأرز الياباني ، مع طبقة fukujinzuke وبعض الديكون إذا كنت ترغب في ذلك (وتناوله).
  

فيديو

ركن المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية: 614سعرة حراريةالكربوهيدرات: 39gبروتين: 62gسمين: 19gالدهون المشبعة: 5gالكولسترول: 132mgالصوديوم: 1218mgالبوتاسيوم: 2477mgالألياف: 5gالسكر: 12gفيتامين A: 7798IUفيتامين سي: 16mgالكالسيوم: 146mgحديد: 8mg

البحث عن كلمة لحم بقر ، كاري ، أرز

جربت هذه الوصفة؟أخبرنا عنه كيف كان!

ليس لديك فجل دايكون لتقديمه مع الكاري؟ لقد قمت بإدراج أفضل البدائل لاستخدامها هنا

تشمل المكونات الشائعة المستخدمة في الكاري الياباني الجزر والبطاطس واللحوم والبصل.

يتم تحضير صلصة الكاري في الغالب من مسحوق الكاري ، والذي عادة ما يكون مزيجًا من التوابل الهندية.

ومع ذلك ، فإن الكاري الياباني عادة ما يكون أكثر سمكًا في الملمس وأقل بهارًا مقارنةً بالكاري الهندي. فيما يلي بعض وصفات الكاري اليابانية.

يجب أن تحصل على مسحوق الكاري الياباني حتى لا يتغلب على الطبق ، وأنا أحب ماركة CoCo Ichibanya، والذي يحتوي على حزمة متنوعة مختلطة حتى تتمكن من تجربة بعض النكهات المختلفة:

(عرض المزيد من الصور)

كاتسو كاري - طبق الكاري الأكثر شعبية

إذا لم تكن قد سمعت عن كاتسو كاري ، فأنت في عداد المفقودين. إنه طبق كاري ياباني تقليدي عبارة عن دجاج مغطى بالبانكو في صلصة كاري كريمية سميكة تقدم مع الأرز.

الطعم حلو وفاكهي وهو أخف من أنواع الكاري الأخرى. محلى بالعسل أو السكر.

ها هي وصفة وجبة كاتسو اللذيذة.

كيف تصنع الكاري الياباني من الصفر؟

ها هي وصفة كاري الدجاج البسيط من الصفر ، بدون الرو الذي يشتريه المتجر. القاعدة سهلة الصنع في المنزل.

دجاج كاري من سكراتش

المكونات

• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
• بصل كبير - 2 (شرائح رفيعة)
• أفخاذ الدجاج - 1 رطل (منظفة ومقطعة إلى قطع)
• جزر - 2 (مقطعة إلى قطع)
• ماء - أكواب 4
• بطاطس كبيرة - 2 (مقطعة إلى قطع)
• تفاحة صغيرة - 1 (مقشر ومنزوع البذور ومهروس)
• ملح كوشير - 2 ملعقة صغيرة (استخدم نصف إذا كان ملحًا عاديًا)
• جارام ماسالا - ملعقة شاي 1
• بازلاء - نصف كوب

للرو

• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
• طحين - ¼ كوبى>
• جارام ماسالا - 2 ملعقة كبيرة. (يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الكاري)
• فلفل حريف - ½ ملعقة صغيرة (استخدم كمية أقل إذا كنت تريد طعمًا خفيفًا وأكثر إذا كنت تريد أن تكون حارًا)
• فلفل أسود مطحون
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم)
• صلصة تونكاتسو أو صلصة ورسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة. التوجيهات

1. في قدر كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة-منخفضة ، ثم أضيفي شرائح البصل. يُقلى البصل مع قليل من الملح حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 30 دقيقة مع التحريك العرضي. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك الآن إزالة البصل ووضعه في وعاء ثم وضعه جانبًا.
2. ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية ، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج - قلّبي حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً على كل جانب.
3. نضع البصل في القدر ونضيف الجزر المقطع والماء ونتركه يغلي. تخلص من أي زيت أو رغوة متراكمة على سطح الإناء ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة.
4. تُضاف البطاطس والملح وجارام ماسالا والبطاطا المهروسة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم والجزر والبطاطس.

تحضير الرو

1. مع استمرار طهي الكاري ، قم بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، وعندما تبدأ الزبدة في الغليان ، أضف جارام ماسالا والدقيق واستمر في التقليب حتى تحصل على عجينة سميكة. بعد ذلك ، نضيف الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون الطازج ثم يقلب. الآن ، يمكنك إضافة صلصة ورشيسترشاير والكاتشب للخلط.
2. استمر في الطهي حتى يبدأ المعجون في التفتت. تُرفع عن النار ، ثم توضع جانباً حتى تصبح الخضار واللحوم جاهزة.

الانتهاء من تحضير الكاري

1. عندما تصبح الخضار طرية ، أضف حوالي 2 كوب من السائل إلى الرو ، ثم مقشة حتى يصبح ناعمًا. يمكنك الآن إعادة سكب هذا الخليط في القدر ، ثم تقليبه حتى تحصل على قوام كثيف.
2. أضيفي البازلاء ثم سخنيها.
3. يمكنك أن تقدم مع الأرز.

كاري نباتي

المكونات

• بطاطس - 1 (200 جم) ، مقطعة إلى أنصاف ثم تقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللسعة - حوالي 12
• جزر - 100 جم (مقطعة نصفين إلى أقراص بسماكة 2 سم أو XNUMX سم)
• كوسة - 100 جرام (مقطعة نصفين إلى أقراص سميكة بوصة أو 2 سم)
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل
• ماء - 400 مل
• مسحوق مرق الخضار - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• تفاح أحمر حلو - 1 (مبشور)
• تمر هندي - 1 ملعقة صغيرة

قاعدة كاري

• زيت - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 30 جم
• بصل - 2 (450 جم) شرائح رقيقة
• الزنجبيل - 25 جم (مبشور)
• 2 فص ثوم (مبشور)
• طحين - 2 ½ ملعقة كبيرة.
• مسحوق الكاري - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الفلفل الأحمر - إلى 1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة الأستعمال

1. تحضير قاعدة الكاري
2. يُضاف الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة - اضبط الحرارة على حرارة متوسطة إلى عالية ثم تذوب الزبدة
3. يُضاف الثوم والبصل والزنجبيل إلى المقلاة ، ثم يُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتحول البصل إلى ذهبي ويصبح طريًا.
4. الآن ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم رشي الطحين على البصل. استمر في القلي لطهي الدقيق - يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة.
5. يمكنك الآن إضافة مكونات قاعدة الكاري المتبقية ، ثم طهيها لمدة دقيقة إضافية ، والتأكد من خلط المكونات جيدًا.
6. أضيفي شرائح الجزر والبطاطا إلى قاعدة الكاري ، ثم اطهيها لبعض الوقت.
7. يمكنك إضافة النبيذ ، ثم زيادة الحرارة - اعطيه مزيجًا جيدًا. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يمكنك الآن إضافة بقية المكونات ، ومن ثم خلطها جيدًا.
8. ضع غطاء على المقلاة ، ثم استمر في الطهي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك نضيف الكوسا المقطعة ونطهى لمدة 8 دقائق إضافية مع الغطاء. يجب الاستمرار في الطهي حتى تنضج الخضار جيدًا ويتحول الكاري إلى صلصة البشاميل. تأكد من الاستمرار في خلط الكاري كثيرًا لمنع ذلك
   من الالتصاق بأسفل المقلاة.
9. عند الانتهاء ، يمكنك تقديمه مع الأرز الساخن.

ملاحظة وصفة

1. إذا كان الجزر سميكًا ، اقطعه إلى نصفين رأسيًا ، ثم قطعه إلى أنصاف أقراص. تأكد من أن قطع الجزر أصغر قليلاً من حجم البطاطس ، لأن ذلك يسمح لها بالطهي في نفس الوقت.
2. يمكنك استخدام مسحوق مرقة فيجيتا. بدلاً من 400 مل من الماء ومسحوق المرق ، يمكنك أيضًا استخدام مرق نباتي - مع ملح مخفف (يفضل). إذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج إلى تعديل كمية الملح المطلوبة لأن المرق يأتي مع الملح.
3. يمكنك استخدام 4 ملاعق كبيرة من زيت النخيل أو زيت بذور العنب بدلاً من الزبدة والزيت - هذا إذا لم تتناول الزبدة.
4. إذا كنت تحب الطعام الحار ، يمكنك زيادة مسحوق الفلفل الحار بمقدار نصف ملعقة صغيرة - وهذا سيجعل الكاري حارًا جدًا. يمكنك أيضًا تقليل مسحوق الفلفل الحار الذي تحتاجه لاستخدامه أو استخدام مسحوق الفلفل الحار - هذا إذا كنت تفضل أن يكون الكاري الخاص بك خفيفًا.
5. أضف القليل من الزيت إذا لاحظت أن البصل يلتصق في المقلاة.
6. عندما ترى أن الكاري متبقيًا مائيًا ، قم بإزالة الغطاء ، ثم اطهيه أثناء فتح المقلاة لجعل الصلصة أكثر سمكًا.
7. يمكنك الاحتفاظ بالكاري في الثلاجة لعدة أيام - إعادة تسخين الكاري يوميًا يجعله أفضل. يمكنك أيضًا تجميد هذا الكاري ، لكن قوام الخضار والبطاطس يمكن أن يتدهور بطريقة ما.

وصفة كاري خالية من الغلوتين

المكونات

• زيت جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة (يمكنك أيضًا بديل بزيت اللفت أو الزيت النباتي)
• بصل - 1 (مكعبات)
• الثوم - 2 فصوص (مفرومة)
• زنجبيل - 1 سم (1/2 بوصة) مقشر ومفروم
• مسحوق الكاري - 1 ملعقة صغيرة (ممتلئة) حسب الرغبة
• كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• أرض مسحوق جذور الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• جزر - 2 (مقشر ومقطع مكعبات)
• البطاطس - 400 جم (مكعبات) يمكنك أيضًا استبدالها بالبطاطا الحلوة)
• الباذنجان - 1 (مكعبات)
• بازلاء مجمدة (حفنة)
• حليب جوز الهند - 200 مل.
• مكعب مرق الخضار - 1 (تأكد من خلوه من الألوية)
• شراب الأغاف - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك أيضًا استبداله بمُحلي آخر)
• تماري - 1 ملعقة صغيرة (أو صلصة الصويا الخالية من الغلوتين)
• طماطم معلبة - 120 مل. (½ كوب)
• دقيق الذرة (نشا الذرة) - 2 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

للخدمة مع:

• الأرز المطبوخ اللزج أو البني
• إضافات
• مخلل الزنجبيل

طريقة الأستعمال

1. سخني زيت جوز الهند في مقلاة ، ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم بمجرد أن يسخن الزيت.
2. تقلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
3. أضيفي الكمون والكركم ومسحوق الكاري ، ثم اقليها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تشم رائحتها.
4. نضيف البطاطس والجزر والبازلاء المجمدة الباذنجان، حليب جوز الهند ، جزر ، تماري ، مكعب مرق ، وشراب الصبار ، وتأكد من إضافة كمية كافية من الماء لتغطيتها.
5. اتركي المزيج يغلي ثم اخفضي الحرارة. اتركها تنضج لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس جيدًا.
6. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المعلبة ، ثم اطهي لمدة 10 دقائق إضافية.
7. في وعاء منفصل ، قم بإذابة دقيق الذرة في كمية قليلة من الماء قبل إضافة الكاري.
8. قلبي جيدًا ، ثم اتركيها لتسخن برفق لعدد إضافي من الدقائق حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. إذا لم تصبح الصلصة سميكة ، أضف المزيد من دقيق الذرة المذاب في الماء ، وإذا كانت سميكة جدًا ، أضف المزيد من الماء.
9. الآن ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
10. قدميها مع أرز بني أو أبيض ، مخلل زنجبيل وسلطة جانبية.
11. تبقى بقايا الطعام مغطاة جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أيام ، لكن ليس من الجيد تجميدها لأن البطاطس يمكن أن تصبح طرية قليلاً عند إذابتها.

اقرأ أيضا: هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع خل السوشي الأصلي لأرزك

كاري التوفو

هذه وجبة كاري سريعة وسهلة ، بنكهة الزنجبيل الدافئ والتوابل ، وهي وعاء متوازن من الخير.

المكونات :

لالصلصة

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. (ليس زيتون)
• بصل بني - 1 (مفروم ناعم)
• الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة صغيرة (مبشور)
• الثوم - 2 فصوص (مفرومة)
• مسحوق الكاري - 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
• دقيق عادي - 2 ملعقة كبيرة.
• مرق الخضار - 1 كوب
• تماري - 3 ملاعق كبيرة.
• شراب العسل أو الأرز - 1 ملعقة صغيرة
• خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة
• جارام ماسالا - ملعقة شاي 1
• توفو مومن - 300 جرام (متوسط ​​إلى متين)
• حليب اللوز أو الصويا - نصف كوب
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• فتات البانكو النباتي - 1/3 كوب
• زيت نباتي للقلي السطحي
• أرز مطهو على البخار ، شرائح كراث ، بصل أخضر وجزر جوليني للتقديم.

طريقة الأستعمال

1. لتحضير صلصة الكاري ، سخني زيت نباتي في مقلاة ، في درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
2. الآن ، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل ، ثم اقليها حتى تنضج - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق
3. أضيفي مسحوق الكاري ، واستمري في التقليب حتى تفوح رائحته.
4. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 1 دقيقة.
5. اخفقي المرق ببطء ، ثم أضيفي صلصة الصويا ، وشراب الأرز ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أثناء التقليب من حين لآخر ، أو حتى تحصلي على السماكة المطلوبة للصلصة.
6. يُضاف خل الأرز وجارام ماسالا ، ثم يُترك دافئًا.
7. لتحضير التوفو المقرمش ، اقلب التوفو إلى منشفة مطبخ واتركه يجف.
8. قطّع كتلة التوفو إلى شرائح بسماكة XNUMX سم.
9. صب بعض الدقيق في طبق ، وفتات البانكو في طبق آخر ، والحليب في وعاء متوسط. ضعهم بجانب بعضهم البعض مع طبق كبير في النهاية لوضع الفتات النهائي.
10. لف كل شريحة من التوفو في الدقيق ، ثم في الحليب ، وأخيرًا ، دحرجها في الفتات.
11. سخني الزيت حتى يملأ مقلاة نصف بوصة ، ثم اقلي التوفو بشكل ضحل لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
12. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقله على منشفة ورقية بالمطبخ لتصفيته.
13. للتقديم ، ضعي بضع ملاعق من الأرز المطهو ​​على البخار في طبق أو وعاء ، وضعي التوفو المفتت حول الأرز ، ثم ضعي ملعقة فوق بعض صلصة الكاري. تقدم أخيرًا مع الكراث الطازج والجزر والبصل الأخضر.

وصفة الكاري الياباني الفوري

المكونات

• أرز - 1 كوب (بني أو أبيض)
• جزر - 2 (مقطع)
• الثوم - 4 فصوص (مفرومة)
• بصل أحمر - ½ (مقطع)
• الليمون - ½ (مثبت)
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
• اللفت - 1 (مكعبات)
• لحم بقري - 1 رطل مكعب (ظرف منزوع العظم أو كتف أو مشوي دائري)
• مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة.
• رقائق الفلفل الأحمر - ملعقة صغيرة (اختياري)
• كاتشب - 2 ملعقة كبيرة.
• جارام ماسالا - ملعقة شاي 2
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (مبشور)
• مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم - 3 أكواب
• الثوم المعمر - 2 ملعقة صغيرة (مفرومة)
• البطاطس - 1 مكعبات (خمري)
• سكر بني - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا منخفضة الصوديوم - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة الأستعمال

استعدادات

1. بالنسبة للأرز الأبيض ، استخدم نسبة 1: 1 من الماء إلى الأرز عند استخدام قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. يطبخ ل
   حوالي 4 دقائق أثناء ضبط الوظيفة اليدوية ، الإصدار الطبيعي لمدة 10
   دقائق ثم تحرير سريع — عند الانتهاء توضع جانباً. بالنسبة للأرز البني ، استخدم 1.25: 1 ماء في حصة الأرز. اطهيه لمدة 20 دقيقة في الإعداد اليدوي ، ثم اتركه طبيعيًا لمدة 10 دقائق ، ثم اتركه سريعًا (يمكنك القيام بذلك قبل 5 أيام)
2. أثناء طهي الأرز ، قم بإعداد الخضار (البصل والجزر والثوم والزنجبيل ،
   اللفت) - تحضر حسب الإرشاد. (يمكنك القيام بذلك قبل 4 أيام)
3. تحضير الليمون / الثوم المعمر حسب التوجيهات
4. بالنسبة للحم البقري ، اقطعها إلى قطع صغيرة الحجم ، وتوسمها بالملح
   الفلفل ، ثم طري بالشوكة.
5. حضري البطاطس.

طهي الطعام

1. سخني القدر الفوري على إعدادات السوت وحمّري اللحم.
2. اخلطي اللحم البقري والجزر والبصل والثوم والزنجبيل واللفت والبطاطس بالداخل
   وعاء فوري.
3. في وعاء للخلط ، نخلط المرق ، السكر ، الكاتشب ، مسحوق الكاري ، جارام ماسالا ،
   صلصة الصويا والملح ورقائق الفلفل الأحمر والورق الأسود ثم نسكب الخليط
   في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.
4. أغلق الغطاء ، وتأكد من قفله ، واضبط صمام الضغط على الغلق ، ثم اطهيه على الإعداد اليدوي لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، اطبخي
   إطلاق طبيعي لمدة 10 دقائق وإطلاق سريع.
5. اخفقي نشا الذرة والماء معًا ، ثم أضيفي الكاري أثناء التقليب. تسمح له
   للجلوس لمدة 10 دقائق لتحقيق السماكة المطلوبة.
6. إذا كنت قد أعدت الأرز مسبقًا ، فأعد تسخينه باستخدام الميكروويف.
7. تذوق الكاري وتبليه بالفلفل والملح - إذا لزم الأمر
8. يُقدم في أطباق ثم يُغطى بالكاري والثوم المعمر ويُقدم مع أسافين الليمون.

كل شيء عن الكاري الياباني

قبل الخوض في اختيارنا لأفضل وصفات الكاري اليابانية ، دعونا نناقش ما الذي يجعل هذا النوع من الطعام مميزًا.

ما هو الكاري الياباني؟

الكاري شائع في العديد من البلدان الآسيوية. يأتي الكاري الياباني في ثلاثة أشكال شائعة. أكثر أنواع الكاري شيوعًا هو أرز الكاري - الصلصة التي تقدم فوق الأرز.

النوع الثاني هو كاري أودونوهي عبارة عن صلصة تقدم على المعكرونة. وأخيرًا ، خبز الكاري (kare pan) - وهو عبارة عن كاري ملفوف بالعجين وفتات الخبز ومقلية.

يشبه الكاري الياباني الحساء الكثيف وله قوام المرق. المكونات الرئيسية هي شكل من أشكال البروتين (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير) والبطاطس والجزر. قاعدة الكاري عبارة عن رو.

لماذا الكاري الياباني جيد جدا؟

هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة ومحبوب لدى اليابانيين لأنه يتمتع بطعم حار فريد من نوعه. إنه الغذاء المثالي للأكل على مدار السنة.

تساعدك التوابل على التعرق وتساعد على تبريد جسمك. كذلك ، يحفز الكاري الشهية مما يجعلك ترغب في الاستمرار في تناول المزيد - ببساطة ، إنه إدمان ولذيذ!

كيف يختلف الكاري الياباني؟

الصلصة مصنوعة من مكعبات الرو أو الكاري وهي مزيج من البهارات الهندية. وبالتالي ، فإن النكهة تعتمد على الكاري الهندي التقليدي.

الفرق بين الاثنين هو أن صلصة الكاري اليابانية أكثر سمكًا في الملمس. كما أنه أقل حارة وأحلى. قد يصف البعض الكاري الياباني بأنه أقل طعمًا من نظيره الهندي.

بشكل عام ، يستخدم اليابانيون عددًا أقل من التوابل لصنع الكاري وبالتالي فإن النكهة ليست قوية وحيوية. يوصف بأنه أقل من "أومامي".

إذا كنت تتساءل عن مدى توابل الكاري ، فهو ليس حارًا جدًا. يحب الناس تناولها بشكل معتدل ، ولكن يمكنك دائمًا جعل الكاري أكثر بهارات باستخدام مكعبات التوابل.

هل يحتوي الكاري الياباني على الحليب أو منتجات الألبان؟

لا ، لا يحتوي الكاري الياباني عمومًا على الحليب. ربما تفكر في الكاري التايلاندي الذي يحتوي على حليب جوز الهند. نادرا ما تستخدم وصفات الكاري اليابانية الحليب.

ومع ذلك ، تحتوي بعض أنواع الكاري على مذكرات على شكل بيضة ، تُستخدم لتحضير كاري دجاج كاتسو بالبقسماط ، أو تُستخدم كزينة.

هل الكاري الياباني صحي أم غير صحي؟

يعتبر الكاري الياباني نوعًا غير صحي من الأطعمة. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون في الرو.

كما أنه يحتوي على الكثير من السكر والكربوهيدرات مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

إذا كان الكاري يحتوي على الكثير من الخضروات بدلاً من اللحوم ، فإن السعرات الحرارية فيه أقل من حوالي 310 سعرة حرارية لكل وجبة.

ما هو الكاري بالرو أو مكعبات الكاري؟

رو الكاري هو قاعدة الطبق. وهي خليط من الصلصة المصنوعة من الدهون والطحين والتوابل. عادة ، ستجد الرو في السوبر ماركت معدة مسبقًا على شكل مكعب.

ستجد الكثير من الأصناف في محلات السوبر ماركت الآسيوية. ستجعل مكعبات الكاري هذه حياتك أسهل لأنها تحتوي على جميع التوابل والنكهات للكاري.

يمكنك العثور عليها بجميع أنواع النكهات ومستويات البهارات.

هل مكعبات الكاري صحية؟

إذا تم تناولها بكميات معتدلة ، فإن مكعبات الكاري صحية. إنها قاعدة لذيذة لأي كاري ياباني.

تحتوي على كمية عالية نسبيًا من الدهون والصوديوم ولكن هذا ضروري لصنع كاري جيد.

اقرأ أيضا: استخدم هذا كبديل إذا كنت لا تريد استخدام مرق الدجاج أو المرق

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.