كيف تطبخ كامابوكو اليابانية: وصفة لمدة 30 دقيقة
Kamaboko هو نوع من كعكة السمك اليابانية المصنوعة من السمك الأبيض. لها قوام ناعم وحساس للغاية ونكهة حلوة بعض الشيء.
يمكنك العثور على kamaboko في معظم محلات البقالة اليابانية ، ولكن من السهل حقًا تحضيره ولذيذ جدًا عندما يصبح طازجًا ، يمكنك أن تشكرني لاحقًا.
لنصنع أفضل كعكة سمك يابانية على الإطلاق!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة كعكة سمك كامابوكو اليابانية
المكونات
- 14 أوقية بولوك سيفي البياض الأزرق أو السمك الأبيض الطازج بالغرض أيضًا
- 2 بياض البيضة
- 2 ملعقة صغيرة mirin
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
- 4 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- تلوين الطعام الوردي
تعليمات
- أولاً ، أقارب الأسماك وخلعها وتأكد من قطع أي لحوم دهنية. ثم اغسله في مصفاة عدة مرات حتى تختفي الرائحة السمكية.
- اعصر الماء الزائد بيديك.
- قطّع السمك الآن إلى قطع أصغر ، ثم ضعه في محضر الطعام.
- أضيفي بياض البيض والسكر والملح والمرين ونشا الذرة واخلطي حتى تحصلي على عجينة سمك ناعمة.
- ضع نصف المعجون في وعاء أصغر. أضف عدة قطرات من تلوين الطعام الوردي واخلط حتى يصبح المعجون ورديًا أو أحمر فاتحًا. اجلس جانبا.
- غلف المنضدة بغلاف بلاستيكي وافرد العجينة البيضاء على شكل مستطيل. يمكنك أيضًا استخدام قوالب سيليكون صغيرة لدفع المعجون إلى الداخل ، والمستطيل هو الأفضل لأنك تريد الحصول على أشكال جذع الأشجار قدر الإمكان.
- افعل الشيء نفسه مع المعجون الأحمر ، بحيث يكون لديك سجلان.
- باستخدام الغلاف البلاستيكي ، ابدأ في لف كعكة السمك على شكل جذع ، وتأكد من لفها بإحكام. لا ينبغي أن تكون اللفة رقيقة جدًا. أو ادفع معجون السمك من قوالب السيليكون إلى أي شكل تكون القوالب.
- اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح متيبسًا.
- أحضر قدرًا كبيرًا واملأه في منتصف الطريق بالماء ، ثم اتركه ليغلي وضع سلة البخار فوقه.
- الآن ضع لفة كعكة السمك في قدر البخار واتركها على البخار لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الكيكة تمامًا ثم أزل الغلاف البلاستيكي.
نصائح الطبخ
نوع السمك الذي تستخدمه متروك لك حقًا. عادةً ما أستخدم سمك القد أو الحدوق ، لكن أي سمكة بيضاء ستعمل جيدًا.
1. قطّع السمك إلى قطع صغيرة وضعه في محضر الطعام.
2. أضيفي جميع المكونات الأخرى واخلطيها حتى يتجانس كل شيء ويصبح المزيج ناعماً.
3. يمكنك أيضًا وضع الخليط في كيس الأنابيب ووضعه في جذوع الأشجار الصغيرة على ورقة الخبز.
4. جمدها لمدة 30 دقيقة إذا لم يكن لديك ماء مثلج ، ثم قطعي كامابوكو إلى شرائح وقدميها مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل (إذا رغبت في ذلك).
كيف تخدم وتأكل
عادة ما يتم تقديم Kamaboko كمقبلات أو طبق جانبي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الحساء واليخنات. مجرد قطعة من القطع البيضاوية الرقيقة التي هي لقمة مثالية وسهلة بما يكفي لالتقاط مع عيدان تناول الطعام الخاصة بك.
يمكن تناوله بمفرده أو مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل ، لكني أحبها أكثر في رامين.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل 10 كعكات سمك رامين
المكونات المفضلة
السمك المفضل لدي هو بولوك ، لكن هذا ليس متاحًا دائمًا. يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء ، حتى البلطي الرخيص سيفي بالغرض.
تذكر أنك ستحصل على معظم مذاق السمك منه على أي حال ، لذا فالأمر مهم فقط من حيث النكهة قليلاً ، ويتعلق في الغالب بقوام اللحم.
إذا كنت ستطبخ باستخدام ألوان الطعام في كثير من الأحيان ، فإنني أوصي بذلك هذه المجموعة من ماكورميك. إنها رخيصة جدًا وتعمل بشكل رائع. أنا أحب اللون الوردي لهذه الوصفة أيضًا وهو نفس سعر معظم الألوان الوردية المفردة الموجودة هناك:
ميرين المفضل لدي لاستخدامه في كعكات السمك هو رخيص ولكنه فعال كيكومان مانجو آجي ميرين:
بديل ميرين لكامابوكو
إذا لم تتمكن من العثور على ميرين في الوقت المناسب لتحضير طبقك ، يمكنك استبداله أيضًا. فقط استخدم القليل من الساكي والسكر ، أو إذا لم يكن لديك ذلك ، فإن النبيذ الأبيض الجاف بنفس الكمية سيعمل أيضًا ، ولكن عليك استخدام 1/2 ملعقة صغيرة من السكر لموازنة الحموضة.
كيفية تخزين بقايا الطعام
ستبقى كامابوكو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تأكد من لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو وضعه في وعاء محكم الغلق لمنعه من الجفاف.
خاتمة
وصفة كامابوكو سهلة في 30 دقيقة ستجعلك تترك تلك المعبأة مسبقًا في المتجر!
اقرأ أيضا: هذه هي طريقة طهي كعكة سمك ناروتوماكي رامين
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.