مطبخ توهوكو: الأطعمة النموذجية في المنطقة
تقع منطقة توهوكو في أقصى شمال جزيرة هونشو. وهي منطقة تتميز بشتاء شديد البرودة. ونتيجة لذلك، تتميز منطقة توهوكو بالحساء الدسم واليخنات الدافئة، كما تتمتع أيضًا بتراث غني في حفظ الطعام، نظرًا للحاجة إلى تخزين الطعام لفصل الشتاء الطويل البارد.
تتمتع منطقة توهوكو بسواحل طويلة تجلب مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة إلى المنطقة. ولكل محافظة من المحافظات الست المختلفة (أكيتا، وآوموري، وفوكوشيما، وإيواتي، وميياج، وياماجاتا) تخصصات محلية مختلفة. وبعض المحافظات تشتهر بأطباق المعكرونة، وبعضها تشتهر بالأرز، وبعضها تشتهر بالتفاح.
أفضل المطاعم التي يمكن زيارتها في توهوكو هي مطعم Azumaya في إيواتي الذي يقدم wanko soba، ومطعم Shokudo Namae في فوكوشيما الذي يقدم كيتاكاتا رامين، ومطعم Aji Tasuke في مياجي، وهو مسقط رأس الجيوتان.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الطعام الذي تشتهر به منطقة توهوكو؟
تشتهر منطقة توهوكو بمجموعة متنوعة من الأطباق المحلية، بما في ذلك وانكو سوبا وموغيميشي وموريوكا ريمين. وتشمل الأطباق الشهيرة الأخرى مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والحساء واليخنات في منطقة توهوكو.
يوجد في توهوكو 6 محافظات، كل منها معروفة وتشتهر بمأكولاتها الشهية المختلفة
اكيتا
تتميز أكيتا بشتائها الطويل والبارد، وينعكس هذا في طعامها. فهناك الكثير من أطباق القدر الساخن التي نشأت بسبب الحاجة إلى طعام ساخن ودافئ.
5 من الأطباق المحلية المشهورة في المنطقة هي كما يلي:
- كيريتانبو: أسياخ أرز مشوية دافئة ومريحة، تقدم عادة في وعاء ساخن باسم "كيريتانبو نابيه".
- ناسونو-كوجيزوكي: باذنجان متبل بالأرز والكوجي
- شوتسورو نابى: طبق ساخن مع سمك الرمل المخمر والتوفو والكراث
- هاتاهاتا زوشي: نوع من السوشي مصنوع حصريًا من سمك الرمل
- إيبوري غاكو: خضروات مدخنة مخللة بطريقة فريدة
أوموري
تشتهر أوموري أكثر من أي شيء آخر بتفاحها. ومن بين أنواع التفاح التي طورتها المنطقة وتشتهر بها: فوجي وهوكوتو وكينسي وأورين. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأطباق التي تستخدم المحار.
هذه الأطباق الخمسة هي نموذجية للمنطقة:
- كينينارو رينجو: تفاحة فوجي كاملة منقوعة في الشراب ومغلفة بعجينة ذهبية متقشرة.
- سيكاي إيتشي: تُزرع أغلى أنواع التفاح (ويقول البعض إنها الأكثر لذة) في العالم في آوموري.
- إيتشيغوني: حساء تقليدي فاخر من قنفذ البحر وأذن البحر.
- كايياكي ميسو: إسكالوب، كراث، وبيض في مرق ميسو، يقدم تقليديا في صدفة إسكالوب.
- كينوشيرو: حساء ريفي يحتوي على خضروات جبلية تم جمعها من البرية وتوفو، ويقال إنه يتحسن في كل مرة يتم تسخينه فيها.
فوكوشيما
تتمتع فوكوشيما بتراث وتاريخ غني ومجموعة متنوعة من النكهات التي تعكس تقاليدها المحلية.
5 من التخصصات المحلية التي قد يتم تقديمها لك هي:
- كيتاكاتا رامين: نودلز رامين مجعدة في المرق، سُميت على اسم مدينة كيتاكاتا
- كوزويو: حساء محلي مع المحار المجفف والخضروات
- نيشين نو سانشو زوكيه: سمك الرنجة المخمر مع الفلفل
- إنبان جيوزا: زلابية جيوزا تلتصق ببعضها البعض عند قليها.
- دونكوجيرو: حساء مصنوع من نوع من الأسماك المحلية في المنطقة
ايواتي
تشتهر منطقة إيواتي بأطباق المعكرونة. تتميز هذه المنطقة بتنوع كبير في أنواع المعكرونة وأطباق المعكرونة.
وفيما يلي 5 أطباق نموذجية للمنطقة:
- وانكو سوبا: معكرونة لا تنتهي أبدًا مع توابل مختلفة! يتم تجديد الوعاء حتى يمتلئ الضيف.
- موريوكا ريمن: معكرونة مبردة مصنوعة من نشا البطاطس، في مرق حار مع البيض والخضروات والفواكه.
- أزوكي باتو: معكرونة أودون قصيرة ولذيذة في مرق مصنوع من معجون الفاصوليا الحمراء الحلو.
- كامومي نو تاماغو: تعني "بيضة النورس" بسبب مظهرها، وهي عبارة عن معجون الفاصوليا البيضاء المحلى ملفوف في كعكة ومغموس في الشوكولاتة البيضاء.
- كورومي موتشي: كعكات الأرز الحلوة مع صلصة الجوز الكريمية النموذجية في المنطقة.
مياجي
تعد مياجي موطنًا للمأكولات البحرية الممتازة، بما في ذلك سمك السلمون والمحار. كما تشتهر أيضًا باختراع أطباق لسان البقر المشوي، والتي أصبحت الآن شائعة في جميع أنحاء البلاد.
وفيما يلي 5 أطباق محلية:
- جيوتان ياكي: لسان البقر المشوي
- موغيميشي: عصيدة الأرز الأبيض والشعير، تقدم عادة مع الجيوتان.
- هاراكومشي: أرز مطهو على البخار ومغطى بسمك السلمون المحلي وبيض السلمون.
- كاكي مياجي: المحار الخاص بالمنطقة، كبير وحلو.
- زوندا موتشي: حلوى من مدينة سينداي تتكون من كعك الأرز المسلوق ومعجون الفاصوليا الخضراء.
ياماغاتا
كما تتميز ياماجاتا بشتائها القوي وتفضل الأطباق الساخنة الغنية نتيجة لذلك. كما تُعرف أيضًا بأنها منطقة لإنتاج الساكي، وتستخدم العديد من الأطباق المنتجات الثانوية لهذه الصناعة.
هناك 5 مأكولات محلية شهية وهي كما يلي:
- إيموني: حساء لحم شهي مع لحم البقر والخضروات.
- سانساي نابي: الطبق الساخن المميز في المنطقة، والذي يحتوي على خضروات جبلية أو دجاج أو أرنب.
- كاسو جيرو: حساء مع سمك السلمون المملح والفجل وفول الصويا في الساكي.
- إيتا سوبا: معكرونة الحنطة السوداء، مقطعة بحجم أكبر من معكرونة السوبا العادية.
- رامين ساكاتا: معكرونة رقيقة مجعدة محلية الصنع نموذجية لمدينة ساكاتا في ياماغاتا.
ما هي المطاعم التي تذهب إليها عند تناول الطعام في توهوكو؟
بالنسبة لوجبة وانكو سوبا، يوصي موقعا التوصية عبر الإنترنت Zendine وTaste Atlas بمطعم Azumaya في إيواتي. كما يقترح موقع Taste Atlas أيضًا مطعم Chokurian لتناول وجبة وانكو سوبا.
يعد مطعم Bannai Shokudo في فوكوشيما المطعم الأول في تقديم رامين كيتاكاتا، وفقًا لموقع Taste Atlas، كما يوصي Tsubasa Usai والعديد من نقاد الطعام الآخرين بمطعم Shokudo Namae.
في مياجي، يوصي ناقد الطعام دانييل جو بمطعم أومامي تاسوكي لإعداد الغيوتان؛ ويقترح موقع تيست أطلس مطعم كيسوكي لإعداد الغيوتان والموغيميشي، ويزعم موقع Visit Japan أن مطعم أجي تاسوكي هو مسقط رأس الغيوتان.
يذكر موقع Savor Japan الإلكتروني، Ajimichi Ippei، وSansuien Higashiguchi، وDatenari، وRyotei Hamaya، كأفضل 3 مطاعم يابانية في منطقة توهوكو، كما يذكر Hotaru Kokubun-cho كأحد أفضل الإيزاكايا الموصى بها.
كيف يختلف طعام توهوكو عن الأطعمة اليابانية الإقليمية الأخرى؟
تختلف توهوكو عن المناطق الأخرى الطعام الياباني الإقليمي يرجع ذلك في المقام الأول إلى فصول الشتاء الطويلة القاسية في المنطقة. وهذا يعني أن المنطقة لديها تراث غني من تقنيات الحفظ التقليدية باستخدام المكونات المحلية والعديد من الأطباق الأكثر شعبية في المنطقة هي أطباق ساخنة دافئة في الشتاء.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.