كاري رايسو: دليل الكاري الياباني

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم التحديث في 14 نوفمبر 2022

كاري راسو هو طبق ياباني مصنوع من الكاري والأرز.

إنه طبق شائع في اليابان ، وهناك العديد من الاختلافات. غالبًا ما يتم تناوله مع "دونبوري" وهو وعاء أرز ياباني. إنها أيضًا طريقة شائعة لتناول الطعام المتبقي.

دعونا نلقي نظرة على كل ما يجعل من الكارييسو كاري يابانيًا حقًا.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

توابل حياتك: دليل للكاري الياباني

توابل الحياة

عندما يتعلق الأمر بالكاري الياباني ، فإن البهارات هي الشيء. لكن أي نوع من التوابل؟ حسنًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على التقنية ، فهذا النوع الذي يأتي في علبة من مسحوق الكاري S & B. هذه العلامة التجارية اليابانية الشهيرة هي المفتاح لكشف أسرار الكاري الياباني.

التوابل حتى حياتك

إذا كنت ترغب في صنع الكاري الياباني الخاص بك ، فستحتاج إلى وضع يديك على علبة من مسحوق الكاري S & B. ستمنحك تفتيت التوابل حسب الكمية ، حتى تتمكن من الحصول على مزيج مثالي. هذا هو الانهيار:

• الكركم: المكون الرئيسي ، ويشكل الجزء الأكبر من المزيج.
• بذور الكزبرة: بهارات خفيفة وزهرية وحلوة.
• الحلبة: التوابل المستخدمة في نكهة شراب البان كيك الصناعي.
• الكمون: لمزيد من الفانك.
• الفلفل الأسود: للتدفئة.
• فلفل تشيلي: لتوابل أقوى.
• الزنجبيل الطازج المبشور: للحصول على سحّاب وقشر.
• قشر البرتقال المجفف: للحصول على القليل من الحمضيات.
• الينسون النجمي: للحصول على رائحة عرق السوس.
• القرفة: للحصول على لمسة من الحلاوة.

مزجها

بمجرد حصولك على التوابل ، حان وقت الخلط! نحمص البهارات في مقلاة جافة قبل طحنها إلى مسحوق في مطحنة التوابل. بعد ذلك ، قم بتخصيص المزيج حسب ذوقك عن طريق تغيير نسب التوابل. هذا هو جمال صنع الكاري الياباني الخاص بك - يمكنك صنعه بالطريقة التي تريدها تمامًا!

اللمسات الأخيرة

المرق

آه ، المرق. شريان الحياة لأي يخنة جيدة. وهذا ليس استثناء! لدينا مزيج لذيذ من مرق الدجاج والداشي ، مما يمنحها نكهة يابانية لا تخطئها العين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير - كل هذا جيد!

الوظائف الإضافية

حان الوقت لتصبح مبدعًا! هذا ما لدينا:

• البصل والجزر لبعض فوائد الخضار
• أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد لتذوب في فمك
• البطاطس لدغة دسمة
• تفاح مبشور أو مفروم للحصول على ركلة لذيذة

وهذا كل شيء! الآن لديك جميع مكونات الكاري الياباني اللذيذ.

صنع أرز الكاري الخاص بك

أساسيات

إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجابك ، فلماذا لا تجرب يدك في صنع أرز الكاري الخاص بك؟ كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة وقليلًا من المعرفة ، وستكون قادرًا على تحضير طبق من المؤكد أنه سيرضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً.

خطوات

يعد صنع أرز الكاري أمرًا سهلاً بشكل مدهش ، وإليك كيفية القيام بذلك:

• ابدئي بتقليب الرو ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف المرق.
• أضف بعض البازلاء الخضراء لقليل من القرمشة.
• قدميها مع كومة سخية من الأرز الدافئ قصير الحبة.
• هاهو! لديك طبق لذيذ من أرز الكاري.

اللمسات الأخيرة

بمجرد أن تصبح أرز الكاري جاهزًا تمامًا ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للانتقال إلى المستوى التالي. بالنسبة للمبتدئين ، لماذا لا نزينها برش الأعشاب الطازجة أو القليل من الكريمة الحامضة؟ يمكنك أيضًا إضافة بعض المكسرات المقرمشة أو القليل من العسل للحصول على القليل من الحلاوة. مهما كان اختيارك ، يمكنك التأكد من أن أرز الكاري الخاص بك سيكون ناجحًا!

الأصل المثير للاهتمام للكاري الياباني

مقدمة بريطانية

قد تكون مفاجأة ، لكن الكاري الياباني لم يتم إحضاره من الهند أو تايلاند أو ماليزيا. كلا ، لقد كان البريطانيون هم من أدخلوه في سبعينيات القرن التاسع عشر بمسحوق الكاري الخاص بعلامتهم التجارية C & B. لكن اليابانيين لم يكونوا حريصين جدًا عليها في البداية لأنها كانت نسخة شوربة من المفترض أن تؤكل مع الخبز.

البحرية والجيش جعلها شعبية

لم يكن الأمر كذلك حتى أوائل القرن العشرين عندما تبنى الجيش والبحرية اليابانيان الكاري الذي ابتكره بالفعل. جلب البحارة والجنود العائدون إلى ديارهم هذه النسخة الجديدة من الكاري معهم ، وسرعان ما أصبحت ناجحة.

كاري هنا لتبقى

في الوقت الحاضر ، يعتبر الكاري الياباني عنصرًا أساسيًا في البلاد. يتم تقديمه في المنازل والمطاعم وحتى المتاجر. لذلك إذا كنت في اليابان من قبل ، فتأكد من تجربتها - فلن تندم!

ما هو الكاري الياباني؟

الكاري الياباني هو طبق كلاسيكي موجود منذ قرون. إنها وجبة لذيذة ومريحة ومن المؤكد أنها سترضي.

المكونات

يتكون الكاري الياباني من بعض المكونات اللذيذة:

• البصل الذي يجعلك تبكي
• الجزر يجعلك تبتسم
• البطاطس التي تجعلك تشعر بالشبع
• التفاح الذي يضيف مفاجأة حلوة

النكهة

الكاري الياباني حلو وخفيف النكهة ومكثف بالرو المتبل. إنه مثل الحساء ، لكن أفضل! عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر ، ولكن يمكنك العثور على نسخ مع بروتينات أخرى أيضًا.

الجانب المثالي

ما هو الجانب المثالي للكاري الياباني؟ رايس بالطبع! إنه النشا الكلاسيكي الذي يتناسب مع هذا الطبق ، ومن المؤكد أنه سيكمل وجبتك.

كل ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ بالجزر والبطاطا والبطاطا الحلوة والزنجبيل ومسحوق الكاري وغارام ماسالا والعسل

جزر

الجزر من الخضار اللذيذة والمغذية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراء الجزر:

• ابحث عن جزر برتقالي صغير وثابت ولامع مع قشور صحية.
• تجنب الجزر الذي يبدو جافًا وله جذور صغيرة أو تشققات ويشعر بأنه هامد.
• للتحضير ، قم بقطع الأجزاء الخضراء ، واغسلها بالماء البارد ، وافركها برفق بفرشاة لإزالة الأوساخ.
• يمكن تناول الجزر العضوي غير المقشر. إذا كان لديك وقت قصير ، فإن التقشير يكون أكثر فعالية من الغسل.

بطاطس

تعد البطاطس عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق ، لذلك من المهم معرفة ما الذي تبحث عنه عند التسوق لشراءها.

• استخدم أي بطاطس تريدها. تعد البطاطس الحمراء خيارًا رائعًا وتعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة.
• ابحث عن البطاطس ذات الجلد المشدود واللحم المتماسك ، بدون تجاعيد أو جروح أو كدمات.

البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة إضافة لذيذة ومغذية لأي طبق. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لهم:

• ابحث عن البطاطا الحلوة ذات الجلد المشدود واللحم المتماسك ، بدون تجاعيد أو جروح أو كدمات.
• تميل البطاطا الحلوة اليابانية والكورية إلى أن تكون أكثر حلاوة من الأصناف الأخرى.
• لا تستبدل البطاطا الحلوة بالبطاطا الحلوة.

زنجبيل

يعتبر الزنجبيل إضافة رائعة للعديد من الأطباق ويضيف نكهة فريدة. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراءه:

• استخدم الزنجبيل الطازج لهذه الوصفة. إنه أقل ليفيًا وأكثر رقة ونكهة من الزنجبيل المطحون.
• قشر الجلد الخارجي بسكين تقشير واستخدم مبشرة الزنجبيل.

مسحوق الكاري

مسحوق الكاري طريقة رائعة لإضافة نكهة للأطباق. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراءه:

• استخدم مسحوق كاري خفيف لهذه الوصفة.
• غالبًا ما يوجد مسحوق الكاري في متاجر البقالة الآسيوية.

جارام ماسالا

جارام ماسالا عبارة عن مزيج من التوابل مصدرها الهند. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراءه:

• المزيج المفضل لدي هو من Spicewalla مع جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وبذور الكمون والهيل الأخضر.
• توجد إصدارات مختلفة ، لذا لا تتردد في استخدام الإصدار المفضل لديك.

عسل

العسل هو مُحلي رائع للعديد من الأطباق. إليك ما تحتاج إلى معرفته عند التسوق لشراءه:

• لقد استخدمت العسل كمُحلي لهذه الوصفة لأن التفاح الذي تناولته كان خارج نطاق استخدامها.
• لا تتردد في استبدالها بتفاحة حلوة مثل فوجي أو صنفك المفضل.

استبدال المكونات بوجبة لذيذة

خيارات البروتين

إذا كنت تبحث عن وجبة مليئة بالبروتين ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول الثلاثي الكلاسيكي من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر ملاءمة للخضروات ، فلماذا لا تحاول إضافة بعض الخضار الإضافية بدلاً من الدجاج؟

خضروات وافرة

عندما يتعلق الأمر بالخضار ، فإن الاحتمالات لا حصر لها! جرب بعض القرنبيط أو الجزر الأبيض أو الكابوتشا أو القرع الأحمر الكوري للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.

التوابل

إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فلماذا لا تحاول صنع مزيج التوابل الخاص بك؟ تحقق من وصفة دان جريتزر على الوجبات الجادة للحصول على وجبة مليئة بالنكهات ستغني براعم التذوق لديك!

كيفية تقطيع الجزر بطريقة ممتعة وممتعة

ما هو رانجيري؟

Rangiri هي تقنية قص ستجعل الجزر يبدو وكأنه عمل فني! إنها طريقة لجعل الخضراوات غير المستوية مثل الجزر واللوتس والأرقطيون تبدو موحدة ورائعة.

كيفية قص أسلوب رانجيري

إليك كيفية جعل الجزر يبدو وكأنه تحفة فنية:

• قطع الجزرة بزاوية
• دحرجها ربع دورة
• قص مرة أخرى
• كرر!

لماذا قص رانجيري ستايل؟

قطع الجزر بهذه الطريقة له بعض الفوائد الجادة:

• سوف يطهى الجزر الخاص بك بشكل أسرع
• سوف يمتصون المزيد من النكهة
• ستبدو كمحترف في المطبخ!

كيفية صنع رو الكمال

المكونات

• مساعدة سخية من الزبدة
• ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق لجميع الأغراض
• رشة من مسحوق الكاري
• رشة من جارام ماسالا
• كوب مرق (اختيارك!)

تعليمات

• ابدأ بإذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تحمر قليلاً.
• اخفقي الدقيق حتى يمتزجوا معًا.
• أضف التوابل واتركها تفعل ما تريد حتى تنبعث منها رائحة محيرة.
• يُسكب نصف كوب من السائل من المرق الذي يغلي ويخفق حتى يصبح كثيفًا ودسمًا.
• أخيرًا ، أضيفي خليط الرو إلى المرق على نار هادئة واتركيه ينضج حتى يصل إلى القوام المطلوب.

وهناك لديك! الرو المثالي الذي سيجعل طعم جميع أطباقك كما لو كان من صنع طاهٍ محترف. بالعافية!

طهي كاري لذيذ

تتبيل الدجاج

دعونا نبدأ هذه الحفله! أمسك بالدجاج ودلكه جيداً بالقليل من الملح والفلفل. حان الوقت الآن لتجهيز الخضار.

سوتيه الخضار

حان الوقت لتسخين المقلاة! حمّر الدجاج من الجهتين وأخرجه من المقلاة. ثم اقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي بعض الزنجبيل والثوم واطهيه حتى تنبعث منه رائحة لذيذة. نضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة ونضيف البطاطا والبطاطا الحلوة والملح والماء.

ينضج الكاري

اغلي كل شيء على نار عالية ثم اخفضه إلى متوسط ​​منخفض لينضج. بعد 20 دقيقة ، اصنع رو وأضفه إلى المرق المغلي. لا تنس إضافة الجزر أيضًا! يجب تقطيعها أصغر من البطاطس ، لذا أضفها لاحقًا. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح جميع الخضار طرية وطرية.

الاستمتاع بالكاري

وهناك لديك! كاري لذيذ من المؤكد أنه سيثير ذوقك. لذا خذ ملعقة وحفر فيها!

وصفة كاري الدجاج اليابانية سهلة ولذيذة

ما هو كاري الدجاج الياباني؟

كاري الدجاج الياباني ، أو كاري ريزو ، هو طبق لذيذ مصنوع من الدجاج الطري والخضروات الجذرية الحلوة والصلصة السميكة. إنه خيار عشاء رائع في نهاية الأسبوع وهو سهل للغاية!

كيفية صنع كاري الدجاج الياباني

صنع هذا الطبق اللذيذ هو نسيم! إليك ما ستحتاجه:

• 1.5 رطل أفخاذ دجاج مخلية ، مقطعة إلى قطع 1.5 بوصة
• 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير من الكريستال الماسي
• ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 6 أونصة من البصل الأبيض ، مقطع ناعم
• 2 فص ثوم مبشور
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 3 حبات جزر متوسطة (حوالي 10 أونصة) ، مقطعة أسلوب رانجيري
• 4 حبات بطاطس حمراء (حوالي 10 أونصة) ، مقطّعة إلى قطع 1 إنش
• حبتان صغيرتان من البطاطا الحلوة اليابانية (حوالي 2 أونصة) ، مقطّعتان إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 3 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض (يمكن أن يحل محل نشا البطاطس)
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري خفيف
• 1 ملعقة كبيرة من جارام ماسالا

ابدأ بنقع الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل لمدة ساعة في الثلاجة. ثم سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج ونحمر على الجانبين لمدة 1-5 دقائق. أخرج الدجاج من المقلاة.

نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف البصل. دعها تطهى حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة. نضيف البطاطا والبطاطا الحلوة والملح المتبقي والماء. جلب ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يصل السائل إلى درجة الغليان ، اخفضه إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واترك كل شيء ينضج لمدة 2 دقيقة.

عند علامة العشرين دقيقة ، اصنع الرو. لتحضير الرو ، سخني الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة عالية. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضيفي الدقيق. قلبي كثيرًا لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح المزيج داكنًا قليلاً. قلّب مسحوق الكاري وجارام ماسالا. يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تطلق التوابل رائحتها. ضعي نصف كوب من سائل الطهي في الرو واخفقي حتى يمتزج جيدًا. انقلي الرو إلى السائل المغلي.

أضيفي الجزر واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الخضار وتكثف الصلصة. اخفقي في العسل وتبليها بالملح الإضافي حسب الرغبة.

تخزين كاري الدجاج الياباني

يمكن تحضير طبق كاري الدجاج الياباني هذا قبل 3 أيام من الموعد المحدد وتخزينه مغطى في الثلاجة. قد يتكاثف في الثلاجة ، لذا أضف القليل من الماء لتخفيفه إلى القوام المطلوب. أعد تسخينه في الميكروويف أو في قدر على الموقد. يتمتع!

الخلافات

كاريريسو مقابل كاري

كارييسو وكاري هما طبقان يابانيان غالبًا ما يتم الخلط بينهما. في حين أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أنها في الواقع مختلفة تمامًا. Kareraisu هو طبق كاري على الطريقة اليابانية يتم إعداده من صلصة الرو وغالبًا ما يتم تقديمه فوق الأرز. تتكون الصلصة التي أساسها الرو من مزيج من الزبدة والدقيق ومسحوق الكاري. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الخضار واللحوم وأحيانًا الفاكهة. من ناحية أخرى ، فإن kare عبارة عن يخنة على الطريقة اليابانية مصنوعة من مرق يعتمد على صلصة الصويا. يصنع هذا الطبق عادة بالخضروات واللحوم والتوفو. يتكون المرق من مزيج من صلصة الصويا والميرين والداشي.

Kareraisu و kare هما طبقان غالبًا ما يخطئ أحدهما الآخر. ومع ذلك ، فهم مختلفون تمامًا. كارييسو هو طبق من الكاري يُصنع من صلصة الرو ويقدم فوق الأرز. يتم تقديمه عادة مع الخضار واللحوم وأحيانًا الفاكهة. من ناحية أخرى ، الكاري هو طبق يشبه الحساء مصنوع من مرق يعتمد على صلصة الصويا. يصنع هذا الطبق عادة بالخضروات واللحوم والتوفو. يتكون المرق من مزيج من صلصة الصويا والميرين والداشي. لذلك ، إذا كنت تبحث عن طبق ياباني لذيذ ، فتأكد من أنك تعرف الفرق بين kareraisu و kare!

خاتمة

الكاري الياباني هو طبق يجب أن يجربه أي شخص يزور اليابان. تختلف قليلاً عن أنواع الكاري المعتادة التي قد تكون معتادًا عليها ، لكنها مليئة بالنكهة ومن المؤكد أنها ستجعلك تشعر بالدفء في يوم بارد. من السهل أيضًا صنعه في المنزل ، ويمكنك استخدام هذه الوصفة للبدء.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.